第頁質量知識競賽復習測試題1.一批產品分一、二、三級。其中一級品是二級品的二倍，三級品是二級品的一半，若從該批產品中隨機抽取一個，此產品為二級品的概率是（）。A、0.333333333333333B、0.166666666666667C、0.142857142857143D、0.285714285714286【正確答案】：D2.凈含量、感官要求以及其他容易受生產過程影響而變化的檢驗項目的檢驗頻次應（）其他檢驗項目。A、大于B、等于C、小于D、二者無關系【正確答案】：A3.某食品生產企業于2018年4月1日生產了一批保質期為12個月的產品，該批產品的出廠檢驗記錄至少應保存到（）A、2018-10-0100:00:00B、2019-04-0100:00:00C、2019-06-0100:00:00D、2019-10-0100:00:00【正確答案】：D4.質量檢驗的主要功能包括（）。A、驗收功能B、預防功能C、產品檢驗D、比較功能【正確答案】：B5.食鹽的食品生產許可由（??）負責。A、國家市場監督管理總局B、省級市場監督管理部門C、市級市場監督管理部門D、縣級市場監督管理部門【正確答案】：B6.在數據分類中，按照數據的屬性有計量型和計數型兩種類型，下列屬于計量型數據的是()。A、顧客響應時間B、不合格零件數C、產品合格率D、產品上的缺陷數【正確答案】：A7.質量檢驗的實質是（）。A、事前預防B、事后把關C、全面控制D、應用統計技術【正確答案】：B8.生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向食品生產企業要求支付（）的賠償金;增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。A、價款十倍或者損失三倍B、價款十倍或者損失十倍C、價款三倍或者損失十倍D、價款三倍或者損失三倍【正確答案】：A9.不包括在目視化管理中的內容是（）A、人員分類著裝B、視覺顯示與色彩標準化C、物品碼放運送標準化D、形跡管理【正確答案】：D10.使用GB/T2828.1對產品批進行驗收時,下列情況中適宜選用低檢驗水平的就是()A、質量保證要求高的檢驗B、對產品質量影響大的特性的檢驗C、檢驗費用高的檢驗D、批間質量差異大的產品批檢驗【正確答案】：C11.下述關于精益管理的陳述，不正確的是（）A、精益管理源自于日本豐田生產方式TPSB、消除浪費使顧客價值最大化是精益管理的核心理念C、實現看板拉動是精益管理的最終目標D、精益管理強調全員參與持續改進【正確答案】：C12.某食品生產企業發現其產品使用的食品添加劑超出《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）的范圍要求，該企業召回這些產品后應當采取（）措施A、重新包裝上市B、作為原料生產其他品類產品C、無害化處理、銷毀D、內部食堂使用【正確答案】：C13.從事食鹽生產活動，應當依照（??）的規定，取得食品生產許可。A、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》B、《食品經營許可管理辦法》C、《食品生產許可管理辦法》D、《食品召回管理辦法》【正確答案】：C14.假設檢驗中的顯著性水平α表示（）A、犯第一類錯誤的概率不超過αB、犯第二類錯誤的概率不超過αC、犯兩類錯誤的概率之和不超過αD、犯第一類錯誤的概率不超過1-α【正確答案】：A15.質量大堤的概念是（)提出來的。A、朱蘭B、戴明C、休哈特D、克勞斯比【正確答案】：A16.散布圖是整理和觀察收集到的數據的常用圖形工具。以下可應用散布圖的是（）。A、觀察兩個變量之間是否存在相關關系B、觀察數據是否隨時間變化C、觀察數據的分散程度D、觀數據的集中趨勢【正確答案】：A17.被吊銷許可證的食品生產企業及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產許可，或者從事食品生產管理工作、擔任食品生產企業食品安全管理人員。A、五年內B、八年內?C、十年內D、終身【正確答案】：A18.C類不合格產品是指單位產品中（）A、有一個或一個以上C類不合格B、有一個或一個以上C類不合格，而沒有A類不合格C、有一個或一個以上C類不合格，而沒有B類不合格D、有一個或一個以上C類不合格，既沒有A類不合格，又沒有B類不合格【正確答案】：D19.在產品過程檢驗中，共發現有5種類型的產品質量缺陷。可用下列哪種圖形工具找出應重點改善的產品缺陷（）。A、直方圖B、散布圖C、正態分布圖D、排列圖【正確答案】：D20.質量檢驗的基本任務之一是（）A、生產組織出具檢驗人員檢測能力的憑證B、出具檢測器具適用性的憑證C、出具質量符合要求的產品的檢驗憑證D、出具產品使用中質量狀況的憑證【正確答案】：C21.集中管理型質量檢驗機構的缺點是()。A、易發生一些矛盾或沖突B、對產品質量的決策權力分散,處理產品質量問題易缺乏全面、系統的分析與考慮C、不利于質量檢驗工作的協調性與統一性D、檢驗人員歸車間管理,受完成任務和獎勵因素的影響,難于全面實現質量檢驗的四項基本【正確答案】：A22.根據《中華人民共和國食品安全法》，復檢機構出具復檢結論后，（）A、企業可再次申請復檢B、復檢結論為最終檢驗結論C、初檢機構可申請復檢D、監管部門可提出復檢要求【正確答案】：B23.據史料記載，明朝修建南京城墻使用的磚，為了確保城磚燒造質量，朝廷要求燒造過程所涉官、兵、窯匠等均需在磚上留下姓名，此做法屬于()。A、標準化作業B、質量責任制C、質量檢驗D、計量【正確答案】：B24.當QC小組成員發生嚴重分歧時，應優先考慮()A、鼓勵他們為了小組的和諧忽略分歧B、通過溝通，消除分歧達成一致C、小組內盡快投票決定D、尋求小組外部力量解決【正確答案】：B25.檢驗計劃應由()編制。A、檢驗審核員B、檢驗方案管理人員C、檢驗員D、檢驗組長【正確答案】：D26.防錯法是由日本管理專家新鄉重夫最早提出，該方法又名愚巧法和（）。A、泳道法B、防呆法C、層別法D、檢測法【正確答案】：B27.“樣本最大值和最小值之間的差異”，描述的是()。A、樣本方差B、樣本標準差C、樣本誤差D、樣本極差【正確答案】：D28.《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》規定，企業應當建立食品安全（）制度。A、日管控、周排查、月調度B、日排查、周管控、月調度C、日調度、周管控、月排查【正確答案】：A29.檢測機構資質按照其承擔的檢測業務內容分為（）機構資質和（）機構資質。A、見證取樣檢測現場取樣檢測B、專項檢測現場取樣檢測C、專項檢測見證取樣檢測D、見證取樣檢測專項檢測【正確答案】：B30.在5S管理中，以下屬于整理范疇的是（）A、約束習慣B、效果維持C、點檢維護D、區分清理【正確答案】：D31.頭腦風暴法又名暢談法、集思法等，它由（）首先提出。A、休哈特B、A.F.奧斯本C、大野耐一D、盛田昭夫【正確答案】：B32.在抽樣檢驗中,與生產方風險相對應的質量指標有()A、P0B、P1C、LQD、AQL【正確答案】：D33.對依照《中華人民共和國食品安全法》規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產企業可以自收到檢驗結論之日起（）內提出復檢申請。A、七個工作日B、十個工作日C、十五個工作日D、三十個工作日【正確答案】：A34.管理大師彼得.德魯克在（）一書中提出了目標管理和自我控制的主張。A、《公司的概念》B、《卓有成效的管理者》C、《管理的實踐》D、《創新與企業家精神》【正確答案】：C35.控制圖的上下控制限與上下公差限的關系是()。A、上下控制限的范圍一定與上下公差限的范圍相同B、上下控制限的范圍一定比上下公差限的范圍寬C、上下控制限的范圍一定比上下公差限的范圍窄D、上下控制限的范圍與上下公差限的范圍是相互獨立的【正確答案】：D36.關于《卓越績效評價準則》(GB/T19580)標準的作用，不正確的是()。A、為組織追求卓越提供自我評價的準則B、作為各類質量獎的評價依據C、作為組織建立經營管理體系的框架D、作為合格評定的依據【正確答案】：D37.《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》的施行日期是（）A、2022-06-0100:00:00B、2022-11-0100:00:00C、2022-06-1100:00:00【正確答案】：B38.在對供應方提供的產品的質量歷史無所了解時，采用（）抽樣最為適宜。A、計數挑選型抽樣檢驗B、計數標準型抽樣檢驗C、計數調整型抽樣檢驗D、計數周期型抽樣檢驗【正確答案】：B39.與未加碘食鹽的標簽相比，加碘食鹽應當標明（??）的含量。A、鈉B、鉀C、氯D、碘【正確答案】：D40.抽樣方案的檢索主要根據樣本大小字碼和（），利用抽樣表來進行的。A、產品質量B、檢驗項目數量C、合格智力水平D、抽樣數量【正確答案】：C41.GB/T19001要求，最高管理者要按（）時間間隔對質量管理體系進行評審。A、標準規定的B、半年一次的C、策劃的D、顧客提出的【正確答案】：C42.讀錯、記錯是屬于()A、系統誤差B、粗大誤差C、絕對誤差D、隨機誤差【正確答案】：B43.“利用輸入實現預期結果的相互關聯或相互作用的一組活動”描述的是（)A、產品B、過程C、程序D、體系【正確答案】：B44.生產線采用自動分選機分選不良，使用前應（）。A、確定分選機的完好狀態B、使用缺陷樣品評價設備準確分選的能力C、確定分選機工藝參數是否符合要求D、以上全部【正確答案】：D45.下列不能作為食品原料的物質是A、吊白塊B、雞精C、白砂糖D、淀粉【正確答案】：A46.QC小組“通常以提高工作質量、解決管理中存在的問題和提高管理水平”為選題范圍”，其課題是指（）A、攻關型課題B、創新型課題C、現場型課題D、管理型課題【正確答案】：D47.A類AQL應()A、大于B類AQLB、小于B類AQLC、等于B類AQLD、大于C類AL【正確答案】：B48.（）是質量文化的固化部分，是質量價值觀的外在體現和落實手段之一，是組織實現質量目標的必要保證。A、精神文化層B、行為文化層C、制度文化層D、物質文化層【正確答案】：C49.根據《中華人民共和國食品安全法》，國家鼓勵食品生產企業符合良好生產規范要求，實施（），提高食品安全管理水平。A、食品安全自查B、風險分級管理C、危害分析與關鍵控制點體系D、食品召回【正確答案】：C50.()在1961年首次提出全面質量管理的概念。A、戴明B、朱蘭C、費根堡姆D、克勞斯比【正確答案】：C51.關于食品生產企業供水設施的說法，以下表述不正確的是（）。A、應能保證水質、水壓、水量及其他要求符合生產需要B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送C、對加工用水水質有特殊要求的食品應符合相應規定D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產用水的水質應符合生產需要【正確答案】：B52.與正常抽樣方案相比,加嚴抽樣方案一般采用()的設計方法A、n固定,減少AcB、n固定,增加AcC、Ac固定,增加nD、Ac固定,減少n【正確答案】：A53.完整的檢驗活動，除完成測量、檢查、試驗、度量外，還應對是否滿足規定要求的情況進行（）。A、比較B、判定C、標識D、報告【正確答案】：B54.計數一次抽樣方案用(n,Ac)表示,其中Ac表示()。A、批中允許的最大不合格品數B、批中允許的最大合格品數C、樣本中允許的最大不合格品數D、樣本中允許的最大合格品數【正確答案】：C55.在DMAIC中，通常要用試驗設計DOE的階段是（）。A、測量M階段B、分析A階段C、改進I階段D、控制C階段【正確答案】：C56.關于過程能力指數Cp，以下陳述不正確的是（）。A、Cp與過程波動成反比，波動越大Cp越小B、Cp由過程的5M1E決定，與容差無關Cp與過程輸出的平均值無關D、Cp是指過程呈穩定狀態時的質量水平【正確答案】：B57.根據《食鹽質量安全監督管理辦法》，食鹽生產企業應當按照（??）使用食品添加劑。A、經驗B、客戶要求C、主管要求D、食品安全國家標準【正確答案】：D58.在計數抽檢方案的OC曲線中,當不合格品率減小時,接收概率()。A、增大B、下降C、變小D、不變【正確答案】：A59.根據《中華人民共和國食品安全法》，縣級以上人民政府食品安全監督管理部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，對（）的食品生產經營者增加監督檢查頻次。A、有不良信用記錄B、有良好信用記錄C、更換包裝D、更換商標【正確答案】：A60.對一次檢測后拒收的產品,經過認真分析原因,采取相應對策后反饋到加工中去,防止重新出現不合格的檢驗站形式是（）。A、集中處理式B、開環分類式C、開環處理式D、閉環處理式【正確答案】：D61.食品生產企業對食品安全監督抽檢檢驗結論有異議的，可以自收到檢驗結論之日起（）個工作日內，向實施監督抽檢的市場監督管理部門或者其上一級市場監督管理部門提出書面復檢申請。A、7B、10C、15D、20【正確答案】：A62.質量檢驗最重要、最基本的功能是（）。A、鑒別功能B、把關功能C、預防功能D、報告功能【正確答案】：B63.新GB/T10781.1-2021《白酒質量要求第1部分:濃香型白酒》中，增加酸酯總量的理化要求，說法正確的是（）A、降低了產品質量要求B、遵循濃香型白酒酸醇變化的客觀規律C、遵循濃香型白酒酸酯變化的客觀規律D、對生產日期一年內和一年后一年后產品理化要求一致【正確答案】：C64.在質量管理中，致力于增強滿足質量要求的能力的活動是()A、質量策劃B、質量控制C、質量保證D、質量改進【正確答案】：D65.()屬于推斷性統計技術的范疇。A、餅分圖B、直方圖C、排列圖D、抽樣檢驗【正確答案】：D66.對燈泡的亮度進行檢驗,采用N=1000,及(10,1)的挑選型抽樣方案、若實際不合格品率為15%,則挑選型抽樣方案交付的燈泡的平均檢出質量A0Q為()A、0.12×0.859B、0.48×0.859C、0.23×0.859D、0.35×0.859【正確答案】：D67.食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康，依照規定停止生產、實施食品召回，或者采取其他有效措施減輕或者消除食品安全風險，未造成危害后果的，可以（??）。A、免予處罰B、從輕或者減輕處罰C、從重處罰D、以上都不對【正確答案】：B68.計數一次抽樣方案用(n,Ac)表示,其中n表示樣本量,Ac表示接收數,n與Ac的關系必有()。A、n小于AoB、n大于AcC、n等于AcD、以上三種情況都有可能【正確答案】：B69.在選擇質量改進項時，需要綜合考慮質量業績水平和重要度兩方面因素，以確定改進的優先順序，以下（C）工具可以幫助我們解決此問題。A、績效指數B、績效矩陣C、重要度-績效分析D、矩陣數據分析法【正確答案】：C70.GB14881-2013是（?）標準。A、危害分析與關鍵控制點?B、乳制品良好生產規范C、食品生產通用衛生規范D、食品生產安全規范【正確答案】：C71.根據《食鹽質量安全監督管理辦法》，未加碘食鹽的標簽未在顯著位置標注“未加碘”字樣的，且拒不改正的，將被給予警告，并處（??）罰款。A、3000元以上1萬元以下B、3000元以上3萬元以下C、5000元以上3萬元以下D、5000元以上5萬元以下【正確答案】：C72.質量文化內容通常可以分為幾個層次，其中()位于最核心，是質量文化的精髓。A、精神文化層B、行為文化層C、制度文化層D、物質文化層【正確答案】：A73.根據我國的標準化法，國家標準、行業標準分為強制性標準和推薦性標準。其中，生產、交換和使用等方面通過經濟手段調節而自愿采用的標準是()A、強制性標準B、推存性標準C、非推薦性標準D、技術文件【正確答案】：B74.產品質量判定方法中,符合性判定是()A、判定產品是否還具有某種使用的要求B、對不合格品的處置過程C、拒收報廢判定過程D、判定產品是否符合技術標準,做出合格或不合格的結論【正確答案】：D75.質量檢驗的作用是通過嚴格的把關使不合格品（）。A、不維修、不放行、不交付B、不隔離、不放行、不交付C、不轉序、不放行、不交付D、不放行、不轉序、不維修【正確答案】：C76.優秀的質量文化能夠把員工個人的價值觀和目標引導到組織的價值觀和總體目標上來，引導全體人員自覺地為實現質量目標、提升組織質量競爭力做出努力。這展現了質量文化的（）功能。A、凝聚B、約束C、輻射D、導向【正確答案】：D77.食品生產企業聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產管理工作的，將被縣級以上食品安全監督管理部門（）A、給予警告B、責令改正C、處以罰款D、吊銷許可證【正確答案】：D78.產品驗證中所指的“客觀證據〞是（）。A、產品說明B、產品質量檢驗記錄C、技術標準D、產品貸方的發貨單【正確答案】：B79.使用計量型抽樣方案,用()判斷該批就是否可接收。A、樣品中的不合格品數B、樣本均值與樣本標準差C、樣本不合格品率D、批量或總體量【正確答案】：B80.質量檢驗計劃是對檢驗涉及的活動、過程和資源及相互關系做出的()的書面規定,用以指導檢驗活動正確、有序、協調地進行。A、總結性B、規范化C、一體化D、明確【正確答案】：B81.食品生產企業采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，對無法提供合格證明的食品原料，應當（）A、先行使用，要求供貨方及時補交合格證明文件B、按照食品安全標準進行檢驗C、根據以往經驗判斷是否可以使用D、依照專家意見處理【正確答案】：B82.通常包括性能、壽命、可信性、安全和經濟性等質量特性的產品類別是（）A、硬件B、軟件C、服務D、流程性材料【正確答案】：A83.食品生產者生產的食品符合食品安全標準但不符合食品所標注的企業標準規定的食品安全指標，且拒不改正，貨值金額在1萬元以上的，將處貨值金額（??）罰款。A、1倍以上3倍以下B、3倍以上5倍以下C、5倍以上10倍以下D、10倍以上20倍以下【正確答案】：C84.下面哪一個是六西格瑪設計方法論()。A、DMAICB、SPCC、IDDOVD、FMEA【正確答案】：C85.（）食品的容器、工器具和設備應當安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風險。A、貯存B、運輸C、裝卸D、以上都對【正確答案】：D86.首件檢驗的作業時機是（）A、采購原材料時B、產品最終完成時C、產品生產過程中的任何工序D、產品批量生產前【正確答案】：D87.（）對檢驗的記錄和判定的結果進行簽字確認。A、生產部主管B、操作者C、檢驗有關人員D、工廠廠長【正確答案】：C88.抽樣檢驗中如果樣本不合格品數d小于等于合格判定數Ac，則認為該批產品（）。A、不符合要求B、符合要求C、重新檢驗D、沒有任何質量問題【正確答案】：B89.集中與分散相結合型檢驗機構的優點是()A、有利于質量檢驗系統的統一性和協調性B、有利于檢驗人員技術業務素質的不斷提高C、判斷質量問題不受干擾D、從理論上講,加重了生產車間管理者的質量責任,有利于調動車間各類人員確保產品質量的積極性【正確答案】：D90.下列哪些食品可以依法進行生產A、無標簽的預包裝食品B、以按照傳統既是食品又是中藥材的物質為原料生產的食品C、以病死的肉類為原料生產的食品D、以回收食品為原料生產的食品【正確答案】：B91.關于食品加工人員的說法，以下表述正確的是A、食品加工人員每兩年進行一次體檢?B、食品加工人員上崗前須進行衛生培訓C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續從事食品加工工作D、食品加工人員可將個人使用的水杯帶入生產車間【正確答案】：B92.企業設立質量檢驗部門以履行專職檢驗職責，但這種做法只是一種()為有效保證質量，企業應該加強全面質量管理。A、事前預防B、事后把關C、全面控制D、統計控制【正確答案】：B93.利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，應當向（）提交相關產品的安全性評估材料A、國務院食品安全監督管理部門B、國務院農業行政部門C、國務院衛生行政部門D、國家出入境檢驗檢疫部門【正確答案】：C94.電池的外觀檢查屬于（）A、感官檢驗B、破壞性實驗C、最終檢驗D、過程檢驗【正確答案】：A95.關于食品生產企業廠房和車間的說法，以下表述正確的是（）。A、清潔作業區與準清潔作業區共用B、產品灌裝工序與外包裝噴碼工序應有效隔離C、配料室與熟制車間可直接相通D、食用農產品的清洗設施按照就近原則設在原輔料區內【正確答案】：B96.關于食品生產企業蟲害控制的說法，以下表述不正確的是（）A、除蟲滅害工作應有相應的記錄B、直接在生產車間操作臺上放置粘鼠板C、生產車間及倉庫應設置紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈、風幕等D、使用各類殺蟲劑前，應做好預防措施避免對人身、食品、設備工具造成污染【正確答案】：B97.在假設檢驗中，接受原假設時，可能（）錯誤。A、犯第一類B、犯第二類C、既犯第一類，又犯第二類D、不犯任一類【正確答案】：B98.以下易引起交叉污染的做法有（）A、配備足夠的食品、工器具和設備的專用清潔設施B、生產設備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設備和工器具分開放置并妥善保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起【正確答案】：D99.勾兌調味是白酒釀造生產中必不可少的工藝，但由于社會逐步將“勾兌”一詞異化，進而造成消費者對白酒勾兌的不接受不理解。新修訂標準中，為白酒正名的需要,將舊標準各個定義中“勾兌”二字統一改成（）A、勾兌調味B、兌調C、調味D、勾調【正確答案】：D100.GB/T10781.1-2021《白酒質量要求第1部分:濃香型白酒》正式發布，實施日期（）。A、2022-06-0100:00:00B、2022-04-0100:00:00C、2022-06-1100:00:00【正確答案】：B1.()是質量檢驗中的主要步驟。A、測量或試驗B、檢定C、記錄D、隔離【正確答案】：AC2.質量檢驗計劃的作用有（）A、降低成本B、降低物質和勞動消耗C、發揮檢驗職能的有效性D、使用權檢驗和試驗工作逐步實現規范化、科學化和標準化E、提高員工積極性【正確答案】：ABCD3.關于食品原料、食品添加劑和食品相關產品的說法，以下表述正確的是（）。A、食品原料倉庫應設專人管理，建立管理制度B、食品包裝材料等食品相關產品必須經過驗收合格后方可使用C、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產區域時應有一定的緩沖區域或外包裝清潔措施D、采購食品原料時無需查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件【正確答案】：ABC4.根據《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》，日常監督檢查結果分為以下哪幾種形式？（）A、完全符合B、符合C、基本符合D、不符合【正確答案】：BCD5.下列檢驗項目中，能用感官檢驗的是（）A、家具的色澤B、房間準確面積C、布匹織物的瑕點D、香水的氣味【正確答案】：ACD6.直接接觸食品的設備或工具應具有以下哪種材料特性？（??）A、無味?B、不易脫落C、抗腐蝕D、無毒【正確答案】：ABCD7.生產企業的哪些聯系方式可標示在預包裝食品標簽上？（）A、電話B、網絡聯系方式C、與地址一并標示的郵政地址D、傳真【正確答案】：ABCD8.營養強化劑屬于食品添加劑，必須（）。A、有標簽B、有包裝C、標簽上載明“食品添加劑”字樣D、有疾病預防、治療功能的詳細說明【正確答案】：ABC9.新修訂的濃香型白酒標準明確了（）A、強化己酸乙酯為主體復合香B、采用濃香大曲為糖化發酵劑C、經泥窖固態發酵D、經液態蒸餾【正確答案】：BC10.抽樣檢驗的主要優點有（）。A、能節約檢驗工作量和檢驗費用B、能縮短檢驗周期C、提高產品完整的檢驗數據D、能及時發現過程出現的質量問題【正確答案】：AB11.2020年2月1日，交通運輸部印發通知，要求在疫情防控特殊時期，將重要生活物資納入應急運輸保障范圍，落實綠色通道政策，確保防疫應急物資和人員運輸車輛()、先便捷通行。A、不停車B、不檢查C、不收費【正確答案】：ABC12.用于過程控制活動的質量工具有()A、關聯圖B、直方圖C、因果圖D、過程能力分析E、檢查表【正確答案】：BD13.根據質量特性與顧客滿意之間的關系，日本質量專家狩野紀昭提出的“KANO模型”中，將質量特性分為基本型質量特性、期望型質量特性和魅力型質量特性。關于酒店服務的質量特性，以下描述正確的是()。A、酒店客人希望床上用品是干凈衛生的，這是期望型質量特性B、服務員主動將客人隨意放在沙發上的衣服疊好，這是基本型質量特性C、三星級酒店向客人提供提供超出承諾的服務項目，這是魅力型質量特性D、三星級客房配置電視機，這是基本型質量特性E、酒店住宿的性價比，這是期望型質量特性【正確答案】：CDE14.工序檢驗包括（）A、關鍵工序的質量檢驗B、首件檢驗C、完工檢驗D、巡回檢驗【正確答案】：ABCD15.統計推斷中的所發生的第Ⅱ類錯誤是（）A、把正常判為異常B、把異常判為正常C、棄真D、取偽【正確答案】：BD16.新GB/T10781.1-2021《白酒質量要求第1部分:濃香型白酒》中，濃香型白酒定義說法正確的是（）A、以糧谷為原料B、可添加玉米食用酒精C、可添加食品添加劑D、經泥窖固態發酵，固態蒸餾，陳釀、勾調而成【正確答案】：AD17.預包裝食品營養標簽的營養聲稱包括（）A、含量聲稱B、比較聲稱C、功能聲稱D、以上都對【正確答案】：AB18.食品安全監督管理部門有權采取（）措施，對食品生產企業進行監督檢查。A、進入生產場所實施現場檢查B、對生產的食品、食品添加劑、食品相關產品進行抽樣檢驗C、查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料D、查封違法從事生產活動的場所【正確答案】：ABCD19.2020年2月3日，在國新辦新聞發布會上，商務部有關負責人指出，疫情發生以來，商務部動員國內的11家主要電商.企業，在保障市場供應上積極發揮獨特的作用，主要從幾方面入手():A、積極增加供給B、暢通配送渠道C、保障消費安全【正確答案】：ABC20.關于食品生產人員個人衛生的說法，以下表述正確的是（）。A、生產食品時，應當將手洗凈B、可將個人物品帶入作業區域C、穿著清潔的工作衣D、佩戴清潔的工作帽【正確答案】：ACD21.產品放行應得到授權人員批準，授權人員可以是（）。A、檢驗員B、質量經理C、操作人員D、顧客【正確答案】：ABD22.公眾預防新型冠狀病毒感染的肺炎的措施有:（）；杜絕捕獵、販賣、購買、加工、食用野生動物。A、保持手衛生B、保持室內空氣的流通C、醫院就診或陪護就醫時，一定要佩戴好合適的口罩D、良好安全飲食習慣【正確答案】：ABCD23.一次計數抽樣方案由()組成。A、樣本量B、接收數C、樣本中包含的不合格品數D、不合格品率【正確答案】：AB24.產品質量檢驗的目的要確保（）。A、檢驗人員必須履行自己的崗位職責B、檢驗人員發揮“把關”作用C、檢驗的產品質量符合規定要求D、不合格品不流轉、不交付E、使顧客滿意【正確答案】：CD25.關于食品生產企業生產車間門窗的說法，以下表述正確的是（）。A、應閉合嚴密B、窗戶玻璃應使用不易碎材料C、門可使用任意材料制成D、可開啟的窗戶應裝有易于清潔的防蟲害窗紗【正確答案】：ABD26.食品安全管理人員應當掌握與其崗位相適應的食品安全（??）。A、法律B、法規C、標準D、專業知識【正確答案】：ABCD27.根據品牌的沙堆模型，品牌的基礎要素包括（）A、產品價格B、社會責任C、信譽D、質量E、技術【正確答案】：BCDE28.減小抽樣方案地AQL值意味著（）。A、降低質量要求B、可能會提高樣本量C、提高對過程的質量要求D、減小交檢批量【正確答案】：BC29.關于食品生產企業廠區環境的說法，以下表述正確的是（）。A、廠區內空地不得鋪設草坪B、廠區應合理布局，各功能區域劃分明顯，并有適當的分離或分隔措施，防止交叉污染C、廠區應有適當的排水系統D、宿舍、食堂、職工娛樂設施等生活區應與生產區保持適當距離或分隔【正確答案】：BCD30.下列哪種食品禁止生產？（）A、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類制品C、被包裝材料污染的食品D、未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品【正確答案】：ABCD31.根據《食鹽質量安全監督管理辦法》，下列關于食鹽的說法正確的是（??）。A、從事食鹽生產活動應取得食品生產許可。B、食鹽的貯存、運輸，應當符合食品安全的要求。C、食鹽的包裝上應當有標簽。D、食鹽生產企業要依法配備食品安全管理人員，落實食品安全責任。【正確答案】：ABCD32.QC小組活動的特點有（）A、民主性B、科學性C、群眾性D、統一性E、自主性【正確答案】：ABCE33.關于“全面質量管理”的描述，以下正確的是()A、它是現代質量管理的一個發展階段B、它是當今先進質量管理理念和方法的集合C、它關注組織的全面質量的管理D、它已經過時，目前已到卓越績效階段E、它的理念和方法，適用于各行各業【正確答案】：ABCE34.在精益生產中，自動化(Jidoka)是指（）A、讓設備自律地控制異常情況B、在作業流程中進行源頭質量控制(如防錯)C、提高自動化水平，減少人為影響D、異常時及時報警快速處理E、對作業人員進行標準作業培訓【正確答案】：AD35.關于食品生產企業衛生管理的說法，以下表述正確的是（）。A、應制定食品加工人員和食品生產衛生管理制度以及相應的考試標準B、廠房內各項設施應保持清潔，出現問題及時維修或更新C、短期從事食品加工的人員可不取得健康證明，直接上崗工作D、食品生產人員進入作業區域應規范穿著潔凈的工作服【正確答案】：ABD36.在疫情防控期間，任何組織和人員不得（）A、散布謠言B、謊報險情C、瞞報疫情D、不服從疫情防控管理【正確答案】：ABCD37.質量檢驗的報告功能的主要內容包括（）A、存貨的次品率B、原材料、外購件、外協件進貨驗收的質量情況和合格率C、產品報廢的原因分析D、一般質量問題的調查、分析和處理意見E、提高產品價格的建議【正確答案】：BC38.全面生產維護的基石包括（）A、5S管理B、目視化管理C、全員參與D、教育訓練E、連續小組活動【正確答案】：ABCE39.質量文化是組織重要的軟實力，具有（）等功能。A、塑造功能B、導向功能C、約束功能D、激勵功能E、輻射功能【正確答案】：BCDE40.下列關于食鹽標簽標識正確的是（??）。A、加碘食鹽應當有明顯標識并標明碘的含量B、加碘食鹽可根據產品包裝尺寸確定是否標識碘的含量C、未加碘食鹽的標簽應當在顯著位置標注“未加碘”字樣D、低鈉鹽的產品標簽中應標示鉀的含量【正確答案】：ACD41.食品生產企業庫房中，應與食品成品分隔放置的有（）A、汽油B、清潔劑、消毒劑C、殺蟲劑D、潤滑劑【正確答案】：ABCD42.在GB/T19580《卓越績效評價準則》標準中，績效結果包括（）。A、領導和戰略的結果B、、資源和過程的結果C、產品和服務的結果D、財務的結果E、行業發展的結果【正確答案】：ABCD43.食品生產企業建立并落實本企業的食品安全責任制，要加強下列哪些工作（??）。A、供貨者管理B、進貨查驗和出廠檢驗C、生產經營過程控制D、食品安全自查【正確答案】：ABCD44.檢驗批應由()的單位產品組成。A、基本相同的制造條件B、不同的工藝方法加工C、同數量D、同規格【正確答案】：AD45.食品生產企業不得生產（）等含量超過食品安全標準限量的食品。A、農藥殘留B、生物毒素C、重金屬D、致病性微生物【正確答案】：ABCD46.食品生產中禁止使用的非食用物質有（）A、工業用火堿B、吊白塊C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺【正確答案】：ABD47.根據《食品生產經營風險分級管理辦法》，食品生產企業風險等級劃分為（）。A級B級C級D級【正確答案】：ABCD48.食品貯存運輸過程中的污染途徑可能包括（）。A、不清潔容器帶來的污染B、前運貨物帶來的污染C、貨物混運帶來的污染D、運輸工具衛生狀況差【正確答案】：ABCD49.食品生產企業應建立記錄制度，對食品生產中（）等環節詳細記錄，確保整個環節都能進行有效追溯。A、采購B、加工C、貯存D、檢驗【正確答案】：ABCD50.在我國標準體系中，政府主導制定的標準包括（）A、強制性國家標準B、團體標準C、推薦性國家標準D、企業標準E、行業標準【正確答案】：ACE51.根據《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013），食品生產企業廠房和車間應根據產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度的要求合理劃分作業區，并采取有效分離或分隔。通常可劃分為（）。A、清潔作業區B、準清潔作業區C、一般作業區D、休息區【正確答案】：ABC52.根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業發現其生產的食品出現（）的情況，應當立即停止生產，實施食品召回A、不符合食品安全標準B、技術明顯落后于業界水平C、有證據證明可能危害人體健康D、食品嚴重滯銷【正確答案】：AC53.食品生產企業應當就以下哪些方面制定并實施控制要求，以保證所生產的食品符合食品安全標準（）A、原料采購、原料驗收、投料等原料控制B、生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環節控制C、原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D、運輸和交付控制【正確答案】：ABCD54.質量檢驗是通過觀察和判斷，適當的結合測量、試驗所進行的符合性評價，其功能包含（）A、鑒別功能B、報告功能C、預防功能D、把關功能E、控制功能【正確答案】：ABCD55.食品生產者對變質、超過保質期或者回收的食品應當采取下列哪些措施（??）。A、顯著標示B、單獨存放在有明確標志的場所C、及時采取無害化處理、銷毀D、如實記錄【正確答案】：ABCD56.食鹽生產者應當依照（??）從事生產活動，對食鹽的質量安全負責。A、法律、法規B、消費者的任何喜好C、規章D、食品安全標準【正確答案】：ACD57.按檢驗階段分，檢驗包括（）三類。A、進貨檢驗B、過程檢驗C、理化檢驗D、最終檢驗【正確答案】：ABD58.質量檢驗可依據產品的（）進行檢驗。A、檢驗規程B、工藝文件C、質量反饋D、技術標準【正確答案】：ABD59.質量檢驗依據的主要文件有()。A、產品圖樣B、顧客反饋意見的記錄C、技術標準D、工藝文件E、合同文本【正確答案】：ACDE60.關于數據整理的基本方法和工具，下列說法正確的是（）A、直方圖用于觀察數據的分布情況B、排列圖是區分“關鍵的少數和次要的多數”C、散布圖可以用來分析兩個變量之間的相關性D、控制圖用來判定產品是否合格E、運行圖用來觀察數據（特性值）隨時間變化的趨勢【正確答案】：ABCE61.目前，新型冠狀病毒感染的肺炎患者主要臨床表現為（），部分患者逐漸出現呼吸困難，嚴重者表現為急性呼吸窘迫綜合征、膿毒癥休克、難以糾正的代謝性酸中毒和出凝血功能障礙。A、發熱B、乏力C、呼吸道癥狀以干咳為主【正確答案】：ABC62.關于食品生產企業頂棚的說法，以下表述正確的是（）。A、頂棚應使用無毒、無味、與生產需求相適應、易于觀察清潔狀況的材料建造B、不能在屋頂內層噴涂涂料作為頂棚C、頂棚應易于清潔、消毒，在結構上不利于冷凝水垂直滴下D、蒸汽、水、電等配件管路應盡量避免設置于暴露食品的上方【正確答案】：ACD63.在食品生產日常監督檢查時，食品生產企業應當按照食品安全監督管理部門的要求（）。A、開放食品生產經營場所B、回答相關詢問C、提供相關合同、票據、賬簿和其他有關資料D、協助生產經營現場檢查和抽樣檢驗【正確答案】：ABCD64.午餐時間了，小王和小李為趕任務，就叫了外賣。小王說：“A公司的外賣營養搭配好，送得快，價格也適中，就買它家的吧”。小李說:“好啊！”小李和小王叫外賣考慮的是（）等方面的服務質量特性。A、功能性B、時間性C、經濟性D、舒適性E、文明性【正確答案】：ABC65.產品生產者為了()需要,必須設置獨立的質量檢驗機構。A、確保產品質量B、確保檢驗人員的穩定C、確保檢驗設備集中使用D、確保提高生產效率E、確保降低成本【正確答案】：ADE66.以下可用于討論和識別引起質是問題的可能原因的方法有()。A、頭腦風暴法B、因果圖C、檢查表D、親和圖E、控制圖【正確答案】：ABD67.在標桿管理過程中，組建項目團隊成員一般應包括（）A、高層領導B、領隊C、秘書D、專家E、其他相關人員【正確答案】：BDE68.在計數一次抽樣方案(n,Ac)中,批質量給定時,對接收概率影響較大的因素有()A、樣本量nB、批量NC、接收數ACD、樣本量中含有的不合格品數【正確答案】：AC69.如何規范使用酒精消毒（）A、密閉環境禁止噴灑酒精消毒B、室外采取噴灑式消毒方式必須禁止明火，防止局部噴灑濃度過大，遇明火發生燃燒風險。C、室內應采取擦拭方法進行消毒且在消毒過程中避免灑漏D、請不要往身上噴灑酒精，使用酒精應避開明火、靜電，防止發生火災、爆炸【正確答案】：ABCD70.根據《中華人民共和國食品安全法》，預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明下列事項：（）A、名稱、規格、凈含量、生產日期B、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱C、生產者的名稱、地址、聯系方式D、食品檢驗方法【正確答案】：ABC71.根據《中華人民共和國食品安全法實施條例》，下列哪些違法行為屬于情節嚴重情形（??）。A、違法行為涉及的產品貨值金額達到1萬元B、造成食源性疾病并出現死亡病例C、故意提供虛假信息或者隱瞞真實情況D、拒絕、逃避監督檢查【正確答案】：BCD72.根據《中華人民共和國食品安全法》，下列哪些食品禁止生產（）。A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、用超過保質期的食品原料生產的食品C、無標簽的預包裝食品D、按照食品安全國家標準添加食品添加劑的食品【正確答案】：BC73.質量檢驗計劃的基本內容有()A、編制檢驗網絡圖、確定適合作業特點的檢驗程序B、合理設置檢驗站點C、編制產品及組成部分的質量特性分析表D、編制檢驗手冊評價檢驗效益【正確答案】：BCD74.食品生產企業應根據產品特點確定關鍵控制環節進行微生物監控，必要時應建立食品加工過程的微生物監控程序，應包括以下哪些內容？（）A、微生物監控指標B、取樣和檢測方法C、取樣點、監控頻率D、評判原則和整改措施【正確答案】：ABCD75.六西格瑪方法論通常包括（）A、過程改進流程DMAICB、按3.4ppm質量水平嚴格過程控制C、用統計方法進行抽樣檢驗D、過程設計流程DFSSE、綜合產品開發方法IPD【正確答案】：AD76.按照精益思想，下述屬于縮短交付周期所應采取的措施包括()。A、減少設備停機時間B、加快設備運轉速度C、減少返工返修D、按“連續流”組織生產E、投入更多的設備進行生產【正確答案】：ACD77.關于質量檢驗的說法正確的是()A、質量檢驗的主要功能有鑒別功能、預防功能等B、質量檢驗的報告功能可分析產品報廢的原因C、質量檢驗的結果,要依據產品技術標準和相關的產品圖樣,過程文件或檢驗規程的規定進行對比D、質量檢驗時要有準備E、質量檢驗時檢驗的有關人員將檢驗結果與規定要求進行對照比較【正確答案】：ABCD78.質量檢驗機構設置的基本要求是()。A、專職檢驗機構應在最高管理層直接領導下:明確職能與職責,確定其工作范圍B、科學合理地搞好檢驗機構內部設置,建立完善的工作體系C、制定和完善質量檢驗的工作程序,作為企業質量管理體系的支持性文件D、配備能滿足開展質量檢驗所需的計量器具,測試、試驗設備及有關物質資源【正確答案】：ABCD79.關于食品生產企業個人衛生設施的說法，以下表述不正確的是（）。A、無需在洗手設施旁標示洗手方法B、與消毒設施配套的水龍頭開關可為手動式或非手動式?C、應在清潔作業區入口設置洗手、干手和消毒設施D、洗手池應采用光滑、不透水、易清潔的材質制成【正確答案】：AB80.對某一批產品進行抽樣驗收,影響該批產品就是否接收的下列因素有()A、樣本量B、抽樣方法C、生產能力D、質量水平E、檢驗地點【正確答案】：ABD81.質量檢驗審核報告應提供完整、準確、簡明和清晰的審核記錄,并包括或引用()A、不合格項判斷和不合格報告編寫B、審核目的:審核范圍C、審核準則:明確審核委托方D、審核發現:明確審核組長和成員E、審核結論:現場審核活動實施的日期和地點【正確答案】：BCDE82.《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》的作用描述正確的是（）A、督促企業落實食品安全主體責任；B、強化企業主要負責人食品安全責任；C、增加崗位，創造就業機會；D、規范食品安全管理人員行為；【正確答案】：ABD83.GB/T17204-2021《飲料酒術語和分類》中，增加了術語食用釀造酒精，主要包括（）A、谷物食用釀造酒精B、薯類食用釀造酒精C、糖蜜食用釀造酒精D、其他食用釀造酒精【正確答案】：ABCD84.()是質量檢驗部門的權限。A、有權處置不合格品責任者并給以相應處罰B、有權按照有關技術標準的規定判定產品是否合格C、對產品形成過程中產生的不合格品責令責任部門糾正和提出糾正措施D、有權制止忽視質量的弄虛作假行為【正確答案】：BD85.新型冠狀病毒感染的肺炎確診病例的密切接觸者出現癥狀，前往醫院的路上需要()A、佩戴醫用口罩B、避免搭乘公共交通C、盡可能遠離其他人(至少1米)D、對所有被呼吸道分泌物或體液污染的表面進行消毒【正確答案】：ABCD86.關于控制圖，以下陳述正確的是（）A、控制圖有中心線CL和上下控制限UCL/LCLB、控制圖上有按時間順序抽取的樣本統計量數值點C、可用規格限USL/LSL替代控制限UCL/LCLD、上下控制限UCL/LCL是區分正常波動和異常波動的界限E、可用控制圖識別不合格品【正確答案】：ABD87.預包裝食品營養標簽強制標示的內容包括（）。A、能量B、核心營養素含量值C、核心營養素占營養素參考值的百分比D、進行營養聲稱或營養成分功能聲稱的其他營養成分含量【正確答案】：ABCD88.GB/T15109-2021《白酒工業術語》中，下列說法正確的是（）A、酒醅，已發酵完畢等待配料、蒸酒的物料B、糧糟，在配糟時，按工藝的配料比加入原料的物料C、酒糟，酒醅蒸餾取酒之后的物料D、丟糟，酒醅蒸餾取酒之后的物料【正確答案】：ABC89.以下可能產生風險隱患的做法有（）A、為了便于運輸，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設施未加蓋密閉C、產品成品離地離墻存放D、原料貯存倉庫無通風設施【正確答案】：ABD90.在GB/T29590-2013《現場管理準則》中，推進要素包括（）A、領導作用B、戰略秉承C、員工素質D、安全環保E、組織保證【正確答案】：ABCE91.計數調整型抽樣檢驗通常用于()的檢驗。A、原材料、外構件B、成品出廠、入庫C、連續批產品D、孤立批產品【正確答案】：ABC92.關于食品生產企業廢棄物處理的說法，以下表述正確的是（）。A、應制定廢棄物存放和清除制度B、廢棄物應定期清除C、易腐敗的廢棄物應盡快清除D、車間外廢棄物放置場所應與食品加工場所隔離防止污染【正確答案】：ABCD93.依據GB/T17204-2021《飲料酒術語和分類》，可添加谷物食用釀造酒精的白酒包括（）A、固態法白酒B、液態法白酒C、固液法白酒D、濃香型白酒【正確答案】：BC94.食品生產者對已出售的下列哪些食品應及時采取無害化處理、銷毀等措施，不得繼續銷售（??）。A、超過保質期的食品B、因標簽不符合食品安全標準而被召回，但食品生產者采取了補救措施且能保證食品安全的食品C、變質的食品D、違反食品安全標準的食品【正確答案】：ACD95.根據《食鹽質量安全監督管理辦法》，食鹽生產者應當建立（??）。A、食品安全管理制度B、食鹽質量安全追溯體系C、食品安全自查制度D、食品安全應急管理和突發事故報告制度【正確答案】：ABCD96.按照精益思想，縮短交付周期可采取的改善措施包括()A、減少設備故障停機時間B、加快設備運轉速度C、減少返工返修D、小批量快速周轉E、投入更多的設備進行生產【正確答案】：ACD97.從事食品生產活動，應當具備（）。A、更衣、盥洗設備設施B、采光、照明設備設施C、處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備設施D、防蠅、防鼠、防蟲設備設施【正確答案】：ABCD98.5S管理是管理的基礎工作，其主要作用有().A、減少損耗B、消除隱患C、保障安全D、改善環境E、優化資源【正確答案】：ABCD99.到生鮮市場采購后，回到家應該做的是（）A、用肥皂或清水洗手B、處理生食或熟食的切菜板及刀具要分開C、直接嘗嘗食材是否新鮮【正確答案】：AB100.根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業應當依照（）從事生產活動。A、法律B、法規C、客戶要求D、食品安全標準【正確答案】：ABD1.DQL=0意味著允許受檢總體中含有不合格品。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B2.計數挑選型抽樣檢驗可以適用于破壞性檢驗的情況。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.若同一預包裝內含有多個單件預包裝食品時，大包裝可不標示凈含量和規格。A、正確B、錯誤【正確答案】：B4.倉庫內的貯存物品應與墻壁、地面保持適當距離，以利于空氣流通及物品搬運。A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.在產品質量國家監督抽查中到企業抽取樣本時,對抽到的樣本必須由抽樣員帶走。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A6.有發生食品安全事故潛在風險的，食鹽生產者應當立即停止食鹽生產活動，并向所在地縣級市場監督管理部門報告。A、正確B、錯誤【正確答案】：A7.質量檢驗不包括查驗原始質量憑證。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B8.食品生產企業應建立設備保養和維修制度，加強設備的日常維護和保養。A、正確B、錯誤【正確答案】：A9.質量檢驗階段在產品檢驗和驗收檢查中采用了統計抽樣方案。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B10.食品生產企業發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。A、正確B、錯誤【正確答案】：A11.某食品生產企業在其產品中加入了山藥、大棗等按傳統既是食品又是中藥材的物質，因此可在標簽上標識該產品具有補氣補血的功效。A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.加碘食鹽應當有明顯標識并標明碘的含量。A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.食品生產企業應當按照監督檢查人員要求，在現場檢查、詢問和抽樣檢驗等文書上簽字或者蓋章。A、正確B、錯誤【正確答案】：A14.第三方對生產方提交的產品再次進行抽樣檢驗稱為質量核查。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.在產品質量國家監督抽査中到企業抽取樣本時,對抽到的樣本不可以由企業代郵寄。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B16.食品生產用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準。A、正確B、錯誤【正確答案】：A17.食品生產企業可以制定低于食品安全國家標準或者地方標準要求的企業標準。A、正確B、錯誤【正確答案】：B18.返工、返修、挑選后一定要再交檢，交檢后的不合格還要重新處置，直到完成。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A19.使用GB/T2828.1-2012對連續多批產品進行抽樣檢驗，首先要規定AQL。A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.某食品生產企業生產糕點及糖果，依據《食品生產許可管理辦法》，需要申請兩個食品生產許可證。A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.食品生產企業應當確保其生產活動符合相應的食品安全標準，如《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）。A、正確B、錯誤【正確答案】：A22.對依照《中華人民共和國食品安全法》規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產企業可自行選擇復檢機構進行復檢。A、正確B、錯誤【正確答案】：B23.最終檢驗是對最終作業完成的產品是否符合規定質量特性的檢驗，因此不包括包裝的檢驗。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B24.清潔消毒前后的食品生產設備和工器具應分開放置妥善保管。A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.食品加工人員操作中不小心切到手指造成明顯皮膚損傷，經包扎可以繼續在配料崗位工作。A、正確B、錯誤【正確答案】：B26.食鹽的生產許可工作，食鹽生產企業所在地的縣級市場監督管理部門負責。A、正確B、錯誤【正確答案】：B27.食品生產企業應配備與生產能力相適應的生產設備，并按工藝流程有序排列，避免引起交叉污染。A、正確B、錯誤【正確答案】：A28.食品生產企業應當具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。A、正確B、錯誤【正確答案】：A29.為了避免浪費，食品生產企業可以使用過期的冷凍肉品加工成肉餅。A、正確B、錯誤【正確答案】：B30.食品生產企業的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員須為專職，不得為兼職。A、正確B、錯誤【正確答案】：B31.為應對食品安全監督管理部門對食品安全事故的調查處理，某食品生產企業用編造好的記錄替代了原始記錄。A、正確B、錯誤【正確答案】：B32.食品加工人員可穿著工作服或者個人服裝進入作業區域。A、正確B、錯誤【正確答案】：B33.食品生產企業應制定廢棄物存放和清除制度，定期清除廢棄物，對于易腐敗的廢棄物應盡快清除。A、正確B、錯誤【正確答案】：A34.檢驗水平S-I比Ⅱ的判斷能力強。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B35.食品生產企業對新購買的分析天平只需要進行一次檢定。A、正確B、錯誤【正確答案】：B36.GB/T2828.1-2012主要用于連續批的抽樣檢驗。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A37.驗證指通過提供客觀證據對規定要求已得到滿足的認定。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A38.在GB/T2828.1-2012中，以不合格品百分數為質量指標時，AQL的范圍是0.01~100。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B39.從事食鹽生產活動，不需要取得食品生產許可。A、正確B、錯誤【正確答案】：B40.食品生產企業收到食品安全監督抽檢不合格檢驗結論后，應當立即采取封存不合格食品，暫停生產、經營不合格食品，通知相關生產經營者和消費者，召回已上市銷售的不合格食品等風險控制措施，排查不合格原因并進行整改。在復檢和異議期間，食品生產企業可先停止履行以上義務。A、正確B、錯誤【正確答案】：B41.最終成品檢驗做出結論前應要求所有規定的進貨檢驗，過程檢驗均已完成，且結果滿足規定的要求才能做出是否合格的結論。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A42.根據《食品生產經營風險分級管理辦法》，食品生產企業風險等級分為好、中、差三個等級。A、正確B、錯誤【正確答案】：B43.在抽樣檢驗中,將犯棄真錯誤的概率記為a。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A44.對除能量和核心營養素外的其他營養成分進行營養聲稱或營養成分功能聲稱時時，在營養成分表中應標示出該營養成分的含量及其占營養素參考值（NRV）的百分比。A、正確B、錯誤【正確答案】：A45.讓步使用處置意見僅對當批的不合格品，不允許長期重復讓步使用。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A46.清潔作業區的對外出入口可裝設能自動關閉的門。A、正確B、錯誤【正確答案】：A47.測量不確定度可分為系統不確定度和隨機不確定度。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A48.食品加工人員取得健康證明后無需衛生培訓可直接上崗。A、正確B、錯誤【正確答案】：B49.從事食品生產，應當依法取得食品生產許可。A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.食品生產者應當建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。A、正確B、錯誤【正確答案】：A51.由于抽樣檢驗在GB/T2828.1-2012中，規定的檢驗水平越高，對檢驗批判斷的越準確。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A52.在抽樣檢驗中,往往用合格品率作質量指標為。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B53.發生食鹽質量安全事故，食鹽生產者應當立即采取措施，防止事故擴大，按照規定及時報告。A、正確B、錯誤【正確答案】：A54.食品生產企業應采取設置篩網、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施，降低金屬或其他異物污染食品的風險。A、正確B、錯誤【正確答案】：A55.食品生產企業自