鎮江恒順醋業營銷策略研究的國內外文獻綜述1.1國外研究現狀食醋的歷史悠久，在國外醋也是生活中的調味品。希臘的醫師希波克拉底是西方醫學的奠基人，醫師在公元前研究了醋的療效，發現食醋對呼吸器官的病情、狂犬咬傷等有治療作用。西方人很早就將食醋用于醫學治療了，《圣經》也記載了食醋對疾病的療法。隨著時代的發展到了20世紀，西方的食醋已經有了發明，西方人開始食用水果醋，東方人還是以食醋為主。食醋保健品已經在西歐、日本和美國被人們廣泛接受和食用，人們非常重視食醋帶來的保健功能和療效。日本在對食醋的研究時花費了巨大的人力和財力，最后有了顯著的結果。日本發現中國恒順香醋可降低內臟脂肪（2016）食品伙伴網上發布消息稱，日本弗拉格萊德研究協會報告稱，經過對成年男女的臨床試驗，發現香醋中所含的丁烯內酯類化合物可降低皮下脂肪和內臟脂肪。這種丁烯內酯化合物被命名為fraglide1。研究協會希望在未來靈活使用fraglide1，并開發新的食品來改善肥胖。這項研究成果將于9月7日至9日在日本石油和化學工業學會上發表。2000多年前，中國人就開始食用香醋了。它是一種用黑米發酵和烹調的調味品。研究協會一直在關注Fraglide1，它被發現對香醋的生活方式疾病有預防和改善作用。1.2國內研究現狀王娜、朱富（2019）在《食品安全指南》中提到，鎮江香醋是恒順的代表產品，170多年來在鎮江香醋生產上取得了巨大成就，恒順醋業把一個傳統的醬油醋小作坊發展成為中國最大的糧食釀造醋生產企業。在企業不斷發展壯大的過程中，恒順人傳承了“恒順固體分層發酵技術”這一古老的釀造技術，這個技術被列入首批國家級非物質文化遺產保護名錄。恒順醋業不僅注重傳承，也注重創新和企業的發展，努力成為行業的領頭羊。王波（2020）在期刊上發表，在人們的日常生活中，醋是廚房中常見的調味品。鎮江香醋具有“色、香、酸、醇、濃”的特點，酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，其中以《中醫經》中的“浙江杭州、紹興產醋，江蘇鎮江產醋為佳”，鎮江最有名的醋就是鎮江恒順醋。鎮江恒順居全國四大名醋之首，是醋產業的龍頭企業。為推廣中國醋文化和中國醋釀造技術，集文化遺產保護、科普教育、工業旅游于一體的中國醋文化博物館于2010年正式開館。博物館讓人們了解了中國醋文化、鎮江醋傳統工藝、恒順百年歷史文化。張夏雨（2018）在農產品市場周刊中提出養生醋僅能賣給中老年群體的問題。對此,一些陳醋企業并不茍同。它們認為養生醋可以作為中高端調味品面向家庭廚房,還有企業懷揣野心,想要開發護眼、護肝、明目、排毒等令人眼花繚亂的功能養生醋。只不過,藍圖和目標達成之間,并非"順理成章"。熱門品類曾幾何時,養生醋成了食醋行業的熱門品類之一,大大小小的企業,紛紛進入了這一領域。不僅如此,在剛剛過去的調味品展會上也成為"行家"們關心的議題之一。一定程度上,恒順醋業是積極的,為了適應市場。馬昕晨趙喜倉（2014）在現代商業中發表江蘇恒順醋業股份有限公司2002年至2012年的數據,結合實際,系統分析了該企業在這11年間進行多元化的相關情況。研究發現江蘇恒順醋業股份有限公司的混合多元化戰略阻礙了企業的經濟效益的提高,而以醬醋調味品為核心的同心多元化戰略具有較好的市場競爭力,并具體分析了混合多元化阻礙經濟效益提高的原因,并通過分析恒順醋業所固有的優勢提出了相關建議。1.3文獻評價及啟發根據國內外的研究現狀，可以總結出以下幾點：如今經濟發展速度飛快，人們的生活水平質量也在提升，消費者消費能力也增強，因此消費需求也越來越多樣。企業在面對這樣的消費市場，應當注重產品的創新來滿足消費者多變的需求。企業的產品定位也要明確，在消費者心目中有一個良好形象，從而與其他競爭者拉開差距。（2）顧客是企業重點要滿足的對象，因此企業應研究消費者心理和行為，了解消費者喜好，選購傾向，購買決策過程中的影響因素，從而制定相應的營銷策略，提高消費者滿意度。（3）調味品行業有越來越多的新產品上市，企業的產品要想在眾多新產品中脫穎而出必須有自己品牌的特色，打造本企業的品牌文化，增加與消費者的互動營銷，從而激發消費者夠購買，擴大產品市場份額。國內和國外的文獻有很多方面可以去借鑒，但是有一些方面不夠具體，主要有：文文獻有關調味品行業營銷推廣和策略的具體研究很少，對恒順醋業這樣的老字號產品的研究更是稀少。因此本文通過研究恒順醋業的現狀和分析消費者行為。企業的營銷策略，能夠為企業提供一些合理的營銷策略。同時，也希望能引起調味品及相關行業學者和企業家的關注，能對老字號企業發展戰略進行更多的研究。參考文獻冷志明.“中華老字號”品牌發展滯后原因及其對策研究[J].北京工商大學學報(社會科學版),2004(01):55-57+63.李耀.中國老字號品牌重振策略研究[D].華東師范大學,2007李樂云,薄倩.“互聯網+”背景下企業營銷創新策略研究[J].中國市場,2019(34):33-35.賀愛忠,彭星閭.中華老字號企業復興的關鍵:創新力與控制力的動態統一[J].商業經濟與管理,2005(07):24-28.崔宇.移動互聯網時代X公司知識類產品的營銷策略研究[D].上海外國語大學,2020.陳哲謙.“互聯網+”背景下傳統企業的轉型模式研究[J].中國商論,2020(05):40-42.張拯華,張昊,朱永恒,馮永權,高尚.“互聯網+”背景下傳統制造業企業轉型升級發展路徑與機理選擇[J].中國市場,2019(30):56-57.博納德·吉姆·詹森楊彥武譯《搜素營銷:理解關鍵字廣告之核心》機械工業出版社2019劉子卉《移動互聯網生活與電商運營》吉林文史出版社2018.9劉冰《網絡營銷策略與方法》北京郵電大學出版社2019.8楊立釩、楊堅爭《網絡營銷教程》中國人民大學出版社2019.3李曉楠《市場營銷策劃與品牌推廣對企業發展的影響研究》電子科技大學出版社2019.6王斯.保健醋與中國醋產業發展芻議[J].中國調味品，2010(1):27-29.吳朝霞，金嫘，張悅等.國內外保健醋生產的發展狀況及展望[J].沈陽農業大學學報，

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