高級茶藝師（三級）習題庫及參考答案解析一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.唐代餅茶的制作需經過的工序是()。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D、蒸、煮、泡正確答案：A答案解析：唐代餅茶制作需經過炙、碾、羅等工序。炙是為了去除茶葉的水分和異味，使其香氣更濃郁；碾是將炙好的茶葉碾碎成末；羅是用篩子篩去茶末中的粗梗等雜質。B選項煮、煎、濾不是唐代餅茶制作的主要工序；C選項曬、煮、擂也不符合唐代餅茶制作流程；D選項蒸、煮、泡同樣不是唐代餅茶的制作工序。2.90°C左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶正確答案：B答案解析：紅茶屬于全發酵茶，用90°C左右水溫沖泡能使茶葉中的有效成分充分溶出，展現出較好的色香味。而綠茶一般用80°C左右水溫沖泡，沱茶和白茶通常也不需要90°C這么高的水溫。3.點茶法是()的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代正確答案：C答案解析：點茶法是宋代的主要飲茶方法。宋代點茶法相較于唐代煎茶法更為復雜和精細，它對茶葉的品質、水質、水溫以及點茶的技巧等都有較高要求。點茶時，先將茶末放入茶盞，用少量熱水調成膏狀，再逐次注入沸水，同時用茶筅快速攪拌擊打，使茶湯表面形成豐富細膩的泡沫，這種飲茶方式在宋代極為流行，上至宮廷下至民間都廣泛采用。4.潮汕工夫茶以()為止,要求各泡的茶湯濃度一致。A、十泡B、三泡C、五泡D、七泡正確答案：B5.畫即可。A、宜興紫砂壺B、奇石茶盤C、惠山竹爐D、香正確答案：D6.惠山竹爐和()等茶器。A、鐵壺B、陶壺C、銅壺D、汴梁錫銚正確答案：D答案解析：惠山竹爐煮茶搭配的茶器是汴梁錫銚。惠山竹爐煮茶時搭配汴梁錫銚使用較為常見，銅壺、陶壺、鐵壺一般不與惠山竹爐搭配用于特定的這種組合煮茶情境。7.()又稱“三才碗”,蘊含“天蓋之,地載之,人育之”的道理。A、茶盅B、兔毫盞C、蓋碗D、紫砂壺正確答案：C答案解析：蓋碗又稱“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。8.游覽觀光及學術考察為一體。A、感受茶俗B、趣味性C、欣賞茶藝D、用山泉水沖泡茶正確答案：B9.江蘇吳縣的洞庭山是()的產地。A、君山銀針B、白毫銀針C、碧螺春D、雨花茶正確答案：C答案解析：碧螺春產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，所以江蘇吳縣的洞庭山是碧螺春的產地。雨花茶產于南京；君山銀針產于湖南岳陽洞庭湖中的君山；白毫銀針產于福建福鼎、政和等地。10.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時期正確答案：A答案解析：原始社會時期，人們的生活較為簡單，茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。西漢時期開始有了專門的茶具；唐宋時期茶具種類更加豐富和精致；明清時期茶具在工藝和種類上進一步發展。所以答案是A。11.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進干熱的茶壺中C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁正確答案：B答案解析：“干壺置茶”是潮汕工夫茶茶藝中的一個步驟，指的是將茶葉放進干熱的茶壺中，故答案選B。12.擂茶又稱“三生湯”,其主要原料是()。A、茶葉、玉米、花生B、茶葉、玉米、生米C、茶葉、生姜、生米D、茶葉、芝麻、花生正確答案：C答案解析：擂茶又稱“三生湯”，主要原料為茶葉、生姜、生米。將這三種原料按一定比例混合研磨沖煮而成擂茶。13.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對口葉,()。A、芽葉已成熟B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉幼嫩正確答案：A答案解析：制作烏龍茶采摘的兩葉一芽大都為對口葉，即芽葉已成熟。這種成熟度的芽葉有利于形成烏龍茶獨特的品質風味。芽葉幼嫩不符合對口葉要求；芽葉老化會影響茶葉品質；芽葉中熟不如芽葉已成熟準確表達對口葉的狀態。14.文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的()。A、陽羨茶、顧渚茶B、蒙頂石花C、天目山茶D、芳山露芽正確答案：A答案解析：文人茶藝注重茶的品質和韻味，陽羨茶、顧渚茶湯味淡雅、制作精良，符合文人茶藝的選用標準。蒙頂石花雖也是名茶，但題干中未明確體現其與文人茶藝的特別契合度；天目山茶和芳山露芽在題干所給信息中未提及與文人茶藝有典型關聯。所以一般選用湯味淡雅、制作精良的陽羨茶、顧渚茶，答案選A。15.煮茶,以茶供佛,以茶待客,(),即物求道,不離物言道。A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶消暑D、以茶修行正確答案：D答案解析：煮茶、以茶供佛、以茶待客、以茶修行、即物求道、不離物言道，這些行為都體現了一種對茶的深入理解和精神追求，以茶修行符合整體語境所表達的圍繞茶展開的一系列具有精神內涵的活動。而以茶為生側重于生計方面；以茶解渴和以茶消暑側重于茶的基本功能；均不如以茶修行能準確體現與題干中其他行為相契合的精神層面內容。16.“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是()。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpedyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpsyou?正確答案：C答案解析：“MayIhelpyou?”是常用的詢問對方是否需要幫助的表達，意為“我能為您效勞嗎？”選項A“Canyouhelpme?”意思是“你能幫我嗎？”主語與原句不同；選項B“MayIhelpedyou?”語法錯誤，May后應接動詞原形；選項D“MayIhelpsyou?”同樣語法錯誤，helps應改為help。該句主要考查“我能為您效勞嗎？”的正確英文表達，通過對各個選項語法和語義的分析來得出答案。17.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、竹節B、牛眼C、鳳眼D、荷葉正確答案：B答案解析：罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“牛眼”茶盅。18.關于勞動者權利表述錯誤的是()。A、獲得勞動安全衛生保護的權利B、享有平等就業和選擇職業的權利C、取得勞動報酬的權利D、勞動者有權不服從工作安排正確答案：D答案解析：勞動者應當按照勞動合同的約定和用人單位的要求，遵守勞動紀律和職業道德，服從工作安排。取得勞動報酬、平等就業和選擇職業、獲得勞動安全衛生保護均是勞動者依法享有的權利。19.當茶藝師在為顧客送上所需的茶時,以下屬于信息溝通過程四要素中的“接受者”的是()。A、吧臺茶藝師B、顧客C、領班D、茶藝師正確答案：B答案解析：在茶藝師為顧客送茶這個信息溝通過程中，顧客是接受信息的一方，即接受者；吧臺茶藝師是信息的發出者；茶藝師和領班不屬于該特定信息溝通過程中的接受者。20.在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現歷史的文化內容有()。A、龍鳳茶團、服飾、茶具B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具C、唐朝禮儀、服飾、茶餅D、唐朝宮廷禮儀正確答案：B答案解析：唐代宮廷茶藝表演要再現歷史文化內容，唐朝宮廷禮儀是重要部分，能展現當時宮廷的規范和儀式感；服飾體現唐代宮廷的風格特色；飲茶器具則是茶藝表演的重要道具，綜合起來這三方面能較為全面地再現唐代宮廷茶藝相關的歷史文化，而選項A中龍鳳茶團表述不準確，選項C中茶餅不全面，選項D缺少服飾和茶具等關鍵要素，所以答案選B。21.在一般茶藝服務接待中,當規范的茶藝接待方式不適應賓客時,下列處理方法中較為恰當的是()。A、可適當運用他們的禮節、禮儀,以表示對賓客的尊重和友好B、盡可能展示我國茶文化的禮儀C、可以不考慮我國的禮賓規程,完全適應他們的風俗D、為了表示對賓客的友好,完全采用他們的禮節正確答案：A答案解析：在一般茶藝服務接待中，當規范的茶藝接待方式不適應賓客時，可適當運用他們的禮節、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好，既能體現對賓客的尊重，又能在一定程度上保持自身特色，B選項只強調展示我國禮儀，沒有考慮賓客情況；C選項完全不考慮我國禮賓規程不可取；D選項完全采用他們禮節過于絕對，所以A較為恰當。22.泥色多變,耐人尋味,壺經久用,反而光澤美觀是()優點之一。A、玻璃茶具B、金屬茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具正確答案：D答案解析：紫砂茶具的泥色豐富多變，具有獨特的韻味，耐人尋味。而且紫砂壺經久使用后，會因茶汁的滋養而變得光澤美觀，這是紫砂茶具的顯著優點之一。竹木茶具一般沒有這樣的特點；金屬茶具主要體現金屬質感；玻璃茶具主要特點是透明等，均不符合題干描述。23.配料茶準備的程序要求泡茶臺的中間放置茶盤,內放蓋杯和()。A、配料缸B、賞茶碟C、開水壺D、茶葉罐正確答案：A答案解析：在配料茶準備程序中，泡茶臺中間放置茶盤，茶盤內除了蓋杯外，通常還會放置配料缸用于盛裝各種配料，所以答案是[A]。賞茶碟一般不放在茶盤中間這個位置；開水壺放置位置較靈活，不一定在茶盤內；茶葉罐也不通常放在茶盤中間與蓋杯一起。24.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是()。A、茶壺放入壺盤中沖入開水B、用沸水燙熱茶壺C、用火將茶葉烤干D、靠水溫來烘茶正確答案：D答案解析：烘茶是靠水溫來烘茶，在潮汕工夫茶茶藝中，先將茶葉放入茶壺，然后用沸水沖滿茶壺，蓋上壺蓋，待壺身發熱后，將沸水倒出，此時茶葉已被熱水烘熱，再進行沖點等后續操作。25.在茶藝的接待服務中,當賓客提出無理要求時,以下處理方法中最好的是()。A、因為顧客是上帝,同意賓客的要求并滿足他B、與賓客認真理論,窮追不放C、堅持要賓客對無理的要求道歉D、耐心加以解釋,婉轉地轉移話題正確答案：D答案解析：在茶藝接待服務中，當賓客提出無理要求時，直接同意賓客要求可能會破壞茶藝服務規范和原則，A選項不合適；與賓客認真理論、窮追不放會引發沖突，影響服務氛圍，B選項不可取；堅持讓賓客道歉也不利于問題解決，還可能激化矛盾，C選項也不正確。而耐心加以解釋，婉轉地轉移話題既能體現對賓客的尊重，又能巧妙化解尷尬，避免沖突，維護良好的服務環境，所以D選項是最好的處理方法。26.沖泡綠茶時,茶葉的用量比例是()克綠茶,沖入開水50—60mL。A、2gB、1gC、3gD、4g正確答案：B答案解析：沖泡綠茶時，一般以200毫升水用3克茶葉為宜，按照此比例，50—60mL水對應的茶葉用量約為1克，所以答案選B。27.制作500ml的冰茶,用冰量以()為宜。A、100mlB、200mlC、500mlD、400ml正確答案：A28.井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類,當鐵的含量大于0.3毫克/升時,用于泡茶茶湯品質()。A、湯色黑褐,湯味苦澀B、湯色加深,湯味變淡C、湯色變淡,湯味帶咸D、湯色加深,湯味變澀正確答案：A答案解析：當鐵的含量大于0.3毫克/升時，用于泡茶會使湯色黑褐，湯味苦澀。29.英國人泡茶用水頗為講究,必須用()。A、開水涼冷后沖泡B、剛沸的水沖泡C、冰水沖泡D、生水現燒正確答案：D30.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A、發酵B、烘炒C、曬青D、包揉正確答案：A答案解析：包種茶屬于烏龍茶，是半發酵茶，發酵程度較輕，一般在20%-30%左右。而其他選項曬青、包揉、烘炒并非直接體現發酵程度的關鍵環節，不是衡量其發酵程度輕的依據。31.開展道德評價時,()對提高道德品質修養最重要。A、相互批評B、批評檢查他人C、自我批評D、相互攀比正確答案：C答案解析：自我批評是對自身行為和思想進行反思、審視，能夠直接促使自己認識到不足并努力改進，從而不斷提高道德品質修養。而批評檢查他人更多是對他人的評價；相互批評可能導致關系緊張等問題；相互攀比不利于道德品質的提升，反而可能引發不良心態。所以開展道德評價時，自我批評對提高道德品質修養最重要。32.臺灣“吃茶流”一般采用()泡法,理念清晰,動作簡捷,較易掌握。A、大桶B、小壺C、蓋杯D、瓷杯正確答案：B答案解析：臺灣“吃茶流”一般采用小壺泡法，這種泡法理念清晰，動作簡捷，較易掌握。大桶不適合用于“吃茶流”這種特定的泡茶方式；瓷杯和蓋杯不是“吃茶流”常用的泡茶器具，“吃茶流”強調用小壺來展現其獨特的泡茶流程和韻味。33.在夏季沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的操作是()。A、不需要的,用冷水清洗茶壺(杯)即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺(杯)的溫度,同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用正確答案：C答案解析：溫壺（杯）既能提高壺（杯）的溫度，讓茶葉更好地舒展、出味，又能使茶具得到再次清洗，去除可能殘留的雜質等。選項A用冷水清洗不能起到溫壺的作用；選項B不僅是清洗，更重要的是提高溫度；選項D溫壺（杯）并非只有消毒殺菌作用，主要還是為了泡茶服務。34.“未嘗甘露味,先聞圣妙香”是指()程序。A、品茶B、烘茶C、備器D、沖茶正確答案：A35.雨花茶的干茶色澤是()。A、深綠B、灰白C、黃綠D、灰綠正確答案：A36.祭拜等茶文化旅游項目。A、茶樹與制茶方法B、自然環境與人文景觀C、旅游與茶園D、茶園與制作加工正確答案：B37.桃江擂茶為(),不僅是桃江人的日常飲料,還是桃江人待客的佳品。A、苦飲B、咸飲C、甜飲D、酸飲正確答案：C答案解析：桃江擂茶一般是甜飲，在當地不僅是日常飲料，也是待客佳品。38.()展銷會的目的是為了促進商品交易。A、貿易性B、專題性C、長期D、巡回正確答案：A答案解析：貿易性展銷會以促進商品交易為主要目的，通過展示和銷售商品，實現貿易往來，達成商業交易。巡回展銷會側重于在不同地點巡回舉辦活動；長期展銷會強調的是時間的持續性；專題性展銷會則圍繞特定主題展開，它們的目的并非主要為了促進商品交易，而是各有側重。39.當茶莊接待過程中,觀察到賓客想買價廉物美的茶自己品飲時,茶藝師()處理是正確的。A、推薦包裝精美的禮茶B、改變了原來熱情的服務態度C、經過試飲確定顧客的口味后,建議采用簡易密封包裝D、立即推薦價格低的茶供賓客選擇正確答案：C答案解析：在接待過程中，當觀察到賓客想買價廉物美的茶自己品飲時，推薦包裝精美的禮茶不符合需求，A選項錯誤；改變服務態度不恰當，B選項錯誤；立即推薦價格低的茶供賓客選擇沒有考慮到賓客對茶口味的需求，D選項錯誤；而經過