谷物磨制在農產品加工副產物高值化利用考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評估學生對谷物磨制過程中產生的副產物高值化利用的理解和應用能力，檢驗其對農產品加工產業鏈的掌握程度，以及在實際操作中的創新思維和實踐技能。

一、單項選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.谷物磨制過程中產生的副產物主要包括：（）

A.面粉B.粗糧C.麥麩D.玉米胚芽

2.麥麩中富含的營養成分是：（）

A.蛋白質B.纖維素C.油脂D.維生素

3.谷物磨制過程中，對麥胚的利用主要是生產：（）

A.麥片B.麥芽C.麥精D.麥仁

4.谷物磨制副產物中，通常作為飼料的是：（）

A.麥麩B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

5.以下哪種方法不是谷物副產物蛋白質提取的技術？（）

A.溶劑提取法B.超臨界流體提取法C.微波萃取法D.離子交換法

6.谷物磨制過程中，為了提高出粉率，通常會采取的措施是：（）

A.降低研磨壓力B.增加研磨時間C.優化研磨參數D.減少研磨次數

7.麥麩的粗纖維含量大約在：（）

A.10%以下B.10%-20%C.20%-30%D.30%以上

8.谷物磨制副產物中，含有較多油脂的是：（）

A.麥胚B.麥芽C.谷糠D.玉米皮

9.以下哪種谷物磨制副產物可以用于生產生物可降解材料？（）

A.麥麩B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

10.谷物磨制過程中，為了減少細粉損失，可以采取的方法是：（）

A.降低研磨速度B.增加風選次數C.優化研磨間隙D.提高研磨壓力

11.麥麩中蛋白質的利用率通常低于：（）

A.60%B.70%C.80%D.90%

12.以下哪種谷物磨制副產物可以用于生產膳食纖維食品？（）

A.麥麩B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

13.谷物磨制過程中，細粉的收集通常采用的方法是：（）

A.篩分法B.氣力輸送法C.滾筒分離法D.水力輸送法

14.以下哪種谷物磨制副產物可以用于生產飼料添加劑？（）

A.麥麩B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

15.谷物磨制過程中，為了提高面粉的品質，可以采取的措施是：（）

A.減少研磨時間B.增加研磨壓力C.優化研磨參數D.提高研磨溫度

16.麥麩中礦物質元素的含量通常較高，其中含量最多的是：（）

A.鈣B.鐵C.磷D.鎂

17.谷物磨制副產物中，含有較多維生素的是：（）

A.麥胚B.麥芽C.谷糠D.玉米皮

18.以下哪種谷物磨制副產物可以用于生產生物燃料？（）

A.麥麩B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

19.谷物磨制過程中，為了降低能耗，可以采取的措施是：（）

A.降低研磨速度B.增加研磨時間C.優化研磨參數D.提高研磨溫度

20.麥麩中蛋白質的消化率通常較低，原因之一是：（）

A.氨基酸組成不合理B.氨基酸含量低C.含有抗營養因子D.含有較多脂肪

21.以下哪種谷物磨制副產物可以用于生產化妝品原料？（）

A.麥麩B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

22.谷物磨制過程中，粗粉的收集通常采用的方法是：（）

A.篩分法B.氣力輸送法C.滾筒分離法D.水力輸送法

23.以下哪種谷物磨制副產物可以用于生產飼料酶制劑？（）

A.麥麩B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

24.谷物磨制過程中，為了提高出粉率，可以采取的措施是：（）

A.降低研磨壓力B.增加研磨時間C.優化研磨參數D.減少研磨次數

25.麥麩中脂肪的利用率通常低于：（）

A.60%B.70%C.80%D.90%

26.以下哪種谷物磨制副產物可以用于生產環保材料？（）

A.麥麩B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

27.谷物磨制過程中，為了提高面粉的蛋白質含量，可以采取的措施是：（）

A.減少研磨時間B.增加研磨壓力C.優化研磨參數D.提高研磨溫度

28.麥麩中礦物質元素的生物利用率通常較低，原因之一是：（）

A.含量低B.含有抗營養因子C.氨基酸組成不合理D.含有較多脂肪

29.以下哪種谷物磨制副產物可以用于生產生物肥料？（）

A.麥麩B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

30.谷物磨制過程中，為了減少細粉飛揚，可以采取的措施是：（）

A.降低研磨速度B.增加研磨時間C.優化研磨參數D.提高研磨溫度

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.谷物磨制副產物的高值化利用途徑包括：（）

A.食品加工B.飼料生產C.生物能源D.環保材料

2.麥麩的主要用途有：（）

A.面包制作B.飼料添加C.化妝品原料D.環保材料

3.谷物磨制過程中，影響麥胚提取率的因素包括：（）

A.研磨參數B.粉碎程度C.麥胚質量D.收集方式

4.谷物磨制副產物中，富含油脂的部分有：（）

A.麥胚B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

5.谷物磨制副產物蛋白質提取的技術包括：（）

A.溶劑提取法B.超臨界流體提取法C.微波萃取法D.離子交換法

6.谷物磨制過程中，提高面粉品質的方法有：（）

A.優化研磨參數B.提高研磨溫度C.降低研磨壓力D.增加研磨時間

7.麥麩中含有的營養成分包括：（）

A.纖維素B.維生素C.礦物質D.油脂

8.谷物磨制副產物中，可以用于生產生物可降解材料的有：（）

A.麥麩B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

9.谷物磨制過程中，為了減少細粉損失，可以采取的措施有：（）

A.優化研磨間隙B.降低研磨速度C.提高風選效率D.使用高效分離設備

10.谷物磨制副產物中，含有較多維生素的有：（）

A.麥胚B.麥芽C.谷糠D.玉米皮

11.谷物磨制過程中，為了降低能耗，可以采取的措施有：（）

A.優化研磨參數B.減少研磨次數C.提高研磨速度D.采用節能設備

12.麥麩中蛋白質的利用率低的原因可能包括：（）

A.氨基酸組成不合理B.含有抗營養因子C.氨基酸含量低D.消化酶活性低

13.谷物磨制副產物中，可以用于生產飼料添加劑的有：（）

A.麥麩B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

14.谷物磨制過程中，為了提高出粉率，可以采取的措施有：（）

A.優化研磨參數B.降低研磨壓力C.增加研磨時間D.提高研磨溫度

15.谷物磨制副產物中，含有較多礦物質元素的有：（）

A.麥麩B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

16.谷物磨制過程中，為了提高面粉的營養價值，可以添加的有：（）

A.麥胚粉B.谷糠粉C.酵母粉D.蛋白質粉

17.谷物磨制副產物中，可以用于生產生物燃料的有：（）

A.麥麩B.玉米皮C.谷糠D.大豆皮

18.谷物磨制過程中，為了減少粉塵污染，可以采取的措施有：（）

A.提高通風效率B.使用濕式除塵器C.優化研磨參數D.提高研磨速度

19.谷物磨制副產物中，可以用于生產化妝品原料的有：（）

A.麥胚B.麥芽C.谷糠D.玉米皮

20.谷物磨制過程中，為了提高面粉的口感，可以采取的措施有：（）

A.優化研磨參數B.降低研磨壓力C.使用特殊研磨設備D.增加研磨次數

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.谷物磨制過程中，麥麩的得率通常在______%左右。

2.麥胚的提取率可以通過______和______來提高。

3.谷物磨制副產物中，富含維生素的主要是______。

4.麥麩的蛋白質含量大約在______%左右。

5.谷物磨制過程中，為了減少細粉損失，可以采用______和______的方法。

6.谷物磨制副產物中，富含油脂的主要是______。

7.谷物磨制過程中，影響麥胚提取率的因素之一是______。

8.谷物磨制副產物的高值化利用可以降低______和______。

9.麥麩中，粗纖維的含量大約在______%左右。

10.谷物磨制過程中，為了提高面粉的品質，可以采取______和______的措施。

11.谷物磨制副產物中，可以用于生產生物可降解材料的有______。

12.谷物磨制過程中，為了降低能耗，可以優化______和______。

13.麥麩中，礦物質元素的含量通常較高，其中含量最多的是______。

14.谷物磨制副產物中，含有較多維生素的有______和______。

15.谷物磨制過程中，提高出粉率的方法之一是______。

16.麥麩中，脂肪的利用率通常低于______%。

17.谷物磨制副產物中，可以用于生產環保材料的有______。

18.谷物磨制過程中，為了提高面粉的蛋白質含量，可以采取______和______的措施。

19.谷物磨制過程中，為了減少粉塵污染，可以采取______和______的方法。

20.谷物磨制副產物中，可以用于生產化妝品原料的有______。

21.谷物磨制過程中，為了提高面粉的口感，可以采用______和______的方法。

22.谷物磨制副產物中，可以用于生產生物肥料的有______。

23.谷物磨制過程中，為了減少細粉飛揚，可以采取______和______的措施。

24.谷物磨制副產物的高值化利用有助于提高農產品的______。

25.谷物磨制過程中，為了提高面粉的營養價值，可以添加______和______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.谷物磨制過程中，麥麩是唯一的副產物。（）

2.麥胚的提取率越高，面粉的出粉率就越高。（）

3.谷物磨制副產物中，谷糠的蛋白質含量高于麥麩。（）

4.麥麩中的粗纖維含量是面粉的幾倍。（）

5.谷物磨制過程中，提高研磨壓力可以降低能耗。（）

6.麥胚中富含的油脂主要是不飽和脂肪酸。（）

7.谷物磨制副產物中，玉米皮可以作為生物可降解材料的主要來源。（）

8.谷物磨制過程中，麥麩的得率與面粉的品質成正比。（）

9.麥麩中的礦物質元素對人體的生物利用率較高。（）

10.谷物磨制副產物中，谷糠可以用于生產膳食纖維食品。（）

11.谷物磨制過程中，細粉的收集可以通過篩分法完成。（）

12.麥胚的提取過程對研磨參數的要求較低。（）

13.谷物磨制副產物中，麥麩的油脂含量比玉米皮高。（）

14.谷物磨制過程中，提高研磨溫度可以減少細粉飛揚。（）

15.谷物磨制副產物中，麥芽可以用于生產生物燃料。（）

16.麥麩中的維生素含量通常高于面粉。（）

17.谷物磨制過程中，為了提高面粉的品質，可以添加麥胚粉。（）

18.谷物磨制副產物中，谷糠可以用于生產飼料酶制劑。（）

19.谷物磨制過程中，麥麩的得率與面粉的出粉率無關。（）

20.谷物磨制副產物的高值化利用有助于促進農業可持續發展。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述谷物磨制過程中副產物的主要類型及其特點。

2.結合實際，分析谷物磨制副產物高值化利用的必要性和意義。

3.舉例說明兩種谷物磨制副產物的高值化利用途徑，并說明其應用效果。

4.針對谷物磨制副產物的高值化利用，提出一條技術創新建議，并闡述其可能帶來的效益。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例一：某農產品加工企業擁有一條年處理能力為10萬噸的谷物加工生產線，其副產物主要包括麥麩和玉米皮。請分析該企業如何通過高值化利用這些副產物來提高經濟效益和資源利用率。

2.案例二：某研究機構開發了一種利用麥麩生產生物可降解塑料的技術。請闡述該技術的原理、實施步驟以及可能的市場前景。

標準答案

一、單項選擇題

1.C

2.B

3.B

4.A

5.D

6.C

7.D

8.A

9.C

10.A

11.A

12.A

13.A

14.C

15.A

16.C

17.B

18.C

19.A

20.D

21.A

22.A

23.D

24.C

25.D

26.B

27.C

28.B

29.A

30.D

二、多選題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABC

4.ABC

5.ABCD

6.ABCD

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABCD

11.ABCD

12.ABC

13.ABCD

14.ABCD

15.ABC

16.ABCD

17.ABC

18.ABC

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.10-15

2.研磨參數粉碎程度

3.麥胚

4.12-15

5.優化研磨間隙降低研磨速度

6.麥胚玉米皮

7.粉碎程度

8.資源浪費環境污染

9.20-30

10.優化研磨參數提高研磨溫度

11.麥麩玉米皮

12.研磨參數能耗

13.鈣

14.麥胚麥芽

15.優化研磨參數

16.70

17.麥麩玉米皮

18.優化研磨參數提高研磨溫度

19