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職業教育國際郵輪乘務管理專業教學資源庫《咖啡調制技能訓練》咖啡拉花—篩網成型法【學習目標】知識目標：熟知篩網成型法的制作步驟。技能目標：能夠使用篩網成型法進行咖啡拉花。素質目標：樹立熱愛咖啡的情懷，踐行咖啡師精益求精的工匠精神，發展創新創業，獲得精湛的咖啡制作技能的核心素養。【知識點】什么是篩網成型法咖啡拉花篩網成型法作品欣賞知識點知識點一什么是篩網成形法知識點二

咖啡拉花篩網成形法作品欣賞職業教育國際郵輪乘務管理專業教學資源庫丨《咖啡調制技能訓練》知識點一什么是篩網成型法篩網成形法是所有咖啡拉花技巧中最簡單的方式，你可以自己刻出各種圖形或字樣的網版，也可以再配上簡單的手繪圖形法加以變化，就能創造出更多有趣的圖案。

篩網成型法的原理十分簡單，一般來說分為兩種表現方式。

第一種方式就是在牛奶做完發泡動作后，先靜置約30秒左右讓牛奶跟奶泡產生一定程度的分離效果，然后利用湯勺先擋住部分的奶泡，讓牛奶跟Espresso先行融合，再使用湯勺將奶泡覆蓋在咖啡表層形成雪白狀的表面，之后利用刻有各種圖形或字樣的網版或篩網，放置于距離咖啡表面約1cm處，撒上可可粉或肉桂粉在各式網版及篩網上，使咖啡表面呈現各種圖形或字樣。

篩網成型法第二種方式與第一種做法相似，但不同之處在于，牛奶做完打泡動作之后不要等待，直接讓牛奶泡跟Espresso進行融合動作，要特別注意不要在咖啡表面產生白色的奶泡。

篩網成型法知識點二咖啡拉花篩網成型法作品欣賞

職業教育國際郵輪乘務管理專業教學資源庫《咖啡調

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