我國是農業大國和人口大國，農業始終是我國的第一產業，農業的現代化發展對國民經濟的現代化有著最直接的影響。傳統農業生產模式之下，很多種植戶不注重做好生產環境有效的調控，各項資源利用不規范不合理，尤其是農作物接管處置不當，隨意焚燒，對周邊生態環境造成了不同程度的破壞和污染。進入新世紀以來，隨著綠水青山就是金山銀山發展理念的提出以及農作物秸稈禁止燃燒法律規范的出臺和實施，如何更好地提高秸稈的利用效率，拓展秸稈的資源利用途徑是現階段很多農業技術人員需要重點解決的問題。農作物秸稈是寶貴資源，通過將其適當的處理，能夠轉移到其他領域，更好地滿足其他產業的發展需求。利用農作物秸稈進行基質化處理之后，通過栽培食用菌可以大大地提高秸稈的腐蝕效率，同時產生的各種代謝原料也是優質的有機肥可以直接輸入到農田當中，在增加額外經濟收益的同時，也實現了農作物秸稈的高效循環利用，值得在今后生產中不斷加強研究，從而更好地推動農業現代化發展進程，提高資源利用效率。本文主要以雙孢菇栽培為例，詳細探討了農作物秸稈基質化栽培食用菌高產栽培技術，希望該研究對廣大同行有所借鑒和幫助。一、農作物秸稈基質化栽培食用菌的應用價值1、有利于提高資源利用效率農作物秸稈作為一種豐富而未充分利用的生物質資源，通過基質化處理用于食用菌栽培，可以有效地將其轉化為有價值的農產品，從而大大提高資源的利用效率。秸稈基質不僅可以為食用菌提供必要的養分和生長環境，還能夠通過分解過程產生富含有機質的菌渣，這些菌渣可進一步用作有機肥料，回歸農田，改善土壤結構和肥力，這樣不僅實現了秸稈的循環利用，還減少了因焚燒秸稈而造成的大氣污染，達到了資源的高效、環保利用。2、有利于降低食用菌生產成本，促進農村經濟發展秸稈基質化技術的應用能夠顯著降低食用菌栽培的生產成本，傳統的食用菌栽培通常依賴于木屑、棉籽殼等基質材料，這些材料成本相對較高且供應不穩定。而秸稈作為一種廉價且易得的農業廢棄物，通過科學處理后可以替代傳統基質，降低了生產成本，提高了生產效益，此外，食用菌產業作為一種高附加值的農業產業，能夠為農民帶來可觀的經濟收益，推廣秸稈基質化食用菌栽培技術，不僅可以減少農民的生產投入，還能增加產出，提升農民收入，推動農村經濟的發展。3、有利于推動有機廢物的還田利用，促進農業可持續發展通過秸稈基質化食用菌栽培技術，農作物秸稈得到了有效利用，避免了焚燒秸稈帶來的環境污染問題。同時，食用菌栽培過程中產生的菌渣富含有機質和營養成分，經過適當處理后可作為優質有機肥料還田，這不僅減少了化肥的使用量，降低了農田土壤的污染風險，還改善了土壤的物理和化學性質，增加了土壤的有機質含量，提升了土壤的肥力和保水保肥能力，從而促進了農業的可持續發展，利用農作物秸稈栽培食用菌，實現了資源循環利用和農業生態系統的良性循環，推動了生態農業的發展。4、有利于促進農業科技創新應用秸稈基質化食用菌栽培技術的推廣應用離不開農業科技創新與進步，這項技術的成功實施，需要依賴于對秸稈處理技術、食用菌栽培技術以及有機肥料生產技術的不斷創新和優化，通過科技創新，可以提高秸稈基質的利用效率，提升食用菌的產量和品質。同時，秸稈基質化食用菌栽培技術也為農業科技工作者提供了新的研究方向和課題，推動了農業科技的不斷發展。秸稈基質化食用菌栽培技術的成功推廣應用，可以為其他農業廢棄物的資源化利用提供借鑒和參考，進一步促進農業科技成果的轉化和應用。二、農作物秸稈基質化栽培食用菌高產技術1、優良菌種的選擇根據栽培目的和當地條件選擇高產、抗病和抗逆性強的品種，保障供應商信譽良好，菌種應呈白色至乳白色，菌絲體呈均勻、濃密的網狀結構，不應出現雜菌或異物，生長勢應旺盛，菌絲體延伸速度快，生產能力高，子實體產量高，抗病性和抗逆性強，不易感染病害或受環境脅迫影響。通常選擇來自經過篩選和測試的母種，不攜帶病害或害蟲。菌種應具備較強的抗病性和抗逆性，對常見病害和環境脅迫具有抵抗力，菌種培養基應呈均勻、白色或略帶黃色的菌毯，不應出現變色、雜質或污染物。2、雙孢菇菇棚的選址和建設①雙孢菇菇棚的選址菇棚應選擇在交通便利的地方，便于運輸原料和產品。距離污染源（如工廠、化工廠、垃圾場等）至少在5km，地勢平坦，地下水位低，避免因地下水過多導致菇棚內濕度過大，周邊水源充足、水質好，土壤肥沃，有機質含量高，pH值在5.5～7.5之間。空氣環境質量符合《環境空氣質量標準》（GB3095—1996）二級標準，二氧化硫（SO2）濃度≤0.50mg/m3，氮氧化物（NOx）濃度≤0.15mg/m3，顆粒物（PM10）濃度≤0.15mg/m3，顆粒物（PM2.5）濃度≤0.10mg/m3。水源環境質量標準符合《地表水環境質量標準》（GB3838—2002）Ⅳ類標準，水中化學需氧量（COD）≤30mg/L，氨氮（NH3-N）濃度≤2mg/L，總磷（TP）濃度≤0.1mg/L。土壤環境質量符合《土壤環境質量標準》（GB15618—1995）二級標準，鉛（Pb）濃度≤0.5mg/kg，汞（Hg）濃度≤0.05mg/kg，鎘（Cd）濃度≤0.2mg/kg，砷（As）濃度≤0.5mg/kg。②雙孢菇菇棚的建設建議采用塑料大棚或標準菇棚，每個菇棚以550m2為宜，長12m，寬14.5m，棚內設4個床架，中央床架寬1.5m，兩側床架寬0.9m，通道寬0.8m（兩側）和1m（中央）。菇床層數6層，底層離地0.4m，最上層離頂1.4m左右，層間距0.6m，每條通道地對直兩端各開上中下3個40cm×30cm的通氣窗。菇棚塑料薄膜選擇透光性、保溫性好的塑料薄膜，鋼筋用于搭建大棚骨架，鋼管用于固定骨架，水泥用于地面鋪設。木棍、竹竿等用于搭建床架。建設過程中首先平整土地，做好排水系統，鋪設水泥地面，根據設計圖紙，使用鋼筋、鋼管等材料搭建大棚骨架，將塑料薄膜覆蓋在大棚骨架上，注意固定，防止風刮，在棚內搭建床架，鋪上玉米秸、葦箔等，按照設計要求，在大棚兩側和中央通道設置通風窗。菇棚內部床架鋪設好，安裝供水、排水管道，確保菇棚內部排水暢通。3、雙孢菇培養料配制在雙孢菇栽培過程中，培養料的主料主要是稻草、麥秸、玉米秸稈等，其中以稻草為佳，要求新鮮、干燥、無霉變。稻草、麥秸、玉米秸稈須鍘成20～30cm長并碾破后使用，增加其吸水性和提高發酵質量。輔料包括牛糞、雞糞等畜禽糞，菜料餅粉、米糠、尿素、石膏、碳酸鈣、過磷酸鈣等。具體配方如下（100m2計）稻草1000kg、麥秸500kg、玉米秸稈500kg、畜禽糞（濕）1500kg、菜料餅粉100kg、尿素20kg、復合肥25kg、過磷酸鈣12kg、石膏或碳酸鈣13kg、石灰13kg。將稻草、麥秸、玉米秸稈等主料提前3～5d進行預濕，使其吸足水分，然后將畜禽糞進行預濕，使其含水量達到60%左右，以手握成團，松手即散為度，緊接著將預濕后的稻草、麥秸、玉米秸稈等主料與預濕的畜禽糞混合均勻，在堆料場地用石灰粉畫出寬2.3m、長約11m的堆基，將混合均勻的原料分層堆放，每層約20cm厚，第一層放稻草、麥秸、玉米秸稈等主料，第二層放畜禽糞，第三層放稻草、麥秸、玉米秸稈等主料，以此類推。在堆料過程中，按“下層少、上層多”的原則，將配方中尿素總量的二分之一分層撒于原料間，最終堆成寬2.3m、高1.5m的長方形堆，堆寬2m，高1.5m，堆形直立，利于透氣。在堆料過程中，結合濕度適當澆水，使堆底部有水分滲出即可。在堆積發酵處理過程中要觀察堆料溫度，當溫度升至70℃以上時，保持1～2d，然后進行翻堆，翻堆時將堆料從頂部翻到底部，底部翻到頂部，使每部分料達到堆中心溫度，繼續發酵，通常發酵周期一般為7～10d，發酵過程中要注意觀察堆料溫度、濕度、氣味等，確保發酵質量。發酵結束后優質的堆料顏色變黑，有濃郁的菌香味，然后將發酵好的堆料進行晾曬，使堆料水分降至60%左右，即可用于栽培雙孢菇。4、雙孢菇栽培設施消毒消毒前確保菇棚內外環境整潔，無雜草、雜物等，準備好甲醛、敵敵畏、高錳酸鉀、百病去無蹤溶液等。空棚消毒是關閉菇棚門窗，確保菇棚內無人員活動，將甲醛和敵敵畏按照1∶1的比例混合，配制成消毒液，用噴霧器將消毒液均勻噴灑在菇棚墻壁、地面、床架等處，噴灑面積要全面覆蓋，等待3～4h，讓消毒液充分滲透，打開門窗，通風換氣，排除殘留的消毒劑氣味。然后將床架、工具等設施用高錳酸鉀浸泡或擦拭，確保全面消毒，對于不宜浸泡的設施，塑料薄膜、布料等，可用消毒液噴灑或擦拭。可以將高錳酸鉀按照200～300倍的比例稀釋，配制成消毒液，用噴霧器將消毒液均勻噴灑在地面上，噴灑面積要全面覆蓋，等待30min以上，讓消毒液充分滲透。空氣消毒選擇將百病去無蹤溶液按照1∶600的比例稀釋，配制成消毒液，用噴霧器將消毒液均勻噴灑在菇棚內空氣中，噴灑面積要全面覆蓋，等待30min以上，讓消毒液充分滲透。消毒結束后，打開菇棚門窗，通風換氣，排除殘留的消毒劑氣味。5、雙孢菇培養料進棚培養料發酵結束之后應該及時將其放入到菇棚，當中上架鋪床一定要快，必須在當天完成，這樣能夠盡量減少培養料當中的熱量損失，使培養料上床之后具有進一步發酵的作用，從而更好地殺死蟲卵和病原菌。一般培養料的鋪設厚度控制在20～25cm，要確保均勻攤放徹底翻拌抖松，大的糞塊一定要捏碎。在鋪設過程中，對于培養料當中存在藍色的糞塊、土塊或者雜物應該及時清除干凈，并及時將工棚當中的通風孔打開排、除農藥、二氧化碳等有毒有害氣體，如果培養料當中的氨味過重，可以向培養料當中加入2%的甲醛溶液進行中和處理，若培養料過干可以結合翻拌向其中添加5%的生石灰調節濕度，若培養料濕度過大，可以加入生石灰粉或者多進行一次翻料，增加通風排濕效果，上述工作完成之后立即將菇棚密封進行熏蒸消毒，熏蒸消毒方案與菇棚的熏蒸消毒方案保持一致。6、雙孢菇播前檢查及播種方法在播種前一天應該對菌種進行最后一次的檢查，凡是菌絲枯萎土黃或者菌絲嚴重徒長，出現黃綠色、黑色或者橘紅色的雜菌孢子一律不能夠用于播種。要確保菌種質量達標，菌絲活力相對較長，色澤潔白，將菌種瓶打開之后能夠聞到濃郁的蘑菇香味。播種之前要做好防止雜菌污染的工作，菌種瓶的外側、盛放菌種用的小盆和各種用具都需要使用0.1%的高錳酸鉀溶液沖洗干凈也可以使用75%的醫用酒精棉球擦洗消毒、在播種過程中衣物鞋帽一定要穿戴干凈，用具不能夠隨意亂放。對于糞草料菌種一般采用穴播播種方式，在料面上每8cm左右，用手指挖一個小孔，向其中塞入核桃大小的菌種一塊，確保床面上能夠露出少量的菌種，播種完成之后將菌料表面輕輕拍平使菌種和培養料的充分接觸，一般使用500g/m2的菌種兩瓶。對于麥粒菌種一般采用撒播播種方式，先將75%的菌種均勻地撒到培養料上用手或者小耙子輕輕地將培養料摟平，確保菌種能夠和培養料充分接觸，然后再將25%的菌種撒到表面，輕輕拍平，通常500g/m2的菌種1.5瓶，播種完畢之后如果培養料表面較干可以在上方覆蓋地膜，起到增溫保濕的效果，如果濕度較大可以在上方覆蓋薄紙，起到吸濕的效果。7、雙孢菇發菌管理雙孢菇發菌階段菌絲生長最適宜的溫度范圍是22～25℃，菌種接種后的初始階段，溫度應控制在20～22℃，以利于菌絲的定植和生長，如果氣溫過低，可以通過增加室內供暖設備如電熱毯、熱水管等來提高溫度。當菌絲生長進入穩定階段，應將溫度穩定在22～25℃之間。在發菌后期溫度可以適當降低到20～22℃，以利于菌絲的成熟和子實體的形成，若溫度過高，應立即采取措施降溫，如增加通風、使用遮陽網等。濕度調控過程中應該確保菌絲生長階段的空氣相對濕度應控制在60%～70%之間，可以通過噴水、使用加濕器或增加室內植物等方式來增加濕度，發菌后期，空氣濕度可以適當降低到60%～65%，若濕度過高，應增加通風，降低室內濕度。8、雙孢菇播種后的覆土工作播種結束之后要準備好覆土材料，要確保覆土材料團粒結構達標，土壤疏松，具有一定的腐殖質含量和持水能力，通透性相對較好，不含有病原微生物和蟲卵，呈弱堿性。在選擇過程中，應該使用未使用過任何蘑菇廢料無污染的田園土或者耕作土，先將表層8cm的土壤挖掘舍棄，然后挖去耕作層內40cm的土壤，可以一邊挖土一邊將土塊打碎到1.5cm的土粒，然后向其中噴灑2%的甲醛與500倍液的敵百蟲進行消毒處理，然后堆積用塑料薄膜進行覆蓋。覆土前1～2d將培養料表面整平若培養料的表面較干可以噴灑3%的石灰水進行濕度調節，然后覆蓋土壤，土壤覆蓋厚度控制在3.5cm。覆土結束之后要加強對土壤溫度濕度有效調控，采用多次噴水的方法，確保在2～3d內迅速將覆蓋土壤濕度調整達標，具體方法是每間隔2h將土面噴灑1次清水，噴水量不超過500g/m2。覆土后大棚內的溫度控制在25℃，約10～15d當菌絲快要長出土層表面時，要使用小耙子將表面的土壤輕輕地松動，這樣能夠促進菌絲橫向生長，防止過早扭結出菇，造成產量下降。8、雙孢菇出菇階段的管理出菇階段溫度保持在16～20℃為宜，濕度控制在85%～95%，光照強度200～300Lux，以散射光為主，避免直射光。初期適當增加噴水量，保持土壤濕潤，中期減少噴水量，保持土壤微濕，出菇后期注意菇體生長速度，適時采摘，采摘后適當增加噴水量，保持土壤濕潤。一般在雙孢菇現蕾后5～7d，菌蓋大小3～4cm，菌膜未破時要及時采收，采收過程中手捏住菌