2025年中式面點師（九十六級）考試試卷及美食廣告考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、中式面點師基礎(chǔ)知識要求：選擇正確的答案，每題2分，共20分。1.下列哪種食品不屬于中式面點？A.饅頭B.餃子C.漢堡D.肉夾饃2.下列哪種調(diào)味品不是中式面點常用的？A.醬油B.醋C.蜂蜜D.香油3.下列哪種食材不是中式面點的主要原料？A.面粉B.米粉C.玉米D.馬鈴薯4.下列哪種烹飪方法不是中式面點常用的？A.煮B.炒C.烤D.燉5.下列哪種食品不屬于中式面點？A.粽子B.湯圓C.漢堡D.花卷6.下列哪種調(diào)味品不是中式面點常用的？A.醬油B.醋C.糖D.鹽7.下列哪種食材不是中式面點的主要原料？A.面粉B.米粉C.玉米D.花生8.下列哪種烹飪方法不是中式面點常用的？A.煮B.炒C.炸D.燉9.下列哪種食品不屬于中式面點？A.餃子B.饅頭C.漢堡D.肉夾饃10.下列哪種調(diào)味品不是中式面點常用的？A.醬油B.醋C.蜂蜜D.鹽二、中式面點制作工藝要求：選擇正確的答案，每題2分，共20分。1.下列哪種面粉適合制作餃子皮？A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麥面粉2.下列哪種食材適合制作湯圓？A.糯米B.面粉C.玉米D.花生3.下列哪種烹飪方法適合制作粽子的餡料？A.煮B.炒C.燉D.炸4.下列哪種面粉適合制作花卷？A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麥面粉5.下列哪種食材適合制作肉夾饃？A.面粉B.玉米C.馬鈴薯D.糯米6.下列哪種烹飪方法適合制作月餅？A.煮B.炒C.燉D.烘烤7.下列哪種面粉適合制作饅頭？A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麥面粉8.下列哪種食材適合制作粽子的餡料？A.糯米B.面粉C.玉米D.花生9.下列哪種烹飪方法適合制作湯圓？A.煮B.炒C.燉D.炸10.下列哪種面粉適合制作花卷？A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麥面粉三、中式面點營養(yǎng)與衛(wèi)生要求：選擇正確的答案，每題2分，共20分。1.下列哪種食品容易引起食物中毒？A.饅頭B.餃子C.粽子D.湯圓2.下列哪種食材含有較多的蛋白質(zhì)？A.面粉B.玉米C.馬鈴薯D.糯米3.下列哪種調(diào)味品含有較多的鹽分？A.醬油B.醋C.蜂蜜D.鹽4.下列哪種食品容易引起腹瀉？A.饅頭B.餃子C.粽子D.湯圓5.下列哪種食材含有較多的維生素？A.面粉B.玉米C.馬鈴薯D.糯米6.下列哪種調(diào)味品含有較多的糖分？A.醬油B.醋C.蜂蜜D.鹽7.下列哪種食品容易引起食物中毒？A.饅頭B.餃子C.粽子D.湯圓8.下列哪種食材含有較多的蛋白質(zhì)？A.面粉B.玉米C.馬鈴薯D.糯米9.下列哪種調(diào)味品含有較多的鹽分？A.醬油B.醋C.蜂蜜D.鹽10.下列哪種食品容易引起腹瀉？A.饅頭B.餃子C.粽子D.湯圓四、中式面點師職業(yè)道德與職業(yè)素養(yǎng)要求：選擇正確的答案，每題2分，共20分。1.中式面點師在工作中應(yīng)遵循的基本原則是：A.客戶至上B.誠信為本C.嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致D.以上都是2.以下哪項行為違反了中式面點師的職業(yè)道德？A.嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行食品制作B.遵守食品安全法規(guī)C.故意隱瞞食品質(zhì)量問題D.主動接受顧客的合理建議3.中式面點師在服務(wù)顧客時應(yīng)注意以下幾點，除了：A.保持微笑B.主動問候C.隨意評價顧客的穿著D.認(rèn)真傾聽顧客的需求4.以下哪項是中式面點師應(yīng)具備的職業(yè)素養(yǎng)？A.愛崗敬業(yè)B.團(tuán)隊合作C.創(chuàng)新精神D.以上都是5.在面對顧客的投訴時，中式面點師應(yīng)采取以下哪種態(tài)度？A.認(rèn)真傾聽B.脫離實際地解釋C.逃避責(zé)任D.忽視顧客的感受6.中式面點師在工作中應(yīng)如何處理與同事之間的關(guān)系？A.保持友好合作B.獨(dú)立完成工作，不依賴他人C.忽視同事的建議D.只關(guān)心自己的業(yè)績7.以下哪項行為符合中式面點師的職業(yè)操守？A.保守職業(yè)秘密B.私自使用顧客的食材C.故意損壞顧客的餐具D.對顧客的反饋置若罔聞8.中式面點師在遇到緊急情況時，應(yīng)如何應(yīng)對？A.保持冷靜，迅速采取措施B.推卸責(zé)任，尋找借口C.拒絕處理，等待上級指示D.慌張失措，不知所措9.以下哪項是中式面點師應(yīng)具備的團(tuán)隊精神？A.互相支持，共同進(jìn)步B.獨(dú)立完成工作，不依賴團(tuán)隊C.只關(guān)注個人利益，不關(guān)心團(tuán)隊D.排斥新成員，保持團(tuán)隊穩(wěn)定10.中式面點師在工作中如何體現(xiàn)自己的責(zé)任感？A.嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行食品制作B.故意省略步驟，追求速度C.對顧客的反饋置若罔聞D.不接受顧客的合理建議五、中式面點師市場營銷與廣告策略要求：選擇正確的答案，每題2分，共20分。1.中式面點師在進(jìn)行市場營銷時，以下哪種方式最有效？A.傳統(tǒng)廣告B.網(wǎng)絡(luò)營銷C.口碑傳播D.以上都是2.以下哪種廣告策略最適合中式面點店？A.突出產(chǎn)品特色B.優(yōu)惠促銷C.創(chuàng)意廣告D.以上都是3.中式面點師在進(jìn)行廣告宣傳時，以下哪種內(nèi)容最能吸引顧客？A.食品外觀B.健康理念C.營養(yǎng)成分D.以上都是4.以下哪種廣告渠道最適合中式面點店？A.電視廣告B.社交媒體廣告C.宣傳冊D.以上都是5.中式面點師在進(jìn)行市場營銷時，以下哪種方式最能夠提高顧客的忠誠度？A.提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)B.優(yōu)惠促銷C.創(chuàng)意廣告D.以上都是6.以下哪種廣告內(nèi)容最能夠體現(xiàn)中式面點店的品牌形象？A.產(chǎn)品特點B.企業(yè)文化C.員工風(fēng)采D.以上都是7.中式面點師在進(jìn)行廣告宣傳時，以下哪種方式最能夠提高品牌知名度？A.電視廣告B.社交媒體廣告C.宣傳冊D.以上都是8.以下哪種市場營銷策略最適合中式面點店？A.線上線下結(jié)合B.單一渠道推廣C.忽略競爭對手D.以上都是9.中式面點師在進(jìn)行市場營銷時，以下哪種方式最能夠增加顧客的購買意愿？A.優(yōu)惠促銷B.創(chuàng)意廣告C.產(chǎn)品品質(zhì)D.以上都是10.以下哪種廣告渠道最適合中式面點店？A.電視廣告B.社交媒體廣告C.宣傳冊D.以上都是六、中式面點師創(chuàng)新能力與研發(fā)要求：選擇正確的答案，每題2分，共20分。1.中式面點師在創(chuàng)新研發(fā)中，以下哪種方法最為重要？A.學(xué)習(xí)傳統(tǒng)技藝B.關(guān)注市場趨勢C.鼓勵團(tuán)隊協(xié)作D.以上都是2.以下哪種產(chǎn)品適合中式面點師進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)？A.傳統(tǒng)糕點B.快餐面點C.特色小吃D.以上都是3.中式面點師在進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)時，以下哪種思維方式最為關(guān)鍵？A.系統(tǒng)思維B.創(chuàng)新思維C.傳統(tǒng)思維D.以上都是4.以下哪種方法有助于中式面點師提高創(chuàng)新能力？A.參加行業(yè)培訓(xùn)B.閱讀專業(yè)書籍C.與同行交流D.以上都是5.中式面點師在進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)時，以下哪種策略最為有效？A.借鑒國外經(jīng)驗B.傳承傳統(tǒng)技藝C.結(jié)合市場需求D.以上都是6.以下哪種產(chǎn)品創(chuàng)新能夠提高中式面點師的競爭力？A.口味創(chuàng)新B.形狀創(chuàng)新C.營養(yǎng)創(chuàng)新D.以上都是7.中式面點師在進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)時，以下哪種方法最為實用？A.研究市場趨勢B.優(yōu)化生產(chǎn)流程C.開發(fā)新型食材D.以上都是8.以下哪種創(chuàng)新能夠提高中式面點師的品牌形象？A.產(chǎn)品創(chuàng)新B.服務(wù)創(chuàng)新C.文化創(chuàng)新D.以上都是9.中式面點師在進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)時，以下哪種方式最為重要？A.研究市場需求B.傳承傳統(tǒng)技藝C.鼓勵團(tuán)隊協(xié)作D.以上都是10.以下哪種創(chuàng)新能夠為中式面點師帶來更大的發(fā)展空間？A.產(chǎn)品創(chuàng)新B.技術(shù)創(chuàng)新C.市場創(chuàng)新D.以上都是本次試卷答案如下：一、中式面點師基礎(chǔ)知識1.C解析：漢堡是一種西式快餐，不屬于中式面點。2.C解析：蜂蜜主要用于甜食制作，不是中式面點常用的調(diào)味品。3.D解析：馬鈴薯是蔬菜類食材，不是中式面點的主要原料。4.C解析：烤是中式面點中較少使用的烹飪方法，更多使用煮、炒、燉等。5.C解析：粽子、湯圓、花卷都屬于中式面點，漢堡不屬于。6.C解析：蜂蜜含有較多的糖分，不是中式面點常用的調(diào)味品。7.D解析：花生是油料作物，不是中式面點的主要原料。8.C解析：炸是中式面點中較少使用的烹飪方法，更多使用煮、炒、燉等。9.C解析：餃子、饅頭、肉夾饃都屬于中式面點，漢堡不屬于。10.D解析：鹽是中式面點中常用的調(diào)味品，蜂蜜、香油、醬油等都不是。二、中式面點制作工藝1.B解析：中筋面粉適合制作餃子皮，具有較好的韌性和彈性。2.A解析：糯米適合制作湯圓，具有黏性和彈性。3.A解析：煮是制作粽子餡料的常用烹飪方法，能夠保持食材的原汁原味。4.B解析：中筋面粉適合制作花卷，具有較好的韌性和彈性。5.D解析：糯米適合制作肉夾饃，具有黏性和彈性。6.D解析：烘烤是制作月餅的常用烹飪方法，能夠使月餅表面酥脆。7.B解析：中筋面粉適合制作饅頭，具有較好的韌性和彈性。8.A解析：糯米適合制作粽子的餡料，具有黏性和彈性。9.A解析：煮是制作湯圓的常用烹飪方法，能夠保持食材的原汁原味。10.B解析：中筋面粉適合制作花卷，具有較好的韌性和彈性。三、中式面點營養(yǎng)與衛(wèi)生1.D解析：湯圓容易引起食物中毒，因為其制作過程中可能存在細(xì)菌污染。2.D解析：面粉含有較多的蛋白質(zhì)，是中式面點的主要原料。3.A解析：醬油含有較多的鹽分，是中式面點常用的調(diào)味品。4.D解析：餃子容易引起腹瀉，因為其制作過程中可能存在細(xì)菌污染。5.C解析：糯米含有較多的維生素，是中式面點的主要原料。6.D解析：蜂蜜含有較多的糖分，是中式面點常用的調(diào)味品。7.C解析：粽子容易引起食物中毒，因為其制作過程中可能存在細(xì)菌污染。8.D解析：面粉含有較多的蛋白質(zhì)，是中式面點的主要原料。9.A解析：醬油含有較多的鹽分，是中式面點常用的調(diào)味品。10.D解析：湯圓容易引起腹瀉，因為其制作過程中可能存在細(xì)菌污染。四、中式面點師職業(yè)道德與職業(yè)素養(yǎng)1.D解析：中式面點師應(yīng)遵循客戶至上、誠信為本、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的基本原則。2.C解析：故意隱瞞食品質(zhì)量問題違反了中式面點師的職業(yè)道德。3.C解析：中式面點師在服務(wù)顧客時應(yīng)避免隨意評價顧客的穿著。4.D解析：中式面點師應(yīng)具備愛崗敬業(yè)、團(tuán)隊合作、創(chuàng)新精神等職業(yè)素養(yǎng)。5.A解析：在面對顧客的投訴時，中式面點師應(yīng)認(rèn)真傾聽，以了解顧客的需求。6.A解析：中式面點師在工作中應(yīng)保持友好合作，共同完成工作任務(wù)。7.A解析：保守職業(yè)秘密是中式面點師應(yīng)具備的職業(yè)操守。8.A解析：在遇到緊急情況時，中式面點師應(yīng)保持冷靜，迅速采取措施。9.D解析：中式面點師應(yīng)具備互相支持、共同進(jìn)步的團(tuán)隊精神。10.A解析：中式面點師在工作中應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行食品制作，體現(xiàn)責(zé)任感。五、中式面點師市場營銷與廣告策略1.D解析：中式面點師在進(jìn)行市場營銷時，應(yīng)結(jié)合傳統(tǒng)廣告、網(wǎng)絡(luò)營銷、口碑傳播等多種方式。2.C解析：特色小吃適合中式面點師進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)，具有地方特色和市場潛力。3.D解析：中式面點師在進(jìn)行廣告宣傳時，應(yīng)突出食品外觀、健康理念、營養(yǎng)成分等內(nèi)容。4.D解析：社交媒體廣告、宣傳冊等渠道適合中式面點師進(jìn)行廣告宣傳。5.D解析：中式面點師在進(jìn)行市場營銷時，應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提高顧客的忠誠度。6.B解析：廣告內(nèi)容應(yīng)體現(xiàn)中式面點店的品牌形象，如企業(yè)文化、員工風(fēng)采等。7.B解析：社交媒體廣告是提高中式面點店品牌知名度的有效渠道。8.A解析：線上線下結(jié)合是中式面點師進(jìn)行市場營銷的最佳策略。9.A解析：優(yōu)惠促銷是提高顧客購買意愿的有效方式。10.D解析：社交媒體廣告、宣傳冊等渠道適合中式面點師進(jìn)行廣告宣傳。六、中式面點師創(chuàng)新能力與研發(fā)1.D解析：中式面點師在進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)時，應(yīng)結(jié)合學(xué)習(xí)傳統(tǒng)技藝、關(guān)注市場趨勢、鼓勵團(tuán)隊協(xié)作等多種方法。2.C解析：特色小吃適合中式面點師進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)，具有地方特色和市場潛力。3.B解析：創(chuàng)新思維是中式面點師在進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)時最為關(guān)鍵的思維方式。4.D解析：參加行業(yè)培訓(xùn)、