職業資格-注冊營養師技師真題庫_141、單選題平衡膳食寶塔的塔尖是()。A、

蔬菜水果B、

油脂和鹽C、

油脂D、

奶類和豆類正確答案：

B

參考解析：平衡膳食寶塔是（江南博哥）指以谷類、蔬菜、水果、奶類、肉類、豆類、油脂和鹽為基本食物，按照一定比例搭配食用，以達到營養均衡的飲食方式。其中，油脂和鹽是寶塔中的一部分，而蔬菜水果、奶類和豆類是寶塔中的其他部分。因此，答案為B。2、單選題攝入量高時，可增加尿鈣排泄的膳食因素是A、

A.維生素B、

B.鉀C、

C.鈉D、

D.植酸正確答案：

C

參考解析：當攝入量高時，身體需要通過尿液排出多余的鈣，因此需要增加可增加尿鈣排泄的膳食因素。選項A的維生素與鈣的代謝關系不直接相關；選項B的鉀可以幫助減少鈣的排泄，與題目相反；選項D的植酸可以與鈣結合形成難以吸收的復合物，也不符合題意。因此，正確答案為C的鈉，因為高鈉飲食可以增加尿鈣排泄。3、單選題下列哪種疾病不屬于慢性非傳染性疾病()A、

血脂紊亂B、

高血壓C、

肥胖D、

糖尿病E、

肺結核正確答案：

E

參考解析：本題考查的是慢性非傳染性疾病的分類。慢性非傳染性疾病是指病程較長，不具有傳染性的疾病，如高血壓、糖尿病、血脂紊亂、肥胖等。而肺結核是一種傳染病，不屬于慢性非傳染性疾病。因此，本題的正確答案為E。4、單選題兒童生長發育遲緩，食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營養素是()。A、

維生素AB、

蛋白質和熱能C、

鋅D、

鈣和維生素D正確答案：

C

參考解析：鋅缺乏的兒童常出現味覺下降、厭食甚至異食癖，嗜睡、面色蒼白，抵抗力差而易患各種感染性疾病等，嚴重者生長遲緩。5、單選題在調查表的答案設計中除了要與問題一致外，還要注意做到答案具有窮盡性和()。A、

重疊性B、

可比性C、

包含性D、

互斥性正確答案：

D

參考解析：在調查表的答案設計中，除了要與問題一致外，還要注意答案具有窮盡性和互斥性。窮盡性指的是答案選項要覆蓋所有可能的答案，不能遺漏任何一個可能的選項?；コ庑灾傅氖谴鸢高x項之間要相互排斥，即每個答案選項只能選擇一個，不能同時選擇多個。因此，本題的正確答案為D，即答案具有互斥性。6、單選題殘疾管理的具體目標不包括()A、

防止殘疾惡化B、

注重功能性能力而不是疼痛C、

設定實際康復和返工的期望值D、

注重疼痛而不是功能性能力E、

評估醫學和社會心理學因素正確答案：

D

參考解析：本題考查的是殘疾管理的具體目標。殘疾管理是指通過醫學、康復、社會保障等手段，對殘疾人進行全面的管理和服務，提高其生活質量和社會參與度。根據題干所給出的選項，我們可以逐一分析：A.防止殘疾惡化：這是殘疾管理的一個重要目標，旨在通過科學的治療和康復手段，防止殘疾人的病情惡化。B.注重功能性能力而不是疼痛：這也是殘疾管理的一個重要目標，旨在通過康復訓練和輔助器具等手段，提高殘疾人的功能性能力，使其能夠更好地適應社會生活。C.設定實際康復和返工的期望值：這也是殘疾管理的一個重要目標，旨在通過科學的評估和制定個性化的康復計劃，幫助殘疾人實現康復和返工的目標。D.注重疼痛而不是功能性能力：這個選項與殘疾管理的目標相悖，因為殘疾管理的重點是提高殘疾人的功能性能力，而不是僅僅關注疼痛問題。E.評估醫學和社會心理學因素：這也是殘疾管理的一個重要目標，旨在通過綜合評估殘疾人的醫學和社會心理學因素，制定個性化的康復計劃，提高其生活質量和社會參與度。綜上所述，根據題干所給出的選項，D選項“注重疼痛而不是功能性能力”不屬于殘疾管理的具體目標，因此是本題的正確答案。7、單選題副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是()。A、

剩飯B、

動物性食品C、

乳類D、

海產品正確答案：

D

參考解析：副溶血性弧菌嗜鹽，在海水中或含鹽2%～4%的環境中生長良好，故在沿海地區發生率較高，引起中毒的食品主要是海產品、鹽腌食品、咸菜等。8、單選題3～6歲兒童每日食用的蔬菜水果的參考攝入量為()g。A、

250～300B、

200～250C、

150～200D、

100～150正確答案：

C

參考解析：蔬菜和水果是維生素、礦物質和膳食纖維的主要來源，每日參考攝入量150～200g。9、單選題以下最不可能成為健康管理師的就業機構是()A、

健康保險公司、醫院保健和健康管理部門B、

醫院和非醫院的健康體檢機構，社區，部隊的相關醫療衛生保健機構C、

金融投資機構和政府市場監管機構D、

健康管理公司和其他健康產業公司E、

大型企業職業衛生和保健部門，和教育和研究機構正確答案：

C

參考解析：本題考查的是健康管理師的就業機構，要求考生對各種機構的性質和職能有一定的了解。選項A、B、D、E都是與健康管理相關的機構，都有可能成為健康管理師的就業機構。而選項C是金融投資機構和政府市場監管機構，與健康管理關系不大，因此最不可能成為健康管理師的就業機構。因此，本題答案為C。10、單選題正常成年男子收縮壓的正常值范圍一般指該指標在()中的波動范圍。A、

所有人B、

所有正常人C、

絕大部分正常人D、

少部分正常人正確答案：

C

參考解析：本題考查對正常值范圍的理解。收縮壓是血壓指標之一，正常成年男子的收縮壓正常值范圍是指絕大部分正常人的收縮壓在一定范圍內波動。因此，答案選C。選項A和D都過于絕對，選項B雖然包含了“正常人”，但沒有涵蓋到“絕大部分”，因此不正確。11、單選題營養教育的目標是()。A、

以提高人民健康水平為目標B、

以改善人民營養狀況為目標C、

以建立人民健康檔案為目標D、

以發展人民健康事業為目標正確答案：

B

參考解析：營養教育是以改善人民營養狀況為目標，通過營養科學的信息交流，幫助個體和群體獲得食物與營養知識、形成科學合理飲食習慣的教育活動和過程，是健康教育的重要組成部分。12、單選題醫學信息學研究的方法學是()A、

醫學B、

信息學C、

統計學D、

系統學E、

控制論正確答案：

B

參考解析：本題考查醫學信息學研究的方法學。選項中，A選項“醫學”是研究對象，不是方法學；C選項“統計學”是醫學信息學研究中常用的方法之一，但不是方法學；D選項“系統學”是一種研究方法，但不是醫學信息學研究的方法學；E選項“控制論”也是一種研究方法，但不是醫學信息學研究的方法學。因此，正確答案為B選項“信息學”，醫學信息學研究的方法學主要是利用信息學的理論和方法，研究醫學信息的獲取、處理、傳輸和應用等方面的問題。13、單選題鈣最好的食物來源是A、

A.乳類B、

B.綠色蔬菜效子C、

C.豆類D、

D.薯類正確答案：

A

參考解析：鈣是人體必需的營養元素之一，對于骨骼生長和維護有著重要的作用。乳類食品是鈣的最佳來源之一，其中牛奶、酸奶、奶酪等含鈣量較高，且鈣的吸收率較高。綠色蔬菜中也含有一定量的鈣，但是其中的草酸會影響鈣的吸收，因此不能完全依靠綠色蔬菜來攝取足夠的鈣。豆類和薯類中含有的鈣量較少，不能作為主要的鈣來源。因此，本題的正確答案為A，即乳類。14、單選題下列資料屬于分類變量資料的是()。A、

性別B、

身高C、

貧窮富裕程度D、

年齡正確答案：

A

參考解析：分類變量亦稱定性變量，一般無度量衡單位。分類變量是將觀察單位按某種屬性或類別進行分組，清點各組觀察單位數所得的資料，如性別，人群血型的A、B、O、AB等。15、單選題社區營養干預措施的基本原則是()。A、

考慮營養問題的重要程度B、

考慮對解決營養問題的作用大小C、

考慮實施干預的難易程度等D、

以上均是正確答案：

D

參考解析：基本原則包括①考慮營養問題的重要程度；②考慮對解決營養問題的作用大?、劭紤]實施干預的難易程度、參與性和成本效益以及對干預措施評估的難易程度和可持續發展等。16、單選題脂類的生理功能不包括下列哪項()A、

供給能量B、

構成人體組織結構成分C、

調節酸堿平衡和水鹽平衡D、

供給必需脂肪酸E、

脂溶性維生素的重要來源正確答案：

C

參考解析：本題考查脂類的生理功能。脂類是人體必需的營養素之一，具有多種生理功能。選項A、D、E都是脂類的生理功能，而選項B是錯誤的，因為脂類雖然可以構成人體組織結構成分，但并不是其主要功能。選項C是錯誤的，因為脂類并不參與調節酸堿平衡和水鹽平衡。因此，本題的正確答案是C。17、單選題影響人體健康最重要的因素是()。A、

醫療條件B、

遺傳因素C、

個人生活方式D、

社會條件正確答案：

C

參考解析：一般認為對人的健康的影響：15%取決于遺傳，10%取決于社會條件，8%取決于醫療條件，7%取決于自然環境，60%取決于個人生活方式。18、單選題靜態狀態相當于能量消耗為()kcal/kg體重？min。A、

0.005B、

0.01C、

0.02D、

0.03正確答案：

B

參考解析：靜態狀態指的是人體在安靜、不運動的狀態下的能量消耗，也稱為基礎代謝率。根據國際通行的計算公式，基礎代謝率的計算公式為：BMR（基礎代謝率）=體重（kg）×24小時×0.01kcal/kg體重×min。因此，靜態狀態相當于能量消耗為0.01kcal/kg體重×min。所以，本題的答案為B。19、單選題健康教育要提供人們行為改變所必須的是()A、

醫療技術B、

診斷技術C、

救護技術D、

生化檢測技術E、

知識、技術與服務正確答案：

E

參考解析：本題考查健康教育的目的和內容。健康教育是指通過各種形式的教育活動，向人們傳授有關健康的知識、技能和態度，以促進人們的健康行為和生活方式的改變。因此，健康教育要提供人們行為改變所必須的是知識、技術與服務，而不是醫療技術、診斷技術、救護技術或生化檢測技術。因此，本題的正確答案是E。20、單選題在下列選項中，實施母乳喂養的促成因素是()A、

母親了解母乳喂養的好處B、

醫生建議母親進行母乳喂養C、

丈夫鼓勵母乳喂養D、

母親單位有哺乳室E、

母乳喂養作為評選五好家庭的條件之一正確答案：

D

參考解析：本題考查的是實施母乳喂養的促成因素。選項A、B、C、E都是母乳喂養的促進因素，但是選項D是實施母乳喂養的促成因素，因為母親單位有哺乳室可以提供方便的喂養條件，使母親更容易實施母乳喂養。因此，答案為D。21、單選題生活方式干預技術用于促進人們改變生活方式，常用的有()A、

教育，通過一系列的參與式訓練與體驗，培訓個體掌握行為矯正的技術B、

激勵，通過正面強化、反面強化、反饋促進、懲罰等措施進行行為矯正C、

訓練，傳遞知識，確立態度，改變行為D、

營銷，通過一系列的參與式訓練與體驗，培訓個體掌握行為矯正的技術E、

訓練，利用社會營銷的技術推廣健康行為，營造健康的大環境，促進個體改變不健康的行為正確答案：

B

參考解析：本題考查生活方式干預技術的常用方法。選項A、D都提到了“參與式訓練與體驗”，但是沒有具體說明如何進行行為矯正，因此不是正確答案。選項C提到了“傳遞知識，確立態度，改變行為”，但是沒有具體說明如何進行行為矯正，因此也不是正確答案。選項E提到了“利用社會營銷的技術推廣健康行為，營造健康的大環境，促進個體改變不健康的行為”，雖然是一種常用的生活方式干預技術，但是并不是本題所要求的常用方法。因此，正確答案為B，即“激勵，通過正面強化、反面強化、反饋促進、懲罰等措施進行行為矯正”。22、單選題以下不符合普通人的運動指南的是()。A、

運動類型以有氧運動和耐力運動為主B、

運動頻率以每周5～7次為宜，最好每天1次C、

運動時間以每天30～60min，或每周150min以下為宜D、

高強度運動對改善心肺機能有良好作用正確答案：

C

參考解析：運動時間以每天30～60min，或每周150min以上為宜。23、單選題身體素質的指標不包含下列那一項()A、

耐力B、

柔韌性C、

靈敏性D、

反應性E、

協調能力正確答案：

D

參考解析：本題考查身體素質的指標。身體素質是指人體在運動和勞動中所表現出來的各種能力和素質，包括力量、速度、耐力、柔韌性、協調能力、靈敏性等。根據題干，要求選擇不屬于身體素質指標的選項，因此正確答案為D，即反應性不屬于身體素質指標。反應性是指人體對外界刺激做出反應的能力，屬于神經系統的范疇，不屬于身體素質的范疇。因此，本題答案為D。24、單選題可促進鈣吸收的方法是A、

A.多吃綠葉蔬菜B、

B.多吃谷類食物C、

C.多喝咖啡D、

D.經常接受充足的戶外日光照射正確答案：

D

參考解析：本題考查的是促進鈣吸收的方法。鈣是人體必需的營養素之一，對于骨骼生長和維護有著重要的作用。而促進鈣吸收的方法有很多，但是本題只有一個正確答案，即D選項，經常接受充足的戶外日光照射。戶外日光照射可以促進人體皮膚合成維生素D，而維生素D是促進鈣吸收的重要物質。因此，經常接受充足的戶外日光照射可以幫助人體更好地吸收鈣。A選項多吃綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中含有豐富的鈣，但是其中的草酸會影響鈣的吸收，因此不能單純依靠綠葉蔬菜來促進鈣的吸收。B選項多吃谷類食物，谷類食物中也含有一定的鈣，但是相對于其他食物來說含量較少，不能單純依靠谷類食物來促進鈣的吸收。C選項多喝咖啡，咖啡中含有咖啡因，咖啡因會影響鈣的吸收，因此不能選擇C選項。綜上所述，本題的正確答案是D選項，經常接受充足的戶外日光照射。25、單選題()食物中毒可出現“腸源青紫癥”。A、

瘦肉精B、

河豚毒素C、

亞硝酸鹽D、

有機磷農藥正確答案：

C

參考解析：亞硝酸鹽中毒輕者可僅有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀；較重者口唇、指甲、全身皮膚微青紫；重者結膜面部及全身皮膚紫疳，心率快，嗜睡或煩躁不安；嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸困難死亡。因出現皮膚青紫，故又稱為“腸源青紫癥”。26、單選題膳食評估常用的測量工具不包括()A、

24小時膳食回顧B、

膳食日記C、

24小時膳食回顧及膳食史D、

食物頻率調查表正確答案：

C

參考解析：膳食評估是指對個體或群體的膳食攝入進行評價和分析，以了解其膳食結構、營養素攝入量及不足情況，為制定膳食計劃和改善膳食提供依據。常用的測量工具包括24小時膳食回顧、膳食日記和食物頻率調查表等。而選項C中包括了24小時膳食回顧，因此不是正確答案。因此，本題的正確答案為C。27、單選題專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合()制定的營養衛生標準。A、

世界衛生組織（WHO）B、

聯合國糧農組織（FAO）C、

我國國務院衛生行政部門D、

我國省級人民政府正確答案：

C

參考解析：《中華人民共和國食品衛生法》第七條：“專供幼兒的主、輔食品，必須符合國務院衛生行政部門制定的營養、衛生標準。”28、單選題引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是()。A、

動物性食品B、

海產品C、

乳類D、

剩飯正確答案：

B

參考解析：副溶血性弧菌嗜鹽，在海水中或含鹽2%～4%的環境中生長良好，故在沿海地區發生率較高，引起中毒的食品主要是海產品、鹽腌食品、咸菜等。29、單選題老人一般一日進餐為()。A、

三餐B、

三餐兩點C、

四餐D、

三餐三點正確答案：

B

參考解析：老人的飲食需求與年齡、身體狀況等因素有關，一般來說，老人的消化能力較弱，建議分多次進餐，避免一次性攝入過多食物。根據題目所給選項，老人一般一日進餐為“三餐兩點”，即三餐加上兩個小點心，這樣可以保證老人的營養需求，同時也不會過度負擔老人的消化系統。因此，選項B為正確答案。30、單選題信息收集方法可分為二手資料法、實驗法和()。A、

調查法B、

采集法C、

訪問法D、

描述法正確答案：

C

參考解析：信息收集方法總體上可分為二手資料法、訪問法、實驗法。31、單選題肉及肉制品發生腐敗變質的最主要原因是()。A、

微生物污染B、

農藥殘留C、

環境因素D、

加工方法粗糙正確答案：

A

參考解析：本題考查肉及肉制品發生腐敗變質的原因。肉及肉制品是易腐食品，容易受到微生物的污染，因此微生物污染是肉及肉制品發生腐敗變質的最主要原因。選項B的農藥殘留與肉及肉制品的腐敗變質無關；選項C的環境因素過于籠統，不具體；選項D的加工方法粗糙可能會影響肉及肉制品的質量，但不是最主要的原因。因此，本題的正確答案為A。32、單選題在制定大學生食譜時，應充分考慮蔬菜的供應，綠色或其他有色的葉菜類的攝入占膳食蔬菜的()以上。A、

50%B、

40%C、

30%D、

20%正確答案：

A

參考解析：本題考查大學生食譜中蔬菜的攝入比例。根據題干中的提示，應充分考慮蔬菜的供應，綠色或其他有色的葉菜類的攝入占膳食蔬菜的比例應該是多少。根據常識和膳食指南，蔬菜是人體必需的營養素來源之一，而綠色或其他有色的葉菜類含有更多的維生素和礦物質，因此在膳食中應該占據較大的比例。根據選項，只有A選項符合要求，因此答案為A。33、單選題扁豆中毒是我國最常見的植物性食物中毒，中毒是因為()A、

含有亞硝酸鹽B、

含有紅細胞凝集素或皂素C、

含有龍葵素D、

含有類秋水仙堿E、

以上都不是正確答案：

B

參考解析：本題考查扁豆中毒的原因。扁豆中毒是由于扁豆中含有紅細胞凝集素或皂素引起的。因此，本題的答案為B。選項A、C、D都是其他植物中毒的原因，不是扁豆中毒的原因。選項E是錯誤的。34、單選題不適合學齡前兒童攝取的膳食是()。A、

成人膳食B、

調味品多的膳食C、

塊小質軟膳食D、

種類豐富的膳食正確答案：

A

參考解析：學齡前兒童咀嚼和消化能力低于成人，他們不能進食一般家庭膳食和成人膳食。35、單選題我國RNI將成人的葉酸供給量定為A、

A.100ug/dB、

B.200ug/dC、

C.300ug/dD、

D.400ug/d正確答案：

D

參考解析：《中國居民參考攝入量DRIs2013》推薦成人的葉酸供給量定為400ug/d36、單選題人體內含量最多的礦物質是A、

A.鎂B、

B.鐵C、

C.磷D、

D.鈣正確答案：

D

參考解析：人體內含量最多的礦物質是鈣。鈣是人體內重要的礦物質之一，主要存在于骨骼和牙齒中，同時也參與了許多生理過程，如神經傳導、肌肉收縮、血液凝固等。因此，鈣的攝入對于人體健康非常重要。雖然鎂、鐵、磷等礦物質也對人體有益，但它們的含量并不如鈣高。因此，選項D是正確答案。37、單選題率的計算公式是()。A、

特定時期某人群中某病新舊病例數÷同期觀察人口數×k（k=100%，1000‰…）B、

某一組成部分的數值÷同一事物各組成部分的數值總和×100%C、

甲指標÷乙指標D、

某現象實際發生的例數÷可能發生該現象的總人數×k（k=100%，1000‰…）正確答案：

D

參考解析：本題考查率的計算公式。率是指某一現象在一定時間或空間內發生的頻率，通常用百分數或千分數表示。根據定義，可知率的計算公式應為“某現象實際發生的例數÷可能發生該現象的總人數×k（k=100%，1000‰…）”，因此選項D為正確答案。選項A是計算患病率的公式，選項B是計算比例的公式，選項C是缺乏具體定義的選項，不符合題意。38、單選題下列不屬于食物中毒特點的是()A、

發病與食物有關B、

潛伏期短，來勢急劇C、

暴飲暴食，引起胃腸不適D、

同批病人癥狀相似E、

患者對健康人無傳染性正確答案：

C

參考解析：本題考查食物中毒的特點。食物中毒是指人們攝入了被污染的食物后，引起的一種急性疾病。其特點包括：發病與食物有關，潛伏期短，來勢急劇，同批病人癥狀相似，患者對健康人無傳染性。因此，選項C不屬于食物中毒的特點，是本題的正確答案。39、單選題以下說法不符合安全運動條件的是()。A、

一開始不要做劇烈的運動B、

炎熱或酷暑氣候堅持運動能有效消耗能量C、

水分的補給要充足D、

身體不適時要休息正確答案：

B

參考解析：炎熱或酷暑氣候要避免運動。40、單選題《食品添加劑新品種管理辦法》的發布時間是()。A、

2002年3月28日B、

2002年7月1日C、

2010年3月15日D、

2010年3月30日正確答案：

D

參考解析：《食品添加劑新品種管理辦法》已于2010年3月15日經衛生部部務會議審議通過，2010年3月30日發布，自發布之日起施行。衛生部2002年3月28日發布的《食品添加劑衛生管理辦法》同時廢止。41、單選題以下不合膽固醇的油脂是()A、

玉米油B、

豬油C、

牛油D、

羊油E、

雞油正確答案：

A

參考解析：膽固醇是一種脂類物質，存在于動物性食品中，如肉類、蛋類、奶制品等。因此，豬油、牛油、羊油、雞油等都含有膽固醇。而玉米油是一種植物油，不含膽固醇，因此選項A為正確答案。42、單選題學齡關于學齡前兒童膳食碳化合物的特點的敘述，錯誤的是()。A、

適量的膳食纖維B、

從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過渡C、

不應以含有復雜碳水化合物的谷物為主D、

不易用過多的糖和甜食正確答案：

C

參考解析：學齡前兒童應以含有復雜碳水化合物的谷物為主，如大米、面粉、紅豆、綠豆等各種豆類。43、單選題個人健康問題記錄不包括()。A、

周期性健康檢查記錄B、

基本資料C、

問題描述D、

問題目錄正確答案：

A

參考解析：個人健康問題包括基本資料、問題目錄、問題描述、病情流程表等。44、單選題下列屬于問卷調查的特點的是()。A、

回收率高B、

準確性低C、

費時費力D、

調查對象文化程度低正確答案：

A

參考解析：問卷回收率較高，準確性也比較高45、單選題具備基本職業道德的健康管理師的行為規范首先必須遵循生命倫理的三大基本原則，分別是()A、

尊重，不傷害/有利，公正B、

保護客戶個人隱私，服務細微，分類對待C、

健康效益永遠優先于其他效益，得獎和負擔公平分配，知情同意，D、

健康效益永遠優先于其他效益，利益和負擔公平分配，保護客戶個人陷私E、

保護客戶個人穩私，服務細微，知情同意正確答案：

A

參考解析：本題考查的是健康管理師的行為規范，需要遵循生命倫理的三大基本原則。根據生命倫理學的基本原則，可以得知，生命倫理的三大基本原則是尊重原則、有利原則和公正原則。因此，選項A“尊重，不傷害/有利，公正”是正確的答案。選項B“保護客戶個人隱私，服務細微，分類對待”和選項E“保護客戶個人隱私，服務細微，知情同意”雖然也涉及到健康管理師的行為規范，但并不是生命倫理的三大基本原則。選項C“健康效益永遠優先于其他效益，得獎和負擔公平分配，知情同意”和選項D“健康效益永遠優先于其他效益，利益和負擔公平分配，保護客戶個人隱私”雖然涉及到生命倫理的原則，但并不是生命倫理的三大基本原則。因此，答案為A。46、單選題學齡前兒童的三餐分配以()為宜。A、

三餐一點制B、

三餐兩點制C、

四餐一點制D、

四餐兩點制正確答案：

B

參考解析：兒童時期生長發育快，活潑好動，但胃的容量小，容易饑餓。所以能量需要量比成人高，并應適當增加餐次以適應學齡前期兒童的消化能力。因此，學齡前期兒童以一日“三餐兩點”制為宜。47、單選題嬰幼兒缺鋅可導致（）A、

A.侏儒癥B、

B.異食癖C、

C.第二性征發育障礙D、

D.以上全是正確答案：

D

參考解析：缺鋅是一種常見的營養不良，尤其是在嬰幼兒時期。缺鋅會導致多種癥狀，包括生長遲緩、免疫力下降、皮膚病、消化不良等。其中，侏儒癥是一種生長遲緩的疾病，而異食癖則是一種食物選擇障礙，這兩種癥狀都與缺鋅有關。此外，缺鋅還會影響第二性征的發育，如乳房發育不良、性腺發育不全等。因此，選項D“以上全是”是正確的答案。48、單選題以下說法符合安全運動條件的是()。A、

遵守自己的步調B、

超過負荷身體會崩潰C、

注意體重負荷D、

以上都是正確答案：

D

參考解析：安全運動條件包括：（1）遵守自己的步調；（2）一開始不要做劇烈的運動；（3）超過負荷身體會崩潰；（4）炎熱或酷寒氣候要避免運動；（5）水分的補給要充足；（6）注意體重負荷；（7）營養與睡眠充足；（8）身體不適時要休息。49、單選題錄像帶的缺點不包括()。A、

制作成本高B、

動感強C、

使用受限制D、

藝術性太強正確答案：

B

參考解析：本題考查對錄像帶的缺點的理解。選項A指出錄像帶的制作成本高，這是錄像帶的一個缺點；選項C指出使用錄像帶受到一定的限制，這也是錄像帶的一個缺點；選項D指出錄像帶的藝術性太強，這也是錄像帶的一個缺點。而選項B則是說錄像帶的動感強，這并不是錄像帶的缺點，因此選項B為本題答案。50、單選題下列食物中脂肪含量較高的是()。A、

麻花B、

核桃仁C、

廣東香腸D、

薯片正確答案：

B

參考解析：植物性食物以堅果類食物的脂肪含量最高，可達50%。51、單選題如果食物供應以玉米、面粉為主，在配餐中添加()可以提高食物的蛋白質生物價。A、

玉米B、

赤小豆C、

芝麻D、

大豆正確答案：

D

參考解析：玉米、面粉、小米、大米蛋白質中賴氨酸含量較低，蛋氨酸相對較高；而大豆中的蛋白質恰恰相反，混合食用時賴氨酸和蛋氨酸兩者可相互補充。52、單選題科學研究表明：食物儲存溫度在()℃一般是非安全溫度，不能殺滅細菌。A、

0～4B、

-10～0C、

5～10D、

10～65正確答案：

D

參考解析：科學研究表明，溫度在10～65℃是非安全溫度，細菌容易滋生。53、單選題兒童少年應()脂肪的攝取。A、

限制B、

增加C、

不強調限制D、

不主張供給正確答案：

C

參考解析：青少年時期是生長發育的高峰期，能量的需要也達到了高峰，因此一般不過度限制兒童青少年膳食脂肪的攝入。54、單選題每日食用200～250g粗制面粉或大米，可為3～6歲兒童提供()的能量。A、

65%～70%B、

60%～65%C、

55%～60%D、

50%～55%正確答案：

C

參考解析：粗制面粉、大米是每日最基本的食物，每日200～250g可為孩子提供55%～60%的能量，約一半的維生素B1和煙酸。55、單選題幾種封閉式問題答案設計的基本格式中，()常用于一些事實性的能定量的問題的設計。A、

尺度式B、

填空式C、

排序式D、

二項選擇式正確答案：

B

參考解析：本題考查的是封閉式問題答案設計的基本格式。封閉式問題是指提供了一些選項供被調查者選擇，被調查者只需在選項中選擇一個或多個作為答案。常見的封閉式問題答案設計格式有尺度式、填空式、排序式和二項選擇式。尺度式是指被調查者需要在一定范圍內選擇一個數值作為答案，常用于評價類問題的設計；排序式是指被調查者需要按照一定的順序對選項進行排序，常用于偏好類問題的設計；二項選擇式是指被調查者需要在兩個選項中選擇一個作為答案，常用于二選一類問題的設計。而填空式則是指被調查者需要填寫一個具體的數值或文字作為答案，常用于一些事實性的能定量的問題的設計，如“你每天花費在上下班路上的時間是多少？”、“你的月收入是多少？”等。因此，本題的正確答案是B，填空式常用于一些事實性的能定量的問題的設計。56、單選題葉菜和根類蔬菜的蛋白質含量多在()g/100g之間。A、

1.5～3.OB、

0.2～O.5C、

1.3～2.0D、

O.2～1.3正確答案：

C

參考解析：本題考查葉菜和根類蔬菜的蛋白質含量范圍。根據常識和相關知識可知，蔬菜中蛋白質含量較低，一般在0.5g/100g以下，而葉菜和根類蔬菜的蛋白質含量相對較高，一般在1.0g/100g以上。因此，選項A和B明顯偏低，選項D明顯偏低，而選項C的范圍1.3～2.0g/100g符合葉菜和根類蔬菜的蛋白質含量范圍，故選C。57、單選題()是貫穿于干預的始終，其目的是通過評價監測干預活動的進展情況和效果，進行信息反饋，以及時調整計劃，達到預期目標。A、

項目評價B、

制定經費預算C、

制定營養干預策略D、

制定項目目標正確答案：

A

參考解析：本題考查的是干預活動中的評價監測。評價監測是貫穿于干預的始終，其目的是通過評價監測干預活動的進展情況和效果，進行信息反饋，以及時調整計劃，達到預期目標。因此，選項A“項目評價”是正確答案。選項B“制定經費預算”是干預前的工作，選項C“制定營養干預策略”是干預的前期工作，選項D“制定項目目標”是干預前的工作。因此，選項A是本題的正確答案。58、單選題人體必需微量元素中含量最多的是（）A、

A.碘B、

B.鋅C、

C.鐵D、

D.鈣正確答案：

C

參考解析：人體必需微量元素包括鐵、鋅、碘、硒、銅、錳、鉬、鈷等，它們在人體內只需以微量存在，但對人體生命活動具有重要作用。其中，鐵是人體必需微量元素中含量最多的。鐵是血紅蛋白、肌紅蛋白和細胞色素等重要物質的組成成分，參與氧氣的運輸和儲存，對人體的生長、發育、免疫和代謝等方面都有重要作用。因此，本題的正確答案為C.鐵。59、單選題以下不屬COPD的高危人群是()A、

經常飲酒者B、

有長期吸煙者C、

慢性咳嗽、咳痰癥狀者D、

兒時反復下呼吸道感染E、

經常接觸刺激性工業粉塵正確答案：

A

參考解析：本題考查對COPD高危人群的認識。COPD是一種慢性阻塞性肺疾病，主要由吸煙引起，也與空氣污染、室內有害氣體、遺傳等因素有關。因此，選項B、C、E都是COPD的高危人群。而飲酒雖然會對肺部有一定的影響，但不是COPD的主要危險因素，因此選項A不屬于COPD的高危人群。綜上所述，答案為A。60、單選題在中小學生的食譜中，每份午餐提供的鈣應保持在()mg水平以上。A、

300B、

200C、

400D、

500正確答案：

C

參考解析：每份午餐提供的鈣不應低于400mg。61、單選題下列關于慢性非傳染性疾病的說法錯誤的是()A、

慢性非傳染性疾病可以自愈B、

慢性非傳染性疾病與不良生活習慣有關C、

慢性非傳染性疾病不易治愈D、

慢性非傳染性疾病多是常見病、多發病E、

慢性非傳染性疾病發病呈年輕化趨勢正確答案：

A

參考解析：本題考查對慢性非傳染性疾病的基本認識。選項A錯誤，慢性非傳染性疾病一般不會自愈，需要長期治療和管理。選項B、C、D、E都是正確的，慢性非傳染性疾病與不良生活習慣有關，不易治愈，多是常見病、多發病，而且發病呈年輕化趨勢。因此，本題答案為A。62、單選題以下屬于分類資料的是()。A、

身高B、

年齡C、

貧窮富裕程度D、

性別正確答案：

D

參考解析：分類變量亦稱定性變量，一般無度量衡單位。分類變量是將觀察單位按某種屬性或類別進行分組，清點各組觀察單位數所得的資料。63、單選題在實踐中，激勵是指()A、

傳遞知識，確立態度，改變行為B、

通過一系列的參與式訓練與體驗，培訓個體掌握行為矯正的技術。C、

利用社會營銷的技術推廣健康行為，營造健康的大環境，促進個體改變不健康的行為。D、

通過正面強化、反面強化、反饋促進、懲罰等措施進行行為矯正。E、

依據循證醫學和循證公共衛生的標準預防和控制及規范確定和實施正確答案：

D

參考解析：本題考查激勵的定義。選項A描述的是教育的過程，選項B描述的是訓練的過程，選項C描述的是社會營銷的過程，選項E描述的是預防和控制的過程，都與激勵的定義不符。而選項D描述的是通過正面強化、反面強化、反饋促進、懲罰等措施進行行為矯正，符合激勵的定義。因此，答案為D。64、單選題學齡前兒童可以攝取()食品。A、

辛辣B、

細軟品C、

油膩D、

大塊正確答案：

B

參考解析：學齡前兒童的消化系統尚未完全發育，不能消化過于辛辣、油膩或大塊的食品，容易引起消化不良或噎食等問題。因此，學齡前兒童應該選擇細軟的食品，如米粥、面條、煮熟的蔬菜和水果等，以保證消化和吸收的順暢。因此，本題的正確答案為B。65、單選題健康檔案的內容中問題描述是將每一個問題依序號順序逐一以“S—O—A—P”的形式進行描述，其中字母A代表()。A、

主觀資料B、

評估C、

客觀資料D、

計劃正確答案：

B

參考解析：S代表病人的主觀資料；O代表客觀資料；A代表評估；P代表計劃。66、單選題下列關于人體基本結構哪項是不準確的？()A、

細胞是身體的最基本構成單位；B、

上皮組織有連接支持和營養作用C、

形態功能相同的細胞構成組織；D、

兩種或兩種以上組織構成器官；E、

功能相關的器官構成系統。正確答案：

B

參考解析：本題考查的是人體基本結構的知識點。A、C、D、E四個選項都是正確的，符合人體基本結構的組織層次結構。而B選項中的“連接支持和營養作用”是不準確的，上皮組織主要是覆蓋和保護身體表面的組織，不具備連接支持和營養作用的功能。因此，本題的正確答案是B。67、單選題為保證兒童的攝入量，除必需使用碘強化食鹽烹調食物外，還建議每周膳食至少安排()次海產食品。A、

4B、

3C、

2D、

1正確答案：

D

參考解析：本題考查的是兒童碘的攝入量。碘是人體必需的微量元素，對人體生長發育和代謝有重要作用。兒童期是人體生長發育的關鍵時期，碘的攝入量對兒童的智力發育和身體健康有著至關重要的作用。因此，為了保證兒童的碘攝入量，除了使用碘強化食鹽烹調食物外，還建議每周至少安排1次海產食品，因為海產品中含有豐富的碘元素。因此，本題的正確答案為D。68、單選題7～10歲兒童鈣適宜攝入量為()mg/日。A、

1000B、

800C、

600D、

400正確答案：

A

參考解析：「huixue_java/202110/LAF9nT_%E9%92%99%E6%8E%A8%E8%8D%90%E9%87%8F.png」69、單選題銅的生理功能包括（）A、

A.維持正常的造血功能B、

B.促進結締組織形成C、

C.參與超氧化物轉化D、

D.以上全是正確答案：

D

參考解析：銅是人體必需的微量元素之一，其生理功能包括維持正常的造血功能、促進結締組織形成和參與超氧化物轉化等。因此，選項D“以上全是”是正確的答案。70、單選題碘攝入過多會對身體有害，兒童青少年每日攝入量UL是()μg/日。A、

800B、

1000C、

1200D、

1300正確答案：

A

參考解析：本題考查兒童青少年每日攝入碘的安全上限UL。根據國家衛生健康委員會發布的《中國居民膳食營養素參考攝入量》（2013版），兒童青少年每日攝入碘的安全上限UL為800μg/日，因此選項A為正確答案。71、單選題普通人的運動指南不包括()。A、

高強度運動對改善心肺機能有良好作用B、

運動類型以有氧運動和耐力運動為主C、

運動時間以每天30～60min，或每周150min以下為宜D、

運動頻率以每周5～7次為宜，最好每天1次正確答案：

C

參考解析：運動時間以每天30～60min，或每周150min以上為宜。72、單選題出現()的情況不需要停止運動。A、

不正常的心跳B、

感到有些疲勞C、

特別眩暈D、

嚴重氣短正確答案：

B

參考解析：停止運動的指征：1）不正常的心跳；2）運動中或運動后即刻出現胸部、上臂或咽喉部疼痛或沉重感覺；3）特別眩暈或輕度頭痛，意識紊亂、出冷汗、暈厥；4）嚴重氣短。5）身體任何一部分突然疼痛或麻木；6）上腹部區疼痛或“燒心”。73、單選題病人的基本權利包括()A、

生存權、醫療權、自主權、保密權、隱私權B、

生存權、醫療權、知情同意權、保密權、穩私權C、

生存權、知情同意權、隱私權、自我決定權、保密權D、

醫療權、自主權、知情同意權、保密權、隱私權E、

醫療權、生存權、自我決定權、保密權、隱私權正確答案：

D

參考解析：本題考查病人的基本權利。根據醫療倫理學的基本原則，病人的基本權利包括生存權、醫療權、自主權、知情同意權、保密權、隱私權。選項中只有D選項包括了所有的基本權利，因此D選項為正確答案。其他選項中均有遺漏或錯誤。74、單選題學齡前兒童膳食安排的主要特點是()。A、

能量密度高、軟、少餐B、

能量密度低、軟、多餐C、

能量密度高、軟、多餐D、

能量密度低、軟、少餐正確答案：

C

參考解析：學齡前兒童的膳食安排應該注重營養均衡，能量密度不宜過高，以免導致肥胖等問題。同時，由于兒童的消化系統尚未完全發育，所以食物應該以軟、易消化為主，多餐少量，以保證營養的吸收和利用。因此，選項B、D都符合學齡前兒童膳食安排的特點，但是選項C更加全面地描述了學齡前兒童膳食安排的主要特點，因此選C。75、單選題心理品質不包括()A、

心理過程B、

人格特征C、

情緒狀態D、

思維方式E、

智力水平正確答案：

D

參考解析：本題考查的是心理品質的概念和內容。心理品質是指個體在心理上的穩定特征，包括人格特征、情緒狀態和智力水平等方面，但不包括心理過程和思維方式。因此，選項A、B、C、E都屬于心理品質的內容，而選項D則不屬于，故本題答案為D。76、單選題反映烹調過程中食物中維生素、礦物質等營養素含量變化情況的是()。A、

營養素損失系數（VRI）B、

營養素損失常數（VFC）C、

營養素損失率（VRF）D、

營養素損失比（VRR）正確答案：

C

參考解析：本題考查的是烹調過程中營養素含量變化的反映指標。營養素損失系數（VRI）是指烹調前后營養素含量的比值，營養素損失常數（VFC）是指營養素損失的速率常數，營養素損失比（VRR）是指烹調后營養素含量與烹調前營養素含量的比值。而營養素損失率（VRF）則是指烹調過程中營養素損失的百分比，是反映烹調過程中營養素含量變化情況的常用指標。因此，本題的正確答案為C。77、單選題檔案的存放過程中，溫度一般控制在()℃。A、

5～10B、

10～20C、

14～24D、

24～30正確答案：

C

參考解析：檔案是一種重要的歷史文獻資料，需要長期保存。為了保證檔案的保存質量，需要控制存放環境的溫度、濕度等因素。其中，溫度的控制是非常重要的。根據國家標準《檔案館建筑設計規范》（GBJ72-2002），檔案館內的溫度應該控制在14～24℃之間。因此，本題的正確答案為C。78、單選題下列食物脂肪高的食物是()。A、

核桃仁B、

薯片C、

廣東香腸D、

麻花正確答案：

A

參考解析：植物性食物以堅果類食物的脂肪含量最高，可達50%。79、單選題在兒童的食譜制定中，()常常是最容易產生的問題。A、

蛋白質和能量過高B、

能量和糖過高C、

蛋白質和脂肪過高D、

能量和脂肪過高正確答案：

C

參考解析：兒童的食譜制定需要考慮到其生長發育的需要，因此需要合理搭配各種營養素。在這個過程中，蛋白質和脂肪的攝入量過高可能會導致肥胖、高血壓等健康問題，因此C選項是最容易產生問題的選項。而A選項中能量過高也會導致肥胖等問題，B選項中糖過高則容易引起齲齒等問題，D選項中脂肪過高同樣容易導致肥胖等問題。因此，C選項是最容易產生問題的選項。80、單選題不利于鐵吸收的因素是（）A、

A.維生素CB、

B.肉因子C、

C.膳食纖維D、

D.維生素B2正確答案：

C

參考解析：本題考查的是影響鐵吸收的因素。鐵是人體必需的微量元素，但是人體不能自行合成，需要從食物中攝取。而影響鐵吸收的因素有很多，如下：A.維生素C：維生素C可以促進鐵的吸收，因為它可以還原鐵離子，使其更容易被腸道吸收。B.肉因子：肉因子是一種存在于肉類中的物質，可以促進鐵的吸收。C.膳食纖維：膳食纖維可以與鐵結合，形成難以被吸收的復合物，從而影響鐵的吸收。D.維生素B2：維生素B2對鐵的吸收沒有明顯的影響。綜上所述，不利于鐵吸收的因素是膳食纖維，因為它可以與鐵結合，影響鐵的吸收。因此，本題的答案為C。81、單選題嬰幼兒和青少年的蛋白質代謝狀況應維持()。A、

氮平衡B、

負氮平衡C、

排除足夠的尿素氮D、

正氮平衡正確答案：

D

參考解析：本題考查嬰幼兒和青少年的蛋白質代謝狀況應該維持什么狀態。蛋白質代謝狀況通常用氮平衡來描述，氮平衡是指人體內氮的攝入和排出保持平衡狀態。正氮平衡表示人體內氮的攝入大于排出，負氮平衡則相反，氮平衡則表示攝入和排出相等。嬰幼兒和青少年處于生長發育期，需要大量的蛋白質來支持身體的發育和維護組織的正常代謝，因此應該維持正氮平衡狀態。選項A、B、C都不符合嬰幼兒和青少年的蛋白質代謝狀況，只有選項D符合，因此答案為D。82、單選題以下()不是調查的具體方法。A、

觀察法B、

實驗法C、

訪談法D、

專題小組討論法正確答案：

B

參考解析：調查的具體方法有觀察法、訪談法、自填問卷法、專題小組討論法。83、單選題急性呼吸道感染和腹瀉是導致農村5歲以下兒童死亡的主要原因，為降低其死亡率而進行的健康教育項目的一級目標人群是()A、

嬰幼兒B、

嬰幼兒母親C、

村級醫生D、

婦幼保健人員E、

兒科醫生正確答案：

B

參考解析：本題考查的是健康教育項目的目標人群。根據題干中提到的“降低農村5歲以下兒童死亡率”，可以推斷出該項目的目標人群應該是與兒童相關的人群。而根據選項可知，只有B選項“嬰幼兒母親”與兒童相關，且嬰幼兒母親是兒童健康教育的重要對象，因此B選項是正確答案。其他選項中，A選項“嬰幼兒”是目標人群的對象，但不是一級目標人群；C、D、E選項中的人群雖然與兒童健康相關，但不是該項目的一級目標人群。因此，本題的正確答案為B。84、單選題我國心肌梗死患者年齡趨向年輕化的相關因素不包括()A、

壓力大B、

高體力勞動C、

高脂肪飲食D、

缺乏運動E、

吸煙正確答案：

B

參考解析：本題考查的是我國心肌梗死患者年齡趨向年輕化的相關因素。根據題干中的選項，我們可以逐一排除：A.壓力大：長期處于高壓力狀態會導致身體各系統的紊亂，從而增加心肌梗死的風險，因此壓力大是導致心肌梗死的因素之一。B.高體力勞動：高體力勞動雖然會增加身體的負擔，但并不是導致心肌梗死的主要因素，因此本題答案不包括高體力勞動。C.高脂肪飲食：高脂肪飲食會導致血脂水平升高，從而增加心肌梗死的風險，因此高脂肪飲食是導致心肌梗死的因素之一。D.缺乏運動：缺乏運動會導致身體機能下降，從而增加心肌梗死的風險，因此缺乏運動是導致心肌梗死的因素之一。E.吸煙：吸煙會導致血管收縮、血壓升高等不良反應，從而增加心肌梗死的風險，因此吸煙是導致心肌梗死的因素之一。綜上所述，本題答案為B，即高體力勞動不是導致我國心肌梗死患者年齡趨向年輕化的相關因素。85、單選題大學食堂食譜編制時，應考慮到脂肪提供的能量占總能量的()。A、

25%～30%B、

25%～50%C、

50%～75%D、

75%正確答案：

A

參考解析：脂肪提供能量應限制在總能量的25%～30%，油脂以植物油為主，保證有一定量動物脂肪的攝入，但飽和脂肪不超過1/3。86、單選題某?？刂茖W生吸煙活動中要求教師不吸煙，這屬于健康促進干預策略中的()A、

政策倡導策略B、

環境支持策略C、

健康教育策略D、

監測評價策略E、

行為干預策略正確答案：

B

參考解析：本題考查健康促進干預策略中的分類。根據題干中的描述，學校要求教師不吸煙，這是通過改變環境來控制學生吸煙活動的，因此屬于環境支持策略。選項中只有B符合題意，故選B。其他選項的解釋如下：A.政策倡導策略：通過政策、法規等手段來倡導健康行為，如禁止在公共場所吸煙。C.健康教育策略：通過教育、宣傳等手段來提高人們的健康意識和健康知識，如開展健康講座、發放健康宣傳資料等。D.監測評價策略：通過監測和評價健康促進干預的效果，及時調整干預策略，如對學生吸煙情況進行監測和評價。E.行為干預策略：通過對個體行為進行干預，改變不良的健康行為，如開展戒煙、減肥等行為干預活動。87、單選題心態、能力和技巧三者的關系是()A、

能力是基礎B、

心態是基礎C、

技巧是基礎D、

沒有任何關系正確答案：

B

參考解析：心態、能力和技巧三者是相互關聯的，但是在這三者中，心態是最基礎的。一個人的心態決定了他的行為和思維方式，進而影響他的能力和技巧的發揮。如果一個人的心態不好，即使他有很強的能力和技巧，也難以發揮出來。因此，正確的心態是成功的基礎。88、單選題發病率的計算公式是()。A、

一定時期某人群中某病新病例數÷同期暴露人口數×k（k=100%，1000‰…）B、

某一組成部分的數值÷同一事物各組成部分的數值總和×100%C、

甲指標÷乙指標D、

某現象實際發生的例數÷可能發生該現象的總人數×k（k=100%，1000‰…）正確答案：

A

參考解析：本題考查的是發病率的計算公式。發病率是指在一定時期內某人群中某病新病例數與同期暴露人口數的比率，通常用百分數或千分數表示。因此，正確答案為A。選項B是比例的計算公式，選項C是指標之間的比率，選項D是事件發生率的計算公式。89、單選題()蛋白質與人體蛋白質氨基酸模式較接近。A、

植物B、

動物C、

藻類D、

蟲草正確答案：

B

參考解析：本題考查的是蛋白質的來源及其氨基酸模式。根據題干中的“與人體蛋白質氨基酸模式較接近”，可以推斷出正確答案應該是與人體較為相似的生物。根據常識，植物和藻類的蛋白質氨基酸模式與人體較為不同，蟲草的蛋白質氨基酸模式也不太可能與人體相似。因此，正確答案應該是B.動物。動物的蛋白質氨基酸模式與人體較為相似，因此是與人體蛋白質氨基酸模式較接近的生物。90、單選題()運動是中等強度運動。A、

劃船B、

臺球C、

跳繩D、

排球正確答案：

C

參考解析：本題考查的是運動強度的判斷。根據常識和運動學知識，劃船、臺球和排球都屬于較低強度的運動，而跳繩則是一種中等強度的運動。因此，本題的正確答案為C。91、單選題鉀的生理功能包括（）A、

A.是酶的重要成分之一B、

B.維持體內酸堿平衡C、

C.維持正常的神經興奮性D、

D.B+C正確答案：

D