學(xué)校衛(wèi)生的管理制度

學(xué)校衛(wèi)生的管理制度1

（一）公共衛(wèi)生

1、教室、包干場(chǎng)地要堅(jiān)持每天一小掃，中午一掃，晚間一掃，

并隨時(shí)保持干凈。每周一大掃。做到地面無(wú)臟物，溝內(nèi)無(wú)污水、

桌面無(wú)灰塵、室內(nèi)無(wú)雜物。

2、自覺(jué)愛(ài)護(hù)文化沙龍廳，不破壞桌椅，不丟廢棄物,

3、講究公共衛(wèi)生，保持環(huán)境清潔，不亂丟果皮、紙屑，不亂

倒垃圾臟物，不隨地吐痰和大小便，不在墻壁、門窗、桌椅及其

它設(shè)施上亂涂亂寫(xiě)。

4、上廁所，大小便要入坑，廁紙要按規(guī)定放入紙簍。大小便

后要勤洗手。洗手臺(tái)要盡可能保持潔凈。

5、教室要經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣新鮮。

6、發(fā)現(xiàn)校園內(nèi)的不潔物應(yīng)隨時(shí)主動(dòng)處理。

7、值日中隊(duì)每天進(jìn)行檢查，每天總結(jié)一?二次。

8、與社會(huì)密切配合開(kāi)展滅鼠、滅蠅等防病防疫工作。

（二）學(xué)生個(gè)人衛(wèi)生

1、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡，勤換衣，勤換衣，勤

理衣，勤剪指甲。每天帶手帕、檢查指甲，頭發(fā)，脖頸，做到一日

一查。

2、講究食品衛(wèi)生，不喝生水，不吃生冷和不清潔的食物，不

暴飲暴食，不吸煙，不喝酒，飯后半小時(shí)內(nèi)不做不做劇烈運(yùn)動(dòng)。

3、注意保護(hù)眼睛，堅(jiān)持用眼衛(wèi)生，認(rèn)真做眼保健操。

4、積極參加體育鍛煉，遵守作息時(shí)間，注意勞逸結(jié)合。

5、定期進(jìn)行體格檢查，有病及時(shí)治療，發(fā)現(xiàn)有傳染病及時(shí)隔

離。各班及時(shí)上報(bào)疾病統(tǒng)計(jì)報(bào)表。

6、每學(xué)期準(zhǔn)確填寫(xiě)學(xué)生健康檔案和報(bào)告單上關(guān)于身體素質(zhì)的

內(nèi)容，以便家長(zhǎng)及時(shí)了解孩子的健康狀況。

（三）教室衛(wèi)生

1、堅(jiān)持每天兩小掃，兩周一大掃，教室內(nèi)座位周邊的在面環(huán)

境應(yīng)隨時(shí)隨地保持整潔。

2、黑板清潔，課桌前后、左右排列整齊，桌椅無(wú)灰塵，桌內(nèi)

無(wú)雜物。

3、課桌、成長(zhǎng)紀(jì)錄盒、書(shū)包衣物存放處應(yīng)做到整潔干凈，無(wú)

雜物，每日一整理，抽屜隨時(shí)關(guān)緊。表面無(wú)臟物。

4、室內(nèi)書(shū)架要整齊擺放雜志，并及時(shí)歸還。

5、室后作品展示臺(tái)作品陳列整齊。

6、講臺(tái)整理干凈，桌面物件擺放整潔。

7、黑板上落字端正合適，不影響視力。黑板做到每節(jié)課后擦

拭干凈。

8、地面無(wú)紙屑，無(wú)痰跡。

9、墻壁保持清潔，墻上四角、走廊屋檐上無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

10、室內(nèi)衛(wèi)生工具一律安放在指定處，擺放整齊。拖把在指

定池盆里沖洗。

11、玻璃窗明亮，窗架鏡框無(wú)灰塵。

12、經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，預(yù)防呼吸道傳染發(fā)生。

13、如遇下雨天，雨具按規(guī)定整潔擺放。

14、班級(jí)垃圾定時(shí)處理，不能溢滿。垃圾倒入指定地點(diǎn)。

15、教室內(nèi)無(wú)人時(shí)，請(qǐng)及時(shí)關(guān)閉電燈、電風(fēng)扇。

16、晚間教室清校時(shí)，要求室內(nèi)電源關(guān)閉，桌椅擺放整齊，

地面潔凈，門窗安全關(guān)閉。

（四）包干場(chǎng)地衛(wèi)生

1、保持一天兩小掃，兩周一大掃。

2、場(chǎng)地內(nèi)無(wú)紙屑、垃圾和瓦礫。

3、場(chǎng)地保持地面清潔無(wú)積水，及時(shí)疏通陰溝。

4、廁所內(nèi)保持安靜，地面清潔，墻壁潔白，玻璃窗明亮，無(wú)

蜘蛛網(wǎng)，經(jīng)常沖刷。無(wú)垃圾瓦礫、無(wú)紙屑、無(wú)痰跡、雜草，雜物堆

放整齊。

（五）辦公室衛(wèi)生

1、教師辦公室桌面保持整潔，電腦維護(hù)細(xì)致，作業(yè)本疊放整

公區(qū)、寢室等進(jìn)行徹底清掃，學(xué)校組織檢查;

3、垃圾必須入坑，嚴(yán)禁在垃圾坑外的其它地方傾倒垃圾，違

者，教職工及家屬處以5元/次的罰款，并在師生集會(huì)上通報(bào)批評(píng),

對(duì)學(xué)生予以批評(píng)教育，并責(zé)令打掃干凈，同時(shí)扣該班常規(guī)管理分；

4、衛(wèi)生值周班負(fù)責(zé)廁所及其周圍衛(wèi)生管理，并負(fù)責(zé)于周末將

衛(wèi)生工具按規(guī)定順次移交給下一個(gè)班；

5、嚴(yán)禁亂扔果皮紙屑，禁止吃零食，違者進(jìn)“規(guī)范”學(xué)習(xí)班

學(xué)習(xí)，并扣該班帶規(guī)管理分；

6、搞好綠化美化、衛(wèi)生保潔工作，各班公區(qū)、綠化帶的.綠

化管理，保潔工作，由各班包干負(fù)責(zé)；

7、值周領(lǐng)導(dǎo)、值周學(xué)生每周早上、上午、下午巡視、檢查各

班衛(wèi)生等情況，并作好記載，作為該班清潔衛(wèi)生管理評(píng)比的依據(jù)，

對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促各班處理，各班班主任和學(xué)生應(yīng)主動(dòng)檢查,

發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理；

8、加強(qiáng)師生飲食衛(wèi)生管理，落實(shí)責(zé)任制，杜絕食物中毒和變

質(zhì)，過(guò)期或不合格食品出售給師生等現(xiàn)象，保證師生有足夠的、

衛(wèi)生的飲用水；

9、加強(qiáng)衛(wèi)生保健工作，搞好傳染病、常見(jiàn)病、多發(fā)病的預(yù)防

工作，充分發(fā)揮衛(wèi)生室的作用；

10、清潔衛(wèi)生檢查扣1分則在該班主任操行中扣0.5分。學(xué)

校衛(wèi)生的管理制度3

為確保二次供水水質(zhì)，符合國(guó)家《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》,

保護(hù)師生的身體健康，根據(jù)國(guó)家和市、區(qū)衛(wèi)生行政職能部門的規(guī)

定和要求，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本辦法：

一、組織機(jī)構(gòu)

按照“安全第一、預(yù)防為主”的原則，為加強(qiáng)二次供水安全

生產(chǎn)管理，做好緊急情況下的搶救、協(xié)調(diào)等工作，成立二次供水

衛(wèi)生管理制度領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長(zhǎng)：劉錦銘（副校長(zhǎng)）

副組長(zhǎng)：劉應(yīng)思、袁曉斌、鄭卓明

成員：魏春忠、陳麗娜、盧根香、王林、陳檔標(biāo)、魯仕濤、鄭

仕棟、王吉洲、張堯光、張星雄

二、安全防范責(zé)任制

領(lǐng)導(dǎo)小組建立通暢的信息流通渠道，及時(shí)收集可能導(dǎo)致我校

供水系統(tǒng)重事故發(fā)生的因素，及時(shí)通報(bào)。堅(jiān)持“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”

的原則，督促各部門、單位認(rèn)真落實(shí)安全防范責(zé)任制。

（一）二次供水加壓泵站安全措施

1、嚴(yán)禁外來(lái)人員入內(nèi)；

2、加壓泵站、儲(chǔ)水池等要加強(qiáng)巡視，防止不法分子投毒；

3、對(duì)清水池、蓄水池的排氣孔、檢查井、溢流管進(jìn)行加蓋、

加鎖；

4、加強(qiáng)對(duì)水質(zhì)的檢測(cè)化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)污染，要立即停泵，停

止供水，并向上級(jí)和有關(guān)部門報(bào)告，及時(shí)向?qū)W校各部門發(fā)出緊急

通知，要求停止用水；

5、如停水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)可臨時(shí)接自然壓力或通過(guò)上級(jí)部門協(xié)調(diào),

消防車運(yùn)送清潔水，以保證生活用水；

6、配備專業(yè)化驗(yàn)人員，對(duì)加壓泵站、儲(chǔ)水池堅(jiān)持每周檢查一

次；

7、加壓泵站、儲(chǔ)水池30米范圍內(nèi)禁止傾倒堆放工業(yè)廢渣及

城市垃圾、糞便和其它有害廢物；

8、每天巡回檢查，并做好記錄。

（二）設(shè)備管理

1、加強(qiáng)巡回、預(yù)防偷盜、破壞，常備主要設(shè)備配件，確保加

壓泵站正常運(yùn)行；

2、維護(hù)人員要著防護(hù)服、鞋、手套等，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,

特種人員要持證上崗；

3、加壓泵站配備防汛器材，消防器具，健全消防安全管理制

度，定期進(jìn)行消防安全檢查。

（三）全員安全培訓(xùn)

1、建立健全各類安全管理制度，避免搶修發(fā)生安全責(zé)任事故;

2、各部門負(fù)責(zé)人、安全管理人員、從事危囁作業(yè)的人員，每

年不少于8小時(shí)的安全教育或事故搶險(xiǎn)培訓(xùn)；

3、相關(guān)人員熟悉滅火器的''使用、堵漏操作、水質(zhì)處理、電

氣搶修處理、施工安全防護(hù)措施、防汛措施等；

4、告知工作人員應(yīng)急搶險(xiǎn)程序以及工作崗位的危險(xiǎn)源；

5、科學(xué)配置防護(hù)用品，并要定期檢查、配齊各類作業(yè)工具。

（四）管理人員職責(zé)

1、學(xué)校二次供水專職管理人員由王林、鄭仕棟負(fù)責(zé)；

2、二次供水設(shè)施管理人員由水電中心指定，經(jīng)相關(guān)培訓(xùn)后方

能上崗；

3、管理人員應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)供水設(shè)施，隨時(shí)掌握及查詢供水

設(shè)備、儀表運(yùn)行情況，，解水池（箱）及配套管道、閥門情況，發(fā)

現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向管理處匯報(bào)，并協(xié)助維修人員維修；

4、管理人員負(fù)責(zé)供水設(shè)施的管理，保持供水設(shè)施周圍環(huán)境衛(wèi)

生，制止閑雜人等靠近，保證正常供水；

5、根據(jù)水池清洗記錄檔案，及時(shí)進(jìn)行水池清洗消毒，取得水

質(zhì)檢測(cè)合格證明。在水質(zhì)污染高發(fā)期，根據(jù)需要，增加水池清洗

次數(shù)，并定期投加消毒劑；

6、水電中心管理人員監(jiān)督、配合清洗消毒過(guò)程，監(jiān)督水質(zhì)取

樣人員現(xiàn)場(chǎng)采取進(jìn)、出水樣;

7、做好供水設(shè)施運(yùn)行維護(hù)記錄和水池清洗消毒記錄報(bào)管理處

存檔。

（五）水質(zhì)檢測(cè)

1、每學(xué)期送水一次到珠海市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測(cè)所檢驗(yàn)；

2、上級(jí)有關(guān)部門來(lái)抽樣品檢驗(yàn)時(shí)，要積極配合；

3、加強(qiáng)對(duì)水質(zhì)的檢測(cè)化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)污染，要立即停泵，停

止供水，并向上級(jí)和有關(guān)部門報(bào)告，及時(shí)向?qū)W校各部門發(fā)出緊急

通知，要求停止用水；

4、發(fā)現(xiàn)水質(zhì)有問(wèn)題，要把污染水從蓄水池（箱）排出，并復(fù)

清洗直至通過(guò)水質(zhì)化驗(yàn)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)，在用合格水復(fù)沖洗供水

管道，至用戶中斷取水樣品化驗(yàn)，符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)后方可恢復(fù)供

水；

5、對(duì)以上發(fā)生的情況，認(rèn)真翔實(shí)記錄，并保護(hù)好重要證據(jù),

以供日后司法機(jī)關(guān)采信。學(xué)校衛(wèi)生的管理制度4

一、學(xué)校建立衛(wèi)生室，確定專人管理，未經(jīng)許可，不得擅自動(dòng)

用醫(yī)療器材和藥品。

二、加強(qiáng)藥品管理。各類藥物應(yīng)按規(guī)定貯存在玻璃瓶或塑料

瓶?jī)?nèi)，貼上標(biāo)簽，注明藥名。

三、定期檢查藥品，凡過(guò)期失效或因保管不當(dāng)引起藥物變質(zhì)

的，應(yīng)及時(shí)處理，并補(bǔ)充新藥。

四、做好學(xué)生的傳染病管理及特異體質(zhì)學(xué)生的登記、統(tǒng)計(jì)工

作。配合衛(wèi)生防疫部門對(duì)學(xué)生按時(shí)完成各種預(yù)防接種、預(yù)防性服

藥。

五、做好對(duì)傳染病預(yù)防和控制工作的宣傳教育活動(dòng)，如遇學(xué)

生中發(fā)生傳染病，要做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離治療、早消毒

處理，并嚴(yán)格執(zhí)行患傳染病學(xué)生復(fù)課前的診檢制度，以控制傳染

病源。

六、管理好學(xué)校的衛(wèi)生保健資料，健全學(xué)生的健康檔案，做

到一人一卡。

七、學(xué)校對(duì)有特異體質(zhì)、特定疾病或者異常心理狀況的學(xué)生，

應(yīng)當(dāng)予以必要的'關(guān)心和照顧。對(duì)生理、心理狀況異常，不宜在校

學(xué)習(xí)的學(xué)生，應(yīng)當(dāng)勸其休學(xué)。及時(shí)與其監(jiān)護(hù)人聯(lián)系，安排治療、

修養(yǎng)。

八、學(xué)校重視學(xué)生的心理衛(wèi)生教育，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和努力化解學(xué)

生的心理危機(jī)。學(xué)校衛(wèi)生的管理制度5

辦公室是學(xué)校的綜合辦事機(jī)構(gòu)。它擔(dān)負(fù)著對(duì)外接待、安全衛(wèi)

生、文字處理、電話、傳真、信函收發(fā)、數(shù)據(jù)收集與管理、年度報(bào)

表與簡(jiǎn)報(bào)等項(xiàng)工作。

1.堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，積極參與教育教學(xué)改革，愛(ài)國(guó)、愛(ài)校、

熱愛(ài)本職工作。

2.待人熱情，虛心聽(tīng)取群眾的意見(jiàn)與建議，做到對(duì)待領(lǐng)導(dǎo)和

群眾一個(gè)樣，對(duì)待生人和熟人一個(gè)樣，對(duì)待校外客人和校內(nèi)教職

工一個(gè)樣，對(duì)待其他單位職工和學(xué)校辦公室內(nèi)部職工一個(gè)樣。

3.經(jīng)常保持辦公室、會(huì)議室內(nèi)外衛(wèi)生。辦公室布置合理，辦

公桌上文件、材料放置整齊有序。

4.準(zhǔn)時(shí)上下班，不遲到，不早退。工作時(shí)間為不得擅離崗位，

因公外出，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，方能外出。

5.不在上班時(shí)間與人閑談、喧嘩，保持一個(gè)良好的工作環(huán)境。

6.認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)知識(shí)，不斷提高自己業(yè)務(wù)水平，不斷提高辦

事效率和工作質(zhì)量。

7.對(duì)自己分管的工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，不推委，不扯皮，對(duì)人態(tài)

度和藹，一視同仁，樹(shù)立良好的服務(wù)態(tài)度。

8.辦公室人員除了日常自己分管的‘工作外，要隨時(shí)接受學(xué)校

領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)安排的各種工作任務(wù)，保證令行禁止。

9.要注意辦公室安全，下班前關(guān)好門窗，鎖好辦公桌和文件

柜，關(guān)好水源、電源等。

10.全體辦公室成員必須嚴(yán)格遵守該管理制度。

辦公設(shè)備使用規(guī)定

規(guī)定辦公用品包括：桌椅、計(jì)算機(jī)、復(fù)印機(jī)、打印機(jī)、傳真

機(jī)、電話等。

L辦公用品屬學(xué)校財(cái)產(chǎn)，使用時(shí)應(yīng)愛(ài)惜和掌握正確使用方法。

禁止暴力錘擊或銳物刻劃。

2?計(jì)算機(jī)、打印機(jī)等設(shè)備下班后必須切斷電源。

3.計(jì)算機(jī)關(guān)機(jī)必須按程序正常關(guān)機(jī)，嚴(yán)禁非法操作；計(jì)算機(jī)停

止使用時(shí)，計(jì)算機(jī)應(yīng)用防塵罩蓋住；嚴(yán)禁私自搬移計(jì)算機(jī)；嚴(yán)禁使

用未經(jīng)檢測(cè)的計(jì)算機(jī)軟盤(pán)和光盤(pán)。

4.禁止在計(jì)算機(jī)上玩游戲或未經(jīng)允許上網(wǎng)（專業(yè)人員因工作

需要除外）。

5.復(fù)印機(jī)、計(jì)算機(jī)、傳真機(jī)應(yīng)指派專人負(fù)責(zé)維護(hù)和清潔。

6,用打印機(jī)打印文本只能打印一份，如需多份應(yīng)復(fù)印。

7.嚴(yán)禁打私人電話聊天。

8.因公需打長(zhǎng)途者須經(jīng)部門主管領(lǐng)導(dǎo)簽字并作登記后方可在

專門電話上撥打。

9.辦公設(shè)備損壞應(yīng)請(qǐng)專業(yè)人員維修，禁止非專業(yè)人員隨意拆

卸。學(xué)校衛(wèi)生的管理制度6

一、食堂內(nèi)外環(huán)境干凈，無(wú)衛(wèi)生死角。

二、地面應(yīng)保持常常性的清潔，無(wú)積水，無(wú)油污、無(wú)臟物，保

持干燥、衛(wèi)生。

三、排水溝應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，不能存在食物殘?jiān)⒂臀酆?/p>

污水，設(shè)暗溝的'應(yīng)保持流水通暢。

四、墻面應(yīng)保持清潔，無(wú)霉斑、污斑。天花板應(yīng)保持清潔、衛(wèi)

生，無(wú)結(jié)塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

五、灶臺(tái)臺(tái)面清潔，無(wú)油污殘菜，爐臺(tái)底等無(wú)衛(wèi)生死角；排

煙、排氣設(shè)施清潔衛(wèi)生，無(wú)油垢沉積、不滴油；油煙管道每年清

洗2次。

六、工作臺(tái)、調(diào)料臺(tái)、水池、工具及加工設(shè)備每次使用后應(yīng)

清洗，保持干凈。直接接觸食品工具、容器必需清洗消毒。

七、潛水類垃圾按規(guī)定倒入專用港水桶，回收給養(yǎng)殖戶，并

簽訂回收協(xié)議。餐廚垃廢棄物做到順手清，放入帶蓋垃圾桶中，

垃圾桶垃圾應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清理、清洗。

八、冷藏、冷凍設(shè)施內(nèi)外清潔，定期化霜，生食品、半成品、

成品分柜分類貯藏，無(wú)異味。

九、餐具洗消按一洗二過(guò)三消毒四保潔挨次進(jìn)行。接觸直接

入口食品的餐用具用蒸汽進(jìn)行消毒，蒸汽消毒保持100℃,不少于

10分鐘。消毒后的餐用具存放在密閉保潔設(shè)施內(nèi)，保潔設(shè)施應(yīng)有

明顯標(biāo)識(shí)。餐用具保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗，保持干凈。盛放調(diào)味料

的器皿應(yīng)定期清洗消毒。學(xué)校衛(wèi)生的管理制度7

一、個(gè)人衛(wèi)生制度

1、養(yǎng)成講究個(gè)人衛(wèi)生的良好習(xí)慣。勤洗澡、勤換衣服、勤理

發(fā)、勤洗手、勤剪指甲。每周班級(jí)檢查一次個(gè)人衛(wèi)生。

2、講究食品衛(wèi)生，不喝生水，不吃生冷和不清潔的食物；不

買路邊小吃攤上不潔零食；不暴飲暴食，不吸煙、不喝酒，飯后

半小時(shí)內(nèi)不做劇烈運(yùn)動(dòng)。

3、注意保護(hù)眼睛，堅(jiān)持用眼衛(wèi)生，做到看書(shū)寫(xiě)字姿勢(shì)端正。

不躺著看書(shū)，不在強(qiáng)烈的陽(yáng)光下或光線暗淡的地方看書(shū)。不在行

駛的車船或行走時(shí)看書(shū)。用眼時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。要堅(jiān)持做眼保健操。

看書(shū)時(shí)眼睛與書(shū)本要保持三十公分左右的距離。要定時(shí)檢查視力,

及時(shí)治療眼睛疾病。

4、積極參加早操活動(dòng)積極參加體育鍛煉，堅(jiān)持按時(shí)作息注意

勞逸結(jié)合。

二、教室衛(wèi)生

1、衛(wèi)生由班主任負(fù)責(zé)，衛(wèi)生委員協(xié)助班主任管理班級(jí)衛(wèi)生。

衛(wèi)生委員安排并指導(dǎo)值日生對(duì)教室衛(wèi)生清掃。每天兩掃一拖。拖

地時(shí)要注意保持樓道的整潔。每月學(xué)校組織一次全方位的大掃除。

2、門窗要輕開(kāi)輕關(guān)，保持門窗干凈明亮，桌椅輕拿輕放。

3、不得隨地吐痰，亂扔廢紙、果皮，不準(zhǔn)將垃圾存放在課桌

的抽屜里。更不準(zhǔn)學(xué)生在教室和走廊上追逐打鬧，亂扔?xùn)|西。

4、要保持地面清潔衛(wèi)生，無(wú)雜物和痰跡及口香糖跡，桌椅擺

放整齊，書(shū)籍?dāng)[放有序。

5、課后清擦黑板及講臺(tái)，保持黑板及講臺(tái)干凈，槽內(nèi)無(wú)粉塵,

粉筆、教具擺放整齊。

6、定時(shí)開(kāi)關(guān)門窗，保持教室內(nèi)通風(fēng)

7、保持教室計(jì)算機(jī)、投影儀及錄音機(jī)清潔每天要用干凈的'

濕布擦洗，不能有灰塵，用后及時(shí)關(guān)閉。

8、要求清潔工具有序，及時(shí)清理垃圾桶。

9、保持室內(nèi)及走廊、樓梯墻壁的清潔，禁止亂涂、亂寫(xiě)、亂

畫(huà)。

10、愛(ài)護(hù)班級(jí)里的一草一木，窗簾、飲水機(jī)、書(shū)架及各種盆

栽等并保持清潔。

三、檢查措施

1、由學(xué)生會(huì)成員每天一次進(jìn)行衛(wèi)生檢查，衛(wèi)生管理老師每周

兩次隨機(jī)抽查記入三項(xiàng)競(jìng)賽總分。

2、每月布置大掃除后由政教處組織進(jìn)行全面大檢查。

3、按平時(shí)成績(jī)占50%,大掃除成績(jī)占50%計(jì)算，每月每段評(píng)

出衛(wèi)生優(yōu)勝班級(jí)三名，頒發(fā)獎(jiǎng)狀并在晨會(huì)上予以表?yè)P(yáng)。學(xué)校衛(wèi)生

的管理制度8

為了搞好我校環(huán)境衛(wèi)生，提高廣大師生的素養(yǎng)，使學(xué)生養(yǎng)成

講文明、講衛(wèi)生的良好習(xí)慣，提高我校的整體形象，特制定本制

度。

一、強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)，分塊負(fù)責(zé):

二、明確要求，規(guī)范操作：

1、教室：講臺(tái)、桌凳及衛(wèi)生工具擺放整齊有序，窗臺(tái)、玻璃

光潔明亮，表冊(cè)齊全，條幅清晰完整;地面、前后左右墻壁以及天

花板要六面干凈無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

2、寢室：被蓋必須疊成方塊并統(tǒng)一擺放方向，生活用品擺放

整齊，窗臺(tái)、玻璃干凈明亮，值日表、床位圖、寢室公約張貼齊

全；地面干凈無(wú)積水，前后左右墻壁以及天花板要干凈無(wú)蜘蛛網(wǎng)；

學(xué)生晾曬衣服要有固定的設(shè)施和地點(diǎn)。

3、辦公室：桌凳擺放整齊，地面、窗戶、墻壁以及天花板要

干凈無(wú)蜘蛛網(wǎng)；辦公桌上教材、教具、文具和學(xué)生作業(yè)本擺放要井

然有序。

4、各功能室：儀器設(shè)備、柜、桌、凳放置整齊有序，地面、

桌子、窗戶、墻壁干凈，天花板要干凈無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

5、廁所衛(wèi)生

地面干凈無(wú)大小便和積水，墻面不亂寫(xiě)亂畫(huà)、無(wú)印跡，頂面

干凈無(wú)蜘蛛網(wǎng)，糞水池的糞、水不外溢。定期除垢、消毒。

6、食堂衛(wèi)生

生活用品、餐具擺放整齊，生熟食品要分類、分柜存放，始

終保持地面、桌面、窗戶、墻面、頂棚整潔、衛(wèi)生，做到無(wú)雜物、

無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)油污、無(wú)鼠害，飯菜要有防蠅紗罩，溝沆無(wú)

飯粒、菜渣。

7、校園內(nèi)衛(wèi)生

地面無(wú)紙屑、果殼、垃圾袋、污水，墻面無(wú)墻洞、印跡，無(wú)蜘

蛛網(wǎng)，所有溝沆干凈、排水暢通，無(wú)衛(wèi)生死角。

三、采取有力措施，確保校園干凈、整潔：

1、將校園環(huán)境衛(wèi)生按班劃分，班主任對(duì)本班的衛(wèi)生打掃具體

負(fù)責(zé)。

2、各班堅(jiān)持每天打掃，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同時(shí)督查。

3、學(xué)校成立衛(wèi)生督查組檢查全校衛(wèi)生，各班分別成立衛(wèi)生督

查小組，負(fù)責(zé)督查本班教室、寢室、清潔區(qū)衛(wèi)生。督查時(shí)間為每

天早飯后、中午及晚飯后。

4、學(xué)校利用班會(huì)等時(shí)間，大力宣傳環(huán)境衛(wèi)生的重要性，注重

學(xué)生養(yǎng)成教育的培養(yǎng)。

5、班主任及教師要教育學(xué)生不隨地吐痰，不亂丟果皮紙屑，

不亂寫(xiě)亂畫(huà)亂踢，不隨地大小便等，養(yǎng)成講衛(wèi)生的好習(xí)慣。

6、在就餐時(shí)，學(xué)生不得將剩飯、剩菜隨意潑灑在地。

7、衛(wèi)生打掃不及時(shí)的.班級(jí)，第一次督查人員通知及時(shí)打掃，

第二次通報(bào)批評(píng)，從第三次起扣班級(jí)管理分，年終扣班主任津貼，

具體標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)《班級(jí)管理制度》。對(duì)本班的環(huán)境整治不重視、不作為

的班級(jí)和班主任年終取消評(píng)獎(jiǎng)、評(píng)優(yōu)資格，并直接與年終績(jī)效掛

鉤。

8、鼓勵(lì)師生積極參與衛(wèi)生管理，對(duì)不遵守管理的行為予以舉

報(bào)。

9、自本制度頒布之日起，若再有故意破壞學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生的,

視其情節(jié)輕重，給予批評(píng)教育。

技工學(xué)校總務(wù)科

20_年2月學(xué)校衛(wèi)生的管理制度9

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校

食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹(shù)立良好的

衛(wèi)生意識(shí)，接受衛(wèi)生意識(shí)培養(yǎng)。

2、膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨，以“管理育

人”、“服務(wù)育人”為目的，開(kāi)展各種形式的經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)，堅(jiān)

持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德。

3、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證

方可上崗。上班時(shí)間要穿工作服，戴帽、口罩、號(hào)碼、胸卡等；出

售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。

4、采購(gòu)驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)

要求，且有良好的感官形狀。

5、加工烹飪食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理，要符合中學(xué)生生理發(fā)育

的需求。

6、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放

整齊且清潔，后堂大廳的衛(wèi)生要隨時(shí)打掃，定期消毒，不留死角。

7、餐具和盛放直接入口食品、容器，使生前必須洗凈消毒;

炊具用具用后清洗干凈，保持清潔。

8、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”

的'烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。

9、加強(qiáng)思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,

防止食物中毒等方面知識(shí)的教育，杜絕食物中毒。

10、對(duì)出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食

堂，視情節(jié)輕重，追究當(dāng)事人的責(zé)任。學(xué)校衛(wèi)生的管理制度10

為切實(shí)搞好學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作，從源頭防止食物中毒，

為學(xué)校師生營(yíng)造一個(gè)安全、衛(wèi)生的環(huán)境，特制定本管理制度。

一、總則

1、設(shè)置學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)：組長(zhǎng)：何卡林校長(zhǎng)；副組長(zhǎng)：

趙永平主任；

2、積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督

檢查，對(duì)衛(wèi)生行政部門提出的意見(jiàn)和建議，及時(shí)采取措施進(jìn)行整

改。

3、建立立食品中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)

制，如發(fā)生上述事件，立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向?qū)W校和教育行政

部門、衛(wèi)生部門報(bào)告，不得緩報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)。

4、實(shí)行事故責(zé)任追查制度。事故責(zé)任追查做到“四不放過(guò)”，

即事故原因未查清不放過(guò)，事故整改措施未落實(shí)不放過(guò)，事故責(zé)

任人未受處理不放過(guò)，教師、學(xué)生未受教育不過(guò)。

二、學(xué)校食堂、飲食店食品衛(wèi)生管理要求

（一）必須具備的條件：

1、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件：從業(yè)人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格

后持證上崗、有健康證，并隨時(shí)保持個(gè)人衣帽、儀表整潔。

2、操作間必備的衛(wèi)生條件：設(shè)施布局合理，生熟分開(kāi)，標(biāo)志

明顯，餐具存放整齊，密閉保存。制做涼萊，符合規(guī)范要求。

3、食品采購(gòu)、貯存必備的'衛(wèi)生條件：采購(gòu)食品符合衛(wèi)生標(biāo)

準(zhǔn)，有檢驗(yàn)證明，有冷藏冷凍設(shè)施，每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶必須有冰箱或冰

柜一臺(tái)。庫(kù)房整潔通風(fēng)，防鼠設(shè)施齊全，原料擺放整齊，標(biāo)志明

顯，物品分類分架存放。

4、食品原料及食品添加劑符合規(guī)定：使用的原材料及添加劑

符合衛(wèi)生要求，定型包裝食品有廠名、品名、廠址、生產(chǎn)日期、保

存期，無(wú)超過(guò)保存期或腐敗變質(zhì)食品。用于原料半成品、成品的

容器、用具，分開(kāi)使用，定位保潔。

5、餐具消毒：消毒設(shè)施必須監(jiān)測(cè)合格、符合要求，并正常運(yùn)

轉(zhuǎn)，有專人負(fù)責(zé)餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。

6、環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。

7、餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺臺(tái)餐具符合衛(wèi)生要求。

顧客自取味料符合衛(wèi)生要求，銷售直接入口食品有專用工具。

8、衛(wèi)生管理制度：有衛(wèi)生許可證并進(jìn)行年審，有專人分管食

品衛(wèi)生工作，并經(jīng)常檢查有記錄，對(duì)從業(yè)人員定期培訓(xùn)。

（二）加工過(guò)程的衛(wèi)生要求：

1、嚴(yán)格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原

料加工食品的行為。

2、粗加工過(guò)程中動(dòng)物性食品與植物性食品必須分開(kāi)存放。

3、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清潔。加

工后的原料、半成品、成品存放，符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。

4、食物沒(méi)有燒熟煮透不得食用。隔餐隔夜的熟制品食用前必

須充分加熱，加熱不徹底的嚴(yán)禁食用。

5、不得出售感觀異常或變質(zhì)食物。

三、學(xué)校副食品店食品衛(wèi)生管理要求

1、經(jīng)營(yíng)戶必須持有衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、培訓(xùn)合格

證。

2、定型包裝食品必須索證。

3、食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地面15公分。

4、三防措施及廢棄物存放符合規(guī)定，不污染環(huán)境和食品。

5、不得經(jīng)營(yíng)過(guò)期變質(zhì)及三無(wú)食品（無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、

保質(zhì)期限的食品）。

6、定型包裝食品不得拆散銷售。學(xué)校衛(wèi)生的管理制度11

1.廚房實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任制，劃分清潔區(qū)域，出每個(gè)崗位的清潔

內(nèi)容分配給每個(gè)人，責(zé)任區(qū)域必須保持清潔，不可存在沒(méi)人理的

衛(wèi)生死角。

2.確保所有從業(yè)人員均取得有效的健康證和培訓(xùn)合格證后上

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3.廚房工作人員應(yīng)養(yǎng)成良好的'衛(wèi)生習(xí)慣，工作時(shí)不戴戒指,

不吸煙。

4.做到食物分類整齊，室內(nèi)四壁、門窗清潔明亮。

5.食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，生熟食物分開(kāi)處理，刀、菜

墩、抹布必須保持清潔。學(xué)校衛(wèi)生的管理制度12

一、建立學(xué)校衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，分管校長(zhǎng)、主任負(fù)責(zé)，定期

召開(kāi)學(xué)校衛(wèi)生工作會(huì)議，指導(dǎo)、研究學(xué)校衛(wèi)生工作，解決學(xué)校衛(wèi)

生工作中出現(xiàn)的實(shí)際問(wèn)題。

二、學(xué)校衛(wèi)生實(shí)行崗位責(zé)任制，每日進(jìn)行衛(wèi)生巡視，做好教

室與衛(wèi)生區(qū)的保潔，認(rèn)真填寫(xiě)衛(wèi)生檢查記錄，定期進(jìn)行全校性的

衛(wèi)生掃除、部分地區(qū)的消毒和開(kāi)展學(xué)校衛(wèi)生工作的'檢查、評(píng)比。

三、每年三、九月作為“健康教育宣傳月”，以廣播、講座、

板報(bào)等形式進(jìn)行以保護(hù)視力為中心的宣教活動(dòng)，堅(jiān)持每日做兩次

眼保健操，不斷地提高眼操的質(zhì)量，開(kāi)展中小學(xué)視力普查普治工

作。

四、積極開(kāi)展中小學(xué)生的健康教育，提高健康教育課教學(xué)水

平，做到“六有”。大力普及衛(wèi)生科普知識(shí)，加強(qiáng)體育鍛煉，提

高學(xué)生自我保健意識(shí)和能力，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣和樹(shù)立良

好的衛(wèi)生行為規(guī)范。

五、做好學(xué)生常見(jiàn)病、傳染病的防治工作。

六、中小學(xué)生每年要進(jìn)行一次體格檢查，對(duì)體檢中發(fā)現(xiàn)有各

種疾病的中小學(xué)生，要下發(fā)“體檢復(fù)查通知單”及時(shí)進(jìn)行復(fù)診和

給予積極治療。開(kāi)展中小學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的各項(xiàng)指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)、分析、

對(duì)比、評(píng)價(jià)等調(diào)研工作。

七、加強(qiáng)衛(wèi)生室（醫(yī)務(wù)室）的建設(shè)，按照“學(xué)校衛(wèi)生工作條

例”的要求，配備相應(yīng)的醫(yī)務(wù)衛(wèi)生人員和設(shè)備，充分發(fā)揮衛(wèi)生室

的職能作用。

八、健全學(xué)校衛(wèi)生工作檔案，對(duì)衛(wèi)生工作要建檔立卷，做到

系統(tǒng)化、經(jīng)常化、規(guī)范化，并對(duì)檔案進(jìn)行科學(xué)化管理。學(xué)校衛(wèi)生

的管理制度13

為了培養(yǎng)“四有”新人，必須有一個(gè)整潔、美觀、舒暢的環(huán)境，

特訂定如下:

一、班容衛(wèi)生常規(guī)

1、教室地面無(wú)積塵，墻角四處無(wú)蛛網(wǎng)，室內(nèi)做到六面光。上

課前黑板上無(wú)遺忘字痕。

2、門窗常擦洗，關(guān)鎖有專人，玻璃如明鏡，窗杈無(wú)灰塵。

3、教室內(nèi)外無(wú)紙屑，無(wú)果殼，無(wú)痰跡，有人每日保潔。

4、課桌排列做到由低到高，縱橫對(duì)齊，間距均勻。學(xué)生座位

表貼在講臺(tái)右上角。

5、清掃工具有固定地點(diǎn)隱蔽存放，沒(méi)有條件隱蔽的應(yīng)排列整

齊。

6、教室布置做到整齊大方，黑板報(bào)板畫(huà)字跡清楚，書(shū)寫(xiě)規(guī)范，

整齊美觀。

7、教室要打掃清潔，磨石子地坪的'要用拖把擦洗干凈。全

體學(xué)生離開(kāi)時(shí)要關(guān)燈關(guān)門上鎖。

8、教室內(nèi)及走廊內(nèi)，不準(zhǔn)追逐吵鬧，保證學(xué)習(xí)環(huán)境安靜。

9、每天一小掃，一周一大掃，中午補(bǔ)缺漏，形成制度

10、注意個(gè)人衛(wèi)生，定期檢查學(xué)生的頭發(fā)和指甲，督促學(xué)生

勤洗頭洗澡、勤剪指甲、勤換衣。

二、校容衛(wèi)生常規(guī)

1、全校師生都要愛(ài)清潔，講衛(wèi)生，講文明，保持校容整潔,

做到吐痰入盂，廢紙人簍，大小便人廁所。不準(zhǔn)亂倒垃圾，亂拋

廢紙、果殼、煙蒂等雜物。

2、衛(wèi)生包干區(qū)由各班各室負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)臟物，及時(shí)清除。垃圾

一律傾倒人箱，不倒在箱旁或遺留在路面上。樹(shù)棍木棒要送木工

間，磚石等建筑垃圾集中指定地點(diǎn)，不能倒人垃圾箱。

3、校園內(nèi)的黑板報(bào)定期更換，保持新穎、有特色。學(xué)校衛(wèi)生

的管理制度14

一、食品采購(gòu)、驗(yàn)收衛(wèi)生制度

1、每日采購(gòu)食品必須做到計(jì)劃進(jìn)貨。

2、不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證生產(chǎn)廠家提供的半成品、成品食品。

3、采購(gòu)的定型包裝食品，如面包、糕點(diǎn)、乳、豆制品，除看

廠名、廠址、生產(chǎn)日期等以外，還需要看衛(wèi)生許可證，許可項(xiàng)目

寫(xiě)有“供學(xué)校課間多或?qū)W生營(yíng)養(yǎng)多”才能采購(gòu)，無(wú)，不得采購(gòu)。

4、采購(gòu)食品要新鮮質(zhì)量，符合衛(wèi)生要求。

5、采購(gòu)肉類、酒類、飲料乳品，調(diào)味品，必須向供方索取衛(wèi)

生合格證，或檢驗(yàn)合格報(bào)告單。

6、采購(gòu)蔬菜必須用農(nóng)藥速測(cè)卡檢測(cè)，確定無(wú)農(nóng)藥污染后方可

采購(gòu)。

7、每日采購(gòu)的食品經(jīng)驗(yàn)收、選冊(cè)、登記、項(xiàng)目不缺項(xiàng)。

二、庫(kù)房管理制度

1、驗(yàn)收食品，做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒有害食品處理等記錄。

2、檢查所購(gòu)食品有無(wú)合格或檢疫證明。

3、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假食品不簽收。

4、驗(yàn)收后向保管員或廚房有關(guān)人員分門別類交代清楚。

5、驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。

6、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以

上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品

應(yīng)及時(shí)清除。

7、散裝易霉食品勤翻勤曬，儲(chǔ)存容器加蓋密閉。

8、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲(chǔ)存。

9、食品與非食品不混放，與消毒藥品、有強(qiáng)烈氣味的物品，

不同庫(kù)儲(chǔ)存。

10、倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)、保持干燥。

11、冰箱、冷庫(kù)經(jīng)常檢查定期化霜，保持霜薄氣足。

12、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)等及時(shí)

處理。

13、做好防鼠、蟲(chóng)、蠅及防蜂螂工作。

14、分工包干定期大掃除，保持倉(cāng)庫(kù)室內(nèi)外清潔。

三、食品添加劑使用與管理制度（如亞硝酸鹽）

食品添加劑不是食品，多系化學(xué)原料有些具有毒性。所以各

食堂在使用上盡可能不用或少用，必須使用時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格使用范圍

和使用量，并注意以下幾點(diǎn)：

不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；

不得用于掩蓋食品的缺陷和粗制濫造欺騙人員；

使用的食品添加劑必須是由政府審批的生產(chǎn)單位生產(chǎn)、有明

確的標(biāo)志和規(guī)定，產(chǎn)品必須符合要求，不符合規(guī)定和要求的食品

添加劑食堂一律不得使用。特別是要加強(qiáng)食品添加劑亞硝酸的管

理，禁止過(guò)多使用和濫用引起食物中毒。

四、肉類、水產(chǎn)品粗加工衛(wèi)生要求

1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加

工。

2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。

3、在專用的水池內(nèi)清洗，洗過(guò)水產(chǎn)品的池沖刷干凈后才能洗

肉類食品。

4、肉類清洗后無(wú)血、毛、污，魚(yú)類洗后無(wú)鱗、鰥、內(nèi)臟。

5、使用專用的食品盛器盛放，用后沖洗干凈，與素食品分開(kāi)

使用。

6、加工結(jié)束，將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷

干凈。

五、蔬菜粗加工衛(wèi)生要求

1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加

工。

2、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無(wú)泥沙雜草。

3、使用專用的食品容器盛放，用后沖洗干凈，與葷食品分開(kāi)

使用。

4、加工結(jié)束，將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷

干凈。

六、肉類、水產(chǎn)品切配衛(wèi)生要求

1、檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。

2、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開(kāi)沖洗干凈。

3、待用食品洗凈或上槳后放入冰箱保存。

4、工具用具做到刀不銹，砧板不霉，加工臺(tái)面、抹布干凈。

5、食品容器、盛器清潔，夾子等不接觸食品。

6、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布、刮洗干凈后再切其他食品。

7、冰箱專人管理，定期化霜，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，半成品與

原料分開(kāi)存放。

8、配菜結(jié)束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保護(hù)室內(nèi)清潔

衛(wèi)生。

七、蔬菜切配衛(wèi)生要求

1、檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。

2、使用專用于素食的工具用具，做到刀不銹，砧板不霉，加

工臺(tái)面、抹布干凈。

3、使用專用于素食的食品容器、盛器，并保持清潔。

4、配菜結(jié)束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保護(hù)室內(nèi)清潔

衛(wèi)生。

八、烹調(diào)加工管理制度

1、檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

2、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫

度應(yīng)不低于70度。

3、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)、勤洗刷炒鍋。

5、根據(jù)用膳人數(shù)計(jì)劃燒飯，剩飯攤開(kāi)用紗布蓋好。

6、工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃洗

刷干凈。

九、面食制作管理制度

1、原料檢查挑選，發(fā)霉、蟲(chóng)蛀、變質(zhì)原料不用。

2、操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽。

3、制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。

4、餡用多少加工多少，剩余餡芯放入冰箱儲(chǔ)存。

5、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。

6、標(biāo)花蛋糕在專間內(nèi)進(jìn)行，工具嚴(yán)格消毒。

7、工具、容器、盛器生熟分開(kāi)，成品容器專用。

8、成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防蠅、防塵、防鼠。

9、工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。

十、涼菜制作管理制度

1、加工熟食鹵菜先檢查食品質(zhì)量，原料不新鮮不加工。

2、熟食鹵菜當(dāng)日使用當(dāng)日加工，售多少加工多少。

3、進(jìn)冷盤(pán)間先洗手消毒，更換清潔的工作衣帽，戴口罩。

4、操作熟食前先將刀、砧板、臺(tái)面、稱盤(pán)等進(jìn)行消毒。

5、操作過(guò)程中注意刀、砧板、抹布和手的消毒。

6、冷盤(pán)現(xiàn)用現(xiàn)配，隔頓隔夜改熟食、冷盤(pán)，不作鹵菜冷盤(pán)供

應(yīng)。

7、鹵食裝盤(pán)后不交叉重疊存放。

8、銷售熟食用工具取貨。

9、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理的

不得帶入涼菜間。

10、個(gè)人生活用品及雜物不帶入熟食專間。

11、工作結(jié)束做好工具、容器的清洗及專間的清潔工作。

十一、餐具消毒管理制度

(1)當(dāng)餐收餐具，當(dāng)餐清洗消毒，不隔餐隔夜。

(2)清洗消毒餐具按一刮二洗三過(guò)四消毒的順序操作。

(3)已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開(kāi)存放，消毒后的餐用具

應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈，

柜內(nèi)不得存放其他物品。

(4)接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈并消毒。

(5)應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。

(6)消毒后餐具應(yīng)符合gbl4934《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

規(guī)定。

(7)使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

(8)用于清掃、清洗和消毒的設(shè)備、用具應(yīng)放置在專用場(chǎng)所

妥善保管。

十二、配餐管理制度

(1)服裝穿著整潔，男不留長(zhǎng)發(fā)，女發(fā)不披肩，化妝淡而大

方。

(2)端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客的餐具。

(3)取食品用夾具。

(4)用過(guò)的餐具及時(shí)撤回，并揩清臺(tái)面。

(5)工作結(jié)束做好臺(tái)面調(diào)料、桌椅及地面的清掃、整理工作。

十三、從業(yè)人員健康檢查制度

(1)從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國(guó)國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，

每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)殮查。新參加或臨

時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參

加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括

病原攜帶者），活動(dòng)性肺核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙

食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

（2）從業(yè)人員發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有

礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因，排除有

礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

（3）應(yīng)建立從