第頁中級茶藝師（2023）模擬練習試卷1.不同季節的茶葉中維生素的含量是最高的是（）。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片【正確答案】：A2.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免（）和陽光直射。A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕D、低溫低濕【正確答案】：C3.下列（）的滋味是屬于清鮮型。A、黃山毛峰B、太平猴魁C、洞庭碧螺春D、廬山云霧茶【正確答案】：C4.云南所產的工夫紅茶是（）。A、滇紅B、英紅C、寧紅D、祁紅【正確答案】：A5.景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現代【正確答案】：C6.烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或（）色，茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色【正確答案】：C7.武夷巖茶是（）烏龍茶的代表。A、閩南B、閩北C、廣東D、臺灣【正確答案】：B8.沖泡調飲紅茶的時間一般以（）分鐘為宜。A、3~5B、5~8C、10~12D、12~15【正確答案】：A9.特一級（）形似雀舌，肥壯勻齊，色如象牙，葉金黃。A、六安瓜片B、臨海蟠毫C、黃山毛峰D、金壇雀舌【正確答案】：C10.接待年老體弱賓客時，不妥的做法是（）。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、幫助他們就座C、更加周到細致地服務D、將其安排在遠離出入口位置，避免人來人往影響【正確答案】：A11.“茶室四寶”是指（）。A、杯、盞、泡壺、炭爐B、爐、壺、甌杯、托盤C、爐、壺、園桌、木凳D、杯、盞、托盤、炭爐【正確答案】：B12.下列（）的滋味是屬于清鮮型。A、黃山毛峰B、太平猴魁C、洞庭碧螺春D、廬山云霧茶【正確答案】：C13.冰茶的原料以（）為主，還可根據個人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。A、茶葉和糖B、果汁和糖C、茶葉和鹽D、果汁和鹽【正確答案】：A14.時興烏龍茶藝的地點是（）。A、滬蘇和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和撫安D、珠湘和岳?！菊_答案】：B15.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、（）、西點類、中式點心類五大類。A、甜點類B、糖果類C、水果類D、小吃類【正確答案】：B16.窨花茶一般都具有（）。A、頭泡香氣低沉B、濃郁純正香氣C、有茶味無花香D、有花干無花香【正確答案】：B17.外形扁平光滑，形如“碗釘”是（）的品質特點。A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井【正確答案】：D18.閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和（）調配用水煎熬的調飲茶。A、大蔥B、食鹽C、蔗糖D、當歸【正確答案】：C19.“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是()。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpedyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpsyou?【正確答案】：C20.茶葉中對味覺起輔助作用的物質是咖啡堿、（）。A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素【正確答案】：C21.當顧客要離開時，對待在店里詢問了很久但沒有消費的顧客（）。A、不必道別B、也應該道別C、不予理睬D、茶藝師聚在一起議論【正確答案】：B22.以下（）現象中，違反了《消費者權益保護法》。A、禁止顧客在營業場所吸煙B、在消費前向顧客介紹消費細則C、依法成立消費者社團D、當顧客的物品在營業場所內丟失，茶館不必承擔責任【正確答案】：D23.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是（）。A、閩南青茶B、武夷巖茶C、廣東青茶D、白毫烏龍【正確答案】：B24.在茶館接待服務時,茶藝師從下列（）可以判斷顧客不是第一次來消費。A、走進茶館,直接找到位置坐下B、四處環顧后,尋找相對安靜的位置C、消費中途有意識尋找洗手間D、詢問消費項目和品種【正確答案】：A25.臺灣茶人稱（）為“投湯”。A、干壺B、斟茶C、淋壺D、沖水【正確答案】：B26.茶藝師可以用關切的詢問，證求的態度、提議的問話和（）加深與賓客的文流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。A、直接的回答B、鄭重的回答C、簡捷的回答D、有針對性的回答【正確答案】：D27.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()怕（）A、酸濕；堿澇B、酸澇；堿濕C、弱酸.濕；堿澇D、弱堿.澇；酸濕【正確答案】：A28.在旅游過程中,引導賓客購茶的同時,制做加工（）一同出售,更能引發游客的購茶興趣。A、手工制品B、具地方風情的物品C、精美的茶具D、民俗服裝【正確答案】：C29.お待こせしましこ的意思是（）。A、請問您的大名B、讓您久等了C、請別掛電話D、抱歉【正確答案】：B30.寧紅太子茶藝焚香時使用（）,是有一定寓意的。A、1個香爐B、2個香爐C、3個香爐D、4個香爐【正確答案】：C31.紅茶按加工工藝分為（）三大類。A、滇紅、寧紅、宜紅工夫B、寧紅、政和、小種紅茶C、工夫、小種紅茶和紅碎茶D、湖紅、川紅和正山小種【正確答案】：C32.沖泡（）的適宜水溫是90℃左右。A、白牡丹茶B、水金龜茶C、鐵觀音茶D、茉莉花茶【正確答案】：D33.傣族“三道茶”是指（）。A、一苦二甜三回甘B、對尊貴賓客要斟茶三道C、按當地風俗，客人喝油茶一般不少于三碗D、生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯【正確答案】：B34.茶藝是（）的基礎。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗【正確答案】：C35.下列（）是擬禽鳥之聲的古典名曲。A、《彩云追月》B、《空山鳥語》C、《陽關三疊》D、《幽谷清風》【正確答案】：B36.安溪烏龍茶藝的（）相似于傳統程序關公巡城。A、觀音出海B、點水流香C、懸壺高沖D、沐淋甌杯【正確答案】：A37.磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。A、米曲霉B、鐮刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉【正確答案】：C38.鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為（）。A、芝蘭香單樅B、杏仁香單樅C、嶺頭單樅D、桂花香單樅【正確答案】：A39.埃及人喜歡喝在茶湯中加糖的濃厚醇洌的紅茶，其調制比例是一杯茶要加入（）容積的白糖。A、五分之一B、五分之二C、三分之二D、四分之一【正確答案】：C40.“芽頭觀壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是（）的品質特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶【正確答案】：C41.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類，當鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質（）。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀?！菊_答案】：B42.顧客接待的10個基本環節是：待機、接觸、出樣、（）、開票、收找、包扎、遞交、送別。A、演示、比較B、試飲、比較C、沖泡、品飲D、展示、介紹【正確答案】：D43.接待蒙古族賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明（）。A、茶湯好喝B、不再喝了C、想繼續喝D、稍停再喝【正確答案】：B44.中國（）按地區名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。A、花茶茶藝B、工夫茶藝C、擂茶茶藝D、綠茶茶藝【正確答案】：B45.卷曲形名優綠茶的代表是（）。A、黃山毛峰B、信陽毛尖C、碧螺春D、龍井茶【正確答案】：C46.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應（）,才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后C、立即咽下D、小口慢吞【正確答案】：B47.茉莉花茶藝使用的（）是白瓷壺。A、盛湯壺B、涼湯壺C、燒水壺D、沖水壺【正確答案】：D48.（）作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、時大彬B、陳鳴遠C、惠孟臣D、邵大亨【正確答案】：C49.茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、干燥的環境B、濕潤的環境C、避光的環境D、陰冷的環境【正確答案】：B50.藏族喝茶有一定禮節，三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就（）。A、繼續添茶B、不再添茶C、可以離開D、準備送客【正確答案】：B51.唐代宮廷茶藝表演的主要文化內容有唐朝宮廷禮儀、服飾、（）等。A、貢茶B、飲茶器具C、龍鳳茶團D、龍鳳茶餅【正確答案】：B52.通常房門可分為外開門和內開門，一般遵循“外開門（）先入，內開門（）先入”的原則。A、客，己B、己，客C、尊，次D、次，尊【正確答案】：A53.150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量（）。A、2gB、5gC、4gD、3g【正確答案】：D54.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶【正確答案】：A55.茶藝師與實客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，可（）表達自己不同看法。A、回避B、婉轉C、鄭重D、明確【正確答案】：B56.香氣清高、味道甘鮮是（）的品質特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶【正確答案】：A57.宋代文人茶藝的代表人物有:梅堯臣、蘇軾、（）。A、陸羽B、盧仝C、黃庭堅D、皎然【正確答案】：C58.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是（）的品質特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春【正確答案】：C59.“條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是（）的品質特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶【正確答案】：C60.在選擇展覽會的場地時,要考慮周圍環境是否與()相協調。A、參展單位的檔次B、主題C、參觀者的社會層次D、贊助商的要求【正確答案】：B61.紅茶前作的關健工序是（）。A、萎調B、殺青C、渥堆D、發酵【正確答案】：D62.蜂蜜紅茶調飲沖泡法中調飲的方法是將（）。A、茶與蜂蜜起煮沸B、茶與蜂蜜一起沖泡飲用C、茶湯過濾,再加蜂蜜D、蜂蜜水沖泡茶葉【正確答案】：C63.烏龍茶藝持杯方法喻為（）。A、觀音出海B、敬奉香茗C、懸壺高沖D、三龍護鼎【正確答案】：D64.品嘗配料茶，先聞香、觀色，然后邊喝茶邊用（）吃可食用的配料。A、茶箸B、茶匙C、茶海D、茶碟【正確答案】：C65.分為散裝和壓制兩類的是（）。A、綠茶B、烏龍茶C、黑茶D、紅茶【正確答案】：C66.茶的精神財富被稱為（）。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宗教茶文化D、宮廷茶文化【正確答案】：B67.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為（）。A、洗塵凈杯B、熱壺燙杯C、春風拂面D、流云拂月【正確答案】：D68.綠茶的發酵度：0。故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色（），茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠【正確答案】：C69.在為VIP賓客提供服務時，茶藝師應根據VIP賓客的（）和茶藝館的規定配備茶品。A、年齡B、性別C、等級D、來館的次數【正確答案】：C70.茶藝師在春節期間接待澳門的客人時，注意不能說（）。A、“萬事如意”B、“新年快樂”C、“恭喜發財”D、“拜年拜年”【正確答案】：B71.當茶藝師在為顧客送上所需的茶時,以下屬于信息溝通過程四要素中的“接受者”的是（）。A、顧客B、吧臺茶藝師C、茶藝師D、領班【正確答案】：A72.引發茶葉變質的主要因素有（）等。A、磁線B、射線C、紅外線D、光線【正確答案】：D73.品茗焚香時，（）。A、濃香的茶需配合焚較淡的香品B、烏龍茶需配合焚較淡的香品C、幽香的茶需配合焚較淡的香品D、濃香的茶需配合焚較淡的香品【正確答案】：D74.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是（）。A、90℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、85℃左右【正確答案】：A75.潮汕工夫茶以（）為止,要求各泡的茶湯濃度一致。A、三泡B、五泡C、七泡D、十泡【正確答案】：A76.鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法【正確答案】：A77.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香【正確答案】：C78.職業道德的內容是（）。A、職業道德概念、職業道德原則B、職業道德行為規范、職業守則C、職業道德評價、職業道德修養D、以上都是【正確答案】：D79.宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果,可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、（）。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、武夷茶道【正確答案】：A80.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指（）A、紅泥小火爐B、陶制水壺C、酒精爐D、隨手泡【正確答案】：A81.茶葉的物質與精神財富的總和稱為（）。A、茶文化藝術B、廣義茶文化C、狹義茶文化D、通俗茶文化【正確答案】：B82.香品原料的主要種類有（）。A、天然性、植物性、動物性B、陸生性、動物性、合成性C、植物性、動物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性【正確答案】：B83.安溪烏龍茶藝一般選擇（）音樂。A、雨打芭蕉B、百鳥啁啾C、平湖秋月D、南音名曲【正確答案】：D84.滇紅工夫紅茶內質的品質特點是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮【正確答案】：C85.凡是含有較多（）的水，稱為硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+Cu2+、Al3+D、Cl—、SO42—【正確答案】：A86.下面不屬于待客禮儀的是（）。A、迎接客人B、問候寒暄C、陪客交談D、不用送客【正確答案】：D87.職業道德就是同人們在職業行動緊密聯系的符合（）所要求的道德準則、道德情操與道德品質的總和。A、企業利益B、個人利益C、職業權益D、職業特點【正確答案】：D88.香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁,日久后茶壺的色澤會變得（）。A、暗淡無光B、粗糙發黃C、古雅厚潤D、暗淡發黑【正確答案】：B89.精神上愉悅的感悟與（）時中國茶道之“怡”的第三個層次。A、感知B、想像C、享受D、升華【正確答案】：D90.馬來西亞傳統喝的是“拉茶”，其用料與（）差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將茶倒來倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶【正確答案】：C91.（）在《斗茶記》中關于斗茶的內容寫得十分清楚。A、陸羽B、唐庚C、趙佶D、蘇軾【正確答案】：B92.滇紅工夫紅茶內質的品質特點是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮【正確答案】：C93.冰茶品飲時，男性多采用（），先聞香，再觀色，后啜飲。A、單手握柄持杯B、雙手握柄持杯C、雙手捧杯底D、右手持杯，左手托杯底【正確答案】：A94.95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶【正確答案】：B95.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質特點A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春【正確答案】：D96.原始社會茶具的特點是（）。A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具【正確答案】：B97.茶藝師在接待服務“商務顧客”時,要求站立在()、同時易于觀察顧客、接近顧客的位置。A、吧臺附近B、門口附近C、顧客旁邊D、易于照看自己管轄范圍【正確答案】：D98.禪師茶藝按照佛教教理選用茶具，安排茶室擺設，賦予象征意義，在舉辦大茶會時，將茶湯一次點好，再用小勺分盛小碗，分送賓客是為了（）。A、速度快B、大家可以同時喝到茶水C、保持茶湯的溫度D、強調平等如一【正確答案】：D99.在茶藝服務中接待馬來西亞客人時,不宜使用()茶具。A、綠色B、黃色C、橙紅色D、寶藍色【正確答案】：B100.在茶藝服務接待中，要求以我國的禮貌語言、禮貌行動、（）為行為準則。A、民族特色B、規范儀表C、民族禮儀D、禮賓規程【正確答案】：D101.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量（）5%時，就會加速茶葉的變質。A、達到B、超過C、沒有D、不足【正確答案】：B102.（）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅【正確答案】：B103.茶藝師在接待外賓的服務中應（）。A、觀察不同賓客的身份，以不同態度對待B、細心觀察賓客的服飾，以不同態度對待C、判斷出賓客的消費能力，以不同態度對待D、以“來者都是客”的真誠態度對待【正確答案】：D104.焚香散發香氣有（）、燃燒、自然散發三種方式。A、熏炙B、碾碎C、浸漬D、舂末【正確答案】：A105.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面側脈伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側脈。A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處【正確答案】：D106.紅茶鼻祖是（）。A、正山小種B、祁門紅茶C、云南滇紅D、臺灣紅茶【正確答案】：A107.上茶食時，茶藝服務人因應從（）的固定位置上，輕輕落盤(盆)，并介紹茶肴名稱、特點。A、沖茶水B、賓客前面C、左側D、右側【正確答案】：C108.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是（）。A、豇豆紅釉B、黃綠色釉C、翠青如玉D、如銀似玉【正確答案】：B109.“茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的（）。A、回味B、賞茶C、論茶D、鑒茶【正確答案】：A110.烹茗井在靈隱山，（）曾經用它煮飲茶湯，因此而得名。A、李時珍B、歐陽修C、王安石D、白居易【正確答案】：D111.沖泡茶的過程中,在以下（）動作是不規范的,不能體現茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩奉茶D、奉茶時將茶湯溢出【正確答案】：D112.在產茶地區的風景旅游點，提倡（），開展高雅文化旅游活動，如茶文化競賽、民族歌舞表演、賦詩作畫、品茶評茶、茶道表演等。A、建各種各樣的茶室B、舉辦展銷會C、舉辦旅游用品展覽D、建商品一條街【正確答案】：A113.紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中，鉛含量的指標含為（）。A、≤2×10－6B、≤5×10-6C、≤20×10-6D、≤60×10-6【正確答案】：A114.龍腦是制做（）的主要原料。A、燃燒香品B、熏炙香品C、線香D、盤香【正確答案】：B115.茉莉花茶藝的（）是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、品茶B、看茶C、評茶D、賞茶【正確答案】：A116.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成，又稱“（）”。A、三清茶B、八寶茶C、十里香D、六合茶【正確答案】：D117.清代茶葉已齊全（）。A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類【正確答案】：D118.請問先生有幾位?用英語最妥當的表述是（）。A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?【正確答案】：A119.《茶葉衛生標準》理化指標規定茶葉中的DDT為（）。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg【正確答案】：B120.（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅人，水質甘冽適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。A、玉液泉B、碧玉泉C、月兒泉D、陸子泉【正確答案】：A121.茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。A、興奮B、利尿C、調節體溫D、抗衰老【正確答案】：D122.茉莉花茶藝的（）是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、品茶B、看茶C、評茶D、賞茶【正確答案】：A123.茶藝服務人員如因工作需要必須超過客人時要（）在征得客人同意后方可超前走。A、說清原因B、快速閃過C、禮貌道款D、低頭示意【正確答案】：C124.寧紅太子茶藝第七道將水質、茶質喻為（）。A、石乳B、蘭芷C、河山D、江山【正確答案】：D125.西湖龍井沖泡置茶一般采用（）。A、點茶法B、中投法C、下投法D、上投法【正確答案】：D126.（）的程序共為7道。A、安溪茶藝B、武夷茶藝C、寧紅太子茶藝D、西湖龍井茶藝【正確答案】：C127.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是（）的品質特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶【正確答案】：B128.安溪烏龍茶藝使用的（）的制做原料是竹。A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通C、茶盤、茶杯、茶針、水盂D、茶箸、茶托、漏斗、茶通【正確答案】：B129.“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用?！笔牵ǎ┑钠焚|特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁【正確答案】：B130.顧客接待環節中的四個重點是:（）、拿遞展示、介紹推薦、成交送別。A、接迎賓客B、招呼賓客C、待機接觸D、整潔場所【正確答案】：C131.茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，（）表達自己的不同看法。A、可以婉轉B、可以坦率C、不可以D、可以公開【正確答案】：A132.茶因其（），在旅途中多飲能調節旅游者的身心健康。A、生長地區多為高海拔B、茶俗風情的特色C、可融入文化娛樂活動中D、多消油脂的藥用【正確答案】：D133.鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法【正確答案】：A134.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的（）程序。A、最后B、第五道C、第六道D、第一道【正確答案】：D135.文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的（）。A、陽羨茶、顧渚茶B、蒙頂石花C、天目山茶D、芳山露芽【正確答案】：A136.相傳蘇東坡非常喜歡杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調水符”。A、茯苓泉B、觀音泉C、甘露泉D、玉女泉【正確答案】：D137.茶葉中的茶多酚物質由多種成分組成，不包括（）A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類【正確答案】：C138.下列（）井水，水質較差，不適宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、靈泉井D、少汲井【正確答案】：D139.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為（），芽葉已成熟。A、對生葉B、互生葉C、對口葉D、對夾葉【正確答案】：C140.“龍虎斗”是納西族人治療（）的秘方。A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑【正確答案】：C141.調飲法是在茶湯中添加其他物品，（）或借茶保健的飲茶方式。A、調節苦澀B、增加香味C、改變湯色D、提高藥效【正確答案】：B142.茶道，成為現代人澡雪心靈、遠離浮躁、陶治情操、（）的一個重要途徑。A、潛心靜修B、修身養性C、天人合一D、雜念頓消【正確答案】：B143.中國業科學院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬（）融”四個字來表達。A、清B、廉C、和D、美【正確答案】：A144.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是（）的品質特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶【正確答案】：B145.（）茶藝的程序共為16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪烏龍茶【正確答案】：D146.（）外表光潔明亮，造型規整有現代感，傳熱快，不透氣。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不銹鋼茶具D、漆器茶具【正確答案】：C147.（）喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，上刻不同的花紋以及不同的茶色，顯示喝茶者身份的高低之別。A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族【正確答案】：A148.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優點。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具【正確答案】：C149.韓國茶禮的過程，從迎客、環境、茶室陳設、書畫、茶具造型與排列、（）、注茶、點茶、喝茶到茶點，都有嚴格的規矩和程序。A、茶葉用量B、茶葉外形C、取茶器皿D、投茶【正確答案】：D150.在茶藝的接待服務中，遇到賓客提出的無理要求時，（）最為妥當。A、堅持要賓客對無理的要求道歉B、從賓客處迅速離開，將問題提交給領班或經理處理C、耐心加以解釋，婉轉地轉移話題D、只要賓客的要求對經營有利可，就盡可能地滿足【正確答案】：C1.與唐代相比,宋代茶道走向多級，出現了分化。A、正確B、錯誤【正確答案】：A2.陸羽《茶經》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是西湖龍井的品質特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：B4.美國人喜歡喝加糖或者牛奶的紅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.潮汕工夫茶以三泡為止,要求各泡的茶湯濃度一致。A、正確B、錯誤【正確答案】：A6.在茶藝的接待服務中,遇到賓客提出無理要求時,只要這位賓客能帶來利潤,茶藝師必須盡可能遷就他。A、正確B、錯誤【正確答案】：B7.勞資關系發生糾紛，當事人可以向民事糾紛委員會申請調解。A、正確B、錯誤【正確答案】：B8.店長每日下班前應獨自清理營業場地、對所有的電器設備、電源、門窗、房間進行認真檢查.A、正確B、錯誤【正確答案】：B9.遵守職業道德的必要性和作用,體現在促進個人道德修養、行風建設和事業發展。A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。A、正確B、錯誤【正確答案】：B11.宋代的煎茶方法在唐代的基礎上又邁進了一步。A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.展覽會的會務準備工作只要選擇場地,邀請參展單位參加就可以了。A、正確B、錯誤【正確答案】：B13.隋唐以前，我國飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多用竹木制作而成。A、正確B、錯誤【正確答案】：A14.衡量斗茶勝負的標準是看湯色和湯痕。A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.玉泉催花是寧紅太子茶藝的篩水雅稱。A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.糖茶是印度人招待客人的最佳飲料A、正確B、錯誤【正確答案】：B17.女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B18.“凈”是指凈度好，茶葉中不摻有茶類夾雜物。A、正確B、錯誤【正確答案】：B19.茶葉的植物學特征，應是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側脈。A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.茶海是用來中和茶湯,使之濃淡均勻。A、正確B、錯誤【正確答案】：A21.西湖龍井的產地是杭州西湖。A、正確B、錯誤【正確答案】：A22.“燙壺溫盅”是潮汕工夫茶茶藝演示的第一道程序。A、正確B、錯誤【正確答案】：B23.落英繽紛是晉代文學家陶淵明先生在《桃花源記》一文中描述的美景。A、正確B、錯誤【正確答案】：A24.“芽頭觀壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是君山銀針的品質特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.茶藝服務人員在為信奉基督教的賓客服務時，可行合十禮。A、正確B、錯誤【正確答案】：B26.高雅的茶藝館宜選播我國古典名曲，如《春江花月夜》《流水》《遠方思念》《空山鳥語》等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A27.李仲芳是紫砂三大妙手之一。A、正確B、錯誤【正確答案】：A28.安溪烏龍茶藝的觀音出海相似于傳統程序關公巡城。A、正確B、錯誤【正確答案】：A29.狹義茶文化的含義是茶的物質財富。A、正確B、錯誤【正確答案】：B30.信陽毛尖的品質特點是內質清香，湯綠味濃。A、正確B、錯誤【正確答案】：A31.小喬木型茶樹分枝稠密，根系分布較淺，側根發達.A、正確B、錯誤【正確答案】：B32.陸羽認為只要汲取清潔的活水井中的水來沏茶，同樣能取得好效果。陸羽的沏茶擇水之說，至今仍具有現實指導意義。A、正確B、錯誤【正確答案】：A33.暴雨雷鳴是不適合錄制品茶時播放的大自然之聲。A、正確B、錯誤【正確答案】：A34.安化松針是針形名優綠茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A35.《高山流水》《平湖秋?》與龍井茶的特點也?分契合。A、正確B、錯誤【正確答案】：A36.埃及人不喜愛紅茶、茴香和洛神花。A、正確B、錯誤【正確答案】：B37.寧紅太子茶藝焚香時，使三個香爐縱向排成一排。A、正確B、錯誤【正確答案】：A38.毛里塔尼亞人喜歡喝中國紅茶A、正確B、錯誤【正確答案】：B39.茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴手套和墨鏡，并且不準輕易經自己的左手與他人相握。A、正確B、錯誤【正確答案】：A40.鈞窯的產地在河南禹縣。A、正確B、錯誤【正確答案】：A41.“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用?！笔前蚕F觀音的品質特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：B42.茶葉“勻”不能說明茶葉品質的狀況。A、正確B、錯誤【正確答案】：B43.埃及人偏愛紅茶、茴香和洛神花。A、正確B、錯誤【正確答案】：A44.鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人,而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B45.作為位經驗豐富的茶藝師，要注意提供符合不同季節心情的茶藝服務，如秋季如一個鐵面無私的判官。A、正確B、錯誤【正確答案】：B46.機井的水較清澈，適宜泡茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B47.水中的溶解物越多，pH值越大。A、正確B、錯誤【正確答案】：B48.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。A、正確B、錯誤【正確答案】：B49.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是大紅袍的品質特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：B50.“焚香”其實指的是熏香的一種。A、正確B、錯誤【正確答案】：A51.毛里塔尼亞人不喜歡喝中國紅茶A、正確B、錯誤【正確答案】：A52.職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與文化修養緊密相聯系的道德原則和規范總和。A、正確B、錯誤【正確答案】：B53.祁門紅茶的品質特點是條形緊秀,鋒苗好，色澤是有“寶光”A、正確B、錯誤【正確答案】：A54.茶館音樂擬禽鳥之聲的古典名曲有《海青拿天鵝》《平沙落雁》《空山鳥語》《鷓鴣飛》等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A55.“工夫茶”是特指鐵觀音的沏泡品飲方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B56.茉莉花茶茶藝第四道：沖水，稱之為"春潮帶雨晚來急"。A、正確B、錯誤【正確答案】：A57.在為賓客引路指示方向時，應用手明確指向方向，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、正確B、錯誤【正確答案】：B58.信陽毛尖內質湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。A、正確B、錯誤【正確答案】：A59.四川峨嵋山玉液泉被陸羽評為“天下第一泉”。A、正確B、錯誤【正確答案】：B60.品飲鳳凰單樅烏龍茶時，茶水比例以1：50為宜。A、正確B、錯誤【正確答案】：B61.“條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是洞庭碧螺春的品質特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：B62.韓國茶道儀式最先在兩千多年前在韓國舉行。A、正確B、錯誤【正確答案】：B63.反映山水之音的古典名曲有《流水》《匯流》《瀟湘水云》《幽谷清風》等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A64.神經衰弱者應多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B65.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為流云拂月。A、正確B、錯誤【正確答案】：A66.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆,禮儀特殊,茶具古樸典雅。以“客來敬茶”為宗旨,并講究修養心性,以茶釋道。A、正確B、錯誤【正確答案】：B67.清飲法中，茶葉作料按食用方式可分為食物型和旁置型類型。A、正確B、錯誤【正確答案】：B68.在工作崗位上要求茶藝師微笑服務、有聲服務,其中有聲服務也就是指迎賓之聲、介紹之聲。A、正確B、錯誤【正確答案】：B69.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指安平泉。A、正確B、錯誤【正確答案】：B70.滇紅是云南所產的工夫紅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A71.茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產和抗性的特性。A、正確B、錯誤【正確答案】：B72.拉茶起源自移民至馬來西亞的印度人。A、正確B、錯誤【正確答案】：A73.茶葉國家強制性標準的內容包括產品標準、檢驗方法標準和茶葉感官審評方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B74.摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會上的三道茶是敬客人三杯不同品種的茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B75.土耳其人喜歡品飲紅茶并加入白糖。A、正確B、錯誤【正確答案】：A76.在茶藝服務接待德國客人時,向其推薦核桃作為茶點。A、正確B、錯誤【正確答案】：B77.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的氧化，加速茶葉儲存過程的變質。A、正確B、錯誤【正確答案】：A78.六大茶類齊全于明代。A、正確B、錯誤【正確答案】：B79.茶藝服務人員在對摩洛哥人服務中不要準備適量的白糖。A、正確B、錯誤【正確答案】：B80.武夷巖茶是閩北烏龍茶的代表。A、正確B、錯誤【正確答案】：A81.在選擇展覽會的場地時,要考慮方便參觀者;考慮場地的大小、質量、設備;考慮周圍環境是否與主題相協調;考慮輔助設施是否容易配置和安置。A、正確B、錯誤【正確答案】：A82.紅茶類屬不發酵茶類,其茶葉顏色朱紅,茶湯呈橙紅色。A、正確B、錯誤【正確答案】：B83.茶藝師不需要根據賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具。A、正確B、錯誤【正確答案】：B84.當地溫低于10℃或高于25℃,生長較緩慢。A、正確B、錯誤【正確答案】：A85.安溪烏龍茶茶藝泡茶時使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、正確B、錯誤【正確答案】：A86.綠茶類屬輕發酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。A、正確B、錯誤【正確答案】：B87.人們在品茗過程中得到了茶藝從業人員所提供的各種服務，能開拓了視野，陶治了情操，凈化了心靈。A、正確B、錯誤【正確答案】：A88.惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個留下名字的壺藝家。A、正確B、錯誤【正確答案】：B89.時興烏龍茶藝的地點是滬蘇和京津。A、正確B、錯誤【正確答案】：B90.語言是構成禮儀最基本的三大要素之一，茶藝師在服務時要注意語言的簡練和突出中心。A、正確B、錯誤【正確答案】：A91.色澤烏潤，條索緊細，有鋒苗，顯毫是滇紅的品質特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：B92.大紅袍是閩南烏龍茶代表之一。A、正確B、錯誤【正確答案】：B93.茶藝服務人員在為信奉基督教的賓客服務時，不可行合十禮。A、正確B、錯誤【正確答案】：A94.荷蘭人喜愛飲紅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B95.調飲法中，茶葉作料按食用方式可分為旁置型和加香型類型。A、正確B、錯誤【正確答案】：B96.宋代的飲茶之風非常盛行,形成了者華極致的宮廷茶道。A、正確B、錯誤【正確答案】：A97.三道茶喝茶時用的茶具被奉為珍貴的藝術品，摩洛哥國王都以此作為贈送來訪國賓的禮物。A、正確B、錯誤【正確答案】：A98.茶藝師與顧客行握手禮時，可以戴手套和墨鏡，可以輕易經自己的左手與他人相握。A、正確B、錯誤【正確答案】：B99.茶藝從業人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關心的們，充分體現了新時代人與人之間的新型關系

A、正確B、錯誤【正確答案】：A100.職業道德的社會作用表現在它促進整個社會道德水準的提高。A、正確B、錯誤【正確答案】：A101.清飲法是在茶湯中添加其他物品，增加香味或借茶保健的飲茶方式。A、正確B、錯誤【正確答案】：B102.安溪烏龍茶藝一般選擇南音名曲音樂。A、正確B、錯誤【正確答案】：A103.清飲法中，茶葉作料按食用方式可分為食物型和加香型類型。A、正確B、錯誤【正確答案】：B104.茶藝師在接待外賓時,最重要的是要以“中國茶藝大使”的姿態出現,要注意維護國格和人格。A、正確B、錯誤【正確答案】：B105.法國是茶葉消費國。但最初將茶葉傳到歐洲的，是荷蘭人。A、正確B、錯誤【正確答案】：B106.在韓國，茶道中指的茶，并不局限于茶樹上采摘茶葉進行加工制成的茶，也包含了大量的代用茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A107.拉茶是印度人民所獨創，印度人稱為：“飛茶”。A、正確B、錯誤【正確答案】：B108.敬茶時應雙手捧杯，舉杯齊眉，注目嘉賓并行點頭禮，然后從右到左，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。A、正確B、錯誤【正確答案】：A109.君山銀針屬于白茶類。A、正確B、錯誤【正確答案】：B110.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫“百丈清規”,將茶融入禪宗禮法。A、正確B、錯誤【正確答案】：A111.祁紅的品質特點是色澤烏潤，條索緊細，有鋒苗，顯毫。A、正確B、錯誤【正確答案】：A112.紅茶的呈味物質構成，茶黃素、茶褐素、花青素等。A、正確B、錯誤【正確答案】：B113.惠孟臣是紫砂三大妙手之一。A、正確B、錯誤【正確答案】：B114.時大彬現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。A、正確B、錯誤【正確答案】：B115.在接待德國客人時,應