2025年護士執業資格考試營養護理學專項試題及答案詳解與高分策略考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：從每題的四個選項中選擇一個最符合題意的答案。1.下列哪種營養素是人體必需的，但不能在體內合成，必須通過食物攝入？A.水B.蛋白質C.脂肪D.維生素C2.以下哪項不屬于人體三大產能營養素？A.蛋白質B.脂肪C.糖類D.維生素3.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關？A.脂肪肝B.糖尿病C.佝僂病D.心臟病4.下列哪項是蛋白質的主要功能？A.提供能量B.構成細胞結構C.促進生長發育D.維持體溫5.下列哪種食物富含鈣質？A.雞蛋B.米飯C.蔬菜D.魚類6.以下哪種疾病與蛋白質攝入不足有關？A.貧血B.消化不良C.肌肉萎縮D.脂肪肝7.下列哪種食物富含鐵質？A.雞蛋B.米飯C.蔬菜D.瘦肉8.以下哪種疾病與鐵攝入不足有關？A.貧血B.消化不良C.肌肉萎縮D.脂肪肝9.以下哪種食物富含鋅質？A.雞蛋B.米飯C.蔬菜D.瘦肉10.以下哪種疾病與鋅攝入不足有關？A.貧血B.消化不良C.肌肉萎縮D.脂肪肝二、簡答題要求：簡述下列問題。1.簡述蛋白質的生理功能。2.簡述維生素A的生理功能及其缺乏癥狀。3.簡述鈣的生理功能及其缺乏癥狀。4.簡述鐵的生理功能及其缺乏癥狀。5.簡述鋅的生理功能及其缺乏癥狀。三、案例分析題要求：根據下列案例，分析患者可能存在的營養問題，并提出相應的營養治療建議。患者，男性，45歲，患有慢性胃炎，食欲不振，消瘦。1.分析患者可能存在的營養問題。2.提出相應的營養治療建議。四、論述題要求：論述營養支持在重癥患者治療中的重要性。五、問答題要求：請簡述膳食纖維的生理功能及其對預防慢性疾病的作用。六、計算題要求：某患者體重70kg，身高175cm，從事輕體力勞動。請計算其每日所需總能量及三大產能營養素的比例。本次試卷答案如下：一、選擇題1.D.維生素C解析：維生素C是人體必需的維生素之一，不能在體內合成，必須通過食物攝入。2.D.維生素解析：維生素不屬于產能營養素，它們在人體內主要起到調節生理功能的作用。3.C.佝僂病解析：佝僂病是由于維生素D缺乏導致的骨骼發育異常疾病。4.B.構成細胞結構解析：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于維持細胞結構和功能至關重要。5.D.魚類解析：魚類富含鈣質，是鈣的良好食物來源。6.C.肌肉萎縮解析：蛋白質攝入不足會導致肌肉組織萎縮，影響肌肉功能。7.D.瘦肉解析：瘦肉富含鐵質，是鐵的良好食物來源。8.A.貧血解析：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，鐵攝入不足會導致貧血。9.D.瘦肉解析：瘦肉富含鋅質，是鋅的良好食物來源。10.A.貧血解析：鋅對于紅細胞的生成和成熟有重要作用，鋅攝入不足會導致貧血。二、簡答題1.蛋白質的生理功能：-構成和修復組織-促進生長發育-維持免疫系統的正常功能-參與酶的活性調節-維持酸堿平衡和滲透壓2.維生素A的生理功能及其缺乏癥狀：-維生素A參與視紫紅質的合成，維持正常視覺功能-促進生長發育，維持上皮組織健康-缺乏癥狀：夜盲癥、皮膚干燥、生長發育遲緩等3.鈣的生理功能及其缺乏癥狀：-構成骨骼和牙齒-參與神經肌肉傳導-維持心臟節律-缺乏癥狀：佝僂病、骨質疏松、肌肉痙攣等4.鐵的生理功能及其缺乏癥狀：-參與血紅蛋白的合成，維持正常氧運輸-促進生長發育-缺乏癥狀：貧血、疲勞、免疫力下降等5.鋅的生理功能及其缺乏癥狀：-參與多種酶的活性調節-促進生長發育-維持免疫系統正常功能-缺乏癥狀：生長發育遲緩、免疫力下降、傷口愈合不良等三、案例分析題1.患者可能存在的營養問題：-蛋白質攝入不足-能量攝入不足-膳食纖維攝入不足2.營養治療建議：-增加蛋白質攝入，如瘦肉、魚類、豆制品等-增加能量攝入，如全谷物、堅果、植物油等-增加膳食纖維攝入，如蔬菜、水果、全谷物等四、論述題營養支持在重癥患者治療中的重要性：-營養支持有助于維持患者的營養狀況，預防營養不良-營養支持有助于提高患者的免疫力，促進傷口愈合-營養支持有助于維持患者的器官功能，提高生存率五、問答題膳食纖維的生理功能及其對預防慢性疾病的作用：-膳食纖維有助于維持腸道健康，預防便秘-膳食纖維有助于降低膽固醇水平，預防心血管疾病-膳食纖維有助于控制血糖水平，預防糖尿病-膳食纖維有助于預防肥胖，降低肥胖相關疾病的風險六、計算題每日所需總能量及三大產能營養素的比例：-總能量：70kg*25kcal/kg=1750kcal-蛋白質攝入：70kg*0.8g/kg=56g，占總能量的15%-脂肪攝入：70kg*0