小學四年級科學下冊

教學設計

（第三單元）

學校莊浪縣第一小學

年級四年級

教師賈小麗

小學四年級科學下冊第三單元教學設計

姓名工作單位聯系電話

教師信息

賈小麗莊浪縣第一小/p>

學科學段年級

教材信息

科學小學四年級

教學內容教科版小學四年級科學下冊第三單元《食物》

進入四年級以后，學生對科學課的學習已經有了一定的基礎，

求知欲和參與科學活動的愿望明顯增強。學生已掌握許多的科學

知識和科學的方法，對科學探究活動非常喜歡，并能以自己的方

式觀察到許多細節的地方，興趣濃厚，已經具備初步的探究能力，

學情分析

動手能力。本學年是培養學生科學素養的至關重要的時期。教學

中要因勢利導，積極引導學生在學習中逐漸養成尊重客觀事實、

注重證據、大膽質疑的科學品質和思維方式，提高他們的生活質

量和學習質量。

“食物”單元通過對一天中所吃食物的回憶和分類，引起學生

對飲食的關注，發現自己在飲食中的不良習慣，并在以后的生活

教材分析

中，能科學、合理、均衡地飲食。食物的變化和獲取食物信息方

法的研究也是在幫助學生進一步認識事物的特征及具變化規律。

1.能夠用多種方法對食物進行分類；

2.能夠知道食物中含有哪些營養成分；

3.學會合理配搭膳食營養，建立健康生活意識；

單元目標4.能根據食品的保質期、配料表等信息，正確選擇適合的食品；

5.培養學生科學的思維方法，努力發展學生解決問題的能力，使

得學生們在日常生活中親近科學、運用科學，把科學轉化為對自

己日常生活的指導，逐漸養成科學的行為習慣和生活習慣。

1.我們一天要吃很多不同的食物來保持身體的健康；

2.食物含有哪些營養成分；

教學重點3.觀察比較生、熟馬鈴薯，了解生與熟的不同。

4.觀察發霉的面包，了解霉菌；探究面包發霉的條件。

5.儲存食物的各種方法。

L會給多種的食物進行分類；

2.能辨別食物中的營養成分；

教學難點3.學會合理配搭膳食營養，建立健康生活意識；

4.觀察霉菌的生長情況；

5.會比較幾種食品的保質期、配料，正確選擇合適的食品。

1.在對食物的分類活動中細致地進行思考、篩分，將區分難度大

能力的“混合類”食物拆分為多個食物種類；

訓練點2.在獨立思考的基礎上，積極參與集體的研究討論活動，并表述

自己的想法。

本單元體現了課程改革的總體目標，重視培養學生的創新精神

德育

和實踐能力。另一方面留出空間讓學生結合自己的生活經驗和需

滲透點

要，自主設計，實踐創造。

第三單元教學從第十一周開始到第十四周結束，共分9課時。

1.天的食物...........................1課時

2.食物中的營養.........................1課時

3.營養要均衡...........................1課時

4.生的食物和熟的食物...................1課時

課時安排5.面包發霉了...........................1課時

6.減慢食物變質的速度...................1課時

7.食物包裝上的信息.....................1課時

8.復習課...............................1課時

9.練習課...............................1課時

課時設計

課題1.一天的食物設計時間2019.4.3

課型新授課時1課時

1.能積極參與討論，初步掌握調查記錄食物的方法。

學習目標2.能利用簡單的統計分析，發現我們一天食物的問題和規律。

3.能夠用多種方法對食物進行分類。

學習重點通過記錄一天的食物，發現問題和規律。

學習難點會給多種的食物進行分類。

學習準備學生準備：進行食物記錄的卡片紙（每人20張）

教師準備：食物分類記錄單（每組1份）

設計流程個性化設計

一、設問導讀

俗話說：“民以食為天”，食物對于我們人的

生長發育來說十分需要。米飯、饅頭、蘋果、西瓜、

土豆、牛奶、雞肉……這些都是我們常吃的食物。

我們的各項生命活動都與食物有關，可是我們真的

了解食物嗎？從這個單元我們將集中研究食物，了

解食物與我們健康之間的關系。讓我們從調查“一

教

天的食物”來開始對食物的研究吧！（板書:一天的

學

食物）

過二、合作探究

程1.記錄一天中吃的食物。以昨天為例：我們都

吃些什么學生匯報。

（1）討論活動：這么多食物我們該怎么來記錄

呢？

討論記錄的一些方法：如按餐別進行記錄；按

葷素記錄等……

討論記錄過程中要注意的問題：如“炒三絲”

算幾種食物？零食是否要記錄？喝過的水要不要記

錄等：

（2）小組記錄：要求學生對一天的食物按餐別

進行記錄。

注意：把每種食物的名稱寫在卡片上，每張卡

片只記錄一種食物。重復吃的食物要分多次記錄。

要求:每樣食物寫在一張卡片上（每人20張,每一個

人有自己的編號，便于區分）。

小組匯報，師記錄（或統計表）。

（3）思考：從這些匯報中，我們可以看出些什

么？

一天中，我們要吃多少種食物？

吃的最多的是什么食物？每餐都吃的食物有哪

些？

學生將昨天吃的食物在組內交流，然后全班同

學匯總。

教談話：看了我們的統計，你們有什么想法？（我

學們每天要吃很多種食物）

2,給食物分類：把小組內的記錄卡片混合，看

過看可以分成幾類食物，分別是什么。

程要求：

（1）把認為是同一類食物的卡片擺成一豎行貼

在展板上。

（2）在這豎行的排頭位置，用另一種顏色的紙寫

上這一豎行食物的類別。以小組為單位進行匯報。

（配合學生在黑板上貼紙條）

對于這樣的分類,你們認同嗎？（配合學生調整

黑板上的卡片）

（3）你們還有怎么劃分類別的方法？（展示不同

分類方法的貼板）按喜歡吃的分類；按味道分類；按

生活習慣分類；按食物結構分類；按食物來源分

類；……

講解食物可以分成動物類食物和植物類食物，

以及分類標準。整理卡片把動物類和植物類食物分

別貼在貼板的兩側。

對照貼板數一數自己吃的食物是動物類食物多

還是植物類食物多。

(4)舉例說說葷食、素食還可以分為哪兒種？

三、匯報點評

在對一天中食物的統計中會發現，我們一天中

吃的食物是很豐富的，這里面有著不同類別的食物，

攝取種類豐富的食物是我們人類進食的特點C當我

們吃下這樣豐富的食物后，食物會給我們提供些什

教么營養呢?同學們可以查閱一些資料，解答這個問

題。

學

四、鞏固練習

過1.按生活習慣，人們把食物分為哪幾類？

程2.按食物來源，人們把食物分為哪幾類？

五、拓展延伸

舉例說說葷食、素食還可以分為哪幾種？

1、一天的食物

「早餐：r植物類：

記午餐：分動物類：

板書設計錄《《

晚餐：類主食：

其他：'副食：

等級

測評指標

ABC

1.參與深度和廣度

參與程度

2.參與的時機與效率

1.學習活動的興趣與求知欲

情感態度

效果測評2.良好的學習習慣

1.基礎知識落實

課堂知識

2.作業完成情況

1.提出問題、發表見解

問題探究

2.思維的求異性、獨創性、批判性

3.動手實踐、自主、合作探索的能力

綜合測評

課時.設計

課題2.食物中的營養設計時間2019.4.6

課型新授課時1課時

1.能夠自行查找食物營養成分的資料，知道食物的營養成分，感

受營養對人體的重要作用。

學習目標

2.能用簡單的方法來判別食物中含有的營養成分，激發探究營養

成分的濃厚興趣。

學習重點知道食物含有哪些營養成分。

學習難點能辨別食物中的營養成分。

1.學生準備：上節課使用的“一天的食物”記錄卡。

2.教師準備:食物中的營養成分、營養的分類等相關資料。

3.脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。

學習準備

4.淀粉的辨別實驗器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀

粉的食物（饅頭、米飯等）。

5.食物包裝盒上的標簽……

設計流程個性化設計

一、溫故互查

按食物來源，人們把食物分為哪幾類？

二、設問導讀

身體成長、發育都需要哪些營養?我們能從種類

豐富的食物中獲得什么呢？

教二、合作探究

1.食物含有哪些營養成分

學

（1）講述：人體的生命活動，需要多種營養的

過支持。食物所含的營養成分非常豐富，通常分為：

蛋白質、糖類、脂肪、維生素和礦物質以及水。下

程

面我們分組探討一下，每一小組選定一種來進行具

體研究。

（2）分小組探討交流（可根據生活經驗知識談

談，也可閱讀課本介紹了解，還可通過查閱資料解

釋；交流時做好記錄，選定一人代表小組在全班匯

報交流。）

（3）匯報交流

A.蛋白質組：

蛋白質是人體肌肉、皮膚、內臟、頭發、指甲

和血液的主要成分：它是構成身體細胞的基本材

料，用于機體生長發育、衰老組織更新、損傷組織

修補，以及各種生理功能的需要。生命的產生、存

在與消亡，無一不與蛋白質有關。所以說，蛋白質

是生命物質。

含有豐富蛋白質的食物舉例：糧食、肉、乳、

蛋、豆制品、蔬菜、花生……

B.糖類組：

糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能

量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖

教類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類

常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細胞

學

的組成部分，例如細胞核中染色體的重要組成部分

過是核糖和脫氧核糖。

程淀粉也是糖類。

我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯

等，其主要成分都是淀粉。

C.脂肪組：

脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油

脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱

量最高的營養物質。脂肪是由碳、氫、氧元素所組

成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和

氮元素，是機體細胞建成、轉化和生長必不可少的

物質。

脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較

相同質量的蛋白質和碳水化合物（糖類）多一倍。此

外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸"。脂肪

酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和

脂肪酸三大類。脂肪在人體營養中具有重要地位，

人體所需總能量的lOOONO%是由脂肪所提供的。

富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉……

D.維生素組：

維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營

養素，是人體維持正常代謝和機能所必須的一類低

分子化合物。它是人體六大營養要素（糖、脂肪、

蛋白質、鹽類、維生素和水）之一，大多數必須從

食物中獲得，僅少數可在人體內合成或由腸道細菌

產生。

人體每日對維生素的需要量甚微,但如果缺乏，

則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。

因為維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使

肌體的機能得到有效的調節.

各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。

E.礦物質組：

礦物質有調節身體機能的作用。

人體其實是由各種元素（大量元素和微量元素）

組成的。其中很多礦物質元素為酶的必需組分，可

教調節多種生理功能（如維持滲透壓、氧氣轉運、肌

肉收縮、神經系統完整性），也是身體組織和骨骼

學

生長及維持所必需的。有些礦物質（如鈣、磷、鈉、

過鎂、硫、氯化物）含量較大，有些則僅含微量。人

程類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、銘、

硒、南孟、鑰。大多數礦物質（鋅除外）都廣泛分布于

各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充

分補充。

食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質。

F.水組

水是人體不可缺少的重要物質，成年人體內的

水約占體重的60007000,少年兒童體內的水約占

體重的8000o水是細胞的主要組成部分。人體的各

種生理活動都不能離開水。例如：營養成分經過消

化后分解成的各種物質，都需要溶解在水里才能夠

被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被

排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進人人

體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的

水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生

理活動就會發生障礙，甚至危及生命。

2.在一天的食物中，我們能獲得哪些營養

（1）引導：通過探討交流我們已經對食物的營

養成分有了一定的了解，現在請大家拿出我們上節

課調查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要

營養成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物

名稱的旁邊）：然后按照不同的營養成分，將食物

再次分類，并作好記錄。

（2）小組活動：先做補充記錄，再重新分類并

做好統計

含有豐富蛋白質的食物

含有豐富糖類的食物

含有豐富脂肪的食物

含有豐富維生素的食物

含有豐富礦物質的食物

（3）展示交流（投影儀展示小組統計表）。

（4）小結：我們吃的食物中，有的一種食物可

能會含有多種營養成分，但沒有一種食物會具有所

教有的營養，因此我們應該均衡膳食。

學3.找出食物中的營養成分

（1）過渡：我們還可以通過實驗和查閱資料的

過

方法，親自來找一找這些食物所含有的營養成分，

程那就更有趣了。教科書中設計了兩個簡單的實驗，

教我們檢驗脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中

蛋白質、維生素和礦物質的方法。請同學們認真閱

讀教材，親自動手做一做吧！

（2）分組活動

注意：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段

距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要

弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等；

看食物包裝袋上的標簽時，應仔細找找不同食物的

蛋白質、維生素、礦物質含量C

(3)匯報交流

四、匯報點評

1.小結：我們吃的食物中，有的一種食物可能

會含有多種營養成分，但沒有一種食物會具有所有

的營養，因此我們應該均衡膳食c

2.說說食物中的營養成分。

3.課外繼續檢驗食物的營養成分，制成一份常

見食物營養成分表。

五、鞏固練習

教1.人體保持健康需要的營養成分包括蛋白質、

學糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。

2.蛋白質是構成我們身體的主要成分之一口糖

過

類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質

程有調節身體機能的作用。

六、拓展延伸

我們尋找食物中蛋白質、維生素和礦物質的方

法

2、食物中的營養

蛋白質人體的主要成分

脂肪］

卜人體能量的主要來源

板書設計糖類」

維生素】

卜調節身體機能

礦物質」

等級

測評指標

ABC

1.參與深度和廣度

效果測評參與程度

2.參與的時機與效率

情感態度1.學習活動的興趣與求知欲

2.良好的學習習慣

1.基礎知識落實

課堂知識

2.作業完成情況

1.提出問題、發表見解

問題探究2.思維的求異性、獨創性、批判性

3.動手實踐、自主、合作探索的能力

綜合測評

課時設計

課題3.營養要均衡設計時間2019.4.9

課型新授課時1課時

1.知道人需要不同的營養，懂得營養均衡的重要性。

學習目標2通.過探究理解食物的“金字塔結構”，初步學會合理搭配食物。

3.在討論、交流、研討過程中逐步養成合理飲食的習慣。

學習重點理解并研究如何才能均衡膳食c

學習難點學會合理配搭膳食營養，建立健康生活意識。

1.為每位學生準備:均衡膳食食物搭配記錄表（參照教科書第48

學習準備頁）。

2.教師準備:均衡膳食寶塔資料、掛圖等。

設計流程個性化設計

一、溫故互查

蛋白質是構成我們身體的主要成分之一。糖類

和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質有

調節身體機能的作用。

二、設問導讀

我們從食物中獲取各種營養，這些營養必須合

教理搭配，才能保證我們正常生活和成長，這就是營

養的均衡。（板書課題）怎樣搭配膳食才能獲取均

學

衡的營養呢？

過二、合作探究

程1.營養均衡的標準

(1)首先請同學們閱讀教科書上的均衡膳食

“寶塔”圖，它可以為我們選擇食物、獲取均衡營

養提供參考。

(2)小組閱讀探討：“寶塔”中為我們提供

能量的是哪類食物？支持我們生長發育的是哪類食

物？能使我們保持健康的是哪類食物？“寶塔”中

不同種類食物食用量的多少，又告訴了我們什么？

(3)全班交流

各小組代表交流發言，相互補充

師小結：均衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應

吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同，這

在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應

占的比重。

谷類：含淀粉質，少量維生素B及植物性蛋白

質；全麥食物含纖維素。供應熱能，補充消耗，保

持體溫。作為主食，自然總攝取量遠高于其它類食

物。

蔬菜、水果類；含豐富維生素A和C,各種礦

物質及纖維素。增強抵抗能力，保持細胞健康，防

止便秘。宜多吃。

教畜禽肉類、魚蝦類、蛋類：含豐富蛋白質，多

學種維生素及脂肪；肉類中的鐵質含量特別豐富。可

助長發育，維持新陳代謝。宜適量攝取量。

過

奶類及奶制品類、豆類及豆制品類：富含蛋白

程質，多種維生素等，奶類鈣質含量特別豐富。有助

于牙齒及骨骼健康。應適量攝取。

油脂類：提供人體生理運行及活動所需熱能，

在一定限度內對身體有利，但攝取過多有害。故應

盡量避免多食。

2搭.配膳食營養

(1)小組活動

將我們“一天中的食物”記錄（卡片）按照寶塔

各層食物的分類進行擺放，與均衡膳食“寶塔”圖

對照，看看我們的食物搭配與食物均衡膳食“寶塔”

有什么不同？我們需要做出哪些改進？

將改進后的食物搭配記錄下來，完成下表。

一天的食物

早餐

午餐

晚餐

（2）展示交流

投影儀展示各組改進后“一天的食物”記錄表，

全班交流再改進。

（3）探討膳食搭配

過渡：為了讓我們的身體保持長期營養均衡。

在未來的一段時間里我們應該制定什么樣的膳食搭

配原則？這就需要我們思考更多的條件，比如，這

幾天手指脫皮了，是否要增加相關的維生素；這幾

天運動量比較大，是否要考慮增加富含糖類的食

物……在考慮到諸多因素的基礎上，制定出“我的

膳食營養原則”。

參考示例

我的膳食營養原則

教1.葷素搭配。

學2.粗細糧搭配。

3.每日吃適當的新鮮水果和蔬菜。

過

4.最近運動量比較大，需要多吃糖類食物，補

程充足夠的能量。

5.最近手指間有一些脫皮需要多吃含有維生素

的食物。

6.喝一些水；

三、鞏固練習

1.沒有一種食物含有人體所需的所有營養成

分，所以我們需要搭配膳食，保證營養的充足。

2.我的膳食營養原則

（1.葷素搭配。2.粗細糧搭配。3.每日吃適當的

新鮮水果和蔬菜。4.最近運動量比較大，需要多吃

糖類食物，補充足夠的能量。5.最近手指間有一些

脫皮，需要多吃含有維生素的食物。）

四、拓展延伸

怎樣搭配膳食才能獲取均衡的營養呢？

3.營養要均衡

奶類及奶制品

豆類及豆制品

板書設計

等級

測評指標

ABC

效果測評1.參與深度和廣度

參與程度

2.參與的時機與效率

情感態度L學習活動的興趣與求知欲

2.良好的學習習慣

1.基礎知識落實

課堂知識

2.作業完成情況

1.提出問題、發表見解

問題探究2.思維的求異性、獨創性、批判性

3.動手實踐、自主、合作探索的能力

綜合測評

課時.設計

4.生的食物和熟

課題的食物設計時間2019.4.11

課型新授課時1課時

L知道食物分為生吃和熟吃。

學習目標2.能用酒精燈燒熟食物。

3.能通過觀察具體描述生、熟食物的變化。

學習重點觀察比較生、熟馬鈴薯，了解生與熟的不同。

學習難點通過觀察能描述生、熟食物的變化。

1.給每組學生準備:切開的生馬鈴薯和熟馬鈴薯，兩小塊生雞肉

（或豬肉），酒精燈、支架、石棉網、水、燒杯、鑲子。

學習準備2.演示實物：大米、黃豆、蘋果、葡萄、黃瓜、豆角、土豆、草

莓、雞肉、豬肉、鰭魚……

設計流程個性化設計

一、溫故互查

怎樣搭配膳食才能獲取均衡的營養呢？

二、設問導讀

合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營

養，而食物的不同食用方法會影響我們對營養的吸

教收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食

學

物該怎樣合理食用呢？就讓我們今天一起來探討探

過討吧！

程三、合作探究

1.生的食物和熟的食物

(1)出示一些食物的實物：說說哪些可以生

吃？哪些要熟吃？

(2)揭示題目。

(3)舉例說說生食和熟食,

(4)小結：有些食物經過烹飪后對我們的健康

有利，而有的食物生吃更富有營養。

2.觀察比較生、熟馬鈴薯

(1)教師提供切開的生、熟馬鈴薯，組織學生

分組觀察它們的變化。

從生到熟，食物發生了變化。食物燒熟了，與

生的時候有什么不同呢？

A.看看馬鈴薯的顏色變化

B摸.摸馬鈴薯的軟硬異同

C.嘗嘗馬鈴薯的味道

(2)匯報：馬鈴薯的營養會變化嗎？

(3)討論:把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？(熟

的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營養，但熟的馬鈴

教薯含有的營養成分更容易被人體吸收。)

學3.觀察比較生、熟雞(豬)肉

(1)觀察生雞(豬)肉

過

顏色、氣味、用鑲子夾住撕扯……

程

(2)預測：雞(豬)肉從生到熟會有哪些變化？

(3)分組實驗：用清水加熱雞(豬)肉

(4)匯報：將觀察到的現象盡量用語言描述出

來。

(5)討論：燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不

同？生的雞肉為什么不適合直接食用？

四、匯報點評

1.小結：有些食物經過烹飪后對我們的健康有

利，而有的食物生吃更富有營養。

2.食物中的蛋白質和脂肪在加熱后會發生變

化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比

較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過

程中，營養會有一些損失。生的食物會保留自身的

營養成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生

食的方法能夠減少營養的損失，但是生吃食物一定

要注意飲食衛生。

五、鞏固練習

1.食物中的蛋白質和脂肪在加熱后會發生變

化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比

較松軟，也容易被消化。

2.食物在這樣的加工過程中，營養會有一些損

教失。生的食物會保留自身的營養成分，特別是維生

學素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養

過的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛生。

六、拓展延伸

程

燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？生的雞肉

為什么不適合直接食用？

4.生的食物卻熟的食物

板書設計觀察比較生、熟馬鈴薯

觀察比較生、熟雞（豬）肉

等級

效果測評測評指標

ABC

1.參與深度和廣度

參與程度

2.參與的時機與效率

1.學習活動的興趣與求知欲

情感態度

2.良好的學習習慣

1.基礎知識落實

課堂知識

2.作業完成情況

1.提出問題、發表見解

問題探究2.思維的求異性、獨創性、批判性

3.動手實踐、自主、合作探索的能力

綜合測評

課時設計

課題5.面包發霉了設計時間2019.4.13

課型新授課時1課時

1.仔細觀察發霉的面包，初步感知食物放久了會長出霉菌。

2.能根據自己提出的問題進行假設，并能設計實驗研究霉菌的生

學習目標

長與環境的關系"

3.能堅持記錄霉菌的生長情況，會分析、整理自己記錄的數據。

學習重點觀察發霉的面包，了解霉菌；探究面包發霉的條件。

學習難點觀察霉菌的生長情況。

1.為每組學生準備：

放大鏡，載玻片，有條件的學校準備顯微鏡：

學習準備

發霉的面包（裝在密封好的口袋中），干面包四小塊、滴管、水、

塑料袋、實驗記錄單（參見教科書第53頁）。

設計流程個性化設計

一、溫故互查

食物中的蛋白質和脂肪在加熱后會發生變化，

變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松

軟，也容易被消化。

二、設問導讀

教我們可能注意到食物在保存的過程中也會發生

學變化。會發生什么樣的變化呢？與哪些條件有關

過呢？

三、合作探究

程

1.觀察發霉的面包

(1)分組觀察老師提供的面包，說說你的發

現？

面包發霉了！(揭示課題)

(2)怎樣才能看清楚面包上霉菌的樣子？用放

大鏡把面包發生的變化記錄下來。

學生討論，小組嘗試。師引導學生用牙簽取一

些面包上的霉菌放在載玻片，用放大鏡進行觀察。

有條件的話引導學生利用顯微鏡觀察，正確使

用顯微鏡的方法指導一一一提(提鏡筒)二轉(轉

換器)三調光四載(標本置載物臺)五降(降鏡

筒)六反向(升鏡筒)

(3)匯報交流：投影儀展示各組記錄單，學生

代表用語言來描述你看到的霉菌的樣子。

2.面包發霉的條件

(1)討論：面包上怎么會長出霉菌？面包發霉

與哪些因素有關？觀察活動中得到的哪些信息能夠

幫助我們進行分析？還需要得到哪些方面的信息？

(2)小組探討，作出推測

教(3)全班父流：霉菌長在面包上，而離面包最

近的塑料袋上并沒有霉菌生長，這可能說明霉菌的

學

生長需要面包提供養分；面包如果是放在了溫暖的

過地方發的霉，這說明霉菌的生長與溫度的高低有關；

程發霉的面包還是軟軟的，有一些水分，這說明霉菌

的生長需要水分……

3.哪一塊面包上的霉菌生長得快

（1）過渡：剛才的討論只是我們的一種猜想，

霉菌的生長還可能與哪些因素有關？請各組根據老

師為你們提供的材料，你能設計一個實驗證明霉菌

的生長與溫度的關系？你能設計實驗證明霉菌的生

長與水的多少有關？霉菌的生長還可能與哪些因素

有關？你還能用實驗來證明嗎？

（2）選擇實驗條件

拿出材料袋的四塊烘干的面包，用牙簽在每塊

面包上放一些霉菌。（這是一組對比實驗，用牙簽

在每塊面包上放一點兒霉菌，目的是為了創設在四

塊面包上都有霉菌這樣一個相同的條件。）

第一組：讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面

包上滴10滴水，分別裝在兩個塑料袋里，用線扎緊

袋口后放在桌上。（探究霉菌的生長和水分多少的

關系）

第二組：在第三塊和第四塊面包上都滴10滴

水，也分別裝在兩個塑料袋里，并扎緊袋口。然后，

把第三塊面包放進冰箱的冷藏室中，第四塊面包放

在溫度較高的地方。（創設不同的溫度條件，以觀

察霉菌的生長速度。）

也可以自主選擇，例如空氣、光照……條件對

霉菌生長速度的影響

（3）分組準備對比實驗

教這組的兩塊面包中，哪一塊面包上的霉菌生長

得快？寫下我們的推測：______________________

學

______________________________________O

過

每天觀察記錄一次面包上霉菌的生長情況，檢

程驗我們的推測。

4.后續觀察活動

根據你的實驗方法，注意每天觀察記錄兩塊面

包上霉菌的生長情況，認真填寫“實驗記錄”表，

下一次上課時帶上你的觀察研究成果。

【下一課時進行的時間可根據實驗進展情況靈

活安排】

四、匯報點評

全班交流：霉菌長在面包上，而離面包最近的

塑料袋上并沒有霉菌生長，這可能說明霉菌的生長

需要面包提供養分；面包如果是放在了溫暖的地方

發的霉，這說明霉菌的生長與溫度的高低有關；發

霉的面包還是軟軟的，有一些水分，這說明霉菌的

生長需要水分……

面包發霉是因為在它的上面生長了一種生物一

一霉菌，與其他生物一樣，它的生長需要獲取營養

和適宜的生長環境。

因為霉變過程中產生的霉菌含有對人體有害的

物質，所以發霉變質的食物是絕對不能食用的。

五、鞏固練習

教

1面包的變質發霉是霉菌大量繁殖引起的，霉

學菌的生長需要適宜的環境和條件

過2因為霉變過程中產生的霉菌含有對人體有害

的物質，所以發霉變質的食物是絕對不能食用的。

程

六、拓展延伸

哪些條件對霉菌生長速度有影響？

：?面包發斗

板書設計

（營養

溫度

霉菌一一生長條件<水分

空氣

1光照

等級

測評指標

ABC

1.參與深度和廣度

參與程度

2.參與的時機與效率

1.學習活動的興趣與求知欲

情感態度

2.良好的學習習慣

效果測評1.基礎知識落實

課堂知識

2.作業完成情況

1.提出問題、發表見解

問題探究2.思維的求異性、獨創性、批判性

3.動手實踐、自主、合作探索的能力

綜合測評

課時.設計

6.減慢食物變質

課題的速度設計時間2019.4.17

課型新授課時1課時

1.通過孩子們的比較觀察活動，知道引起食物變質的原因，從而

了解儲存食物的各種方法。

2.培養孩子們的觀察比較能力，能對觀察的結果作出合理的解

學習目標釋，會運用已有的知識經驗和認識對獲取的信息進行初步的歸納

和綜合。

3.使學生養成注意觀察周圍的事物的習慣，會關注身邊的科學。

學習重點了解儲存食物的各種方法。

學習難點培養學生的觀察能力，用學到的知識解決問題。

1.為每組學生準備:新鮮的小魚和腐敗的小魚（也可以是其他食

學習準備品），記錄單，鑲子、一次性橡膠或塑料手套。

2.教師準備:有關食物儲存的圖片資料。

設計流程個性化設計

一、溫故互查

面包的變質發霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌

的生長需要適宜的環境和條件

二、設問導讀

家里的食品柜里和抽屜里常常放著一些食物，

教怎樣能夠使食物長時間保存而又不變質呢？面包發

霉的實驗能給我們一些什么啟發呢？

學

三、合作探究

過

1.觀察變質的食物

程（1）小組各一份新鮮的小魚干和干面條。

討論：你可以用哪些方法來觀察？

小組觀察活動，說說你發現了哪些有關小魚干

和干面條的信息？

（2）小組各一份腐敗的小魚和發饅的潮面。

A.討論：這條小魚已經腐敗了，可能帶有很多

細菌，我們怎么來觀察這些腐敗的物品？

指導學生觀察方法

①不要用手直接接觸腐敗的物品。

②觀察完畢要用肥皂洗手。

③使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。

B.小組觀察活動，你發現了哪些信息？請記錄

下米。

觀察比較新鮮的小魚干和腐敗的小魚、干面條

和發饌的面條，有哪些不同的地方？

（3）匯報交流

2.儲存食物的各種方法

（1）我們已經知道引起食物變質需要有一定的

空氣、水分和溫度等條件，如果要儲存一條新鮮的

小魚，可以用什么方法？

小組討論交流，并說說運用這種方法儲存食物

的理由。

教

(2)閱讀55頁小資料。

學出示圖片和食品罐頭等實物，說說為什么可以

過用這種方法能儲存食物？

你還知道哪些儲存食物的方法？為什么這

程(3)

些方法能減慢食物變質的速度？

(4)討論：你還能用什么方法來儲存食物？

(5)小結：

四、匯報點評

指導學生觀察方法：

1.不要用手直接接觸腐敗的物品。

2.觀察完畢要用肥皂洗手。

3,使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。

冷凍法曝曬法腌制法密封包裝法真空包裝

法高溫或低溫滅菌法

五、鞏固練習

一學生觀察變質食物方法：

1.不要用手直接接觸腐敗的物品。

2.觀察完畢要用肥皂洗手。

3.使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。

二腐敗的小魚、發饃的面條與發霉的面包有哪些

教相似的地方？

學(它們的變質過程非常相近，都需要溫度、水

分、養料等條件。)

過六、拓展延伸

程如果要儲存一條新鮮的小魚，可以用什么方

法？

6.減慢食物變質的速度

（冷凍法

曝曬法

J腌制法

板書設計

儲存食物的方法|密封包裝法

1真空包裝法

‘高溫或低溫滅菌法

等級

測評指標ABC

1.參與深度和廣度

參與程度

2.參與的時機與效率

1.學習活動的興趣與求知欲

情感態度

2.良好的學習習慣

效果測評1.基礎知識落實

課堂知識

2.作業完成情況

1.提出問題、發表見解

問題探究2.思維的求異性、獨創性、批判性

3.動手實踐、自主、合作探索的能力

綜合測評

課時.設計

7.食物包裝上的

課題信息設計時間2019.4.19

課型新授課時1課時

1.通過觀察食品包裝袋上的信息，知道我們可以從食品包裝袋上

獲取很多有關食物的信息；

學習目標2.能根據食品的保質期、配料表等信息，正確選擇適合的食品；

3.指導學生收集信息的方法，培養學生分析處理信息的能力。

學習重點觀察食品包裝袋或包裝盒上的信息。

學習難點會比較幾種食品的保質期、配料，正確選擇合適的食品。

1每.位學生準備:食品包裝袋若干。

2.為每位學生準備:食品生產日期、保質期記錄單。

學習準備

3.教師準備:不同類型的食品包裝袋，可以考慮透明與不透明的、

不同材質的、透氣與不透氣的、奶粉袋等。

設計流程個性化設計

一、溫故互查

如果要儲存一條新鮮的小魚，可以用什么方法？

二、設問導讀

無論是營養的搭配，還是食物的保存，都需要了

解食物的相關信息，從哪里能夠得到這些信息呢？

（揭示課題）

三、合作探究

教

1觀.察食品包裝袋或包裝盒

學（1）觀察活動：仔細觀察包裝袋上的介紹，你

能從中獲得哪些信息？

過

小組觀察、交流、匯報。

程（2）討論：

A.食品為什么會有這么多種不同的包裝呢？

需要避光的食物，包裝一般是不透明的；怕磕

碰的食物，包裝大多比較硬實；肉制食品多為真空

包裝……

B.我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢？

食品的名稱、配料、營養成分、生產日期、保

質期、儲存要求、食用方法、生產廠家……

C.一般的包裝袋上有哪幾類信息呢？

食品的配料、營養成分、保質期和保存方式……

2.調查了解食品的配料

投影儀出示一份牛奶餅干的配料表。

（1）看看食品的配料，你有什么想法？（一種

食品包含著豐富的營養成分）

(2)找出表中你熟悉的配料名稱，想想它們在

食品中所起的作用是什么？

(3)找出表中你不熟悉的配料名稱，調查它們

在食品中所起的作用。

(4)從食品包裝上了解到的這些信息，對我們

選擇食品有什么意義？(了解食物的配料是為了有

目的地選擇食物c)

教3.比較幾種食品的保質期

學(1)列表記錄幾種食品的生產日期和保質期。

A.小組活動

過

記錄四種食品的生產日期和保質期，填寫《幾

程種食品的生產日期和保質期》記錄表。

B.匯報交流

小組代表交流發言，展示記錄表，相互補充完

善。

(2)觀察保質期最短和最長的兩種食品

A.比較兩種食品的特點，看看是不是根據食品

的特點來確定保質期長短的。

B.比較兩種食品的包裝和保存方法，看看不同

的包裝方法和保存方法是否也在影響保質期的長

短。

C.比較兩種食品的用料?，看看是否有影響保質

期的因素。

D.如果是同一種食品，想想是什么原因讓保質

期有差別呢？

四、匯報點評

1.食品的名稱、配料、營養成分、生產日期、

保質期、儲存要求、食用方法、生產廠家……

2.食品的生產日期有早有晚，食品的保質期有

長有短，因而導致食品的新鮮程度不一樣；另一方面

即使是同一種食品，由于包裝方式、配料的不同，

保質期也會存在差異。

3.當我們通過閱讀食品包裝，了解食品的原料

教

組成、營養成分、保存方法、保質期后，我們的飲

學食就不再是盲目的，包裝上的信息為我們科學均衡

過營養提供了幫助。

五、鞏固練習

程

1.我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢？

2.一般的包裝袋上有哪幾類信息呢？

六、拓展延伸

閱讀課后《資料庫》，進一步理解本單元所學知

識，注意在以后的生活中科學、合理、均衡地飲食，

養成良好的飲食習慣，健康成長。

7.食物包裝上的信息

食品的名稱食物配料營養成分生產日期

板書設計

保質期儲存方法食用方法生產廠家