第二課時(shí)

制作鹽焗花生（湘教版）五年級(jí)下教學(xué)目標(biāo)通過(guò)人們的智慧和勞動(dòng)，普通的花生可以被轉(zhuǎn)化為多種風(fēng)味獨(dú)特的美食，理解勞動(dòng)在創(chuàng)造美食、豐富生活方面的重要作用。0102掌握并熟練操作制作鹽焗花生和麻辣花生的步驟和技巧，包括選材、調(diào)味、烹飪等多個(gè)環(huán)節(jié)，能夠獨(dú)立自主地完成花生小吃的制作。03保持桌面和工具的整潔，注重個(gè)人衛(wèi)生，遵守食品安全規(guī)定，展現(xiàn)認(rèn)真負(fù)責(zé)、細(xì)心耐心的勞動(dòng)品質(zhì)，并養(yǎng)成良好的勞動(dòng)習(xí)慣。04勞動(dòng)能力勞動(dòng)精神勞動(dòng)習(xí)慣與品質(zhì)勞動(dòng)觀念嘗試新的調(diào)味方法和烹飪技巧，追求更好的口感和味道，享受制作過(guò)程中帶來(lái)的成就感和快樂(lè)，展現(xiàn)積極向上的勞動(dòng)精神。新知導(dǎo)入本單元學(xué)習(xí)任務(wù)項(xiàng)目?jī)?nèi)容具體要求任務(wù)1制作酸辣黃瓜皮任務(wù)2制作鹽焗花生任務(wù)3制作圣女果果脯任務(wù)4制作青柚蜜新知導(dǎo)入新知導(dǎo)入花生是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果，可以被制作成各種美味的食品。它有多種加工方法，比如鹽焗花生就深受大眾喜愛(ài)，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)制作吧！新知導(dǎo)入想品嘗地道的花生小吃嗎？今天，我們將學(xué)習(xí)制作經(jīng)典的鹽焗花生和麻辣花生，讓你在家也能享受美味。新知導(dǎo)入踏上花生美食之旅，從了解各地特色做法到親手制作鹽焗、麻辣花生，一起感受花生帶來(lái)的美味與文化。探究新知認(rèn)識(shí)工具材料工具材料花生：這是一種常見(jiàn)的堅(jiān)果，外殼堅(jiān)硬，內(nèi)里飽滿，味道香脆可口。探究新知認(rèn)識(shí)工具材料工具材料辣椒，八角，香葉，鹽，五香粉，酒，醋等：這些都是用來(lái)調(diào)味的好幫手，能讓食物變得更加美味多樣。探究新知技術(shù)要領(lǐng)邊做邊學(xué)①清洗干凈材料和工具。探究新知技術(shù)要領(lǐng)邊做邊學(xué)②注意火候。探究新知各地特色的花生做法擴(kuò)展閱讀五香花生：在北方地區(qū)流行，以多種香料腌制，香氣撲鼻，咸香入味。探究新知各地特色的花生做法擴(kuò)展閱讀糖霜花生：在南方較為常見(jiàn)，花生外裹著甜美的糖霜，酥脆可口，甜而不膩。探究新知各地特色的花生做法擴(kuò)展閱讀麻辣花生：四川和重慶地區(qū)的特色小吃，混合辣椒與花椒，辣味和麻味交織，刺激味蕾。探究新知各地特色的花生做法擴(kuò)展閱讀茶香花生：在福建等地受歡迎，用烏龍茶或鐵觀音煮制，帶有淡淡的茶香和獨(dú)特的清香。探究新知各地特色的花生做法擴(kuò)展閱讀蜜汁花生：在江浙一帶常見(jiàn)，花生用蜂蜜腌制后烘焙，口感香甜黏糯。探究新知制作鹽焗花生實(shí)踐體驗(yàn)①洗凈原料。探究新知制作鹽焗花生實(shí)踐體驗(yàn)②把香料、五香粉、少許鹽、白酒、醋和花生米放入水中浸泡3小時(shí)。探究新知制作鹽焗花生實(shí)踐體驗(yàn)③鍋中倒入鹽，加入香葉、八角，中火翻炒，炒出香味。探究新知制作鹽焗花生實(shí)踐體驗(yàn)④將瀝干水的花生米倒入鍋中，中小火慢炒。探究新知制作鹽焗花生實(shí)踐體驗(yàn)⑤炒至食鹽脫落，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)慢炒，炒至外皮容易捏碎。探究新知制作鹽焗花生實(shí)踐體驗(yàn)⑥用漏勺篩掉鹽，裝盤(pán)。探究新知展示評(píng)價(jià)實(shí)踐體驗(yàn)同學(xué)們展示自制的鹽焗花生，并進(jìn)行相互評(píng)價(jià)與探討。探究新知展示匯報(bào)實(shí)踐體驗(yàn)同學(xué)們呈現(xiàn)自制的鹽焗花生，詳細(xì)匯報(bào)制作過(guò)程與心得。探究新知評(píng)估實(shí)踐體驗(yàn)根據(jù)評(píng)估情況，反思制作過(guò)程，改進(jìn)完善。探究新知安全提示實(shí)踐體驗(yàn)小心燙手！探究新知制作麻辣花生擴(kuò)展閱讀麻辣花生是一道麻辣香脆的小吃，做起來(lái)也不難，一起試試吧。探究新知制作麻辣花生擴(kuò)展閱讀準(zhǔn)備好所有食材，選用長(zhǎng)粒花生更好，泡出來(lái)粒大，圓粒花生適合油炸香味更濃，辣椒多準(zhǔn)備些。探究新知制作麻辣花生擴(kuò)展閱讀用溫水將花生浸泡約2小時(shí)。探究新知制作麻辣花生擴(kuò)展閱讀泡好的花生去掉紅色外皮，把辣椒切成絲備用。探究新知制作麻辣花生擴(kuò)展閱讀去皮后的花生放入保鮮袋，放冰箱冷凍2-3小時(shí)。探究新知制作麻辣花生擴(kuò)展閱讀鍋中倒油，將冷凍的花生用小火先炸一下，時(shí)間不用太久，稍微變黃即可，因?yàn)榻?jīng)過(guò)浸泡和冷凍后花生水分較多，先炸是為了蒸發(fā)水分，這樣炒的時(shí)候時(shí)間不用太長(zhǎng)，不會(huì)把辣椒炒煳。探究新知制作麻辣花生擴(kuò)展閱讀留鍋內(nèi)少量油，加入花椒和辣椒。探究新知制作麻辣花生擴(kuò)展閱讀倒入炸過(guò)的花生，用小火翻炒，加一點(diǎn)鹽。探究新知制作麻辣花生擴(kuò)展閱讀炒至花生熟透后關(guān)火，這樣辣椒不會(huì)焦，花生熟得剛好，麻辣香脆的花生就做好了，放涼后更脆！課堂練習(xí)素養(yǎng)寶庫(kù)1、在老師的監(jiān)督下，用小火炒制花生，觀察顏色變化。課堂總結(jié)1認(rèn)識(shí)花生多樣美食制作鹽焗花生2熟悉花生制作流程3了解美食文化背景4掌握麻辣花生技巧5學(xué)會(huì)制作鹽焗花生板書(shū)設(shè)計(jì)制作鹽焗花生制作鹽焗花生