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文檔簡介

INTRODUCTIONCHUANCHENGFEIYI·QILEGONGRONG隨著冰糖葫蘆大火,網友們簡直玩嗨了!只要能吃,萬物皆可冰糖葫蘆。這酸甜可口的美味,不僅征服了我們的味蕾,還榮登非物質文化遺產保護名錄,簡直是舌尖上的國潮寶藏。串承非遺·其樂共溶第九單元

溶液

整理與提升基于制作冰糖葫蘆的主題式復習2025年x月xx日主講人:XXX2025CHEMISTRY

EDUCATION今年初,非遺美食“冰糖葫蘆”突然火了,起因是一些南方游客表示在東北吃到了終身難忘的“冰沙版”冰糖葫蘆,美味到甚至一天能吃七八串!引發了吃過的和沒吃過的網友們的熱烈大討論。你知道如何制作冰套葫蘆嗎?為什么冰糖葫蘆突然間火了WHYISBINGTANGHULUSUDDENLYPOPULAR制作成功的關鍵在于“熬糖”,如何熬糖漿呢?在實驗室中,可按照一定的步驟配制一定溶質質量分數的溶液。認識溶液及其組成Understandingsolutionsandtheircompositionm(溶液)=m(溶質)+m(溶劑)m(溶質)=m(溶液)×溶質%在實驗室中,可按照一定的步驟配制一定溶質質量分數的溶液。認識溶液及其組成Understandingsolutionsandtheircompositionm(濃溶液)×ω濃溶液=m(稀溶液)×ω稀溶液m(水)=m(稀溶液)-m(濃溶液)熬制糖漿需要250g的水和500g的蔗糖,下列是熬糖的過程,請完成下列問題。一、定性認識(1)在常溫20℃下,溶液①屬于_________(填“不飽和溶液”或“飽和溶液”)。(2)溶液②_____(填“是”或“不是”)飽和溶液,請設計實驗進行驗證:___________________________________________________________________________________________________(簡述實驗步驟,現象和結論)。認識溶液及其組成Understandingsolutionsandtheircomposition飽和溶液不是往溶液中再加入少量蔗糖并攪拌,觀察溶解情況,若蔗糖未溶解,則為飽和溶液;若蔗糖(或部分)溶解,則為不飽和溶液(3)溶液②繼續加熱,水分減少,溶液中的糖因超過了此時溫度下的溶解度,以晶體的形式析出,導致返砂,該結晶方法為_________。溶液③轉化為溶液④,該結晶方法為_________。(4)若在熬制好的糖漿上撒一些芝麻增加香味,用竹簽或筷子攪拌均勻后的液體屬于______(填“溶液”、“乳濁液”或“懸濁液”)。認識溶液及其組成Understandingsolutionsandtheircomposition蒸發結晶降溫結晶/冷卻結晶懸濁液小結1:溶液的組成及其特征、不飽和溶液和飽和溶液之間的轉換關系及結晶認識溶液及其組成Understandingsolutionsandtheircomposition增加溶質、蒸發溶劑、降低溫度增加溶劑、升高溫度蒸發溶劑冷卻二、定量認識(4)蔗糖溶解度隨溫度變化情況如下表:①100℃時,蔗糖的溶解度是497g的含義是___________________________________________②由表格可知,蔗糖的溶解度隨著溫度的升高而______(填“增大”或“減小”)。(5)在常溫20℃下,蔗糖的溶解度是204g。溶液①中溶質的質量為____g,溶液的質量為____g。(6)若水增加的質量為50g,溶液③的蔗糖質量分數為_______(計算結果保留一位小數)。(7)若取100g溶液③稀釋為質量分數為50%的糖漿,需要水的質量為_______g。認識溶液及其組成Understandingsolutionsandtheircomposition溫度01020406080100蔗糖的溶解度/g181191204238287362497100℃時,100g水中溶解497g蔗糖,恰好達到飽和狀態增大510760550g×100g/250g=510g,510g+250g=760g64.7%550g/850g×100%≈64.7%29.4100g×64.7%=x×50%

x=129.4gm(水)=129.4g-100g=29.4g小結2:認識溶液及其組成Understandingsolutionsandtheircomposition有關的量固體的溶解度溶質的質量分數含義區別和聯系

在一定溫度下,某固態物質在100g溶劑里達到飽和狀態時所溶解的質量溶質質量與溶液質量之比區別:溶解度表示物質溶解程度的大小,受外界溫度、壓強等條件的影響。

溶質質量分數表示溶液中溶質質量的多少,一般不受外界條件的限制聯系:溶解度的大小決定了在一定溫度下飽和溶液中溶質的質量分數的高低;

溶質質量分數的高低也反映了在一定條件下溶質在溶劑中的溶解程度。認識溶液的應用UNDERSTANDTHEAPPLICATIONOFSOLUTIONS蔗糖及其溶液的應用甜味劑化學原料食品添加劑真題模擬·鞏固提升UNDERSTANDTHEAPPLICATIONOFSOLUTIONS1.(2024·江蘇)下列有關溶液的說法正確的是A.溶液由溶質和溶劑組成 B.碘酒中,碘是溶劑,酒精是溶質C.溶液的溶質只能是一種 D.所有溶液均是無色、澄清的液體2.(2024·徐州)“粗鹽的初步提純”實驗中,多次使用的一種玻璃儀器是A.托盤天平B.玻璃棒C.漏斗D.蒸發皿真題模擬·鞏固提升UNDERSTANDTHEAPPLICATIONOFSOLUTIONS3.(2024·青海)把下列少量廚房調味品分別放入水中,充分攪拌,不能得到溶液的是A.食鹽B.香油

C.蔗糖

D.白醋4.(2024·無錫)NaCl、KCl的溶解度曲線如圖所示。下列敘述正確的是A.KCl的溶解度大于NaCl的溶解度B.T℃時,KCl和NaCl的溶解度相等C.40℃時,KCl飽和溶液的溶質質量分數為40%D.80℃時,KCl不飽和溶液降溫,肯定無晶體析出真題模擬·鞏固提升UNDERSTANDTHEAPPLICATIONOFSOLUTIONS5.(2024·成都)將某碳酸飲料擰開,倒入裝有冰塊的杯中,如圖。下列分析合理的是A.擰開瓶蓋后,二氧化碳溶解度變大B.產生氣泡的原因是飲料與冰發生化學反應C.冒泡剛結束時,飲料仍然是二氧化碳的飽和溶液D.圖中現象能說明二氧化碳溶解度與壓強、溫度的關系6.(2024·重慶B)《天工開物》中介紹了制取某種紅色染料的方法:“摘紅花,搗熟(熟:爛)以水淘,布袋絞去黃汁。捏成薄餅,陰干收貯。”下列說法不正確的是A.“搗熟”增大了接觸面積 B.“水淘”只溶解了紅色色素C.“布袋”起過濾作用 D.“陰干”過程中水分蒸發真題模擬·鞏固提升UNDERSTANDTHEAPPLICATIONOFSOLUTIONS5.(2023·長春)小寧和小雨在家里配制蔗糖溶液,用于自制冰棍。結合蔗糖的溶解度表,回答下列問題:(1)20℃時,蔗糖的溶解度為_____g。(2)20℃時,為了得到最甜的蔗糖溶液,二人決定配制80g蔗糖飽和溶液,則需要取用蔗糖的質量為_____g(計算結果取整數)。(3)配制過程中,能夠加快蔗糖溶解的方法有__________(答出一點即可)。溫度10204060蔗糖的溶解度/g19120423828720454加熱或攪拌204g.204g+100g80g×

×100%≈54g真題模擬·鞏固提升UNDERSTANDTHEAPPLICATIONOFSOLUTIONS(4)取少量配好的飽和溶液品嘗后,小寧認為溶液過甜,小雨仍堅持做最甜的冰棍。于是,二人倒出70g溶液,按如圖方案(部分流程省略)分別制作冰棍。下列說法正確的是_____。A.b和d杯內,溶液的甜度:b=d

B.b和e杯內,溶液的甜度:b>eC.冷卻至10℃時,模具c內沒有晶體析出

D.冷卻至10℃時,模具f、g內均有晶體析出ABINT

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