第頁農產品食品檢驗員四級(中級)工復習測試題1.測葡萄酒、果酒中干浸出物的含量時，裝入密度瓶的水是煮沸并冷卻至()的蒸

餾水A、10℃B、15℃C、20℃D、25℃【正確答案】：B2.食品出廠檢驗報告的編號，應該具有()的特點。A、唯一性B、重復性C、復雜性D、多元性【正確答案】：A3.酸水解法測定脂肪時，在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平均值的（）。A、0.02B、0.05C、0.1D、0.15【正確答案】：C4.飲料酒是指酒精度在()以上的酒精飲料。A、2.5%B、0.5%volC、1.0%D、1.5%vol【正確答案】：B5.黃酒中pH值的測定使用的儀器是()。A、分光光度計B、酸度計C、質譜儀D、色譜儀【正確答案】：B6.在對原始記錄進行修改時，下列敘述不正確的是()。A、原始記錄的修改量應該不超過整個記錄的五分之一B、原始記錄只能由檢驗管理者修改C、原始記錄的修改超出規定限度的應該重新整理并將原有記錄附后D、原始記錄修改時，應用刪除線將修改內容單線劃去，然后寫上正確內容并加蓋個人印章

確認。【正確答案】：B7.測量誤差是指測量結果()被測量的真值。A、加上B、減去C、乘以D、除以【正確答案】：B8.成品白酒應貯存在()的庫房中。A、干燥、通風、陰涼和清潔B、密閉、干燥、陰涼和清潔C、通風、潮濕、陰涼和清潔D、干燥、通風、陽光充足【正確答案】：A9.制備測酒精度試樣時，收集餾出液的容器為()。A、量筒B、容量瓶C、燒杯D、錐形瓶【正確答案】：D10.傾注融化的培養基到平皿中，使之在平皿中形成一個至少()厚的瓊脂層。A、0.5mmB、2.0mmC、1.0cmD、1.5cm【正確答案】：B11.關于食品檢驗中化學試劑的選用，下列描述錯誤的是()。A、進行痕量分析時，用有機純試劑B、做仲裁分析，用有機純或分析純試劑C、一般車間控制分析用分析純或化學純試劑D、進行痕量分析時，用化學純試劑【正確答案】：D12.有關原始記錄的編號，下列說法不正確的是()。A、相同產品的不同項目原始記錄編號可以相同B、不同產品的相同項目原始記錄使用不同的編號C、原始記錄需要編號D、相同產品的相同項目原始記錄使用相同的編號【正確答案】：A13.食品檢驗報告的發放，一般采用檢驗部門負責人()制度，并報送質量負責人、質檢科、分管領導和成品庫。A、管理B、簽發C、編制D、保存【正確答案】：B14.食品檢驗往往采用抽樣檢驗，抽樣的基本原則包括()。A、隨機性、代表性B、客觀性、獨特性C、主觀性、針對性D、全面性、可追溯性【正確答案】：A15.溶質一般不以()形態均勻地分布于溶劑中。A、分子B、原子團C、離子D、電子【正確答案】：D16.食品配方的研究或產品質量的改進，宜采用下面的()方法。A、決定順序的方法B、評價品質的方法C、特性的綜合評價方法D、識別差異的方法【正確答案】：D17.比色法測果酒中甲醇含量所用試樣的制備過程中，量取樣品的溫度是()。A、15℃B、20℃C、25℃D、30℃【正確答案】：C18.測黃酒中pH值的原理：將玻璃電極和甘汞電極浸入試樣溶液中，構成一個()。A、原電池B、閉合回路C、電場D、磁場【正確答案】：B19.隨機誤差具有單峰性、對稱性、（）、抵償性。A、有界性B、周期性C、規律性D、確定性【正確答案】：A20.摩爾質量的計量單位kg·mol-1的名稱正確的是（）。A、千克除以摩爾B、千克摩爾的負一次方C、千克每摩爾D、千克負一次方摩爾【正確答案】：C21.食品檢驗的異常結果，通常是指標準規定檢驗項目的()偏離產品的真實屬性，例

如某產品的總氮含量為48g/kg，其中銨態氮含量為56g/kg。A、計算值B、檢測值C、經驗值D、估算值【正確答案】：B22.()防止食品的細菌污染，食品在食用前應充分加熱，預防食物中毒發生。A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.要使用1.0級的電流表測量4mA的電流，選用()的電流表最合適。A、(0-4）mAB、（0-5）mAC、（0-10）mAD、（0-15）mA【正確答案】：C24.某樣品經檢驗證實為大腸菌群陽性的管數為：10ml×3，0；1ml×3，0；0.1ml×3，0。該樣品大腸菌群最可能數（MPN）是()個/100ml。A、30B、<30C、3D、<3【正確答案】：D25.下列選項中符合食品檢驗報告的存檔要求的是()。A、獨立存放B、永久保存C、總體編目D、混合存放【正確答案】：A26.食品檢驗時，除正常檢測用樣外還可能根據需要留樣以備它用，有留樣規定時，抽取

的樣品一般要求一式()份。A、二B、三C、四D、五【正確答案】：B27.糖果水分測定時干燥箱壓力為40-53KPa，溫度一般控制在()。A、常溫B、30-40℃C、50-60℃D、80-90℃【正確答案】：C28.pH計組成中下面不可缺少的是()。A、精密電流計，電極B、精密pH計，電極C、精密電阻計，電極D、精密電位計，電極【正確答案】：D29.配制結晶紫染色液時，將1g結晶紫溶解于20mL（）乙醇溶液中，然后與1%草酸銨溶液80ml混合。A、0.75B、0.8C、0.95D、1【正確答案】：C30.成品培養基物理性狀的質量控制至少包括()°時的pH值。A、20~25B、15~20C、10~20D、25~30【正確答案】：A31.長期不使用的帶磨口塞的玻璃儀器的保存方法為()。A、涂抹凡士林B、涂抹凡士林，墊一張紙C、除掉凡士林D、除掉凡士林，墊一張紙【正確答案】：D32.用羅維朋比色計法測定油脂色澤時應根據國標規定()。下列標準代號屬于強制性國家標準的是()。A、GB10792B、ZBX66012C、QB/T5009.5D、Q/J10014【正確答案】：A33.()酸能使紫色石蕊試液變為紅色，這是因為酸溶液中都含有氫元素。A、正確B、錯誤【正確答案】：B34.下列選項中屬于我國職業守則一般要求的是()。A、誠實守信、大公無私、尊老愛幼、文明禮貌B、謙虛謹慎、不驕不躁、互敬互愛、互惠互利C、自強自立、互諒互讓、忠誠老實、尊敬師長D、遵紀守法、認真負責、刻苦學習、愛崗敬業【正確答案】：D35.試劑法白酒中總酸的測定，是以酚酞為指示劑，采用()溶液進行中和滴。A、氫氧化鈉B、鹽酸C、碳酸鈉D、氫氧化鉀【正確答案】：A36.組織實施標準是指有組織、有計劃、有措施地（）的活動。A、研究廢除標準B、討論發布標準C、組織制訂標準D、貫徹執行標準【正確答案】：D37.()因測量原理和方法的不完備所產生的誤差是檢測方法誤差，它屬于隨機誤差。A、正確B、錯誤【正確答案】：B38.定溫定時烘干法測定糧食水分時，要求稱取試樣()。A、3~5gB、3g左右C、5g左右D、按烘盒底面積計算稱樣量【正確答案】：D39.按照原始數據的書寫規范，下列說法不正確的是()。A、原始數據的書寫可以用藍色或黑色港幣填寫B、原始數據的書寫不可以用黑色鉛筆填寫C、原始數據可以在檢測完成后進行補記D、原始數據的單位要使用國家法定計量單位【正確答案】：C40.白酒品酒室要求光線充足、柔和、適宜，溫度20~25℃，濕度約為()。A、30%B、40%C、50%D、60%【正確答案】：D41.在分光光度測定中，下述操作中正確的是()。A、比色皿外壁有水珠B、手捏比色皿的磨光面C、手捏比色皿的毛面D、用報紙去擦比色皿外壁的水【正確答案】：C42.糖果制造中使用亞硫酸鈉作漂白劑時，最大使用量是()。A、0.2g/kgB、0.4g/kgC、0.6g/kgD、1.0g/kg【正確答案】：C43.按有效數字計算規律，0.0326×0.00814=()。A、0.0002653B、2.653×10-4C、2.65×10-4D、2.6×10-4【正確答案】：C44.關于食品檢驗中化學試劑的選用，下列描述錯誤的是（）。A、進行痕量分析時，用優級純試劑B、根據不同的分析要求和不同的分析方法用不同等級的試劑C、進行痕量分析時，用分析純試劑D、一般車間控制分析可用分析純或化學純試劑【正確答案】：C45.我國化學試劑通用分級法是根據純度及雜質含量的多少分為四級，分別是優級純、（）、化學純和實驗試劑。A、生化試劑B、超純試劑C、光譜純D、分析純【正確答案】：D46.提供人體主要熱能來源的主要是食品中的()。A、蛋白質B、糖類C、脂肪D、維生素【正確答案】：B47.乳濁液的分散質粒子直徑是()。A、＞10-7mB、10-9～10-7mC、＜10-9mD、≈10-6m【正確答案】：A48.在食品分析中，常用的玻璃儀器按用途可分為：容器類、量器類和其它儀器類，下列

玻璃儀器屬于容器類的是()。A、移液管B、容量瓶C、量筒D、三角燒瓶【正確答案】：D49.小麥粉白度計使用前必須預熱()。A、15minB、30minC、45minD、60min【正確答案】：B50.道德的認識功能是指通過善惡觀念來能動地反映社會現實，從而使人們認識道德必然性

和各種利益關系，了解個人在社會中的地位和()。A、應發揮的作用B、應擁有的權利C、應承擔的責任D、應擔當的角色【正確答案】：C51.世界衛生組織將食品安全界定為：對食品按其原定用途進行制作，食用時不會使消費者

健康受到損害的一種()。A、擔保B、希望C、聲明D、承諾【正確答案】：A52.儀器不準確產生的誤差常采用()來消除。A、校正儀器B、對照試驗C、空白試驗D、回收率試驗【正確答案】：A53.測定小麥粉加工精度的標準方法是()。A、干法B、濕法C、蒸饅頭法D、都不是【正確答案】：D54.下列選項中()不屬于夾心糖果組織感官項目要求內容。A、糖皮厚薄均勻B、不粘牙、不粘紙C、無破皮現象D、塊形完整，表面光滑【正確答案】：D55.白酒中有機酸的測定通常采用標準氫氧化鈉溶液進行定量分析，該方法屬于()。A、酸堿滴定B、絡合滴定C、氧化還原滴定D、沉淀滴定【正確答案】：A56.關于食品分析稱樣的一般要求，恒重是指在規定的條件下，連續兩次干燥或灼燒后稱量的質量差異不超過（）。A、0.0002gB、0.0005mgC、0.1mgD、規定的范圍【正確答案】：D57.GB/T5009.34-2003中GBT表醫藥產品設計標準表示的意思是()。A、推薦性國家標準B、強制性國家標準C、地方標準D、行業標準【正確答案】：A58.白酒是指以高梁等糧谷為主要原料，以()為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、

蒸餾、陳釀、勾兌而成的蒸餾酒。A、大曲和酒母B、小曲和酒母C、大曲、小曲或麩曲及酒母等D、麩曲和酒母【正確答案】：C59.用pH計測定溶液的pH值時，選用溫度補償應設定為()。A、25B、30C、任何溫度D、被測溶液的溫度【正確答案】：D60.強制性國家標準的編號是()。A、GB/T+順序號+制定或修訂年份B、HG/T+順序號+制定或修訂年份C、GB+順序號+制定或修訂年份D、HG+順序號+制定或修訂年份【正確答案】：C61.()屬于飲料酒的非強制標示的內容。A、產品類型B、配料清單C、酒精含量D、凈含量【正確答案】：A62.實驗室組裝定氮蒸餾裝置時，應選用()等玻璃儀器。A、三角燒瓶、橡皮塞、冷凝管B、圓底燒瓶、冷凝管、定氮球C、三角燒瓶、冷凝管、定氮球D、圓底燒瓶、定氮球、凱式燒瓶【正確答案】：B63.濃香型酒是一種以糧谷為原料，經傳統固態發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，()，

具有以乙酸乙醚為主體復合香的白酒。A、添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質B、未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質C、添加食用酒精及白酒發酵產生的呈香呈味物質D、未添加食用酒精及白酒發酵產生的呈香呈味物質【正確答案】：B64.測白酒中()時，將裝有樣品的蒸發皿蒸干后，放入干燥箱內烘干至恒重。A、酒精度B、總酸C、甲醇D、固形物【正確答案】：D65.電熱恒溫干燥箱使用時，放入()有爆炸危險。A、過氧化苯甲酰（面粉增白劑）B、NaHCO3CaCl2D、Na2CO3【正確答案】：A66.實驗室中常用的鉻酸洗液是由下列()物質配制而成的。A、K2Cr2O4和濃H2SO4B、K2CrO4和濃H2SO3C、K2Cr2O7和濃HCLD、K2Cr2O7和濃HNO3【正確答案】：A67.兩性和等電點，與硝酸反應()都是氨基酸的化學性質。A、旋光反應B、吸光性質C、與甲醛反應D、疏水性質【正確答案】：C68.下列檢驗項目屬于食品添加劑的檢驗內容的是()。A、食品營養成分含量的檢測B、食品色素含量的檢測C、食品中脂肪含量的檢測D、食品中蛋白質含量的檢測【正確答案】：B69.()根據污染物的性質，食品污染分為生物性污染、細菌性污染和病毒性污染。A、正確B、錯誤【正確答案】：B70.()比色法測定果汁類罐頭食品二氧化硫含量，可直接取5.0ml～10.0ml試樣，置于100ml容量瓶內，加入少量水稀釋，加20ml鹽酸副玫瑰苯胺吸收液。A、正確B、錯誤【正確答案】：B71.放射活度的計量單位若用SI導出單位表示為1/s，其名稱正確的是()。A、秒分之一B、秒的負一次方C、每秒D、一每秒【正確答案】：C72.我過化學試劑通過分級法是根據純度及雜質含量的多少分為四級，分別是()、分

析純、化學純和實驗試劑。A、優級純B、超純試劑C、光譜純D、生化試劑【正確答案】：A73.食品生產許可證編號()為食品類別編碼。A、前3位B、前4位C、后3位D、后4位【正確答案】：A74.測定油脂雜質時國家標準規定的溶劑是()。A、無水乙醚B、石油醚C、乙醇D、苯【正確答案】：B75.下列選項中不是企業標準化的作用的是()。A、組織生產的重要手段B、提高產品質量的保證C、增加產品銷量的方法D、質量管理的基礎【正確答案】：C76.食品中還原糖、總糖的裴林氏法測定選用的指示劑是()。A、溴甲酚藍B、甲基橙C、甲基紅D、次甲基蘭【正確答案】：D77.HACCP是指()。A、危害分析B、關鍵控制點C、危害分析和關鍵控制點D、以上都不是【正確答案】：C78.下列國際單位制倍數單位的符號錯誤的是()。A、千帕KPaB、千米kmC、毫升mLD、毫克mg【正確答案】：A79.在無菌操作間進行無菌操作時，不需要注意的事項是()。A、所用的玻璃器皿要潔凈無菌B、操作區域要潔凈無菌C、已取出的無菌物品如未使用可再放回無菌容器中D、操作人員的工作服要潔凈無菌【正確答案】：C80.()真菌及其毒素食物中毒是指食用含有被大量霉菌毒素污染的食物引起的食物中毒。A、正確B、錯誤【正確答案】：A81.要配制75%的乙醇水溶液，下列方法正確的是()。A、取乙醇75毫升，加水25毫升，攪拌均勻后即成B、取乙醇7.5毫升，加水2.5毫升，攪拌均勻后即成C、取乙醇75毫升，加水25毫升，攪拌均勻后即成D、取乙醇7.5毫升，加水100毫升，攪拌均勻后即成【正確答案】：A82.()固形物含量不是罐頭食品的常規檢驗項目。A、正確B、錯誤【正確答案】：B83.職業道德規范是指約定俗成的或()的職業道德的標準A、明文規定B、法律規定C、國家制定D、社會公認【正確答案】：A84.按標準規定，糧食水分的檢驗結果應保留小數點后1位，下列記錄正確的是()。A、14.5%、14.3%，均值14.4%B、14.32%、14.28%，均值14.3%C、14.22%、14.28%，均值14.25%D、14.5%、14.3%，均值14.40%【正確答案】：B85.顯微鏡對光時，如光線較弱或人工光源時，反光鏡宜用()鏡。A、平面B、凹面C、凸面D、三棱【正確答案】：B86.分光光度計控制波長純度的元件是()。A、棱鏡+狹縫B、光柵C、狹縫D、棱鏡【正確答案】：A87.下列標準代號屬于地方標準的是()。A、GB10792B、ZBX66012C、DB/TxxxxD、Q/Jxxxx【正確答案】：C88.測定黃酒中非糖固形物體時，需將試樣加熱蒸發至()。A、85℃~95℃B、100℃~105℃C、110℃~120℃D、550℃~555℃【正確答案】：A89.抽樣檢驗時樣品的抽取十分重要，下列關于固體樣品的采樣方法不正確的是()，A、對大包裝樣品分別抽樣B、混合均勻后按四分法取平均小樣C、對小包裝樣品直接撿取小袋D、混合均勻后按隨機法取平均小樣【正確答案】：D90.下列試劑在薄層色譜法測苯甲酸含量過程中未采用的是()。A、乙醚B、氯化鈉C、無水亞硫酸鈉D、無水乙醇【正確答案】：C91.下列分析方法屬于儀器分析法的是（）。A、高錳酸鉀滴定法測定食品中鈣含量B、滴定法測定食品中的酸度C、原子吸收法測定食品中鈣含量D、灼燒法測定食品中灰分含量【正確答案】：C92.食品檢驗時為保持樣品的原始質量，采樣后需冷藏的樣品，最適宜的保存溫度是

()。A、（10~15）℃B、（5~10）℃C、（0~4）℃D、（-5~0）℃【正確答案】：C93.采樣前或采樣后應立即貼上標簽，每件樣品必須標記清楚，標簽可以不標記的內容包括

()。A、樣品名稱B、采樣地點C、采樣人員D、保管人員【正確答案】：D94.質量單位千克屬于（）。A、SI基本單位B、SI導出單位C、SI輔助單位D、SI倍數單位【正確答案】：A95.菌落總數測定量取25mL樣品加入225mL()中制成1:10的樣品勻液。A、無菌蒸餾水B、無菌生理鹽水C、無菌培養基D、無菌肉湯【正確答案】：B96.白酒中固形物含量的測定原理：白酒經蒸發()后，不揮發性物質殘留于器皿中，

用稱量法測定。A、蒸餾B、干燥箱烘干C、馬弗爐烘干D、電爐烘干【正確答案】：B97.試劑法白酒中總酸的分析步驟：吸取樣品50ml于250ml的錐形瓶中，加入()指示劑2滴，以氫氧化鈉標準滴定溶液滴至紅色，即為其終點。A、品紅B、酚酞C、石磊D、甲基紅【正確答案】：B98.液體密度天平的測定溫度為()。A、25℃B、20℃C、6℃D、4℃【正確答案】：B99.以下選項中不屬于發生離子反應的條件的是()。A、生成氣體B、生成沉淀C、生成難電離的物質D、生成難電解的物質【正確答案】：D100.測白酒中()時，將裝有樣品的蒸發皿蒸干后，放入干燥箱內烘干至恒重。A、酒精度B、總酸C、甲醇D、固形物【正確答案】：D101.培養基按不同的分類標準可分為不同類型，下列培養基中不屬于鑒別培養基的是

()。A、伊紅美藍乳糖培養基B、沙門顯色培養基C、DHL瓊脂D、馬鈴薯蔗糖培養基【正確答案】：D102.增加測定次數可以減少()。A、方法誤差B、偶然誤差C、系統誤差D、主觀誤差【正確答案】：B103.培養基配制好后經滅菌，還應進行下列哪種檢定()。A、外觀檢驗B、無菌檢驗C、效果鑒定D、B與C兩種【正確答案】：D104.玻璃儀器需快速干燥法時，可采用吹風干燥法，使用電吹風機先用()，然后加少

量易揮發有機溶劑，再吹入（）干燥，最后用（）吹去殘留溶劑。A、冷風；熱風；冷風B、熱風；熱風；冷風C、熱風；冷風；熱風D、冷風；冷風；熱風【正確答案】：A105.下列不能用于去除油污的洗液是()。A、鉻酸洗液B、純酸洗液C、堿性洗液D、堿性高錳酸鉀洗液【正確答案】：B106.測定糧食和油料水分的標準方法是()。A、105℃恒質法B、電阻法C、定溫定時烘干法D、兩次烘干法【正確答案】：A107.()草莓醬罐頭屬于果醬罐頭。A、正確B、錯誤【正確答案】：A108.食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和（）。A、營業執照B、質量認證證明文件C、產品合格證明文件D、組織機構代碼證【正確答案】：C109.按QB2683-2005的要求，大中小分級的罐頭，中等規格的代號為（）。A、GB、LC、MD、E【正確答案】：C110.從業人員做到堅持原則，下列哪項不對（）A、立場堅定不移B、注重情感C、利益為重D、和氣為重【正確答案】：C111.()在飲料酒標簽配料清單中可以不標示。A、輔料B、添加劑C、水D、加工助劑【正確答案】：C112.食品出廠檢驗報告一般不包含()等內容。A、產品批號和食品的名稱B、食品名稱和抽樣人員C、產品批號和抽樣基數D、執行標準和產品批號【正確答案】：D113.在下列質量濃度的溶液中，如果ρ（NH4Cl）=10g/L()A、1LNH4Cl溶液含10gNH4ClB、1LNH4Cl溶液含1gNH4CC、10LNH4Cl溶液含10gNH4CD、10LNH4Cl溶液含1gNH4C【正確答案】：A114.制備測酒精度試樣的過程中，量取樣品的容器是()。A、潔凈、干燥的容量瓶B、潔凈的容量瓶C、潔凈、干燥的量筒D、潔凈的量筒【正確答案】：A115.下列各項中屬于清香型白酒的是()。A、洋河大曲B、汾酒C、茅臺酒D、五糧液【正確答案】：B116.下列不是飲料酒標簽的強制標示內容的是()。A、批號B、酒精度C、日期標示和儲藏說明D、配料清單【正確答案】：C117.糖果衛生標準GB/T10001-92中要求鉛的含量應()。（GB9678.1-94）A、≤0.5mg/kgB、≤1mg/kgC、≤1.5mg/kgD、≤1.0mg/kg【正確答案】：B118.堅守崗位約基本要求不包括（）A、遵守規定B、履行職責C、臨危不懼D、利益為重【正確答案】：D119.根據檢驗手段和檢驗內容的不同，食品檢驗的主要方法通常有感官檢驗法、化學檢驗法、

儀器檢驗法、微生物檢驗法和()等幾大類。A、物理檢驗法B、電磁檢驗法C、無損檢驗法D、酶檢驗法【正確答案】：D120.下列具有危險化學品性質的物質，不易揮發的是()。A、鹽酸B、酒精C、氯仿D、汽油【正確答案】：C121.使用任何儀器設備，都必須嚴格（），使用前檢查儀器是否正常，儀器運行中使用人員不得離開現場，用完后須清理儀器表面。A、進行執業培訓B、進行操作考核C、按操作規程操作D、進行專業培訓【正確答案】：C122.一種或一種以上的物質()到另一種物質里，形成均一的、穩定的混合物叫溶液。A、混合B、分散C、化合D、溶解【正確答案】：B123.安全、衛生和環境保護標準是我國今后制定標準的重要要領域，這方面的標準，技術性質的標準般都屬于()。A、強制性標準B、推薦性標準C、兩者都是D、兩者都不是【正確答案】：A124.實驗人員對食品進行感官檢驗時可以()。A、吃得過飽B、抽煙C、喝涼開水D、吃零食【正確答案】：C125.液態法白酒是以含淀粉和糖類物質為原料，采用液態固態糖化、發酵、蒸餾所得的基

酒，()，勾兌而成的白酒。A、加入香精B、加入糧食酒C、用糧食酒串香或用使用香精調味調香D、用香醅串香或用食用添加劑調味調香【正確答案】：D126.下列不屬于多糖的是()。A、淀粉B、纖維素C、半纖維素D、木質素【正確答案】：D127.測葡萄酒中干浸出物時，將樣品蒸發至三分之一的主要作用是除去()。A、醇類物質B、大分子物質C、可溶性物質D、小分子物質【正確答案】：A128.在使用超凈工作臺進行無菌操作前，操作人員須用()對雙手進行消毒。A、55%(Vol）酒精B、65%(Vol）酒精C、75%(Vol）酒精D、85%(Vol）酒精【正確答案】：C129.測量誤差按不同的分類方式可分為不同的類型，按特性可分為隨機誤差與()兩大

類。A、系統誤差B、過失誤差C、相對誤差D、絕對誤差【正確答案】：A130.()平板上出現菌落間無明顯界限的鏈狀生長時，則每條單鏈作為兩個菌落計數。A、正確B、錯誤【正確答案】：B131.食品質量感官分析檢驗方法主要有()類。A、二B、三C、四D、五【正確答案】：B132.食品中維生素、重金屬、農藥以及黃曲霉素等的測定，需要采用一定的方法從樣品中提

取分離被測物質或除去干擾物質，以下不屬于常用的提取分離方法的是()。A、化學分離法B、浸泡萃取分離法C、離心分離法D、破碎勻漿法【正確答案】：C133.欲配制0.0500mol/L標準溶液，由計算器算得的乘法結果為12.054471，按有效數字運

算規則應將結果修約為()。A、12.1B、12.0C、12.05D、12.054【正確答案】：A134.食品出廠檢驗報告的編號，應該具有()的特點。A、唯一性B、重復性C、復雜性D、多元性【正確答案】：A135.下列各項中()不是酒精計測定黃酒中的酒精所用儀器。A、溫度計B、酒精計C、密度瓶D、量筒【正確答案】：C136.罐頭食品淀粉的測定，有（）和酸水解法兩種方法。A、酶水解法B、堿水解法C、重量法D、液相色譜法【正確答案】：A137.下列選項中不屬于我國法定計量單位的是()。A、英尺、英寸、加侖B、公頃、歐姆、℃C、千米/時，噸/米3，mol/LD、日，千瓦時，MPa【正確答案】：A138.防止電路短路的主要方法有()；導線絕緣良好；電線電器不要被水淋濕或浸在導

電液體中等。A、線路接點要牢固并遠離開關等操作部件B、線路接點要牢固并靠近開關等操作部件C、接點要牢固各接點不相互接觸D、線路中不要有接頭【正確答案】：C139.()BGLB培養基的制備方法是將蛋白胨、乳糖溶于蒸餾水中，加入牛膽粉溶液，用蒸餾水稀釋至217