《景區服務與管理》課件-第14講 旅游景區餐飲服務的特點及基本要求_第1頁
《景區服務與管理》課件-第14講 旅游景區餐飲服務的特點及基本要求_第2頁
《景區服務與管理》課件-第14講 旅游景區餐飲服務的特點及基本要求_第3頁
《景區服務與管理》課件-第14講 旅游景區餐飲服務的特點及基本要求_第4頁
《景區服務與管理》課件-第14講 旅游景區餐飲服務的特點及基本要求_第5頁
已閱讀5頁，還剩11頁未讀， 繼續免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

景區服務與管理

第十四講旅游景區餐飲服務的特點及基本要求目標市場構成復雜客源市場不穩定餐飲類型豐富經營方式靈活管理難度增加旅游景區餐飲特點景區餐飲的經營場所在旅游景區內部，但其消費者絕大多數是來自異地的旅游者。這些旅游者在年齡、性情、喜好、口味、支付能力、個人經歷以及心理需求等方面都各有區別，從而導致了他們對景區餐飲要求的差異。目標市場構成復雜旅游景區餐飲由于受當地旅游淡旺季的影響，客源不穩定，具有較強的波動性。在旅游旺季、節假日、周末、大型娛樂活動期間客人較多，而其他時間客人較少。客源市場不穩定旅游景區的餐飲類型較為豐富，有餐飲一條街、農家樂、戶外燒烤、特色餐館、宴會餐廳、主題餐飲等多種形式。旅游者可以根據自身需要，采用快餐、自助餐、宴會、燒烤等不同就餐方式。餐飲類型豐富經營方式較為靈活，可以獨資、合資、聯營、承包經營或者景區自助經營等多種經營方式。經營方式靈活由于餐飲市場競爭日益激烈，餐飲產品同質化現象嚴重，加之缺乏有效的監督管理機制，景區餐飲管理的難度較大。在制度缺位的情況下，一些餐飲企業制作的產品粗糙，缺乏地方特色，環境衛生得不到保證，質量控制隨意性較強，使得顧客望而卻步。管理難度增加

2015年10月4日，肖先生在青島市樂陵路92號的“善德活海鮮燒烤家常菜”吃飯時遇到宰客事件引發網友熱議。在吃飯前，曾詳細詢問過菜價，向老板確認過大蝦38元，肖先生稱當時老板說的是38元一份。但吃完飯后，老板卻稱大蝦價格為38元一只，共1520元。案例事后，青島市、市北區兩級物價部門在檢查發現，該燒烤店提供的菜品雖已明碼標價，但是極不規范，涉嫌誤導消費者消費。鑒于此，將根據《價格法》有關規定，責令其退還非法所得，并按照涉嫌價格欺詐、違反明碼標價及侵害消費者權益的規定，依法進行立案查處。

案例安全與衛生快速與及時特色與創新便捷與舒適旅游景區餐飲服務基本要求旅游景區餐飲消費的流動性大且常接待團隊游客，團隊游客用餐時間集中，對餐飲安全與衛生的要求非常強烈。旅游景區餐飲的安全與衛生不僅會使游客產生安全感，也會給游客留下難忘的用餐經歷，從而增強游客的旅游體驗。安全與衛生大部分游客進入旅游景區主要是為了游玩，為了抓緊時間游玩，會縮短就餐時間，有的游客甚至選擇邊走、邊看、邊吃。因此，為了滿足游客需求，旅游景區餐飲服務必須快速、及時。快速與及時越來越多的游客在旅游景區就餐不僅僅是為了填飽肚子，更是為了獲得一種特殊的體驗。因此，旅游景區餐飲在安全衛生、快速及時的前提下，還要進行創新，體現其特色。特色與創新

“車港漁村”汽車文化主題餐廳，餐廳的菜單扉頁上說明歡迎八類人光臨：喜歡車的人，研究車的人，設計車的人，制造車的，賣車的人，開車的人，修車的人，管車的人。這家餐廳有兩種菜單：一種是普通點菜單，滿足客人用餐需要；一種是汽車菜單，介紹各種汽車小知識，使得客人可以從中找到精神食糧。案例旅游景區餐飲在景區內的位置要符合便利性的要求，既要有良好的外部連通性，又要

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論