《餐飲服務與督導》課件項目2.7-預定服務_第1頁
《餐飲服務與督導》課件項目2.7-預定服務_第2頁
《餐飲服務與督導》課件項目2.7-預定服務_第3頁
《餐飲服務與督導》課件項目2.7-預定服務_第4頁
《餐飲服務與督導》課件項目2.7-預定服務_第5頁
已閱讀5頁，還剩8頁未讀， 繼續免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

餐飲服務與督導項目二餐飲服務基本技能

任務一、端托任務二、餐巾折花任務三、鋪臺布任務四、擺臺任務五、酒水服務任務六、上菜與分菜任務七、預訂服務任務八、開餐服務任務九、結賬服務任務十、其他服務基本技能項目2.7預訂服務

教學內容：一、預定的方式二、預定的內容三、預定的及程序四、預定的注意事項課堂活動：一、模擬預定服務的受理二、案例分析模塊一項目1素質職業形象《旅游飯店餐飲服務與管理》學習目標知識目標：掌握預定的基本內容熟悉不同預定方式掌握預定的程序掌握預定注意事項能力目標：能為客人提供完整的預定服務素質目標：具備宴會預定員的基本素質教學內容

一、預定的方式及程序（一）當面預定（二）電話預定（三）網絡預定（四）信件預定（五）傳真預定（六）主動推銷（七）定期詢問老顧客模塊一項目1素質職業形象二、預定的內容（一）一般訂餐1、客人預定的用餐日期及時間2、客人用餐人數及標準3、客人是否有選擇在吸煙區或非吸煙區內就餐的要求4、訂餐客人姓名、單位、聯系方式5、其他服務項目或客人的特殊要求6、餐標、菜單與酒單的確定（二）大型宴會的預定1、宴會標準2、宴會規模3、賓主情況4、時間場地5、宴會主題6、細節要求7、宴會程序8、會場設備9、行動路線10、禮賓禮儀二、宴會預定的程序（一）一般預定程序（二）網絡預定程序案例：預定程序：其他網絡預定方式：（三）大型宴會預定四、預定注意事項1、預定時間：預定是對訂餐客人的一種承諾，即在約定的時間為客人保留餐位。2、記錄內容：準確記錄客人的預定；預定時，每一項都要向客人詢問清楚，尤其是客人提出的特殊要求；預定內容記錄在預定登記表上。3、服務態度：預定人員既要精通預定業務，又要具備良好的服務素質和道德意識。課堂活動一、模擬預定服務的受理（一）當面預定（二）電話預定1、住店客人電話預定

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論