1T/SDTWSPXXXX-2025靈芝醬油本文件規定了靈芝醬油的術語和定義、技術要求、生產加工過程衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸與貯存。本文件適用于靈芝醬油的生產、檢驗、銷售和管理。2規范性引用文件下列文件的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2717食品安全國家標準醬油GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB8953食品安全國家標準醬油生產衛生規范GB/T18186釀造醬油GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則2023年國家市場監督管理總局令第70號《定量包裝商品計量監督管理辦法》3術語和定義靈芝醬油：以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或小麥粉和/或麥麩為主要原料,加入靈芝或靈芝制品，采用高鹽稀態發酵工藝發酵制成的/或在高鹽稀態發酵醬油中加入靈芝制品制成的/或在高鹽稀態發酵醬油中加入靈芝，在規定的工藝條件下浸提靈芝有效成分制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。靈芝的加入量不得低于主料（大豆或豆粕）的5‰（商品干靈芝與主料的質量比例；若加入靈芝制品，應據實折算成商品干靈芝計算與主料的質量比例）。4.技術要求4.1原輔料、食品添加劑要求4.1.1原輔料應符合相應的相關食品標準和規定。4.1.2食品添加劑應符合相應食品添加劑的產品標準規定。4.2感官要求應符合表1的規定。表1感官指標鮮美醇厚，持久，味柔和協調，具有靈芝醬油特有的滋味4.3理化要求應符合表2的規定。2T/SDTWSPXXXX-2025表2理化指標不得超過氨基酸態氮含量的30%4.4食品安全指標應符合GB2717的規定4.5食品添加劑食品添加劑的品種及使用量應符合GB2760規定。4.6生產加工過程衛生要求應符合GB8953的規定。4.7凈含量應符合2023年國家市場監督管理總局令第70號《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。5檢驗方法5.1感官檢驗按GB2717規定的方法檢驗。5.2氨基酸態氮、全氮、可溶性無鹽固形物、銨鹽按GB/T18186規定的方法檢驗。5.3食品安全指標按GB2717規定的方法檢驗。5.5凈含量按JJF1070規定的方法檢驗。6檢驗規則6.1出廠檢驗出廠檢驗項目包括：標簽、凈含量、感官、氨基酸態氮、全氮、可溶性無鹽固形物、菌落總數、大腸菌群。6.2型式檢驗型式檢驗項目包括：技術要求中的全部項目。型式檢驗每半年進行一次，有下列情況亦應進行：a)更改主要原料；b)更改關鍵工藝；c)市場監管機構提出進行型式檢驗要求時。6.3組批同一批原材料、同一工藝、同一規格生產的產品為一批。6.4抽樣隨機抽取6箱，每箱取樣2件，其中6件用于檢驗，其余6件留樣。6.5判定規則6.5.1出廠或型式檢驗項目全部符合本文件要求時，判定該批產品合格。T/SDTWSPXXXX-202536.5.2出廠或型式檢驗項目如有一項不合格，可加倍抽樣復檢，復檢后仍不合格，判該批產品不合格。7標志、包裝、貯存、運輸7.1標志7.1.1標簽應符合GB7718、GB2717、GB28050的規定，還應按本文件規定標明靈芝添加量、氨基酸態氮含量。7.1.2產品包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規定。7.2包裝包裝材料和容器應符合相應的國家標準規定，包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異味,便于裝卸、倉儲和運輸。7.3貯存產品應貯存在陰涼、通風、干燥的庫房中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品混儲。不得露天存放、日曬、雨淋或靠近熱