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文檔簡介
餐飲收銀試題及答案
單項選擇題(每題2分,共20分)1.餐飲收銀系統中,快速錄入菜品一般使用()A.菜品編號B.菜品名稱C.拼音首字母D.以上都不對2.顧客使用現金支付,找零時應遵循()原則。A.大額優先B.小額優先C.隨意D.先找整后找零3.當顧客要求開具發票時,收銀人員應()A.拒絕開具B.按規定開具C.讓顧客找經理D.隨意填寫4.餐飲收銀日報表不包括以下哪項內容()A.現金收入B.會員消費C.員工考勤D.刷卡收入5.以下哪種支付方式到賬速度最快()A.微信支付B.支票支付C.銀行卡支付D.現金支付6.若顧客消費金額為198元,使用200元儲值卡支付,應找零()A.2元現金B.不找零C.2元儲值卡余額D.以上都不對7.餐飲收銀操作中,“掛賬”功能通常用于()A.顧客未帶錢B.團體消費后續結算C.系統故障D.員工用餐8.發現收銀系統數據異常,首先應()A.自行修改B.報告上級C.重啟系統D.繼續操作9.顧客消費后要求退款,收銀人員應()A.直接退款B.確認退款原因及相關流程后處理C.拒絕退款D.讓顧客明天再來10.餐飲收銀常用的收款設備不包括()A.掃碼槍B.點鈔機C.打印機D.微波爐答案:1.C2.A3.B4.C5.A6.C7.B8.B9.B10.D多項選擇題(每題2分,共20分)1.餐飲收銀的支付方式有()A.現金支付B.銀行卡支付C.移動支付D.支票支付2.收銀人員在結賬時需要核對的信息有()A.菜品數量B.菜品價格C.顧客人數D.折扣信息3.餐飲收銀系統的功能包括()A.點餐錄入B.結賬收款C.庫存管理D.報表生成4.處理顧客投訴時,收銀人員應()A.耐心傾聽B.積極解決C.推卸責任D.記錄問題5.以下哪些屬于收銀工作中的風險()A.現金短缺B.系統故障C.假鈔D.顧客逃單6.開具發票時需要填寫的信息有()A.顧客姓名B.消費金額C.餐飲店名D.發票號碼7.收銀人員下班前需要完成的工作有()A.核對賬目B.清理收銀臺C.交款D.關閉設備8.提高收銀效率的方法有()A.熟練操作收銀系統B.提前準備零錢C.與顧客閑聊D.合理安排結賬流程9.會員消費在收銀系統中的處理流程包括()A.會員信息查詢B.消費積分記錄C.余額扣除D.發送消費通知10.餐飲收銀與廚房之間的數據交互內容有()A.菜品訂單B.退菜信息C.催菜信息D.收銀人員考勤答案:1.ABCD2.ABD3.ABD4.ABD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABD9.ABC10.ABC判斷題(每題2分,共20分)1.餐飲收銀時可以先收款后點單。()2.銀行卡支付無需顧客輸入密碼。()3.收銀人員可以隨意修改系統中的消費記錄。()4.現金支付時,收到假鈔由餐廳承擔損失。()5.顧客使用優惠券消費,收銀人員無需驗證。()6.收銀系統可以自動統計每日營業額。()7.處理退款時,不需要填寫退款原因。()8.微信支付和支付寶支付的手續費是一樣的。()9.餐飲收銀日報表必須當天提交給財務。()10.可以將餐廳的備用金借給同事應急。()答案:1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.√10.×簡答題(每題5分,共20分)1.簡述餐飲收銀工作流程。答案:迎接顧客,點單錄入系統,推薦優惠活動,確認菜品價格數量,選擇支付方式收款,找零或處理電子支付結果,開具發票,送別顧客,下班前核對賬目、交款等。2.收銀過程中遇到系統故障怎么辦?答案:立即報告上級,安撫顧客。嘗試重啟系統或切換備用設備,若無法解決,手工記錄顧客消費信息,待系統恢復后補錄,同時向顧客說明情況爭取理解。3.如何確保收銀現金安全?答案:配備驗鈔設備防假鈔,收款找零當面點清,現金及時存入保險柜,按規定交款,下班前核對賬目確保現金與記錄相符,注意收銀區域安全防范。4.顧客對賬單有疑問時,收銀人員應如何處理?答案:耐心傾聽顧客疑問,重新核對菜品、價格、數量及支付信息,向顧客詳細解釋各項費用,如有錯誤及時糾正,若無法當場解決,尋求上級協助。討論題(每題5分,共20分)1.如何提升餐飲收銀服務質量?答案:熟練掌握業務,快速準確操作。微笑服務、語言禮貌,耐心解答疑問。及時處理問題和投訴,與顧客有效溝通,提供個性化服務,關注顧客反饋并改進。2.分析移動支付對餐飲收銀工作的影響。答案:積極影響是支付便捷,提升效率,減少現金管理風險;消極影響可能存在網絡問題導致支付失敗,手續費增加成本,且部分老年顧客使用不便,需兼顧多種支付方式。3.怎樣做好餐飲收銀數據的管理與分析?答案:每日準確記錄各類收銀數據,定期核對確保無誤。分析數據如不同時段營業額、支付方式占
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