餐飲收銀試題及答案

單項選擇題（每題2分，共20分）1.餐飲收銀系統中，快速錄入菜品一般使用（）A.菜品編號B.菜品名稱C.拼音首字母D.以上都不對2.顧客使用現金支付，找零時應遵循（）原則。A.大額優先B.小額優先C.隨意D.先找整后找零3.當顧客要求開具發票時，收銀人員應（）A.拒絕開具B.按規定開具C.讓顧客找經理D.隨意填寫4.餐飲收銀日報表不包括以下哪項內容（）A.現金收入B.會員消費C.員工考勤D.刷卡收入5.以下哪種支付方式到賬速度最快（）A.微信支付B.支票支付C.銀行卡支付D.現金支付6.若顧客消費金額為198元，使用200元儲值卡支付，應找零（）A.2元現金B.不找零C.2元儲值卡余額D.以上都不對7.餐飲收銀操作中，“掛賬”功能通常用于（）A.顧客未帶錢B.團體消費后續結算C.系統故障D.員工用餐8.發現收銀系統數據異常，首先應（）A.自行修改B.報告上級C.重啟系統D.繼續操作9.顧客消費后要求退款，收銀人員應（）A.直接退款B.確認退款原因及相關流程后處理C.拒絕退款D.讓顧客明天再來10.餐飲收銀常用的收款設備不包括（）A.掃碼槍B.點鈔機C.打印機D.微波爐答案：1.C2.A3.B4.C5.A6.C7.B8.B9.B10.D多項選擇題（每題2分，共20分）1.餐飲收銀的支付方式有（）A.現金支付B.銀行卡支付C.移動支付D.支票支付2.收銀人員在結賬時需要核對的信息有（）A.菜品數量B.菜品價格C.顧客人數D.折扣信息3.餐飲收銀系統的功能包括（）A.點餐錄入B.結賬收款C.庫存管理D.報表生成4.處理顧客投訴時，收銀人員應（）A.耐心傾聽B.積極解決C.推卸責任D.記錄問題5.以下哪些屬于收銀工作中的風險（）A.現金短缺B.系統故障C.假鈔D.顧客逃單6.開具發票時需要填寫的信息有（）A.顧客姓名B.消費金額C.餐飲店名D.發票號碼7.收銀人員下班前需要完成的工作有（）A.核對賬目B.清理收銀臺C.交款D.關閉設備8.提高收銀效率的方法有（）A.熟練操作收銀系統B.提前準備零錢C.與顧客閑聊D.合理安排結賬流程9.會員消費在收銀系統中的處理流程包括（）A.會員信息查詢B.消費積分記錄C.余額扣除D.發送消費通知10.餐飲收銀與廚房之間的數據交互內容有（）A.菜品訂單B.退菜信息C.催菜信息D.收銀人員考勤答案：1.ABCD2.ABD3.ABD4.ABD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABD9.ABC10.ABC判斷題（每題2分，共20分）1.餐飲收銀時可以先收款后點單。（）2.銀行卡支付無需顧客輸入密碼。（）3.收銀人員可以隨意修改系統中的消費記錄。（）4.現金支付時，收到假鈔由餐廳承擔損失。（）5.顧客使用優惠券消費，收銀人員無需驗證。（）6.收銀系統可以自動統計每日營業額。（）7.處理退款時，不需要填寫退款原因。（）8.微信支付和支付寶支付的手續費是一樣的。（）9.餐飲收銀日報表必須當天提交給財務。（）10.可以將餐廳的備用金借給同事應急。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.√10.×簡答題（每題5分，共20分）1.簡述餐飲收銀工作流程。答案：迎接顧客，點單錄入系統，推薦優惠活動，確認菜品價格數量，選擇支付方式收款，找零或處理電子支付結果，開具發票，送別顧客，下班前核對賬目、交款等。2.收銀過程中遇到系統故障怎么辦？答案：立即報告上級，安撫顧客。嘗試重啟系統或切換備用設備，若無法解決，手工記錄顧客消費信息，待系統恢復后補錄，同時向顧客說明情況爭取理解。3.如何確保收銀現金安全？答案：配備驗鈔設備防假鈔，收款找零當面點清，現金及時存入保險柜，按規定交款，下班前核對賬目確保現金與記錄相符，注意收銀區域安全防范。4.顧客對賬單有疑問時，收銀人員應如何處理？答案：耐心傾聽顧客疑問，重新核對菜品、價格、數量及支付信息，向顧客詳細解釋各項費用，如有錯誤及時糾正，若無法當場解決，尋求上級協助。討論題（每題5分，共20分）1.如何提升餐飲收銀服務質量？答案：熟練掌握業務，快速準確操作。微笑服務、語言禮貌，耐心解答疑問。及時處理問題和投訴，與顧客有效溝通，提供個性化服務，關注顧客反饋并改進。2.分析移動支付對餐飲收銀工作的影響。答案：積極影響是支付便捷，提升效率，減少現金管理風險；消極影響可能存在網絡問題導致支付失敗，手續費增加成本，且部分老年顧客使用不便，需兼顧多種支付方式。3.怎樣做好餐飲收銀數據的管理與分析？答案：每日準確記錄各類收銀數據，定期核對確保無誤。分析數據如不同時段營業額、支付方式占