酒吧員工規章制度

酒吧員工規章制度「篇一」

為加強吧臺管理，促進店鋪管理工作的開展和店鋪的發展，提高管理的規范性

和科學性，特制定本制度。

一、吧臺考勤制度

1、吧臺部門工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考

勤，必須做到提前15分鐘上崗。

2、穿好工作服后，應向吧臺領班報到。

3、根據吧臺工作需要，加班的吧員留下，不加班的.吧員下班后應離開工作地

點。

4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會

客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到其他場所玩耍、聊天、不得哼

唱歌曲、小調。

5、因病需要請假的員工應提前一日向吧臺長辦理準假手續，并出示醫院開出

的有效證明，特殊情況吧臺長可酌情處理，因不能提供相關手續或手續不符合規定

者，按曠工或早退處理。

6、需請事假的，必須提前一口辦理事假手續，請事假1-2天的需吧臺長批

準，上報至行政吧臺長，請事假3天以上的，經吧臺長同意后必須經行政吧臺長批

準后方可有效，未經批準的不得無故缺崗或擅離崗位，否則將按照曠工處理，一天

扣除三天工資，電話請假者一律無效。

7、根據工作需要，需延長工作時間的，加班的人員，經領導同意加班時間可

按加班費3元/小時或計時抵工休處理。

8、吧臺部門所有人員的考勤卡均在2天內由吧臺長負責簽卡，逾期未及時簽

卡的均給予額外負激勵5分警告處罰，加班卡均由吧臺長簽卡注明具體加班時間，

吧臺長的考勤卡均由行政吧臺長負責簽卡。

9、婚假，產假、喪假按員工手冊的有關規定執行。

10、本制度適用于吧臺部門的所有員工。

二、吧臺儀容儀表制度

1、吧臺人員必須做到著工裝上崗。

2、男員工發型要求：不可留長發、染發、短發遵循前不過眉、側不過耳、后

不過領的原則，發型均勻美觀、大方、舒適，頭發保持干凈，無頭屑，小胡子、大

鬢角，面部瘁瘡等皮膚疾病及時治療，注意鼻毛的修剪。

3、上班時間必須穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、運動鞋、涼鞋。

4、進入吧臺內必須著工裝，不可穿便衣進入吧臺內部。

5、必須按規定佩戴工號牌，不可斜帶及佩戴與自己崗位不相符合。

6、站姿：兩腳分開、與肩向寬、兩腿挺直、小腹微收、抬頭挺胸、上體保持

正直、頭要正、勁要直、下顆微收、兩眼1=1視前方、雙手在體后交叉、左手握右手

腕貼與腰肌，面帶一絲微笑。

7、違反上述規定者，按處罰條例執行。

三、吧臺部門節約規范

1、行政吧臺長對本部門的成本控制工作負有直接責任和領導責任，應加強對

下屬員工的節約意識教育培訓，并應以身作責，率先垂范。

2、各店鋪吧臺長有責任把握控制吧臺出產的各類飲品質量。因，作失誤致使

飲品中出現蚊蠅、蟲子、沙石等異物或其他情況造成飲品質量出現問題的，由店長

視具體情況責令相關產品制作人按該飲品原價或6.8折進行賠償。經店鋪領導協調

處理，顧客同意予以更疾飲品，據情節的嚴重程度，可予以負激勵作為警告處罰，

對不服從管理的，態度惡劣，可同時進行適當處罰。吧臺長負領導監督責任，店鋪

領導可視情況要求吧臺長共同承擔賠償責任及行政吧臺長適當的處罰。因此導致其

他經濟損失的，吧臺長及相關產品制作人共同賠償責任。

3、吧臺長在行政吧臺長的監督下應統籌吧臺成本控制工作，努力帶領吧臺工

作人員將吧臺運行成本控制在10%左右，最高不超過12%。吧臺運行成本計算方

法：

運行成本二本部門月用物料款?本部門月營業額

以下支出應計入吧臺成本：飲料及飲品原料類；酒水類；茶葉類；咖啡飲品原

料類；水果類；小吃類；其他直接用于吧臺出品的原料、材料。

4、吧臺申購水果、鮮奶等易腐爛、變質物料時，應根據物料的保鮮期及日常

使用量確定合理的申購量，應堅持“少申購、勤申購”的原則，避免以上物料發生

腐爛、過期變質而產生7員失。

5、采購到店內的水果等物料，需要及時保鮮冷藏的，應及時存入冰箱內。

6、制作茶類飲品時，應適當控制茶葉、花茶的用量，用量不宜過多，客人強

調需飲用濃茶的例外。

7、制作各類吧臺產品使用的各種配料可以量化的須量化，如制作果盤所用水

果的數量（重量），制作各類果汁時所用水果的數量（重量），制作各類茗茶所用

茶葉的（數量）重量等。具體用量標準可在實際工作中由吧臺長把握制定。對于不

宜量化的，無須量化。

8、在保證衛生及品質的前提下，撤臺時收回的干果類小吃可考慮回收利用。

酒吧員工規章制度「篇二」

一、大堂經理

直屬上級：常務副總經理

下級：大堂主管、清潔部、迎賓

1、在常務副總經理的領導下，全面負責管理工作本部門的日常工作，貫徹酒

吧的規章制度、經營思路，確保本部門各項工作的順利進行。

2、嚴于律己、以身作則，具有強烈的上進心與良好的綜合素質，以俱樂部的

整體利益為出發點以激發員工工作潛能為工作重心，以創造良好的經營效益為目

的，全力搞好本部門經營管理工作。

3、建立和建全部門管理制度，各崗位具體工作內容、操作規范、服務質量標

準等，并監督貫徹實施.

4、充分發揮下級工作人員的工作積極性、責任心，并不定期的抽查各崗位的

工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。

5、以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培養強烈的團隊精神，強化員工

對客人的服務意識，全面提高服務質量。

6、積極聽取下級的工作匯報、意見、建議，集體民主的分析討論解決問題。

7、搞好本部門的物資財產管理.，控制易耗物品的有效使用，節約成本開支，

定期配合相關部門的檢查。

8、營業中保持好與客人的良好關系，征求客人意見，處理客人投訴。

9、參加俱樂部的每周辦公例會，搞好與其它部門之間的協調配合工作。并起

到本部門的承上起下的作用。

二、營銷部經理

直屬上級：常務副總經理

下級：經理助理

1、直接對常務副總經理負責。

2、絕對服從上級工作安排、協助參與各項接待或出訪活動安排。

3、積極宣傳公司的優質服務和完善設施，樹立良好的公司形象，并注意了解

客人對公司的意見及時匯報。

4、隨時收集、整理相關信息、為本部門制定工作計劃。

5、了解客人的嗜好、忌諱、習慣、并協助各部門管理人員搞好接待工作。

6、不斷擴充自己和下屬的知識面、提高業務技能，參加公司的各項活動，增

強自己的業務應酬水平技巧。

三、酒水部經理

直接上級：常務副總經理

下級：調酒師、吧員

1、具備高度的責任心，提前上崗，最后離開工作崗位。

2、負責和其他部門的工作協調。

3、負責木部門的工作會議及員工培訓。

4、檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否

達標。

5、檢查責任區域內是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處

理。

6、檢查每日報表是否準確，數量金額是否相符。

7、負責安排本部員工的日常工作及督導花式調酒的效果。

8、督導員工并對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。

9、服從上級指揮，完成上級交給的其它任務。

四、調酒師

直接上級：吧臺經理

1、在吧臺經理的領導下，積極開展各項工作。

2、全面負責吧臺的各項監督檢查。

3、掌握各項設備設施的使用方法及維護保養知識。

4、在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。

5、負責所有物品的清點、登記、統籌。

7、做好每日銷售報表。

8、在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進行雞尾酒促銷。

9、每日根據吧臺經理的規定和要求進行花式調酒表演。

10、勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。

酒吧員工規章制度「篇三」

1.絕對服從上級領導安排（先服從后上訴）。

2.工作時間內一律不允許吸煙，隨地吐痰，不雅行為。

3.出品要做到見單出品（特殊情況除外）。

4.絕對不允許外借吧臺任何酒水，未經允許不得隨便打開吧臺任何包裝成品物

品。

5.出品要做到：出品快，質量優，數量準，必須在2-3分鐘完成。

6.果盤：大果盤要在8分鐘內完成，中果盤要在5分鐘內完成，小果盤要在3

分鐘內完成。

7.在果房的吧臺一律配帶一次性手套工作。

8.不得擅離職守，上班時間的去向必須互相傳達。

9.對于存酒的檢查必須要嚴格。

10.上班時間一律用國語交談。

11.對其他部門員工要尊重，不得大呼小叫。

酒吧員工規章制度「篇四」

公司所有演藝人員，應忠于職守，服從總監的指揮，不得有陽奉陰違或敷衍塞

責。如有意見，下班后可直接向總監反映。（如有違反扣工資200元）

所有藝人應認真用心工作，愛惜公司財物（燈光，音響，電視，電腦等），盡

量應減少損耗，對外應嚴格保守公司一切經營業務或職務上的機密（如有違反扣

200元）

上班時間精神渙散會影響整個團隊，很輕易將大家的努力不道德的催毀。

藝人在工作崗位上，應保持形象干凈，整潔。服裝要時尚前衛。美麗的外表會

讓你倍感自信。（如有違反扣50元）

所有舞臺部工作人員上班時間為晚20:00,到場時需向總監報告簽到。DS和歌

手下班時間待定，DJ,MC以及燈光師至酒吧營業結束后方可下班。

藝人如有遲到，早退，曠工等情形，依下列規定處分：

上班時間或會議開始前十分鐘以內，未到者為遲到（扣工資50元）

上班時間或會議開始后十分鐘以內,未到者為曠T半R論（扣T資100元）

下班時間前十分鐘，提前下班為早退（扣50元）

卜班時間前卜分鐘以上，均為曠工半日論（扣100元）當月內每遲到或早退

三次，做為曠工一日論（扣200元）

未經請假，不到者，均以曠工論（扣三天工資）

連續曠工三天以上，或全月累計曠工三天以上者（扣200,并按每天的3倍工

資扣除）

所有藝人特殊情況請假直接電話聯系總監，申請獲批。

公司安排藝人宿舍，所有藝人不得在宿舍內大聲喧嘩，吵鬧，應保持安靜，保

持宿舍干凈，如發現鄰居投訴或報警2次以上者，公司將責令藝人搬出宿舍（如有

違反扣工資100元）

藝人無論在工作中或生活中都應該相互尊重，相互幫助，不得有勾心斗角，拉

小幫派之舉（如發現扣工資200元，情節嚴重導致工作