《幼兒營養與膳食管理》課程教案授課章節第三章嬰幼兒的喂養與進食習慣課程性質專業必修課任課班級XX級學前教育班開課單位授課教師上課時間年月日，第周，星期，第節課使用教材幼兒營養與膳食管理/王韜.—1版.—上海：華東師范大學出版社，2023.（嬰幼兒照護·健康與營養系列教材ISBN978-7-5760-3176-8）學習內容嬰幼兒的飲食習慣培養（一）自主進食和進餐禮儀（二）幼兒園進餐（三）家庭進餐指導（四）外出進餐指導課前準備和要求課前閱讀相關文獻，了解關于“嬰幼兒營養”“嬰幼兒膳食”的相關理論知識。教學目標1.明確嬰幼兒在幼兒園、家庭中，以及外出進餐時的注意點。2.了解嬰幼兒用進餐技能培養的方式。本次課程主要知識點，討論題或練習題【導入新課】教師：幼兒飲食習慣的好壞，直接影響著幼兒的營養狀況和以后的健康。從小培養孩子良好的飲食習慣，對孩子以后是非常有益的。其實在飲食習慣的培養中，家長起著重要的示范、引導、榜樣作用。[講授新課]自主進食和進餐禮儀自主進食要求幼兒的手、眼、嘴的高度協調和上半身的配合，這是一個循序漸進的過程。一般來說，1歲以后的幼兒基本上具備了使用手和勺子進行自主進食的能力。（一）各年齡階段嬰幼兒的進食特點①6個月左右，手和眼的協調能力發展非常迅速，嬰兒看見別人吃飯時就會想嘗試，有吃飯的意識。②8個月左右，進入開始有自主進食意識的敏感期，會伸手去抓成人手里的勺子和食物。可以自己吃手指食物，如手指餅干、小饅頭等。③9—10個月開始使用勺子玩，然后逐步過渡到用勺子吃飯。④1歲左右就可以鼓勵幼兒自己用勺子吃飯了。（二）鼓勵幼兒自己動手吃飯①孩子的食物應該切碎一些、小一些，從而易于放進嘴里、易于咀嚼。②鼓勵孩子自己吃飯，給勺子、碗等滿足其進食欲望，喝水也一樣，盡量讓孩子自己拿杯子。若孩子自己拿著勺子，把飯吃完，會有成就感，增加吃飯的興趣。③自主進食應注意搭配食物，滿足色香味等感官需要，可以把食物拼成一些好看的圖案，增強孩子食欲。④要有一個愉快、安靜的進食環境，使孩子的注意力集中，還可以播放一些優美悅耳的音樂等；吃飯的時間、餐具和場所應固定，最好有適合孩子的餐桌和椅子，讓孩子有興趣，主動、自愿、快樂進食。【案例討論】寶寶學吃飯提問：在該案例中，媽媽的喂養方式是什么樣的？如何培養嬰幼兒良好的進餐習慣？教師小結：當嬰幼兒1歲以后，要逐步嘗試讓嬰幼兒自己動手吃飯，培養嬰幼兒良好的進餐習慣。幼兒園進餐（一）食物的準備要求1.營養平衡2.搭配合理3.科學合理烹調（二）良好的就餐環境選擇（三）教師在教學活動中引導幼兒養成進餐習慣【案例討論】元元的故事和我要爭當第一名提問：通過這兩個案例，幼兒園在培養嬰幼兒進餐習慣時有什么特點？教師總結：幼兒園是讓孩子培養良好進餐習慣的重要場所。在幼兒園中，教師要通過多種方式，引導幼兒養成良好的進餐習慣。家庭進餐指導家長應以身作則，給孩子樹立良好的榜樣2.給孩子豐富多樣的食物3.進餐時間及兩餐間隔時間要控制好4.吃飯時間要固定四、外出進餐指導（一）外出進餐環境的選擇①帶小朋友出去就餐，最好選擇環境好、干凈衛生的餐廳。②可以選擇去戶外野餐，環境要安全、安靜、寬敞，給孩子創造親密接觸大自然的機會；同時還可以教育孩子要愛護和保護大自然，垃圾隨手帶走，不亂扔。（二）外出的準備①嬰幼兒進食時應有成人看護，以防發生進食意外，堅果、果凍等不宜給嬰幼兒食用。可以邀請其他家庭一起參加，孩子們在一起可以相互學習良好的習慣，一起愉快進食。②盡可能使用餐廳的兒童座椅，兒童座椅讓孩子更清楚地看到餐桌上發生了什么，并有一些自己的空間，這樣孩子愿意待在桌邊。③給寶寶備好自己的餐具、手紙或濕巾、溫水、水杯和備用衣物等。④將易碎的盤子、熱茶杯和筷子放在孩子夠不到的地方。⑤孩子的食物盡量選擇清淡、健康營養、容易吞咽的。【思考】：嬰幼兒的飲食習慣培養的方式有哪些？【討論】：不同場所中培養嬰幼兒飲食習慣培養的注意事項有哪些？五、嬰幼兒食育活動食育，包括有關食物知識的認知教育，良好飲食習慣的培養，人與自然、人與環境和諧的教育。通過視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺五大感官，讓孩子全面認識食物。告訴孩子每種食物中所含的營養成分，增強其分辨與選擇健康食物的能力。讓孩子親身體驗、參與食物的生產環節，體驗勞動的快樂，在家里或幼兒園讓孩子參與做飯的過程，做一些力所能及的事情。教師小結：在日常生活中關注嬰幼兒飲食習慣的培養，利用多種方式對嬰幼兒開展食育教育，培養幼兒良好的飲食習慣。教師總結：良好的營養、科學的喂養、習慣的養成對孩子以后的發展是非常重要的。成長過程是循序漸進的，需要大量各種營養素來滿足嬰幼兒生長的需要，從天然的母乳喂養到6個月后開始的輔食添加，遵循著由少到多、由簡單到復雜、由一種到多種的原則。同時，嬰幼兒的生活技能及