ICS65.020.20CCSB053716IDB3716/T74—2024 2規范性引用文件 3術語和定義 3.1紅托竹蓀 4栽培場地與設施 4.1栽培場地 4.2栽培設施 5生產原料 5.1主輔原料 5.2覆土材料 5.3生產用水 6生產工藝 6.1配方 6.2菌種 6.3栽培袋制作 6.4滅菌 6.5冷卻 6.6接種 7生產管理 7.1發菌 7.2覆土 7.3出菇期管理 8采收、包裝及加工 8.1采收 8.2分級 8.3預冷 8.4包裝 8.5烘干 9病蟲害防治 9.1防治對象 9.2防治原則 9.3防治措施 10生產檔案 DB3716/T74—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由濱州市農業農村局提出、歸口并組織實施。本文件起草單位:濱州市農業技術推廣中心、山東天康農業科技有限公司。本文件主要起草人:魏德軍、陳志濱、梅紅星、崔海珍、張志強、馬耀輝、張廣霞、趙智、邢愛民、趙艷紅、路勝利、李東起、李金萍、韓清霞、陳丙忠、趙春花。DB3716/T74—20241紅托竹蓀設施生產技術規程本文件規定了紅托竹蓀生產的術語和定義、栽培場地與設施、生產原料、生產工藝、生產管理、采收、包裝及加工、病蟲害防治和生產檔案等要求。本文件適用于設施紅托竹蓀生產。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4806.7食用安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB5749生活飲用水衛生標準GB/T8321（所有部分）農藥合理使用準則GB/T12728食用菌術語NY/T528食用菌菌種生產技術規程NY/T1731食用菌菌種良好作業規范NY/T1742食用菌菌種通用技術要求NY/T1935食用菌栽培基質質量安全要求NY/T2375食用菌生產技術規范3術語和定義GB/T12728中界定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.1紅托竹蓀Phallusrubrovolvata隸屬真菌門Eumycota、擔子菌亞門Basidiomycotina、腹菌綱Gasteromycetes、鬼筆目Phallales、鬼筆科Phallaceae、鬼筆屬Phallus。注：又稱竹參、竹花、織金竹蓀、竹蓀等。4栽培場地與設施4.1栽培場地栽培場地應選擇地勢平坦，無污染，通風良好。水源充足，電、路配套，作業方便的地方。并應符合NY/T2375的規定要求。4.2栽培設施DB3716/T74—20242采用日光溫室或者控溫菇房等生產設施。日光溫室覆蓋單層或雙層無滴膜或黑色薄膜，上覆保溫被以保溫、保濕，高溫季節棚頂上方架空50cm搭蓋遮陽網，菇棚兩端裝置濕簾和風機。控溫菇房宜配備濕簾負壓風機降溫系統、補光系統、加溫系統、彌霧增濕系統、水凈化設備等。5生產原料5.1主輔原料作物秸稈、木屑、棉籽殼、麥麩、玉米粉、石膏、磷酸二氫鉀等。主輔材料應符合NY/T1935的要5.2覆土材料應使用未受污染的草炭土、壤土等。要求質地疏松，毛細孔多，團粒結構好，透氣保水性強，有機質含量高，呈顆粒狀。5.3生產用水應符合GB5749的要求。6生產工藝6.1配方宜根據紅托竹蓀生長發育對營養和pH的需求進行科學配比。推薦配方如下：配方一：農作物秸稈48%、木屑27%、麩皮23%、石膏1.5%、磷酸二氫鉀0.5%。配方二：農作物秸稈35%、木屑29%、棉籽殼10%、麩皮20%、玉米粉4%、石膏粉1.5%，磷酸二氫鉀0.5%。6.2菌種選擇優質、高產、生長周期短、菇潮集中的品種，從具相應資質的供種單位引種，并可清楚地追溯菌種的來源。菌種生產符合NY/T528、NY/T1731的規定，菌種質量符合NY/T1742的要求。6.3栽培袋制作6.3.1培養料處理農作物秸稈粉碎后發酵2～3d，使其軟化、吸水充分均勻；木屑粉碎成直徑1cm大小顆粒，過篩去雜后，再進行淋水，露天堆置1個月以上，直至顏色轉暗、質地變軟。。6.3.2拌料按配方稱取各種原料。先將預處理后的木屑、秸稈放入攪拌機混勻，加水使其含水量達75%以上，再將其他輔料一起放入，充分攪拌，使其混合均勻，調節含水量至60%～75%，pH7.5～8.0，即可裝袋。6.3.3裝袋采用人工裝袋或機械裝袋，袋子規格18cm×35cm。裝袋要求松緊適當。DB3716/T74—202436.4滅菌裝袋完成后，應在4h內送入滅菌柜進行滅菌，防止培養料發熱酸敗。常壓滅菌，一般100℃保持12h～16h；高壓滅菌，在壓力表達到0.15MPa時保持2h～2.5h。6.5冷卻滅菌后的栽培袋移放到預先消毒的冷卻室，排除附帶的蒸汽、熱氣，強制排風約4h；待溫度降低至60℃以下，轉移至強冷室；冷卻至25℃左右時轉移至接種室中接種。6.6接種按照無菌操作規程進行操作，固體菌種接種量一般為菌袋重量的3.5%～5.0%，液體菌種用量15mL/袋～20mL/袋。7生產管理7.1發菌在培養階段設置養菌溫度24℃。各級培養室采用統一規格的活動層架作為培養架，使用鍍鋅方管焊接制作，每架6層，層高33cm，每架可放栽培包36筐（12包/筐）。菌袋進入發菌室前，應預先對發菌室清潔和消毒，培養期間應保持培養室環境衛生，每周使用石灰水拖地一次，空間熏蒸消殺一次。發菌期間，發菌室避光，溫度保持在23℃~26℃,空氣相對濕度55%～65%，氧氣充足。發菌期間應每隔7d～10d進行一次檢查除雜工作，被雜菌污染的菌袋應及時檢出，進行有效隔離處理。7.2覆土覆土前10d，將普通壤土過篩，然后按4:1比例與草炭土與混合、過篩，按照30m3混合土加30L甲醛和12kg多菌靈,兌水2000L～3000L攪拌，塑料布覆蓋堆悶48h，然后利用蒸汽處理，土溫55℃左右維持4h。用石灰水調節pH值為7.5～8.0，調節含水量到15%～20%，使之成團粒狀。將覆土材料一次性均勻鋪到床面，厚度4cm左右，然后放脫袋后的菌包，一般每m2放菌包24～30個，再覆土3㎝～5㎝，菇房環境溫度維持在23℃~25℃,濕度保持在85%左右。7.3出菇期管理7.3.1催蕾、出菇覆土后，將覆土層以下料溫維持在20℃~24℃,保持15d～20d。當有原基突破覆土表面時，根據土層水分情況，可噴一次大水，保持空氣相對濕度在55%～65%，7d～10d就會有大量原基發生。保持空氣相對濕度75%左右，以及300Lux～600Lux光照，加大通風量，促進紅托竹蓀原基分化、菇蕾發育。7.3.2空氣濕度覆土層要保持濕潤，含水量維持在15%～18%.菌蕾生長階段，覆土含水量應提高到20%左右，空氣相對濕度85%～90%.破蕾時,空氣相對濕度維持在95%左右。子實體成熟階段，空氣相對濕度維持在80%以上。7.3.3光照DB3716/T74—20244竹蓀菌絲生長階段不需要光照，竹蓀原基也不需要光照，菌蕾形成后100Lx～300Lx的散射光照有利于促進竹蓀子實體的形成。8采收、包裝及加工8.1采收當竹蓀菌裙已經完全張開，孢子膠體開始自溶至淌滴前及時采收。出菇期間，每4h采摘一次，采大留小，可以持續出菇4個月左右，采收3～4茬。每一茬采收后，應及時剔除老菌索殘留菇根及病蟲害部位，補充覆土，并根據情況澆一次大水，維持空氣相對溫度22℃~24℃,加強通風，促進菌絲恢復，誘導菇蕾形成。8.2分級采收的產品應集中清除菌冒和菌托，進行分級。8.3預冷將分級好的竹蓀放在塑料筐內，置于0℃~3℃冷庫內2h～3h，進行預冷排濕。8.4包裝將預冷好的鮮竹蓀，按相應等級和規格進行分裝，包裝材料應符合GB4806.7的規定要求，包裝車間環境溫度不超過18℃,并保持環境衛生。將成品放在2℃~5℃冷庫冷藏，可保存8d～10d。8.5烘干竹蓀烘烤干制宜選用烘房或電動烘干機進行，控制溫度先低后高，最后急火烘干，最高溫度不應超過65℃。烘干后竹蓀應連烘烤用具一起取出，經30min～60min回軟后，再用塑料袋包裝并密封，放入3℃~5℃冷庫保存待售。9病蟲害防治9.1防治對象病害主要有木霉、青霉、鬼傘等；蟲害主要有菌蚊、螞蟻、蚯蚓、蝸牛等。9.2防治原則按照“預防為主、綜合防治”的方針，規范栽培管理，采用農業、物理、化學相結合的綜合防控措施，以使竹蓀產品達到無污染、安全優質的農產品要求。9.3防治措施9.3.1農業防治根據設施條件和品種特性合理安排生產季節，嚴格把控原材料質量，規范生產過程，確保生產環境衛生。9.3.