2025年營養學護士考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共10題）

1.下列關于蛋白質的描述，正確的是：

A.蛋白質是構成人體細胞的基本物質

B.蛋白質可以提供能量

C.蛋白質過量攝入會導致肥胖

D.蛋白質缺乏會引起水腫

E.蛋白質過量攝入會導致肝、腎負擔加重

2.下列食物中，富含維生素A的是：

A.豬肝

B.豆腐

C.雞蛋

D.蘋果

E.紅薯

3.下列關于膳食纖維的描述，正確的是：

A.膳食纖維可以促進腸道蠕動

B.膳食纖維可以降低膽固醇

C.膳食纖維可以預防便秘

D.膳食纖維可以增加飽腹感

E.膳食纖維過量攝入會導致營養不良

4.下列關于碳水化合物的作用，正確的是：

A.碳水化合物是人體最主要的能量來源

B.碳水化合物可以提供膳食纖維

C.碳水化合物過量攝入會導致肥胖

D.碳水化合物缺乏會引起神經系統功能障礙

E.碳水化合物過量攝入會導致血糖升高

5.下列關于脂肪的描述，正確的是：

A.脂肪是人體重要的能量來源

B.脂肪可以提供必需脂肪酸

C.脂肪過量攝入會導致心血管疾病

D.脂肪缺乏會引起營養不良

E.脂肪過量攝入會導致肥胖

6.下列關于維生素的作用，正確的是：

A.維生素是人體必需的有機化合物

B.維生素可以促進生長發育

C.維生素可以增強免疫力

D.維生素缺乏會引起疾病

E.維生素過量攝入會導致中毒

7.下列關于礦物質的作用，正確的是：

A.礦物質是人體必需的無機元素

B.礦物質可以維持人體酸堿平衡

C.礦物質可以參與酶的活性

D.礦物質缺乏會引起疾病

E.礦物質過量攝入會導致中毒

8.下列關于營養素的作用，正確的是：

A.營養素是維持人體生命活動所必需的物質

B.營養素可以提供能量

C.營養素可以促進生長發育

D.營養素可以增強免疫力

E.營養素缺乏會引起疾病

9.下列關于膳食指南的描述，正確的是：

A.膳食指南是根據人群營養狀況制定的

B.膳食指南旨在指導人們合理膳食

C.膳食指南包括食物多樣、膳食平衡、適量原則等

D.膳食指南適用于所有人群

E.膳食指南需要根據個人情況調整

10.下列關于營養評估的描述，正確的是：

A.營養評估是對個體或群體營養狀況進行綜合評價

B.營養評估包括膳食調查、體格測量、生化指標等

C.營養評估有助于制定營養干預措施

D.營養評估結果可以反映個體或群體營養狀況

E.營養評估需要定期進行

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體生長和修復組織的主要營養素。（√）

2.膳食纖維可以增加腸道內容物的體積，有助于預防便秘。（√）

3.脂肪是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（√）

4.維生素D可以通過皮膚在陽光下自然合成。（√）

5.礦物質鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分。（√）

6.營養不良是指能量和營養素攝入不足。（×）

7.膳食平衡是指各種營養素的攝入量與需要量相匹配。（√）

8.嬰幼兒的營養需求與成人相似，無需特別注意。（×）

9.營養不良可以通過飲食調整和營養補充得到改善。（√）

10.營養不良患者在進行營養治療時，應遵循循序漸進的原則。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質在人體中的作用。

2.列舉至少三種富含膳食纖維的食物。

3.說明合理膳食對預防慢性病的重要性。

4.簡要介紹營養評估的基本步驟。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過營養干預預防慢性病。

2.結合實際案例，分析營養治療在患者康復過程中的作用，并討論如何制定個性化的營養治療方案。

五、單項選擇題（每題2分，共10題）

1.下列哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

2.人體必需的氨基酸中，屬于非必需氨基酸的是：

A.蘇氨酸

B.色氨酸

C.蛋氨酸

D.苯丙氨酸

3.下列哪種食物中富含維生素B12？

A.玉米

B.芝麻

C.酸奶

D.土豆

4.下列哪種礦物質對于維持心臟正常功能至關重要？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

5.下列哪種維生素對于視力保護尤為重要？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素D

6.下列哪種食物的脂肪含量最低？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚肉

D.植物油

7.下列哪種食物中富含葉酸？

A.雞肉

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪種礦物質對于骨骼生長和修復至關重要？

A.磷

B.鉀

C.鈣

D.鎂

9.下列哪種營養素可以幫助降低心血管疾病的風險？

A.纖維

B.鉀

C.鈣

D.蛋白質

10.下列哪種食物被認為是“完全蛋白質”來源？

A.燕麥

B.大豆

C.面包

D.橙子

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共10題）

1.ABD

2.A

3.ABCD

4.ACD

5.ABE

6.ABD

7.ABCDE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質在人體中的作用包括：構成和修復組織、調節生理功能、提供能量。

2.富含膳食纖維的食物有：燕麥、豆類、全谷物、蔬菜、水果等。

3.合理膳食對預防慢性病的重要性體現在：提供充足的營養素、維持體重、降低慢性病風險。

4.營養評估的基本步驟包括：收集病史、進行體格檢查、營養調查、實驗室檢查、綜合評價。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系：營養狀況不良是慢性病的重要危險因素。通過營養干預，如