做蛋撻作文課件演講人：日期:目錄CATALOGUE01蛋撻制作基礎(chǔ)知識02制作流程詳解03作文寫作指導04常見問題與解決方法05教學互動環(huán)節(jié)06課后拓展建議蛋撻制作基礎(chǔ)知識01PART蛋撻起源與特點01起源蛋撻起源于英國，后流傳至世界各地，成為受歡迎的甜點之一。02特點蛋撻外皮酥脆，內(nèi)餡香滑，口感層次分明，甜度適中。基本原料與配比原料面粉、雞蛋、牛奶、糖、黃油等。01配比面粉與雞蛋的比例大約為2:1，牛奶和糖的加入量根據(jù)個人口味而定，黃油用于制作酥皮。02工具準備清單用于烘烤蛋撻，溫度和時間需根據(jù)具體情況調(diào)整。烤箱用于混合原料，確保面糊均勻。攪拌器用于放置蛋撻，最好選用平底烤盤，以便均勻受熱。烤盤用于制作蛋撻的形狀，可根據(jù)個人喜好選擇不同形狀的模具。模具制作流程詳解02PART撻皮制作步驟制作面團低筋面粉、黃油、細砂糖、蛋黃、冷水。搟開撻皮準備材料低筋面粉、黃油、細砂糖、蛋黃、冷水。低筋面粉、黃油、細砂糖、蛋黃、冷水。蛋液調(diào)制技巧蛋液配比雞蛋、牛奶、細砂糖、香草精混合，攪拌均勻。01過濾蛋液將調(diào)制好的蛋液過濾，去除蛋筋和氣泡，使蛋液更加細膩。02蛋液倒入撻皮將過濾后的蛋液倒入撻皮中，八分滿即可。03烘烤溫度與時間預熱烤箱將烤箱預熱至一定溫度，通常為180度左右。01將蛋撻放入預熱好的烤箱中，中層，上下火，溫度保持在180度左右。02烘烤時間烤約15-20分鐘，觀察蛋撻顏色，待表面金黃即可取出。03烘烤溫度作文寫作指導03PART記錄制作蛋撻前需要準備的材料和工具，如雞蛋、牛奶、糖、面粉、烤箱、攪拌器等。準備工作詳細記錄制作蛋撻的步驟，包括混合材料、倒入模具、烘烤等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。制作過程描述蛋撻的外觀、香氣、口感等特征，突出其獨特之處。成品特點觀察過程記錄要點步驟描述邏輯結(jié)構(gòu)詳略得當按照制作蛋撻的實際流程，有條理地描述每個步驟，確保邏輯連貫。過渡自然順序清晰對關(guān)鍵步驟進行詳細描述，對簡單或重復步驟可簡略提及。使用恰當?shù)倪B接詞或短語，使各個步驟之間銜接自然流暢。感官細節(jié)描寫方法視覺感受描述蛋撻的顏色、形狀、紋理等外觀特征，如金黃色的蛋撻皮、柔軟的餡料等。01嗅覺體驗通過描述蛋撻的香氣，讓讀者感受到其誘人的氣味，如奶香、蛋香等。02味覺與觸覺感受詳細描繪蛋撻的口感，包括酥脆的外皮、滑嫩的餡料以及獨特的味道，同時可提及食用時的觸感體驗。03常見問題與解決方法04PART撻皮破裂原因分析揉面過度揉面時過度操作導致?lián)槠ぷ兊眠^于柔軟，難以支撐蛋液的重量。撻皮過薄撻皮過薄在烘烤過程中容易破裂。烤箱溫度過高烤箱溫度過高會導致?lián)槠た焖倥蛎洸⑵屏选槠な艹睋槠ぴ诤婵厩笆艹保缥樟诉^多的蛋液或水汽，會導致烘烤時破裂。蛋液過稀可以加入適量的面粉、糖或奶油等干性材料來調(diào)整蛋液的稠度。蛋液過稠可以加入適量的牛奶或水等濕性材料來調(diào)整蛋液的稠度。攪拌均勻在調(diào)整蛋液稠度時，要充分攪拌均勻，確保蛋液中的成分充分融合。過濾蛋液將調(diào)整好的蛋液過濾一遍，去除其中的雜質(zhì)和氣泡，使蛋液更加細膩。蛋液過稀/過稠調(diào)整烘烤不均應對策略在烘烤前預熱烤箱，使烤箱內(nèi)部溫度均勻，有助于撻皮和蛋液的均勻烘烤。預熱烤箱放置位置調(diào)整溫度適時翻轉(zhuǎn)將蛋撻放置在烤箱中層，避免受熱不均。根據(jù)烤箱的實際情況，適當調(diào)整烘烤溫度，防止蛋撻表面烤焦而內(nèi)部未熟。在烘烤過程中，可以適時翻轉(zhuǎn)蛋撻，使其受熱更加均勻。教學互動環(huán)節(jié)05PART學生實操演示分工分組分工將全班學生分成若干小組，每組4-5人，分別負責蛋撻制作的不同環(huán)節(jié)。01演示流程每個小組選出一名代表，按照制作蛋撻的流程進行演示，包括原料準備、制作步驟等。02觀察記錄演示過程中，其他同學需認真觀察并記錄下演示過程中的注意事項和技巧。03分組寫作框架設(shè)計主題確定素材收集內(nèi)容構(gòu)思每個小組根據(jù)蛋撻制作的不同環(huán)節(jié)，確定各自的主題，如“原料介紹”、“制作過程”、“口感描述”等。根據(jù)主題進行內(nèi)容構(gòu)思，列出寫作提綱，包括開頭、中間和結(jié)尾的寫法。搜集相關(guān)的素材，如圖片、視頻、文字等，以便在寫作時使用。作品展示評價標準內(nèi)容創(chuàng)意評價作品的創(chuàng)意和新穎程度，是否吸引讀者的注意力。02040301結(jié)構(gòu)布局評價作品的結(jié)構(gòu)是否合理，是否按照提綱進行寫作，各部分之間是否銜接自然。語言表達評價作品的語言表達是否清晰、準確、生動，是否有語法和拼寫錯誤。團隊合作評價小組成員之間的合作情況，是否分工明確、配合默契。課后拓展建議06PART這本書詳細介紹了烘焙的原理和各種烘焙食品的制作方法，包括蛋撻。《烘焙寶典》相關(guān)美食讀物推薦這本書涵蓋了各種甜品的制作方法，包括蛋撻，適合初學者和有一定基礎(chǔ)的讀者。《甜品制作大全》家庭廚房實踐任務制作經(jīng)典蛋撻按照課件中的步驟，自己在家制作經(jīng)典蛋撻，感受制作的樂趣和成就感。01探索不同風味的蛋撻嘗試使用不同的餡料和調(diào)味料，制作出獨特風味的蛋撻，如榴蓮蛋撻、抹茶蛋撻等。02舉辦家庭烘焙派對邀請親朋好友一起制作和品嘗蛋撻，分享制作心得和美食體驗。03創(chuàng)意蛋撻改良嘗試餡料創(chuàng)新嘗試使用不同的面團或添加其他食材，制作出獨特