2025《食品機(jī)械加工與設(shè)備》考試題庫及答案（含各題型）一、單選題1.（）式干燥機(jī)可用于生產(chǎn)脫水蔬菜。A、滾筒B、噴霧C、網(wǎng)帶D、氣流參考答案：C2.灌裝包裝線常采用（）帶式輸送機(jī)輸送容器。A、鏈板B、網(wǎng)C、橡膠D、塑料參考答案：A3.（）壓榨機(jī)為間歇操作型。A、螺旋B、輥式C、布赫D、帶式參考答案：C4.為了除去果汁中的部分有機(jī)酸可采用（）設(shè)備。A、反滲透B、超濾C、電滲析D、微孔過濾參考答案：C5.食品工業(yè)用的噴霧干燥機(jī)大多為（）A、開放式B、封閉式C、半封閉式D、半開式參考答案：A6.通常，臥式殺菌鍋可用于（）。A、常壓殺菌B、加壓殺菌C、反壓冷卻D、B和C參考答案：D7.制冷系統(tǒng)中，膨脹閥完成的是（）過程A、膜的分裂B、壁的分裂C、核的分裂D、DNA的復(fù)制參考答案：A8.湯汁比較多的罐頭宜采用卷邊滾輪（）方式封口。A、固定不動(dòng)B、徑向進(jìn)給C、漸進(jìn)線進(jìn)給D、C或B參考答案：D9.（）過濾機(jī)可作連續(xù)操作。A、板框B、真空C、離心D、B和C參考答案：B10.一般食品用噴霧干燥設(shè)備是（）_的。A、封閉式B、半封閉C、開放D、無菌參考答案：C11.雙級(jí)壓縮制冷系統(tǒng)需要（）個(gè)膨脹閥和（）個(gè)蒸發(fā)器。A、1，2B、1，1C、2，1D、2，2參考答案：C12.下列幾種真空裝置中，（）產(chǎn)生的真空度最易受季節(jié)影響。A、蒸汽噴射泵B、水力噴射泵C、干式真空泵D、水環(huán)真空泵參考答案：C13.雙級(jí)壓縮制冷系統(tǒng)中，膨脹閥入口處的制冷液溫度（）溫度。A、等于冷凝器出口B、等于中間冷卻器溫度C、低于冷凝器D、低于中間冷卻器參考答案：A14.在以下真空濃縮裝置的輔助設(shè)備中，能夠起到二次蒸汽冷凝和抽真空雙重作用的輔助設(shè)備是（）A、大氣式冷凝器B、表面式冷凝器C、蒸汽噴射器D、往復(fù)式真空泵參考答案：C15.果蔬預(yù)煮機(jī)一般采用（）輸送物料。.A、網(wǎng)帶式輸送機(jī)B、螺旋輸送機(jī)C、斗式輸送機(jī)D、A和B參考答案：D16.用于輸送粉體物料的螺旋輸送機(jī)宜采（）螺旋體。A、葉片式B、實(shí)體C、齒形D、帶式參考答案：B17.食品物料蒸發(fā)濃縮系統(tǒng)中不采用過濾型汽液分離器的原因是（）A、分離效果差B、結(jié)垢清洗困難C、流動(dòng)阻力大D、影響真空度參考答案：C18.下列載冷劑中,不能在0℃以下使用的是（）A、氯化鈉B、乙二醇溶液C、水D、B和C參考答案：C19.下列設(shè)備中，可考慮采用移動(dòng)式CIP裝置的是（）。A、噴霧干燥塔B、真空濃縮系統(tǒng)C、容器回轉(zhuǎn)式混合器D、碟式離心機(jī)參考答案：D20.在滾筒分選機(jī)和滾筒清洗機(jī)中，目前最常用的傳動(dòng)方式是（）A、中間軸式B、B和C兩選項(xiàng)都很常用C、摩擦輪式（托輪-滾圈式）D、齒輪式參考答案：C21.下列熱交換器中，（）最適用于黏稠物料。A、板式B、螺旋板式C、列管式D、旋轉(zhuǎn)刮板式參考答案：D22.許多果蔬原料采用（）進(jìn)行分級(jí)。A、重量原理B、篩分原理C、密度差D、A和B參考答案：D23.為了使?jié)窳显诹骰哺稍镏蝎@得良好的分散性，可以（）。A、采用機(jī)械攪拌B、脈沖進(jìn)氣C、A和BD、提高空氣流量參考答案：C24.螺旋式熱燙設(shè)備的熱燙強(qiáng)度可以通過調(diào)節(jié)（）加以控制。.A、螺旋轉(zhuǎn)速B、熱燙水溫C、螺旋螺距D、Ａ、Ｂ、Ｃ參考答案：D25.下列殺菌設(shè)備中，（）殺菌設(shè)備屬于連續(xù)式。A、靜水壓式B、浸水回轉(zhuǎn)式C、無籃式D、淋水回轉(zhuǎn)式參考答案：C26.下列殺菌設(shè)備中，（）殺菌設(shè)備屬于連續(xù)式。A、靜水壓式B、浸水回轉(zhuǎn)式C、無籃式D、淋水回轉(zhuǎn)式參考答案：A27.在氣力輸送系統(tǒng)中，既可以用作除塵器又可以用作氣料分離器的設(shè)備是（）A、布袋式過濾器B、旋風(fēng)式過濾器C、容積式過濾器D、都只能用于氣料分離參考答案：B28.生產(chǎn)乳粉不可采用（）式干燥機(jī)。A、滾筒B、噴霧C、網(wǎng)帶D、氣流參考答案：C29.列管式熱交換器可用作（）。A、殺菌器B、冷凝器C、蒸發(fā)加熱器D、Ａ、Ｂ和Ｃ參考答案：D30.通常，臥式殺菌鍋可用于（）。A、常壓殺菌B、加壓殺菌C、反壓冷卻D、B和C參考答案：C31.改變旋轉(zhuǎn)方向，（）泵不能獲得反方向輸送的效果。A、離心B、齒輪C、螺桿D、轉(zhuǎn)子參考答案：B32.下列物料中，（）不宜用帶惰性粒子的流化床干燥器進(jìn)行干燥。A、蛋白質(zhì)水解物B、酵母C、動(dòng)物血液D、蛋黃參考答案：A33.在生產(chǎn)實(shí)踐中，往往會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)散粒體物料在某一容器中不斷振動(dòng)或在斜面上流動(dòng)時(shí)，會(huì)出現(xiàn)自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象，其表現(xiàn)是（）的浮在上層，依次分層A、比重小、體積小B、比重小、體積大C、比重大、體積小D、比重大、體積大參考答案：B34.灌裝包裝線常采用（）帶式輸送機(jī)輸送容器。A、鏈板B、網(wǎng)C、橡膠D、塑料參考答案：A35.臥式殺菌鍋內(nèi)的多孔蒸汽分配管，（）A、在鍋內(nèi)上方B、也可供壓縮空氣C、也可供冷卻水D、不可供冷卻水參考答案：C36.大批量片狀物料可用（）干燥器進(jìn)行干燥。A、洞道式B、網(wǎng)帶式C、氣流D、A和B參考答案：D37.黏稠食品液料進(jìn)行無菌處理時(shí)，可以選用（）換熱器。A、旋轉(zhuǎn)刮板式B、管式C、板式D、B和參考答案：A38.容器固定式粉體物料混合器采用（）結(jié)構(gòu)作混合件。A、螺旋帶B、渦輪C、錨式D、框參考答案：C39.旋轉(zhuǎn)容器式混合機(jī)中的主要混合作用是（）。A、對流混合B、剪切攪拌C、擴(kuò)散混合D、折疊擠壓參考答案：C40.生產(chǎn)乳粉不可采用（）式干燥機(jī)。A、滾筒B、噴霧C、網(wǎng)帶D、氣流參考答案：C41.下列熱交換器的加熱面積調(diào)整較方便（）。A、板式B、套管式C、旋轉(zhuǎn)刮板式D、Ａ和Ｂ參考答案：D42.在生產(chǎn)實(shí)踐中，往往會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)散粒體物料在某一容器中不斷振動(dòng)或在斜面上流動(dòng)時(shí)，會(huì)出現(xiàn)自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象，其表現(xiàn)是（）的浮在上層，依次分層A、比重小、體積小B、比重大、體積大C、比重大、體積小D、比重小、體積大參考答案：D43.間歇式殺菌設(shè)備的生產(chǎn)能力與（）關(guān)系最小。A、罐頭的大小B、內(nèi)容物性質(zhì)C、壓縮空氣壓力D、冷卻水溫參考答案：D44.具有相同牙角齒形的磨齒，鋒角越（）且鈍角越（）則剪切力越（）而擠壓力越（）。A、小，大，大，大B、小，大，大，小C、大，小，小，小D、小，小，小，大參考答案：B45.板式熱交換器可用作（）。A、殺菌器B、冷凝器C、蒸發(fā)加熱器D、Ａ和Ｃ參考答案：A46.（）干燥器適用于干燥濕粉物料A、壓力式B、蒸汽噴射泵C、換熱器D、氣流式參考答案：D47.冷凍干燥系統(tǒng)中的加熱系統(tǒng)用于（）。A、提供升華熱B、提供熔解熱C、A和DD、提供冷阱化霜熱參考答案：C48.（）噴霧干燥機(jī)一般不易出現(xiàn)結(jié)壁現(xiàn)象A、離心B、熱燙水溫C、螺旋螺距D、壓力式參考答案：D49.下列哪種機(jī)件不可能在真空蒸發(fā)系統(tǒng)中出現(xiàn)。（）A、冷凝器B、蒸汽噴射泵C、換熱器D、熱風(fēng)分配器參考答案：D50.某豆制品加工廠選用斗式提升機(jī)運(yùn)送大豆，你認(rèn)為其合理的裝料方式和卸料方式應(yīng)為（）A、撒入式，重力式B、挖取式，重力式C、撒入式，離心式D、挖取式，離心式參考答案：D51.螺旋式熱燙設(shè)備的熱燙強(qiáng)度可以通過調(diào)節(jié)（）加以控制。.A、螺旋轉(zhuǎn)速B、熱燙水溫C、螺旋螺距D、Ａ、Ｂ、Ｃ參考答案：D52.滾筒干燥設(shè)備干燥物料的主要傳熱方式是（）A、對流B、輻射C、傳導(dǎo)D、以上三種均以相當(dāng)?shù)谋壤嬖趨⒖即鸢福篊53.利用CIP對（）進(jìn)行清洗不需要用噴頭。A、片式殺菌機(jī)B、貯奶罐C、干燥室D、布袋過濾器參考答案：A54.冷凍濃縮系統(tǒng)中冰晶在（）中生成。A、括板式換熱器B、括板式換熱器后面的管路C、結(jié)晶罐D(zhuǎn)、B和C參考答案：D55.懸輥盤磨機(jī)的進(jìn)料粒度（）。A、在30~40mm之間B、在44~125μm之間C、在88~150μm之間D、<150μm參考答案：A56.食品物料蒸發(fā)濃縮系統(tǒng)中不采用過濾型汽液分離器的原因是（）A、分離效果差B、結(jié)垢清洗困難C、流動(dòng)阻力大D、影響真空度參考答案：C57.需要預(yù)熱到接觸沸點(diǎn)進(jìn)料的蒸發(fā)器有（）。A、降膜式B、升膜式C、強(qiáng)制循環(huán)式D、A和B參考答案：B58.降膜式蒸發(fā)器出口處的二次蒸汽速度約有（）m／s。A、10B、50C、150D、300參考答案：D59.螺桿泵的輸出壓頭與螺桿的（）有關(guān)。A、氣溫B、蒸汽噴射泵C、水力噴射泵D、長度參考答案：D60.冷凍真空干燥系統(tǒng)的（）裝在干燥室外的最大好處是可以連續(xù)除霜A、冷阱B、括板式換熱器后面的管路C、結(jié)晶罐D(zhuǎn)、B和C參考答案：A61.餅干成型機(jī)中的餅干坯料常用（）帶輸送，而在烘烤爐中則一般用（）帶輸送A、鋼，布B、布，鋼C、橡膠，鋼D、鋼，橡膠參考答案：B62.一般可根據(jù)（）進(jìn)行攪拌器型式的選擇。A、料液黏度B、容器大小C、A和BD、容器的高度參考答案：D63.下列熱交換器中，（）最適用于黏稠物料。A、板式B、螺旋板式C、列管式D、旋轉(zhuǎn)刮板式參考答案：D64.無菌包裝機(jī)常用（）對軟包裝材料進(jìn)行滅菌處理。A、過氧化氫溶液B、無菌空氣C、過氧乙酸D、蒸汽參考答案：A65.食品工業(yè)噴霧干燥系統(tǒng)常采用（）流方式。A、并B、逆C、混D、錯(cuò)參考答案：A66.以下濃縮設(shè)備中，不屬于薄膜式蒸發(fā)濃縮設(shè)備的是（）A、刮板式蒸發(fā)器B、離心式蒸發(fā)器C、盤管式蒸發(fā)器D、以上三種都是參考答案：C67.滾筒式干燥器一般不用（）對滾筒加熱。A、蒸汽B、過熱蒸汽C、熱空氣D、過熱水參考答案：C68.連續(xù)式殺菌設(shè)備的生產(chǎn)能力與（）關(guān)系最大。A、殺菌室的大小B、罐頭的放置方式C、壓縮空氣壓力D、冷卻水溫參考答案：B69.餅干成型機(jī)中的餅干坯料常用（）帶輸送，而在烘烤爐中則一般用（）帶輸送A、鋼，布B、布，鋼C、橡膠，鋼D、鋼，橡膠參考答案：B70.旋轉(zhuǎn)刮板式熱交換器可用在（）A、蒸發(fā)B、干燥C、冷凍D、B和C參考答案：A71.下列熱交換器中，（）最適用于黏稠物料。A、板式B、螺旋板式C、列管式D、旋轉(zhuǎn)刮板式參考答案：D72.離心泵的流量，可以通過（）調(diào)節(jié)。.A、轉(zhuǎn)速B、葉輪直徑C、閥門D、A、B和C參考答案：D73.打漿機(jī)對物料的打碎程度與（）關(guān)系最小。A、物料的成熟度B、刮板的導(dǎo)程角C、刮板寬度D、刮板與篩網(wǎng)的間距參考答案：C74.錘式破碎機(jī)中，影響破碎比和產(chǎn)品粒度的因素很多，但其決定作用的應(yīng)該是（）A、破碎機(jī)入料形式B、錘子質(zhì)量C、出料格柵間隙D、產(chǎn)品堅(jiān)硬程度參考答案：C75.制冷機(jī)的制冷量與（）無關(guān)。A、蒸發(fā)溫度B、冷凝溫度C、被冷凍食品D、制冷劑種類參考答案：D76.當(dāng)圓柱形液體攪拌罐的軸線與攪拌器軸（）時(shí),需要在罐壁上裝擋板。A、重合B、垂直C、平行D、斜交參考答案：A77.制冷系數(shù)與制冷劑在制冷機(jī)內(nèi)蒸發(fā)溫度（）關(guān)，與環(huán)境溫度（）關(guān)。A、有，有B、無，無C、有，無D、無，有參考答案：C78.SIP是對設(shè)備進(jìn)行就地（）的意思。A、加壓B、升膜C、降膜D、殺菌參考答案：D79.旋轉(zhuǎn)刮板式熱交換器可用在（）。A、蒸發(fā)B、干燥C、冷凍D、B和C參考答案：A80.制冷機(jī)的輸入功率為3.5kW,制冷量為3(美國)冷噸,則其制冷系數(shù)約為（）A、2B、3C、3.5D、1.2參考答案：B81.（）噴霧干燥設(shè)備必須配備壓縮空氣。A、氣流式B、機(jī)械離心式C、氣動(dòng)離心式D、A和C參考答案：A82.加熱管內(nèi)徑為40mm的升膜式蒸發(fā)器，其高度至少有（）_m。A、4B、6C、8D、20參考答案：A83.餅干成型機(jī)中的餅干坯料常用（）帶輸送，而在烘烤爐中則一般用（）帶輸送A、鋼，布B、布，鋼C、橡膠，鋼D、鋼，橡膠參考答案：B84.（）干燥設(shè)備必須配備粉塵回收系統(tǒng)。A、噴霧B、流化床C、氣流D、A、B和C參考答案：D85.以下幾種攪拌槳，（）攪拌槳葉輪直徑與攪拌容器直徑的比值最小。A、平槳式B、渦輪式C、推進(jìn)式D、錨式參考答案：C86.需要用進(jìn)料泵進(jìn)料的真空蒸發(fā)器有（）。A、降膜式B、升膜式C、強(qiáng)制循環(huán)式D、帶攪拌夾層式參考答案：C87.需要預(yù)熱到接觸沸點(diǎn)進(jìn)料的蒸發(fā)器有（）。A、降膜式B、升膜式C、強(qiáng)制循環(huán)式D、A和B參考答案：D88.旋轉(zhuǎn)容器式混合機(jī)中的主要混合作用是（）。A、對流混合B、擴(kuò)散混合C、剪切攪拌D、折疊擠壓參考答案：B89.料液在蒸發(fā)器中滯留時(shí)間最長的蒸發(fā)器是（）。A、帶攪拌夾層式B、升膜式C、降膜式D、板式參考答案：A90.打漿機(jī)對物料的打碎程度與（）關(guān)系最小。A、物料的成熟度B、刮板的導(dǎo)程角C、刮板寬度D、刮板與篩網(wǎng)的間距參考答案：C91.較粘稠的料液可以用（）泵輸送。.A、離心B、齒輪C、螺桿D、B和C參考答案：C92.下列設(shè)備中，只有（）無運(yùn)動(dòng)部件。A、膠體磨B、均質(zhì)機(jī)C、管道混合器D、高速剪切分散乳化器參考答案：A93.帶式壓榨機(jī)使用（）條壓榨帶。A、1B、2C、3D、4參考答案：B94.凈乳機(jī)與外界有（）個(gè)管接口。A、1B、2C、3D、4參考答案：C95.蒸發(fā)系統(tǒng)中，（）是主要用來抽不凝性氣體的裝置。A、水力噴射泵B、蒸汽噴射泵C、水環(huán)式真空泵D、往復(fù)式真空泵參考答案：A96.以下真空充氣包裝機(jī)中，（）還可進(jìn)一步分為單蓋型和雙蓋型。A、臺(tái)式B、雙室式C、單室式D、斜面式參考答案：B97.輸送韌性和可壓縮性物料時(shí)，可以采用齒式或（）螺旋輸送機(jī)。A、螺旋式B、套管式C、旋轉(zhuǎn)刮板式D、葉片式參考答案：D98.帶式真空干燥機(jī)主要用于（）與漿狀物料的干燥A、真空B、噴霧C、液狀D、氣流參考答案：C99.下列殺菌設(shè)備，（）為間歇式。A、軌道回轉(zhuǎn)式B、靜水壓式C、水封式D、淋水回轉(zhuǎn)式參考答案：D100.在所有熱交換器中，（）熱交換器的密封圈最少。A、板式B、套管式C、列管式D、Ａ和Ｂ參考答案：C101.氨蒸發(fā)制冷機(jī)系統(tǒng)中，油分離器一般裝在（）之間。A、冷凝器與膨脹閥B、膨脹閥與蒸發(fā)器C、蒸發(fā)器與壓縮機(jī)D、壓縮機(jī)與冷凝器參考答案：D102.以下濃縮設(shè)備中，不屬于薄膜式蒸發(fā)濃縮設(shè)備的是（）A、盤管式蒸發(fā)器B、離心式蒸發(fā)器C、刮板式蒸發(fā)器D、以上三種都是參考答案：A103.（）干燥器適用于干燥濕粉物料A、帶式B、冷藏C、凍藏D、氣流式參考答案：D104.較粘稠的料液可以用（）泵輸送。.A、離心B、齒輪C、螺桿D、B和C參考答案：C105.在所有熱交換器中，（）熱交換器的密封圈最少。A、板式B、套管式C、列管式D、Ａ和Ｂ參考答案：B106.相對而言，金屬探測器探測（）較困難。.A、鐵B、銅C、鋁D、不銹鋼參考答案：D107.下列幾種真空裝置中，（）產(chǎn)生的真空度最易受季節(jié)影響。A、蒸汽噴射泵B、水力噴射泵C、干式真空泵D、水環(huán)真空泵參考答案：B108.立式）混合鍋（打蛋機(jī)）容器與的攪拌漿軸（）。A、作行星運(yùn)動(dòng)B、A、C和DC、在圓周方向有相對運(yùn)動(dòng)D、徑向位置不變參考答案：C109.布袋過濾器可以裝在（）塔（箱）內(nèi)A、干燥B、垂直C、平行D、斜交參考答案：A110.用于輸送粉體物料的螺旋輸送機(jī)宜采（）螺旋體。A、葉片式B、實(shí)體C、齒形D、帶式參考答案：B111.某冷庫，其生產(chǎn)性冷藏庫的凍結(jié)能力為60t/d,這種冷庫屬于（）型冷藏庫。A、大B、大中C、中小D、小參考答案：C112.以下攪拌漿中軸向混合作用最強(qiáng)的是（）A、平槳式B、渦輪式C、推進(jìn)式D、以上三種都不是參考答案：C113.為了使離心泵正常運(yùn)行，開機(jī)前必須保證（）.A、關(guān)閉出口閥B、泵內(nèi)灌滿料液C、將泵的料液排出D、A和C參考答案：B114.食品工業(yè)用的噴霧干燥機(jī)大多為（）A、無菌式B、半開式C、封閉式D、開放式參考答案：D115.為了使?jié)窳显诹骰哺稍镏蝎@得良好的分散性，可以（）。A、采用機(jī)械攪拌B、脈沖進(jìn)氣C、A和BD、提高空氣流量參考答案：D116.一冷庫冷間的溫度為-23℃，此冷間可能是（）間。A、速凍B、冷藏C、凍藏D、A或C參考答案：D117.下列有關(guān)制冷系統(tǒng)蒸發(fā)器的說法中，只有“（）”是正確。A、須靠近冷凝器B、須靠近壓縮機(jī)C、須靠近膨脹閥D、不能裝在水槽中參考答案：B118.為了使?jié)窳显诹骰哺稍镏蝎@得良好的分散性，可以（）。A、采用機(jī)械攪拌B、脈沖進(jìn)氣C、A和BD、提高空氣流量參考答案：C119.為了使離心泵正常運(yùn)行，開機(jī)前必須保證（）.A、關(guān)閉出口閥B、泵內(nèi)灌滿料液C、將泵的料液排出D、A和C參考答案：B120.冷凍干燥系統(tǒng)中需要低溫的場所有（）。A、真空泵冷卻B、物料凍結(jié)C、冷阱D、B和C參考答案：D121.（）噴霧式干燥室的直徑/高度比值較大，所以容易在壁上產(chǎn)生焦粉結(jié)垢A、壓力式B、氣流式C、帶式D、離心參考答案：D122.（）干燥箱適用于固體或熱敏性液體食品物料的干燥A、真空B、噴霧C、氣流D、A和C參考答案：A123.直管氣流干燥器的干燥管一般在（）m或以上。A、5B、7C、8D、10參考答案：D124.所有噴霧干燥機(jī)中，只有（）干燥霧化器才需要壓縮空氣A、開放式B、帶式C、氣流D、離心參考答案：C125.制冷系統(tǒng)中，壓縮機(jī)完成的是（）過程。A、等焓B、等熵C、等溫D、等壓參考答案：B126.升膜式蒸發(fā)器一般采用（）流方式加熱。A、順B、逆C、混D、錯(cuò)參考答案：B127.料液在蒸發(fā)器中滯留時(shí)間最短的蒸發(fā)器是（）。A、離心薄膜式B、升膜式C、降膜式D、外加熱強(qiáng)制循環(huán)式參考答案：A128.下列載冷劑中,不能在0℃以下使用的是（）。A、氯化鈉B、乙二醇溶液C、水D、B和C參考答案：C129.板式熱交換器可用作（）。A、殺菌器B、冷凝器C、蒸發(fā)加熱器D、Ａ和Ｃ參考答案：D130.用于冷凝二次蒸汽的混合式熱交換器，通常與（）相連接。A、機(jī)械真空泵B、蒸汽噴射泵C、水力噴射泵D、A和B參考答案：D131.所有噴霧干燥機(jī)中，只有（）干燥霧化器才需要壓縮空氣A、離心B、氣流C、干式真空泵D、水環(huán)真空泵參考答案：B132.小批量多品種果蔬可用（）進(jìn)行熱燙處理。A、螺旋輸送式熱燙機(jī)B、刮板輸送熱燙機(jī)C、夾層鍋D、水泥池參考答案：C133.混合式熱交換器可用于（）。A、冷凝二次蒸汽B、UHTC、除去不凝性氣體D、A和B參考答案：D134.“冷噸”的英文縮寫為（）。A、RTB、T.R.C、TORD、FR參考答案：A135.內(nèi)外相密度相差不大的乳狀液可用（）式離心機(jī)進(jìn)行離心分離。A、過濾B、碟C、沉淀D、B和C參考答案：B136.在冷凍干燥過程中，當(dāng)壓力在三相點(diǎn)壓力之下時(shí)，物料中水份即可從冰不經(jīng)過液態(tài)而直接升華成水汽，這里水的三相點(diǎn)壓力為（）A、64.65PaB、646.5PaC、6465PaD、都不對參考答案：B137.下列哪種機(jī)件不可能在真空蒸發(fā)系統(tǒng)中出現(xiàn)（）A、冷凝器B、蒸汽噴射泵C、換熱器D、熱風(fēng)分配器參考答案：D138.比重去石機(jī)去雜的主要原理是（）A、比重上的自動(dòng)分級(jí)B、尺寸上的篩分C、比重不同帶來的離心分離D、以上作用都有參考答案：A139.混合式熱交換器可用于（）。A、冷凝二次蒸汽B、UHTC、除去不凝性氣體D、A和B參考答案：D140.CIP清洗效率與（）關(guān)系最小。A、洗液有效濃度B、洗液流速C、洗液溫度D、洗液貯罐形狀參考答案：D141.錘擊式粉碎機(jī)可從（）方向進(jìn)料。A、切向B、軸向C、徑向D、A、B和C參考答案：D142.流化床干燥器與（）干燥器相比,需要粉塵回收裝置A、水B、乙二醇溶液C、噴霧D、B和C參考答案：C143.錘式破碎機(jī)中，影響破碎比和產(chǎn)品粒度的因素很多，但其決定作用的應(yīng)該是（）A、破碎機(jī)入料形式B、錘子質(zhì)量C、出料格柵間隙D、產(chǎn)品堅(jiān)硬程度參考答案：C144.制冷系統(tǒng)中，膨脹閥完成的是（）過程。A、等焓B、等熵C、等溫D、等壓參考答案：A145.下列熱交換器中，（）最適用于黏稠物料。A、板式B、螺旋板式C、列管式D、旋轉(zhuǎn)刮板式參考答案：D146.（）式干燥機(jī)可用于生產(chǎn)脫水蔬菜。A、滾筒B、噴霧C、網(wǎng)帶D、氣流參考答案：C147.以熱空氣為干燥介質(zhì)的噴霧干燥機(jī)，一般需空氣（）凈化空氣A、壓力B、容器大小C、A和BD、過濾器參考答案：D148.靜水壓連續(xù)殺菌機(jī)的殺菌室溫度由（）控制。A、水柱高度B、供應(yīng)的蒸汽壓力C、供應(yīng)的蒸汽溫度D、水溫參考答案：A149.料液在蒸發(fā)器中滯留時(shí)間最短的蒸發(fā)器是（）。A、離心薄膜式B、升膜式C、降膜式D、外加熱強(qiáng)制循環(huán)式參考答案：A150.比重去石機(jī)去雜的主要原理是（）A、尺寸上的篩分B、比重上的自動(dòng)分級(jí)C、比重不同帶來的離心分離D、以上作用都有參考答案：B151.具有相同牙角齒形的磨齒，鋒角越（）且鈍角越（）則剪切力越（）而擠壓力越（）。A、小，大，大，大B、小，大，大，小C、大，小，小，小D、小，小，小，大參考答案：B152.用（）熱交換器對液體食品進(jìn)行無菌處理時(shí)，對加熱蒸汽的潔凈程度要求高。A、板式B、蒸汽噴射式C、蒸汽注入式D、B和C參考答案：D153.冷庫容量在（）t以上的冷庫屬于大型冷庫。A、1000B、2000C、3000D、5000參考答案：D154.目前（）清洗機(jī)的滾筒多采用大齒輪驅(qū)動(dòng)。A、立體B、滾筒C、等溫D