營養師在運動營養補充中的專業指導考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評估營養師在運動營養補充領域的專業指導能力，包括營養補充方案的設計、運動營養產品的選擇、營養攝入與運動表現的關聯分析等方面。考生需根據所給案例和理論知識，完成相關問題的作答。

一、單項選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.運動營養補充中，以下哪項不是蛋白質的優質來源？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.白面包

D.魚肉

2.以下哪項不是運動后補充碳水化合物的最佳時間？（）

A.運動后即刻

B.運動后30分鐘

C.運動后1小時

D.運動后2小時

3.以下哪項不是運動營養補充中常用的電解質？（）

A.鈉

B.鉀

C.鎂

D.氯

4.運動營養補充中，以下哪項不是影響補液效果的因素？（）

A.液體的溫度

B.液體的滲透壓

C.液體的味道

D.液體的顏色

5.以下哪項不是運動飲料中的常見成分？（）

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.維生素C

D.鈣

6.運動營養補充中，以下哪項不是碳水化合物補充的目的是？（）

A.提供能量

B.預防肌肉疲勞

C.促進恢復

D.增加肌肉體積

7.以下哪項不是運動營養補充中蛋白質的主要作用？（）

A.修復肌肉組織

B.提供能量

C.增加飽腹感

D.促進生長激素分泌

8.運動營養補充中，以下哪項不是影響脂肪氧化率的因素？（）

A.運動強度

B.運動時間

C.體溫

D.飲食結構

9.以下哪項不是運動營養補充中補液的關鍵指標？（）

A.體重變化

B.血漿滲透壓

C.心率

D.血壓

10.運動營養補充中，以下哪項不是補劑選擇時需要考慮的因素？（）

A.個人口味

B.運動類型

C.預算

D.品牌知名度

11.以下哪項不是蛋白質補充過量可能帶來的副作用？（）

A.消化不良

B.腎臟負擔

C.肌肉疼痛

D.提高免疫力

12.運動營養補充中，以下哪項不是補液的原則？（）

A.適量補充

B.頻繁補充

C.長期補充

D.適時補充

13.以下哪項不是運動營養補充中維生素的主要作用？（）

A.促進能量代謝

B.維持免疫系統功能

C.增強肌肉力量

D.預防運動損傷

14.運動營養補充中，以下哪項不是補劑中電解質的主要作用？（）

A.維持細胞功能

B.預防肌肉抽搐

C.增加飽腹感

D.提高運動表現

15.以下哪項不是運動營養補充中補液的重要性？（）

A.預防脫水

B.提高運動表現

C.促進恢復

D.增加體重

16.運動營養補充中，以下哪項不是蛋白質補充的最佳時機？（）

A.運動前

B.運動中

C.運動后

D.任何時間

17.以下哪項不是運動營養補充中補液的選擇標準？（）

A.含有電解質

B.含有碳水化合物

C.含有維生素

D.含有蛋白質

18.運動營養補充中，以下哪項不是運動飲料的優點？（）

A.便于攜帶

B.易于消化吸收

C.味道好

D.價格低廉

19.以下哪項不是運動營養補充中補劑選擇時的注意事項？（）

A.避免過敏反應

B.注意劑量

C.了解成分

D.停止使用

20.運動營養補充中，以下哪項不是補劑對運動表現的影響？（）

A.增加力量

B.提高耐力

C.減少疲勞

D.增加運動損傷風險

21.以下哪項不是運動營養補充中碳水化合物的主要作用？（）

A.提供能量

B.預防肌肉疲勞

C.促進恢復

D.增加肌肉體積

22.運動營養補充中，以下哪項不是蛋白質的主要來源？（）

A.動物性食品

B.植物性食品

C.酵母

D.乳制品

23.以下哪項不是運動營養補充中補液的方法？（）

A.飲水

B.喝運動飲料

C.靜脈注射

D.喝茶

24.運動營養補充中，以下哪項不是補劑中電解質的主要來源？（）

A.海水

B.鹽

C.食物

D.藥物

25.以下哪項不是運動營養補充中補液的重要性？（）

A.預防脫水

B.提高運動表現

C.促進恢復

D.增加體重

26.運動營養補充中，以下哪項不是蛋白質補充過量可能帶來的副作用？（）

A.消化不良

B.腎臟負擔

C.肌肉疼痛

D.提高免疫力

27.以下哪項不是運動營養補充中補液的原則？（）

A.適量補充

B.頻繁補充

C.長期補充

D.適時補充

28.運動營養補充中，以下哪項不是維生素的主要作用？（）

A.促進能量代謝

B.維持免疫系統功能

C.增強肌肉力量

D.預防運動損傷

29.以下哪項不是運動營養補充中補劑中電解質的主要作用？（）

A.維持細胞功能

B.預防肌肉抽搐

C.增加飽腹感

D.提高運動表現

30.以下哪項不是運動營養補充中補液的重要性？（）

A.預防脫水

B.提高運動表現

C.促進恢復

D.增加體重

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.運動營養補充中，以下哪些是碳水化合物的主要功能？（）

A.提供能量

B.促進脂肪氧化

C.維持電解質平衡

D.促進蛋白質合成

2.以下哪些是蛋白質補充的常見來源？（）

A.瘦肉

B.魚類

C.豆類

D.雞蛋

3.運動營養補充中，以下哪些是影響補液效果的因素？（）

A.水的溫度

B.液體的滲透壓

C.液體的味道

D.運動強度

4.以下哪些是運動后恢復期營養補充的推薦策略？（）

A.碳水化合物補充

B.蛋白質補充

C.電解質補充

D.維生素補充

5.以下哪些是運動飲料中的常見成分？（）

A.水

B.碳水化合物

C.電解質

D.蛋白質

6.運動營養補充中，以下哪些是蛋白質補充的時機？（）

A.運動前

B.運動中

C.運動后

D.睡前

7.以下哪些是運動營養補充中補液的原則？（）

A.適量補充

B.頻繁補充

C.適時補充

D.長期補充

8.以下哪些是運動營養補充中補劑選擇的考慮因素？（）

A.運動類型

B.個人口味

C.預算

D.健康狀況

9.以下哪些是運動營養補充中電解質的主要功能？（）

A.維持細胞功能

B.預防肌肉抽搐

C.調節滲透壓

D.促進能量代謝

10.以下哪些是運動營養補充中維生素的主要作用？（）

A.促進生長發育

B.維持免疫系統功能

C.預防疾病

D.促進肌肉生長

11.以下哪些是運動營養補充中補劑可能帶來的副作用？（）

A.過敏反應

B.腎臟負擔

C.消化不良

D.骨骼健康問題

12.以下哪些是運動營養補充中補液的方法？（）

A.飲水

B.喝運動飲料

C.靜脈注射

D.喝茶

13.以下哪些是運動營養補充中碳水化合物的主要來源？（）

A.面包

B.米飯

C.水果

D.蔬菜

14.以下哪些是運動營養補充中蛋白質的主要作用？（）

A.修復肌肉組織

B.提供能量

C.增加飽腹感

D.促進生長激素分泌

15.以下哪些是運動營養補充中補液的重要性？（）

A.預防脫水

B.提高運動表現

C.促進恢復

D.增加體重

16.以下哪些是運動營養補充中補劑中電解質的主要來源？（）

A.海水

B.鹽

C.食物

D.藥物

17.以下哪些是運動營養補充中補液的選擇標準？（）

A.含有電解質

B.含有碳水化合物

C.含有維生素

D.含有蛋白質

18.以下哪些是運動營養補充中補劑對運動表現的影響？（）

A.增加力量

B.提高耐力

C.減少疲勞

D.增加運動損傷風險

19.以下哪些是運動營養補充中蛋白質的優質來源？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.白面包

D.魚肉

20.以下哪些是運動營養補充中補液的關鍵指標？（）

A.體重變化

B.血漿滲透壓

C.心率

D.血壓

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.運動營養補充中，蛋白質的主要功能是______和______。

2.碳水化合物的補充通常在運動后______小時內進行。

3.運動飲料中常見的電解質包括______、______和______。

4.運動營養補充中，補液的原則是______、______和______。

5.運動營養補充中，維生素的主要作用是______和______。

6.蛋白質補充過量可能導致______和______等問題。

7.運動后恢復期，建議攝入的碳水化合物與蛋白質的比例為______：1。

8.運動營養補充中，補液的方法包括______、______和______。

9.運動營養補充中，補劑的選擇應考慮______、______和______等因素。

10.運動營養補充中，補液的關鍵指標包括______、______和______。

11.運動營養補充中，碳水化合物的主要來源包括______、______和______。

12.運動營養補充中，蛋白質的主要作用包括______、______和______。

13.運動營養補充中，補液的重要性在于______、______和______。

14.運動營養補充中，電解質的主要功能是______、______和______。

15.運動營養補充中，補劑可能帶來的副作用包括______、______和______。

16.運動營養補充中，補液的選擇標準包括______、______和______。

17.運動營養補充中，補劑對運動表現的影響包括______、______和______。

18.運動營養補充中，補液的原則是______、______和______。

19.運動營養補充中，補劑的選擇應考慮______、______和______等因素。

20.運動營養補充中，補液的關鍵指標包括______、______和______。

21.運動營養補充中，碳水化合物的主要來源包括______、______和______。

22.運動營養補充中，蛋白質的主要作用包括______、______和______。

23.運動營養補充中，補液的重要性在于______、______和______。

24.運動營養補充中，電解質的主要功能是______、______和______。

25.運動營養補充中，補劑可能帶來的副作用包括______、______和______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.運動營養補充中，蛋白質的攝入量與肌肉增長直接相關。（）

2.碳水化合物的補充只對耐力運動有幫助。（）

3.運動飲料可以代替日常飲用水。（）

4.運動后立即攝入蛋白質有助于肌肉恢復。（）

5.電解質補充過量會導致水中毒。（）

6.運動營養補充中，維生素和礦物質的攝入量可以隨意增加。（）

7.所有類型的運動都需要相同的營養補充策略。（）

8.蛋白質補充劑比食物中的蛋白質更容易被吸收。（）

9.運動營養補充中，補液的主要目的是為了增加體重。（）

10.運動營養補充中，補液應該在運動前、中、后持續進行。（）

11.運動營養補充中，碳水化合物補充過量會導致血糖水平升高。（）

12.運動營養補充中，補劑中的電解質含量越高越好。（）

13.運動營養補充中，補劑可以完全替代日常飲食中的營養素。（）

14.運動營養補充中，補液應該在感到口渴時進行。（）

15.運動營養補充中，蛋白質的攝入量與運動表現無關。（）

16.運動營養補充中，補劑中的維生素和礦物質含量越高，效果越好。（）

17.運動營養補充中，補液應該在運動前1小時內完成。（）

18.運動營養補充中，補劑中的碳水化合物應該選擇低GI值的。（）

19.運動營養補充中，補劑中的蛋白質應該選擇乳清蛋白。（）

20.運動營養補充中，補液的原則是補充與流失相等的水分。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.論述運動營養補充中，蛋白質、碳水化合物和脂肪三種營養素的作用及其在運動過程中的重要性。

2.設計一份針對長距離跑運動員的運動營養補充方案，并說明方案設計的依據和目的。

3.分析運動營養補充中，補液不足可能對運動表現和健康造成的影響。

4.闡述作為一名營養師，在為運動員提供運動營養指導時，應該如何評估運動員的營養需求并制定個性化的營養計劃。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

李某，一名業余馬拉松運動員，體重70公斤，計劃參加下周的全程馬拉松比賽。在過去的幾周訓練中，他每周進行3-4次長距離跑步訓練，每次跑步時間約2小時。請根據以下信息，為李某制定一個運動營養補充方案：

-李某目前的飲食以米飯、面食為主，蛋白質來源主要是雞胸肉和雞蛋，蔬菜攝入較少。

-李某在跑步訓練后常感到肌肉酸痛，恢復較慢。

-李某的飲食習慣較為規律，一日三餐加兩次加餐。

2.案例題：

小王，一名專業籃球運動員，身高1.95米，體重85公斤。他在訓練和比賽中表現出色，但最近在比賽中的耐力有所下降。以下是小王的日常飲食和訓練情況：

-早餐：一杯牛奶、一片全麥面包、一個雞蛋。

-午餐：一份雞肉沙拉、一份米飯、一份蔬菜。

-晚餐：一份魚肉、一份蔬菜、一份米飯。

-訓練前：一份能量棒。

-訓練后：一杯運動飲料、一份蛋白質粉。

-小王每天訓練時間約2小時，每周訓練6天。

請根據小王的飲食和訓練情況，分析可能的原因，并提出相應的運動營養補充建議。

標準答案

一、單項選擇題

1.C

2.A

3.D

4.D

5.D

6.D

7.B

8.C

9.D

10.D

11.B

12.D

13.A

14.A

15.D

16.C

17.D

18.A

19.D

20.D

21.B

22.B

23.D

24.C

25.D

二、多選題

1.A,B

2.A,B,C,D

3.A,B,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

6.A,B,C,D

7.A,B,C

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C

11.A,B,C

12.A,B,C

13.A,B,C,D

14.A,B,C

15.A,B,C

16.A,B,C,D

17.A,B,C

18.A,B,C

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.修復肌肉組織，提供能量

2.30分鐘

3.鈉，鉀，鎂

4.適量補充，頻繁補充，適時補充

5.促進能量代謝，維持免疫系統功能

6.消化不良，腎臟負擔

7.4：1

8.飲水，喝運動飲料，靜脈注射

9.運動類型，個人口味，預算，健康狀況

10.體重變化，血漿滲透壓，心率

11.面包，米飯，水果

12.修復肌肉組織，提供能量，增加飽腹感

13.預防脫水，提高運動表現，促進恢復

14.維持細胞功能，預防肌肉抽搐，調節滲透壓

15.過敏反應，腎臟負擔，消化不良

16.含有電解質，含有碳水化合物，含有維生素

17.增加力量，提高耐力，減少疲勞

18.適量補充，頻繁補充，適時補充

19.運動類型，個人口味，預算，健康狀況

20.體重變化，血漿滲透壓，心率

21.面包，米飯，水果

22.修復肌肉組織，提供能量，增加飽腹感

23.預防脫水，提高運動表現，促進恢復

24.維持細胞功能，預防肌肉抽搐，調節滲透壓

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