青霉素發酵試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共10題）

1.青霉素發酵過程中，以下哪些是常用的菌種？

A.青霉菌

B.酵母菌

C.黑曲霉

D.酪氨酸菌

2.青霉素發酵過程中，培養基的成分通常包括哪些？

A.糖類

B.氮源

C.無機鹽

D.水分

3.青霉素發酵過程中，影響發酵的主要因素有哪些？

A.溫度

B.pH值

C.溶氧量

D.培養基成分

4.青霉素發酵過程中，發酵罐的設計應考慮哪些因素？

A.熱交換效率

B.攪拌均勻性

C.溶氧量

D.耐壓性能

5.青霉素發酵過程中，如何提高產率？

A.優化培養基配方

B.控制溫度和pH值

C.提高溶氧量

D.增加菌種接種量

6.青霉素發酵過程中，發酵液的顏色變化與哪些因素有關？

A.菌絲體生長

B.青霉素生成

C.培養基成分

D.溶氧量

7.青霉素發酵過程中，如何檢測青霉素的濃度？

A.比色法

B.電化學法

C.高效液相色譜法

D.氣相色譜法

8.青霉素發酵過程中，如何防止污染？

A.嚴格操作規程

B.空氣凈化

C.殺菌處理

D.避免交叉污染

9.青霉素發酵過程中，如何提高產品質量？

A.優化發酵條件

B.控制菌種純度

C.嚴格質量控制

D.增加菌種接種量

10.青霉素發酵過程中，如何提高經濟效益？

A.降低生產成本

B.優化工藝流程

C.提高產率

D.增加市場需求

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.青霉素發酵過程中，溫度控制在30-35℃是最適宜的。（）

2.青霉素發酵過程中，pH值保持在6.5-7.5對菌種生長最為有利。（）

3.青霉素發酵過程中，溶氧量越高，青霉素產量就越高。（）

4.青霉素發酵過程中，培養基中的氮源主要來源于豆餅粉。（）

5.青霉素發酵過程中，發酵罐的攪拌速度對菌絲體生長沒有影響。（）

6.青霉素發酵過程中，發酵液的透明度越高，說明青霉素產量越高。（）

7.青霉素發酵過程中，發酵結束后需要進行離心分離以去除菌絲體。（）

8.青霉素發酵過程中，發酵液的pH值可以通過添加酸或堿來調節。（）

9.青霉素發酵過程中，發酵罐的壓力對菌種生長沒有影響。（）

10.青霉素發酵過程中，發酵過程中產生的熱量可以通過冷卻系統來控制。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述青霉素發酵過程中培養基的制備步驟。

2.解釋青霉素發酵過程中溶氧量對菌種生長的影響。

3.描述青霉素發酵過程中如何進行菌種接種。

4.說明青霉素發酵結束后如何進行發酵液的分離和純化。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述青霉素發酵過程中溫度和pH值對發酵效果的影響，并說明如何通過控制這些因素來提高青霉素的產量和質量。

2.分析青霉素發酵過程中可能出現的污染問題及其控制措施，并討論如何確保發酵過程的穩定性和產品質量。

五、單項選擇題（每題2分，共10題）

1.青霉素發酵過程中，以下哪種菌種是主要的發酵菌？

A.酵母菌

B.青霉菌

C.黑曲霉

D.酪氨酸菌

2.青霉素發酵培養基中，以下哪種成分不是主要的碳源？

A.葡萄糖

B.麥芽糖

C.淀粉

D.蛋白胨

3.青霉素發酵過程中，以下哪種因素對菌種生長影響最小？

A.溫度

B.pH值

C.溶氧量

D.培養基成分

4.青霉素發酵過程中，以下哪種設備用于維持恒定的溫度？

A.發酵罐

B.冷卻器

C.加熱器

D.攪拌器

5.青霉素發酵過程中，以下哪種方法用于檢測發酵液中的青霉素含量？

A.比色法

B.電化學法

C.高效液相色譜法

D.氣相色譜法

6.青霉素發酵過程中，以下哪種方法用于防止污染？

A.空氣凈化

B.殺菌處理

C.操作規程

D.以上都是

7.青霉素發酵過程中，以下哪種方法用于調節發酵液的pH值？

A.添加酸

B.添加堿

C.調整培養基成分

D.以上都是

8.青霉素發酵過程中，以下哪種方法用于提高青霉素的產率？

A.優化培養基配方

B.控制發酵溫度

C.提高溶氧量

D.以上都是

9.青霉素發酵過程中，以下哪種方法用于從發酵液中分離青霉素？

A.過濾

B.離心

C.萃取

D.以上都是

10.青霉素發酵過程中，以下哪種方法用于評估發酵過程的效果？

A.檢測青霉素含量

B.觀察菌絲體生長

C.測量發酵液pH值

D.以上都是

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.A

2.A,B,C,D

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

6.A,B,D

7.A,B,C

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C

二、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題

1.青霉素發酵過程中培養基的制備步驟：稱量、溶解、調pH、滅菌、冷卻、接種。

2.溶氧量對菌種生長的影響：溶氧量不足會導致菌種生長緩慢，溶氧量過高則可能抑制菌種生長，適宜的溶氧量有利于菌種生長和青霉素的合成。

3.菌種接種：將活化好的菌種用無菌操作技術接種到培養基中，常用接種工具為接種針或接種環。

4.發酵液的分離和純化：通過離心去除菌絲體，然后使用萃取、結晶等方法從發酵液中提取青霉素。

四、論述題

1.溫度和pH值對發酵效果的影響：溫度過高或過低都會影響菌種生長和青霉素合成，pH值過高或