ICS65.020.20DB22B05吉林省地方標準DB22/T2125—2014無公害農產品白靈菇工廠化生產技術規程Pollution-freeagricultueproductstechniquerulesofPleurotuseryngiivar.tuoliensisC.J.Moufactoryproducting吉林省質量技術監督局發布DB22/T2125—2014前言本標準按照GB/T1.1-2009給出的規則起草。本標準由吉林省農業委員會提出并歸口。本標準起草單位：吉林省農業科學院。本標準主要起草人：溫嘉偉、路楊、李啟云、任金平、譚笑、劉國文、李長昆、李慧、謝江波。IDB22/T2125—2014無公害農產品白靈菇工廠化生產技術規程1范圍本標準規定了白靈菇工廠化生產的生產要求、技術要求、采收、包裝、運輸和貯存。本標準適用于白靈菇工廠化生產。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB150壓力容器GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB9693食品包裝用聚丙烯樹脂衛生標準GB/T12728食用菌術語NY5099無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求NY5358無公害食品食用菌產地環境條件GB/T12728界定的以及下列術語和定義適用于本文件。為了便于使用，以下重復列出了GB/T12728中的一些術語和定義。3.1工廠化生產factoryproduction利用微生物技術和現代環境工程技術，在模擬生態環境條件下，實現智能化控制、機械化作業于一體的食用菌連續生產方式。經各種方法選育得到的具有結實性的菌絲體純培養物及其繼代培養物。也稱一級種，試管種。[GB/T12728，定義2.5.7]由母種移植、擴大培養而成的菌絲體純培養物。也稱二級種。[GB/T12728，定義2.5.8]1DB22/T2125—20143.4低溫刺激stimulatingbylowtemperature菌絲體由營養生長向生殖生長過渡階段而進行-4℃~0℃的處理過程。3.5溫差刺激stimulatingbytemperaturechange低溫和高溫相互交替作用對子實體形成的刺激過程。4生產要求4.1環境4.1.1外部環境生產場地應符合NY5358的規定。4.1.2內部環境廠區環境應保持清潔衛生。4.2設備設施原料庫、綜合車間（拌料車間、裝袋車間、滅菌車間、緩沖間）、制種車間、培養車間（發菌車間、后熟車間）、出菇車間、包裝車間、貯藏車間。輸送設備、過篩設備、拌料設備、裝袋設備、冷卻設備、接種設備、凈化設備、運輸設備、高壓滅菌設備等。高壓滅菌設備應符合GB150要求。2DB22/T2125—20145技術要求5.1生產工藝流程生產工藝流程見圖1。圖1生產工藝流程圖5.2操作要點5.2.1選擇品種選用國家或省級以上品種審定委員會通過認定的品種；以掌狀和馬蹄形品種為宜。5.2.2菌種擴繁5.2.2.1母種母種具備發菌速度快、菌絲生長旺盛、封面早、污染率低且優質高產。5.2.2.2原種無菌條件下，將分離的母種接種到原種培養基（見附錄A）上，25℃下培養，待菌絲長滿瓶后4無菌條件下，將原種挑入液體培養基中（見附錄B），震蕩培養，菌液澄清透明，鏡檢無其他真菌或細菌后可進行接種。不同地區根據原材料情況，采用相應的培養料配方（見附錄C），配方原材料應符合NY5099規定。分裝容器材質應符合GB9693要求。采用850ml規格塑料瓶為宜，采用機械裝瓶，機械封口。培養料在4h內裝完。3DB22/T2125—2014當滅菌鍋內料袋溫度降至40℃~50℃時出鍋移入冷卻室或接種室內，冷卻至常溫或25℃以下接種。采用接種機接種，每瓶接種量15ml。5.2.8發菌溫度控制在22℃~24℃之間；空氣相對濕度控制在60％~70％之間；黑暗或弱光培養；通風換氣，保持空氣新鮮，培養35d。5.2.9低溫催菇菌絲滿瓶后，低溫刺激21d。5.2.10搔菌經搔菌機去蓋、搔菌。5.2.11出菇5.2.11.1催蕾晝夜溫差刺激10℃以上，保持5d，至菇蕾大量發生為止，結束催蕾。5.2.11.2疏蕾原基長至2cm~3cm時進行疏蕾，每個瓶保留一個健壯呈圓形的菇蕾。5.2.11.3環境條件溫度控制在14℃；空氣相對濕度達到85％~95％；光強500Lux，保持廠房內空氣新鮮25d。6.1時期將采收后的培養瓶清空、洗刷滅菌，可重復利用。將出菇房清理干凈、進行消毒處理。運輸時采用專用冷藏交通工具。避免日曬、雨淋、防止摔撞、重壓，嚴禁與有毒、有害、有異味物品混運。4DB22/T2125—20149貯存9.1貯存場所貯存場所滿足防雨、防鼠、防蟲、通風、干燥、清潔、陰涼、無陽光直射的要求，嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味、易污染的物品混放。9.2貯存時間在2℃~5℃條件可保存7d~10d。10記錄全程有生產記錄，并保存3年以上。5DB22/T2125—2014AA附錄A（規范性附錄）原種培養基配方馬鈴薯200g，葡萄糖20g，磷酸二氫鉀7.0g，硫酸鎂3.5g，維生素B10.1g，瓊脂粉20g，水1000mL，pH6.0～7.0。6DB22/T2125—2014BB附錄B（規范性附錄）液體培養基配方馬鈴薯200g，葡萄糖20g，磷酸二氫鉀7.0g，硫酸鎂3.5g，維生素B10.1g，水1000mL，pH6.0～7.0。7DB22/T2125—2014CC附錄C（規范性附錄）白靈菇配料配方C.1玉米芯73％，麩皮25％，熟石灰1％，蔗糖1％，pH自然。C.2玉米芯60％，棉籽殼15％，麩皮15％，豆餅3％，玉米粉5％，熟石灰2％，pH