草莓酸乳糕手工教案?一、基本信息課題名稱：草莓酸乳糕手工制作授課對象：[具體年齡段]學生授課時間：[X]分鐘授課地點：手工教室二、教學目標1.知識與技能目標學生能夠了解草莓酸乳糕的制作原料和基本制作流程。學生掌握制作草莓酸乳糕所需的工具使用方法，如模具的使用、打蛋器的操作等。學生學會按照正確的步驟制作出外形美觀、口感良好的草莓酸乳糕。2.過程與方法目標通過觀察教師示范和實際操作，培養學生的動手能力和實踐操作能力。在制作過程中，引導學生思考和解決遇到的問題，提高學生的問題解決能力和創新思維能力。讓學生體驗團隊合作的過程，學會與他人協作交流，共同完成任務。3.情感態度與價值觀目標激發學生對美食制作的興趣，培養學生熱愛生活、享受生活的積極態度。增強學生的自信心和成就感，讓學生在制作成功后感受到勞動的快樂和收獲的喜悅。培養學生的食品安全意識，了解食品制作過程中的衛生要求。三、教學重難點1.教學重點掌握草莓酸乳糕的制作步驟和技巧，如酸奶與其他原料的比例調配、攪拌的均勻程度等。確保制作過程中的衛生和安全，正確使用各種工具和原料。2.教學難點如何讓草莓酸乳糕在口感上達到最佳效果，如控制凝固的程度和口感的細膩度。在制作過程中，根據實際情況靈活調整制作方法，解決可能出現的各種問題，如酸奶不凝固、表面不平整等。四、教學方法1.講授法：通過講解，向學生傳授草莓酸乳糕的制作原料、流程、工具使用方法以及相關的食品安全知識等。2.演示法：教師親自示范草莓酸乳糕的制作過程，讓學生直觀地看到每個步驟的操作方法和注意事項。3.實踐法：學生在教師的指導下，親自動手制作草莓酸乳糕，通過實際操作掌握制作技能。4.小組合作法：將學生分成小組進行制作，培養學生的團隊合作精神和交流能力。五、教學過程（一）導入（5分鐘）1.教師提前準備好一些制作精美的草莓酸乳糕，放在教室的展示臺上。2.上課伊始，教師提問："同學們，今天老師給大家帶來了一些美味的食品，大家猜猜看這是什么？"引導學生觀察并猜測。3.當學生猜出是草莓酸乳糕后，教師繼續提問："你們想不想自己動手制作出這么好吃的草莓酸乳糕呢？"從而引出本節課的主題草莓酸乳糕手工制作。（二）新課講授（10分鐘）1.制作原料介紹教師向學生展示制作草莓酸乳糕所需的各種原料，包括酸奶、草莓、吉利丁片、白糖等，并逐一介紹它們的作用。例如："酸奶是草莓酸乳糕的主要原料之一，它為酸乳糕提供了濃郁的奶香味和豐富的營養；草莓則給酸乳糕帶來了鮮艷的顏色和酸甜的味道；吉利丁片可以幫助酸乳糕凝固成型；白糖可以調節甜度。"2.工具介紹展示制作過程中會用到的工具，如模具、打蛋器、小鍋、濾網等。教師拿起模具，向學生介紹："這是我們制作酸乳糕的模具，不同的模具可以做出不同的形狀，大家可以根據自己的喜好選擇。"然后演示打蛋器的正確使用方法，講解濾網的用途等。（三）案例實操（25分鐘）1.制作步驟講解第一步：準備工作將吉利丁片放入冷水中泡軟備用。把草莓洗凈，一部分切成小塊，一部分切成薄片備用。第二步：熬制草莓醬把切好的草莓小塊放入小鍋中，加入適量白糖，小火慢慢熬煮。期間用打蛋器不斷攪拌，防止粘鍋，煮至草莓軟爛出汁。煮好后，用濾網過濾掉草莓籽，得到細膩的草莓醬。第三步：調配酸乳糕液在碗中倒入適量酸奶，加入泡軟并擠干水分的吉利丁片，攪拌均勻。再加入熬好的草莓醬，繼續攪拌，使各種原料充分混合。第四步：裝模冷藏將調配好的酸乳糕液倒入模具中，表面放上切好的草莓薄片進行裝飾。放入冰箱冷藏至凝固即可。2.教師示范操作教師按照上述步驟進行示范操作，每一個步驟都詳細講解操作要點和注意事項。比如在熬制草莓醬時，提醒學生注意火候和攪拌頻率；在調配酸乳糕液時，強調攪拌要均勻，確保吉利丁片完全融化等。（四）成果展示（10分鐘）1.學生分組制作完成后，每個小組派代表將制作好的草莓酸乳糕拿到講臺前展示。2.其他小組的學生進行評價，評價內容可以包括酸乳糕的外形、顏色、口感等方面。3.教師對每個小組的作品進行總結評價，肯定學生的努力和創意，同時指出存在的問題和不足之處，給予鼓勵和建議。（五）課堂總結（5分鐘）1.教師與學生一起回顧本節課所學內容，包括草莓酸乳糕的制作原料、工具、步驟以及制作過程中的注意事項。2.強調食品安全的重要性，如原料的選擇要新鮮、制作過程要注意衛生等。3.再次鼓勵學生在課后可以繼續嘗試制作不同口味的酸乳糕，發揮自己的創造力。（六）作業布置（5分鐘）1.讓學生回家后，根據本節課所學的知識和技巧，制作一份草莓酸乳糕給家人品嘗，并記錄制作過程中的心得體會。2.思考如果要制作不同口味的酸乳糕，可以在原料上進行哪些改變，下節課與同學們分享。六、教學內容分析草莓酸乳糕是一款兼具美味與健康的手工食品。它以酸奶和草莓為主要原料，富含蛋白質、維生素等營養成分。通過手工制作，學生不僅能夠學會一項新的技能，還能深入了解食品制作的過程和原理。在教學過程中，詳細介紹制作原料和工具是基礎，讓學生了解各種材料的特性和用途，為后續的制作做好準備。制作步驟的講解要清晰明了，每一個環節都要強調操作要點和注意事項，這有助于學生順利完成制作任務。小組合作的方式可以培養學生的團隊協作能力和溝通能力，學生在小組中相互學習、相互幫助，共同解決制作過程中遇到的問題。成果展示環節則為學生提供了一個展示自我和交流學習的平臺，讓學生能夠從他人的作品中獲取靈感，同時也增強了學生的自信心和成就感。課堂總結環節對本節課的重點內容進行回顧和梳理，強化學生的記憶，再次強調食品安全知識，讓學生在享受美食制作樂趣的同時，也能關注健康和安全。作業布置則是課堂教學的延伸，讓學生在課后進一步鞏固所學知識，培養學生的自主學習能力和創新思維能力。七、教學反思1.目標達成通過本節課的教學，大部分學生能夠較好地掌握草莓酸乳糕的制作方法，達到了知識與技能目標。學生們制作出的酸乳糕外形美觀，口感也基本符合預期，在實際操作中鍛煉了動手能力和實踐操作能力，實現了過程與方法目標。在情感態度與價值觀方面，學生們對美食制作表現出了濃厚的興趣，積極參與課堂活動，在制作成功后感受到了勞動的快樂和收獲的喜悅，增強了自信心和成就感，目標達成情況良好。2.問題分析部分學生在制作過程中，對于吉利丁片的用量和融化程度掌握不夠準確，導致酸乳糕凝固效果不理想。在小組合作過程中，個別小組存在分工不明確、協作不順暢的情況，影響了制作進度。一些學生在裝飾酸乳糕時，創意不夠，只是簡單地擺放草莓片，缺乏創新思維。3.方法效果講授法、演示法、實踐法和小組合作法相結合的教學方法在本節課中取得了較好的效果。講授法讓學生系統地了解了制作知識，演示法使學生直觀地看到操作過程，實踐法讓學生在親身體驗中掌握技能，小組合作法培養了學生的團隊合作精神。但在教學過程中，發現對于一些理解能力稍弱的學生，單純的講解和演示可能還不夠，需要更多的個別指導和實際操作練習。4.學生反饋學生們對本節課的內容非常感興趣，認為手工制作草莓酸乳糕很有趣，不僅學到了新的技能，還品嘗到了自己親手制作的美食。部分學生表示在制作過程中遇到了一些困難，但通過小組同學的幫助和老師的指導，最終成功完成了制作，感受到了團隊合作的力量。還有學生提出希望在今后的課程中能夠學習更多不同種類的美食制作。5.改進措施在今后的教學中，對于一些關鍵的制作步驟和技巧，可以增加更多的練習環節，讓學生有更充分的時間掌握。例如，專門