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文檔簡介
41I 2 2 3 3 4 4 5本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件起草單位：河南省食品和鹽業(yè)檢驗技術(shù)研究院(河南省糧油飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心)、本文件主要起草人：尹成華、鄭學玲、艾志錄、孫志遠、路輝麗、張紅云、高敬銘、張梓豪、符1豫麥本文件適用于河南省內(nèi)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)商品小麥，不適下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文GB5009.3食品安全國家標準食品中水分GB/T5490糧食、油料及植物油脂檢驗GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒GB/T5506.2小麥和小麥粉面筋含量第2部分：儀器法測法GB/T14614糧油檢驗小麥粉面團流變GB/T14615糧油檢驗小麥粉面團GB/T24303糧油檢驗小麥粉蛋糕烘焙品質(zhì)試驗海綿蛋糕法GB/T35869糧油檢驗小麥粉面包烘焙品質(zhì)評價快速烘焙法GB/T35875糧油檢驗小麥粉面條加工品質(zhì)GB/T35991糧油檢驗小麥粉饅頭加工品質(zhì)LS/T6102小麥粉濕面筋質(zhì)量測定法面2小麥粉按照規(guī)定的方法制成面片，在恒溫下放置0.5h和24h測試除小麥粒質(zhì)、皮色分類執(zhí)行GB1351的規(guī)定外，根據(jù)小麥a)豫麥1號：面筋含量高，筋力很強，為超強筋小麥，主要適用于配麥，或制作優(yōu)質(zhì)面包等食b)豫麥2號：面筋含量高，筋力強，為強筋小麥，主要適用于制作面包等食品，或適用于配麥c)豫麥3號：面筋含量較高，筋力較強，為中強筋小麥，主要適用于制作優(yōu)質(zhì)面條d)豫麥4號：面筋含量和筋力適中，為中筋小麥，主要適用于制作饅頭、普通面條——3—————————和角質(zhì)狀況等，與相應(yīng)品種實物對照樣品進行比較，品質(zhì)趨于穩(wěn)定后，方可進行面團粉質(zhì)特性、拉伸特性、面片光澤穩(wěn)定性6.12豫麥4號食品評分值檢驗：按GB/T35991
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