拓展視野2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是膳食寶塔的五層？（）

A.谷薯類

B.蔬菜水果類

C.動物性食品

D.堅果類

E.食用油脂

2.蛋白質的主要食物來源包括哪些？（）

A.肉類

B.豆類

C.海產品

D.奶類

E.精制糖

3.維生素C的主要食物來源有哪些？（）

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.動物肝臟

D.堅果

E.雞蛋

4.以下哪些是膳食纖維的良好來源？（）

A.谷薯類

B.蔬菜

C.水果

D.動物性食品

E.堅果

5.以下哪些是健康飲食的基本原則？（）

A.適量攝入能量

B.均衡攝入營養素

C.控制鹽攝入量

D.避免高糖食品

E.適量飲酒

6.以下哪些是合理膳食的推薦攝入量？（）

A.每天攝入足夠的蛋白質

B.每天攝入足夠的膳食纖維

C.每天攝入足夠的維生素和礦物質

D.每天攝入足夠的脂肪

E.每天攝入足夠的碳水化合物

7.以下哪些是預防慢性病的有效措施？（）

A.保持健康體重

B.適量運動

C.均衡飲食

D.戒煙限酒

E.保持良好的心態

8.以下哪些是兒童營養需求的特點？（）

A.蛋白質需求量較高

B.鈣和鐵的需求量較高

C.碳水化合物需求量較高

D.脂肪需求量較高

E.維生素和礦物質需求量較高

9.以下哪些是老年人營養需求的特點？（）

A.蛋白質需求量較高

B.鈣和鐵的需求量較高

C.碳水化合物需求量較高

D.脂肪需求量較高

E.維生素和礦物質需求量較高

10.以下哪些是孕婦營養需求的特點？（）

A.蛋白質需求量較高

B.鈣和鐵的需求量較高

C.碳水化合物需求量較高

D.脂肪需求量較高

E.維生素和礦物質需求量較高

11.以下哪些是營養標簽的作用？（）

A.便于消費者了解食品的營養成分

B.幫助消費者選擇適合自己的食品

C.促進食品企業的產品質量提升

D.提高消費者的食品安全意識

E.降低食品企業的生產成本

12.以下哪些是營養干預的目的？（）

A.改善人群的營養狀況

B.降低慢性病的發生率

C.提高人群的生活質量

D.促進社會經濟發展

E.增加營養相關產業的收入

13.以下哪些是營養咨詢的內容？（）

A.食物選擇和搭配

B.營養素攝入量評估

C.營養不良的預防和治療

D.食品安全知識普及

E.營養相關法律法規宣傳

14.以下哪些是營養教育的方法？（）

A.講座和培訓

B.媒體宣傳

C.社區活動

D.學校教育

E.家庭教育

15.以下哪些是營養調查的方法？（）

A.食物調查

B.營養狀況評估

C.血液生化檢查

D.脫落調查

E.跨-sectional調查

16.以下哪些是營養監測的內容？（）

A.營養狀況監測

B.食品安全監測

C.營養相關疾病監測

D.營養政策監測

E.營養相關產業發展監測

17.以下哪些是營養干預的效果評價方法？（）

A.營養狀況評估

B.慢性病發病率評估

C.生活質量評估

D.政策執行效果評估

E.經濟效益評估

18.以下哪些是營養咨詢的注意事項？（）

A.了解咨詢者的需求和期望

B.提供客觀、科學的營養信息

C.尊重咨詢者的意見和選擇

D.遵循職業道德規范

E.保密咨詢者的個人信息

19.以下哪些是營養教育的內容？（）

A.食物營養知識

B.營養與健康的關系

C.營養不良的預防和治療

D.食品安全知識

E.營養相關法律法規

20.以下哪些是營養調查的注意事項？（）

A.選擇合適的調查對象

B.采用科學的調查方法

C.保證調查數據的準確性

D.保護調查對象的隱私

E.合理安排調查時間和經費

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養素包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水。（）

2.膳食寶塔的五層分別對應著食物攝入的優先順序。（）

3.高脂肪、高糖、高鹽的食品會導致肥胖、糖尿病和高血壓等慢性病。（）

4.均衡膳食是指攝入的食物種類和數量都符合人體健康需求。（）

5.食品添加劑對人體健康沒有負面影響。（）

6.營養不良和營養過剩都是營養失調的表現。（）

7.孕婦和乳母的營養需求高于普通成年人。（）

8.營養咨詢的主要目的是幫助人們糾正不良飲食習慣，改善營養狀況。（）

9.營養教育應該從兒童時期開始，貫穿整個人生。（）

10.營養監測是為了了解人群的營養狀況和制定營養政策。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的五層及其對應的食物類別。

2.解釋什么是膳食纖維，并列舉三種富含膳食纖維的食物。

3.簡要說明合理膳食對預防慢性病的重要性。

4.描述營養咨詢的基本步驟。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養干預在慢性病預防和控制中的作用，并舉例說明。

2.分析營養教育在促進公眾健康中的重要性，并提出有效的營養教育策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

解析思路：膳食寶塔的五層分別對應著食物的主要類別，包括谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品、堅果類和食用油脂。

2.ABCD

解析思路：蛋白質是人體必需的營養素，主要來源于動物性食品、豆類、海產品和奶類。

3.AB

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，動物肝臟和堅果中含量較少。

4.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中，如谷薯類、蔬菜和水果。

5.ABCDE

解析思路：健康飲食的基本原則包括適量攝入能量、均衡攝入營養素、控制鹽攝入量、避免高糖食品和適量飲酒。

6.ABCDE

解析思路：合理膳食的推薦攝入量是指滿足人體基本營養需求的食物攝入量。

7.ABCDE

解析思路：預防慢性病的主要措施包括保持健康體重、適量運動、均衡飲食、戒煙限酒和保持良好的心態。

8.ABCDE

解析思路：兒童營養需求的特點在于他們對蛋白質、鈣、鐵、碳水化合物和維生素礦物質的需求較高。

9.ABCDE

解析思路：老年人營養需求的特點與兒童相似，但他們的營養需求可能因為身體機能下降而有所不同。

10.ABCDE

解析思路：孕婦的營養需求增加，以確保胎兒的健康發育，因此他們對蛋白質、鈣、鐵、脂肪和維生素礦物質的需求較高。

11.ABCD

解析思路：營養標簽的作用是幫助消費者了解食品的營養成分，促進食品企業的產品質量提升，提高消費者的食品安全意識。

12.ABCDE

解析思路：營養干預的目的是改善人群的營養狀況，降低慢性病的發生率，提高人群的生活質量，促進社會經濟發展。

13.ABCDE

解析思路：營養咨詢的內容包括食物選擇和搭配、營養素攝入量評估、營養不良的預防和治療、食品安全知識普及和營養相關法律法規宣傳。

14.ABCDE

解析思路：營養教育的方法包括講座和培訓、媒體宣傳、社區活動、學校教育和家庭教育。

15.ABCDE

解析思路：營養調查的方法包括食物調查、營養狀況評估、血液生化檢查、脫落調查和cross-sectional調查。

16.ABCDE

解析思路：營養監測的內容包括營養狀況監測、食品安全監測、營養相關疾病監測、營養政策監測和營養相關產業發展監測。

17.ABCDE

解析思路：營養干預的效果評價方法包括營養狀況評估、慢性病發病率評估、生活質量評估、政策執行效果評估和經濟效益評估。

18.ABCDE

解析思路：營養咨詢的注意事項包括了解咨詢者的需求和期望、提供客觀、科學的營養信息、尊重咨詢者的意見和選擇、遵循職業道德規范和保密咨詢者的個人信息。

19.ABCDE

解析思路：營養教育的內容包括食物營養知識、營養與健康的關系、營養不良的預防和治療、食品安全知識和營養相關法律法規。

20.ABCDE

解析思路：營養調查的注意事項包括選擇合適的調查對象、采用科學的調查方法、保證調查數據的準確性、保護調查對象的隱私和合理安排調查時間和經費。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.對

4.對

5.錯

6.對

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食寶塔的五層及其對應的食物類別：第一層為谷薯類，第二層為蔬菜水果類，第三層為動物性食品，第四層為堅果類，第五層為食用油脂。

2.膳食纖維主要存在于植物性食品中，如谷薯類、蔬菜和水果。三種富含膳食纖維的食物：燕麥、胡蘿卜、蘋果。

3.合理膳食對預防慢性病的重要性：合理膳食可以提供身體所需的營養素，維持正常的生理功能，降低慢性病的發生風險。

4.營養咨詢的基本步驟：了解咨詢者情況、進行營養評估、制定營養干預方案、實施營養干預、評估干預效果。

四、論述題（每題10分