Word第第頁的食堂年終工作總結模板集合8篇食堂年終工作總結篇1

轉瞬間到了20xx年末，這一年里有歡樂?有爭吵，有快樂有苦惱，重要的是更有進步和成長，應當總結一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來始終在各方面嚴格要求自己，努力地提高自己的各方面的力量，以便使自己更快地適應當今社會教育進展的形勢，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素養，廚師個人工作總結。在學習“廚政目標”中，自己深刻理解“廚政目標”的內涵，并能夠主動協作上級，利用老師們的傳播做好工作。

一年來，本人仔細履行自己的崗位職責，杰出完成領導交辦的各項工作任務，在自己平凡而一般的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正看法，主動主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話、傳達一個指示，匯報一項工作，都力求做到精確無誤，較好地完成上傳下達工作，充分發揮了中心學校的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內外聯系、資料打印等大量的日常事務，我都能分清輕重緩急，支配合理有序，按時、按質、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。

一年來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、悄悄無聞作為自己的準則，始終把作風建設的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規范自己的一切言行，嚴格遵守各項規章制度，敬重領導，團結同志，虛心謹慎，主動接受來自各方面的看法，不斷改良工作。

回顧一年來的學習和工作，我在思想作風、個人素養、業務水公平方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成果，但我也熟悉到自己的缺乏之處，理論學問水平還比較低，現代科技能還不強，距縣如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要連續努力，發揚成果，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。

學廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進私人賓館做事，也是我進的第一個私人賓館，“第一個”教會我東西的應當是最多的，不歡樂?還是爭吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進步做預備。

來這里的時候我只是抱著試試看的心態來的，當時想不合適就走，沒什么的。來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對的，就消除了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應，也不是很主動效率不高，站板老大和廚師長都沒有責備我，只是說沒有把握支配到合適的位置上。后來我調到了打荷，慢慢喜愛上了打和的工作，也受到了鼓舞于是我踏實做事，認真仔細的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我原來就是不怎么主動的，有點自卑，總是埋怨身邊的事情和人，所以對上司支配的事情也很難聽從，我覺得支配不合理，就不聽從頂撞上司，曾經有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒方法只能放棄我了。那時候廚師長經理找我談話，給我做思想工作，常常開導我，我終于是聽了進去，開頭反思自己的問題和對待工作的看法，之后我有了很大轉變，這都歸功于我的上司對我的耐煩，那種不放棄不拋棄的執著讓我重新做回了歡樂的自己。

后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推舉，于是我有了做荷王的機會，扮演了荷王的角色。xx賓館給我供應了進展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經不是一般的員工了，不能再已一般員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開頭考慮荷臺的工作進度了，這就是我做荷王的最大的進步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶著下和指教不斷的犯錯，不斷的碰壁中漸漸的到提升。

如今我最主要的問題還是在支配上，對自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數，支配工作的時候也不是心理有數，時間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自己當員工來工作，舍命做事而忽視了總體的進度，自己做事而沒有跟蹤，導致總體出問題。如今我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產流水線不循環，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導致流水線斷裂，所以提示下每位荷王在自己范圍消失問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報，做出補救的決策，在最有效的時間內處理好問題。

xx賓館致力于培育每一位員工，讓每一位員工都有進展的可能，為每一位供應學習和進展的機會，xx賓館常常組織我們學習和培訓，讓我們一起進步，有更大的進展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓，這種培訓是我們打多數沒有聽說過的培訓，這次培訓我受益頗深，震撼心靈，這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人，做事就要做踏實的事，憑心做事自己做事要做到自己滿足。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現有的工作和每一次學習機會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有圓滿和內疚，所以我要仔細的生活努力的工作，我的成長和進步是對家人和上司最好的回報。“把簡潔的事千萬次的做好就是不簡潔，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。

20xx年即將過去，我將會帶著我這一年的閱歷教訓邁入***，優點發揚光大缺點一點一點改正，努力的做好自己的本分，努力學習管理力量，為酒店奉獻自己的力氣，與酒店同進步，共繁華。給自己多一點進步的機會，在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地。

餐飲行業的明天會更好！

我為人根本；；；“以廚藝贏人，以廚德服人”我為廚生，一日為廚，一生為廚，終身學技：人無我有，人有我優，人優我特；人特我轉

我為廚生，一日為廚，一生為廚，終身學技十年磨一劍，立永不停留的學習步伐，望成餐飲業一匹千里馬，奔騰在烹飪盛世間，成立自己的品牌餐飲！

食堂年終工作總結篇2

本學期我工作消失了全新挑戰，在這段過去時間里，承蒙學校領導重用，感謝學校培育，從本學期開頭我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作開展與落實，本學年總務處膳食部各項工作連續堅持雷校長提出“服務、規范、高效、一流”原則，理清工作思路，強化各崗位責任制落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡制造性開展工作。連續按照校長先進辦學理念，引導食堂人員養成專心工作、勤于思索良好習慣，調整心態，精確定位，堅固樹立“服務、規范、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生后顧之憂，高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食平安、為師生健康負責，為學校教學管理制度服務，為學校進展服務。我校自建校以來，始終以超常規跨越式進展，學校食堂擔負著為全校師生供應膳食保障服務重任。可以說，食堂后勤管理是一個與師生員工日常生活最親密相關部門。

通過這半個學期工作，在主任指導下，在全校各部門領導、老師、同事大力支持與關心下我親密協作主任，將食堂各項工作落實到實處，與食堂全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結閱歷，不斷提高自身素養，使本學期食堂全面工作有了實質上提升，把食堂全面工作推向了一個新層次，為學校進展供應了更好后勤服務保障。從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大挑戰，由于9月1日羅馬校區高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種緣由當時人員很難招，光大食堂始終處在缺人狀態下運作，本學期在人員缺乏狀況下，我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓舞，對食堂管理實行了一帶一，老帶新、熟手帶生手培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人同時也要提高自己，對他們工作不規范地方準時指出，并提出改良措施，指導他們如何使整體工作到達規范和標準，我利用一切機會關心他們，直到本學期結束才把人員招齊。在常規工作方面，全體人員方向明確“服務、規范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作指導方針；我食堂組織全體員工仔細學習學校方針政策，將學校領導先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們工作真正到達服務于學校學校教學管理制度，服務于全校師生，服務于社會，起到良好綜合效益；通過每周例會，使員工思想意識中形成了，我們工作是在從事教育，既要表達服務，又要表達育人；既要主開工作，又要專心工作；通過這半學期工作明顯展現了食堂員工精神風貌和工作作風，使總工作得到了有效進展。從每周一開頭，堅持開早會，對員工不達標地方準時解決處理，總結昨天全面工作，支配今日新工作，對員工日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午例會，對食堂整體工作進行總結和對下周工作進行支配，對員工本周工作進行總結，關心員工從工作思想上，專業學問上，技能上，服務看法上都能得到提升。

食堂年終工作總結篇3

當工作進行到肯定階段或告一段落時，需要回過頭來對所做得工作仔細地分析討論一下，確定成果，找出問題，歸納出閱歷教訓，提高熟悉，明確方向，以便進一步做好工作，并把這些用文字表述出來，就叫做工作總結。下面是食堂年終得工作總結，請參考！

學校食堂年終工作總結

20xx年初，依據院所整體工作規劃，并結合當前經濟進展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，主動創新開拓進展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必需著重做好服務工作，確保食品平安衛生，職工身體健康，到達“三滿足”。

在院所領導得正確領導關懷扶助下，在行政處領導得直接領導和大力支持下，在院所各級領導得關懷關心和各相關部門得協作幫助下，依靠院所職工得理解支持和職工食堂全體新老員工得共同努力，較好地完成了全年得各項生產〔工作〕任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐閱歷和較好物質基礎。

一、全年主要工作指標完成狀況：〔經營收入、經費支出、人員培訓、食品平安衛生、其他等〕。

二、依靠領導，依靠骨干，發動職工，整章建制，促進改革創新

1、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心得領導群體并依據院所相關規章制度，結合職工食堂詳細狀況，制定了“工作人員非常標準守則”〔后編印了工作人員崗位責任書人手一份〕明確工作性質工作職責，工作規范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求進展，以進展求生存得服務理念。

2、從xx年4月起，堅持以班組主管為核心得領導群體每周開一次管理睬，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規范服務，優質服務做好后勤保障得決心和信念。

3、從xx年4月起，申請添置電腦設備準時把握市場供應訊息和各種有關食品衛生平安，新產品推介等狀況，制定每更新周食譜支配生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并依據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

4、xx年4月起，接洽廠商，間續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并準時安放在手術室等相關科室，便利一線職工隨時喝上可口得飲料，吃上美味得食品。

5、xx年4月起，下大力氣改良員工餐廳環境重新調整布局增加設施，規范排隊秩序，并在院所職工得共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大得外部人員進入操作間等問題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環，從xx年8月起在院所領導支持和各部門大力協作下，順當完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明得餐卡，從根本上保障了全院職工得用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工得關懷落到實處。

三、依法依理人性化管理提高全體工作人員得覺悟，發揮每個人得主動性克服困難，努力工作，確保食品平安衛生，確保圓滿完成迎慶奧運〔殘奧會〕等重大政治活動。

今年夏季以來持續高溫高濕天氣，對飲食服務業是一個重大得挑戰，尤其7、8、9三個月，操作間內溫濕度常常會超過人們或一些主副食原料、成品得平安耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴峻缺乏，極易發生腐爛變質問題，給食品平安生產和工作人員工作帶來極大困難。

在膳食科長得直接領導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產任務，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是依據院所要求轉變調整半成品供應時間以后，每天僅在16：00至16：50之間缺乏1小時得時間，完成大約8000至10000元得主副食產品供應量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，目不暇接，仍能堅持文明接待，規范服務，有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿足。

四、領導重視，骨干負責，全員發動，努力開創餐飲服務養分衛生科學合理新局面。〔院所職工喜聞樂見，爭相品嘗，供不應求〕。

1、在膳食科長親自主持下各生產組按月〔周〕做好主副食供應打算，各餐飲品種，數量，并張貼到各個加工環節讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目得性，先后次序，輕重緩急，等詳細要求一目了然，削減了工作得盲目性，同時由于責任落實到個人，較好地解決了以往加工得產品口味不佳等問題。

2、增加了大量主副食產品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經學習試做出來得，這些也極大地促進了工作人員學習新學問，學習新技能，勇于實踐嘗試創新產品得主動性。

3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設小炒單炒供應服務，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內取到所到點菜品。

五、領導掛帥，骨干把關

全員參加，加強職工食堂本錢核算管理，主動化解不利因素努力做好餐飲供應得同時，確保供應價格保持穩定、經濟收入穩定，盈虧標準符合院所制定得范圍。

為了快速扭轉近年來由于經濟進展形勢改變造成得市場供應價格人工本錢增加大漲等到不利因素，自xx年4月以來，幾次重點組織各供應廠家，商家〔商販〕開會簽訂供銷合同，有效掌握主副食原料質量，到達品種，質量價格相符，并要求主管各負其責，嚴把關口，發覺問題，準時解決，在今年下半年市場供應形勢仍舊趨緊，主副食原料價格，漲幅較大，人工本錢持續增加得狀況下，依舊保持了較好得經濟收入水平并始終確保月收入盈虧標準不超院所規定范圍。

六、一些問題和今后設想

1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，許多必需急辦得事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進一步做好餐飲供應服務可能有弊無益。

2、除應對院所正式員工進行相應技術業務培訓外，似應對外來員工中來院從事本職工作時間長，有肯定組織管理力量，且已擔當各組主管得較年輕得人員加大培育〔培訓〕力度，增加投入，定向培育，簽訂使用合同〔協議〕明確責權利，充分發揮他們得聰慧才智為院所今后進展做出更大奉獻。

3、隨著社會經濟形勢進展和人民生活水平不斷提高，院所職工對一日三餐養分衛生科學合理等方面要求也會越來越高，越來越詳細，作為內部餐飲供應大戶得職工食堂，其地位和工作性質日益顯見不行或缺得重要性，尤其是在維護院所正常運行得食品平安衛生方面，更是具有不行替代得優勢，因此除引進必要得競爭外，也應對職工食堂加大投入，更新設備改善工作環境，以利今后更好地為院所職工服務。

4、鑒于職工食堂現有一些炊機設備老舊使用多年，失于修理保養，其環保平安耗能方面都有嚴峻問題丞待更新，建議院處領導在統籌下年度院所經濟規劃時對此給以肯定支配。

即將過去得一年，職工食堂工作人員團結一心，全力以赴，在為院所職工做好保障服務方面取得一些成果，也積累了許多閱歷，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信念，絕不辜負全院職工得期望和院所領導得信任，努力開拓創新，進一步做好服務工作爭取為院所進展做出更大得奉獻。

食堂年終工作總結篇4

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。20xx年廚師個人年度工作總結范文5篇20xx年廚師個人年度工作總結范文5篇。由于我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作狀況總結如下。

一、在菜品定位上，按照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，依據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改良和提升產品形象。依據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能漸漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在進展改變中樹立自己的品牌。

二、管理方面：以人為本，我結合員工實際狀況加強素養教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素養得以提高，如注意儀表、遵守廚房規章制度等；有些員工甚至還開頭自己琢磨新菜譜。如今，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面：菜肴質量是食堂得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還仔細聽取前廳員工看法及來賓反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中準時改良缺乏；我們還常常更新菜譜，動腦筋、想方法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛生方面：嚴格執行《食品衛生平安法》，仔細抓好食品衛生平安工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必需對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛生平安，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

食堂年終工作總結篇5

一政治思想方面本人能主動參與政治學習，遵守園內紀律，團結同事，看法端正，勤奮刻苦；在教育教學中同《綱要》的方針政策保持全都。在自己本職崗位上敬業愛崗，無私奉獻，仔細學習，為人師表，不計較個人得失，努力提高自己的文化素養和專業水平，主動參與園內組織的優質課評比活動。

二教育教學方面我聽過這樣一句話：“教育假如沒有情感就似乎是池塘沒有水一樣”是的，沒有水就不能叫池塘。我愛孩子，所以我會專心先讀懂孩子，不管是在生活還是在學習中做他們的好伴侶。

1．業務水平

在教學中，我采納敏捷多變的教育方法進行教學，構建一個平安、開心、寬松的環境，讓幼兒在老師，集風光前想表現、敢表現、喜愛表現。例如我班10月勝利舉辦的“故事競賽”，在有些孩子來講就是很大的挑戰，幼兒的語言表達更加生動富有感情。新教材規定要重視幼兒的個別差異，由于幼兒力量參差不齊，我依據每個幼兒的個別差異進行因材施教，抓住幼兒的愛好點，寓教于樂。發覺教育孩子不能用固定的方式，在教學中我留意不強求幼兒都同步進展，而是依據他們的心理和生理特點進行施教，給他們留有充分的進展空間，使他們的獨特得到全面的進展。在環境創設上不再只是老師單方面的努力和孩子簡潔意義上的參加，比方我們最新開業的小叮當超市就是孩子們一起努力辦起來的，由此我們生成了“逛超市”主題活動，分為幼兒商品由來，設計裝飾裝修，預備開業，逛超市，為你服務等活動，孩子們在輕松的環境中嫻熟了手指速算，懂得了超市的詳情工作和相關社會學問等。本學年，我依據主題進展設計一些與主體相關的區域活動材料，并依據進展狀況有目的的進行調整，讓孩子學會做觀看記錄。注意孩子的全面進展，讓幼兒有廣泛的愛好，今年5月底我們所帶的舞蹈班在路南藝術節競賽中榮獲兩個一等獎，為海港幼兒園增色不少。今年我又主動挑起了排練元旦節目的重擔。

2、衛生保健

在生活中，我們嚴格執行園里的一切消毒制度，仔細的寫消毒記錄和交接班記錄，讓幼兒生活在一個干凈舒適的環境中。我班利用消毒柜，消毒燈，熏醋很好，所以班級出勤率始終很高。我們三位老師一起培育孩子的自我愛護意識，避開了平安事故的發生，培育幼兒良好的生活、衛生習慣，重點引導幾個挑食的孩子漸漸轉變不良習慣。

3、家園聯系

家園聯系是促進幼兒健康和諧進展的有效手段，它就像車的兩個輪子，必需同時轉動才能平衡前進，缺一不行。我們通過準時填寫家園聯系冊讓家長真正了解幼兒在園的表現、了解幼兒園。通過“家園互聯網”欄目向家長介紹幼兒教育的新信息、新動態。另外。我們定期舉辦家長開放日，家長會，并搜集一些育兒閱歷進行溝通，相互學習。家長的確定給我信念為以后的工作更添一把勁！

4、業務學習

終身學習已成為一種時尚的觀念，作為一名老師應把更多的經受投入學習。在業余時間，我常翻閱一些幼教雜志及各種刊物，利用網絡查找幼教新信息，嘗試新方法、汲取新思想、新閱歷、新理論、不斷的充實自己，為己所用。有外出學習的機會我都會如饑似渴的摘錄值得我學習的方面，在公開活動中仔細鉆研，并向閱歷豐富的老老師虛心學習，活動后準時進行總結，反思。

三為了使自己不斷進步，我制定了以下努力方向：

1〕理念進一步化為實踐，提高自己的專業水平。

2〕注意對孩子力量的培育，提高自身教育的力量。

3〕提高自己的創新水平和教科研水平。

企業食堂年終總結5篇企業食堂年終總結5篇

4〕在活動區材料制作、整理方面的水平有待于提高。

在這一年里，我雖然取得了一些成果，但是還存在著一些缺乏，就是在日常生活中需要我們再耐煩一些、再細致一些、想的再周到一些。努力提高寫作水平和課件制作水平，這也是我們今后工作中需要改良的。

作為一個新世紀的幼兒老師，必需具備淵博的學問，豐富的閱歷，還要具備綜合力量，我們只有不懈的努力，大膽的創新，不愧于祖國所給予我們的歷史使命，才能用雙手托起21世紀最新最美的太陽。

食堂年終工作總結篇6

本學年，總務科特別重視食堂管理和建設，從六方面進行了監管，以維護校內平安。

一是明確xx食堂管理崗位職責。設餐廳經理的工作職責、選購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監控員職責。

二是對xx食堂管理操作流程進行規范。包括食品清洗操作規程、食品細加工(改刀、配菜)操作規程、熟食間食品操作規范、食品冷藏、冷凍操作規范、食品烹調操作規程、食堂菜品留樣管理規程、食品出售服務規程。

三是嘉獎xx食堂管理考核制度。xx食堂檢查考核懲罰方法和食堂監控員員工考核懲罰方法，引進5s管理，制定實施溫xx食堂員工5s管理百重量化評分制度表。

四是完善xx食堂管理制度。包括食堂對食品選購、驗收、儲存、加工、烹調、出售、消毒、留樣各個環節衛生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發料管理制度、食堂衛生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂平安防范方法、食堂衛生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。

五是完善xx食堂管理應急預案。包括食堂平安管理應急預案、食物中毒的處理、突發火災事故的處理。

六是著力提升高校伙食質量。開展以“關注健康，養分飲食”為主題的溫州廣播電視高校首屆食堂美食節，嚴格質量管理，把好飯菜質量關，提高食堂的服務質量。依據師生反映食堂米飯質量差的狀況，總務科特地從溫州糧食公司進來珠寶大米，以同等的價格讓同學吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質量，1元價格菜的占比達60%。落實xxxx級、xx級高校生補貼xxx人，共計xxx元，維護校內平穩。啟動高校生文明素養提升工作，轉變高校生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣，營造高校生文明就餐環境。重視食堂人性化的服務，為同學贈送餐點，免費供應湯點等，致力辦好師生滿足食堂。

食堂年終工作總結篇7

光陰荏苒，時間易逝，轉瞬間一個新學期立即就要來了，在這一年當中，在校領導的帶著下，在各位職工的緊密協作下，本著“為同學服務，為同學分憂”的宗旨，完成了應盡的職責，本學期為了進一步做好同學的餐飲工作，維護同學切身利益，有必要對過去的工作進行反思：

一、過去工作的回顧

1、制訂并完善了各項管理制度。

如：各類人員崗位職責制、服務人員行為規范、服務承諾等制度，分別對食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料選購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。

2，加強教育培訓，提高了職工素養。

帶著職工到其他學校參觀學習，學習兄弟學校的先進的管理閱歷。另外，選送相關專業人員參與市里食品選購索證專業學問培訓，消防平安學問培訓，預防食物中毒專業學問培訓等。并聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生學問、消防平安學問、職業道德等系統學問培訓，旨在提高每個職工的整體素養，更好地為同學服務。

3、加強了硬件建設，杜絕事故發生。

利用寒暑假對廚房進行了程度不一樣的改造、添置了部分硬件設備和用具，到達布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安生產領導小組，制定了“三防”預案，平安通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每一天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“留意平安、細心操作”，食堂供應的材料專人監管。除選購及消毒外，衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項實行措施，消退生產中的各種平安隱患，確保操作平安和食品衛生平安。

4、堅持優質服務，不斷拓展服務理念。膳食做到以人為本，給同學制造了舒適的就餐環境，在保證同學一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。

〔1〕、建立了“小吃一日一頓”，引進了數十種名優風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。

〔2〕、在大廳開設24小時值班窗口，確保同學隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

〔3〕、千方百計掌握本錢，降低飯菜價格，切實讓利于同學，廚房每一天為同學供應稀飯，確保同學真正吃到潔凈衛生的飯菜。

〔4〕、開設優質服務監督臺，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決同學反映的問題。

〔5〕、帶給助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。

5、食堂在“規范”落實的工作中，實行了多方面的措施；

〔1〕、對原料的選購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不貼合要求的原料堅決拒收。

〔2〕、對衛生嚴格制度化管理，分工清晰，職責明確；在工作人員削減的狀況下，也能保質保量地完成日常衛生工作。

〔3〕、本學期每周為同學帶給涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都依據氣候季節為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學

〔4〕、在對員工的日常管理中，我制度加情感用自我的行動去管理，用指導去管理，在不斷的`教育下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變；

〔5〕、開學初由于人員變動太大，發覺食品質量有所下滑，故立即對食堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地表達增效的效果，雖然，此時食堂連續離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結協作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創一流的食堂”還有必需的距離，我們全體員工必需會在學校領導的先進理念指導下，在總務處主管領導的帶著下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現我們的目標，為學校創一流學校而奉獻我們的力氣。由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增添了全體炊事人員的平安衛生意識和職責感，構成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的進展和必需的成果，確保了學校的穩定和進展。目前針對此刻職工人員少，工作量大，我將知難而進，制造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校進展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，制造新的輝煌。

食堂年終工作總結篇8

一年的時間立刻隨著地球的轉動畫上了完善的句號，在這一年里，接受了國家四級公共養分師的培訓，前赴上海和北京兩地和全國各地的養分師溝通，和中國的科學家面對面的學習