提升公共營養(yǎng)師考試成績試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于膳食纖維的主要來源？

A.米飯

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

2.蛋白質(zhì)在人體中主要起到哪些作用？

A.構(gòu)成細(xì)胞和組織

B.參與酶的合成

C.為身體提供能量

D.促進生長發(fā)育

3.哪些營養(yǎng)素屬于宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

4.以下哪種食品富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.水果

5.如何判斷一個人是否患有營養(yǎng)不良？

A.體重減輕

B.皮膚干燥

C.頭發(fā)枯黃

D.肌肉萎縮

6.以下哪種營養(yǎng)素屬于必需營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

7.以下哪項是預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的有效措施？

A.增加鈣和維生素D的攝入

B.增加蛋白質(zhì)的攝入

C.增加脂肪的攝入

D.增加碳水化合物的攝入

8.以下哪種營養(yǎng)素對視力保護有重要作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

9.以下哪項是孕婦需要特別注意的營養(yǎng)素？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

10.如何判斷一個人是否患有維生素A缺乏？

A.夜盲癥

B.皮膚干燥

C.免疫力下降

D.眼睛干澀

11.以下哪種營養(yǎng)素對兒童生長發(fā)育有重要作用？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

12.以下哪種食品富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

13.如何判斷一個人是否患有貧血？

A.頭暈

B.面色蒼白

C.心悸

D.疲勞

14.以下哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素A

D.維生素B

15.以下哪種食品富含膳食纖維？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.粥

16.如何判斷一個人是否患有維生素D缺乏？

A.骨質(zhì)疏松癥

B.疲勞

C.肌肉酸痛

D.心悸

17.以下哪種營養(yǎng)素有助于降低膽固醇？

A.魚油

B.纖維

C.植物固醇

D.蛋白質(zhì)

18.以下哪種營養(yǎng)素有助于改善記憶力？

A.膽堿

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

19.以下哪種食品富含鋅？

A.豬肉

B.牛奶

C.蛋類

D.蔬菜

20.如何判斷一個人是否患有維生素B缺乏？

A.疲勞

B.頭暈

C.消化不良

D.神經(jīng)系統(tǒng)疾病

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)過量攝入會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

2.碳水化合物是人體唯一的能量來源。（）

3.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一，但過量攝入會引起肥胖。（）

4.維生素D可以通過皮膚自然合成，不需要額外補充。（）

5.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，成年人每天的鈣攝入量應(yīng)不低于800mg。（）

6.貧血患者應(yīng)該多攝入富含鐵的食物，如紅肉和綠葉蔬菜。（）

7.膳食纖維有助于預(yù)防心血管疾病和結(jié)腸癌。（）

8.人體無法儲存維生素，因此每天都需要從食物中攝取。（）

9.嬰幼兒應(yīng)該避免攝入過多的鹽分，以免影響腎臟功能。（）

10.適量飲酒可以促進血液循環(huán)，提高免疫力。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)。

2.請列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏癥及其癥狀。

3.如何根據(jù)個體情況制定合理的膳食計劃？

4.在日常飲食中，如何保證膳食的多樣性和均衡性？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。

2.分析我國居民膳食結(jié)構(gòu)存在的問題，并提出改進建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.B,C

2.A,B

3.A,B,C

4.B

5.A,B,C,D

6.D

7.A

8.A

9.A,B,C

10.A

11.A

12.A,B

13.A,B,C,D

14.A,B,D

15.B,C,D

16.A

17.A,B,C

18.A

19.A,C

20.A,B,C,D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)包括：進行營養(yǎng)評估、制定膳食計劃、提供營養(yǎng)咨詢、開展?fàn)I養(yǎng)教育和培訓(xùn)、參與營養(yǎng)干預(yù)項目等。

2.常見的營養(yǎng)缺乏癥及其癥狀：

-蛋白質(zhì)缺乏：肌肉無力、免疫力下降、生長發(fā)育遲緩。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降。

-鈣缺乏：骨質(zhì)疏松癥、易骨折、牙齒松動。

-鐵缺乏：貧血、疲勞、頭暈、面色蒼白。

3.根據(jù)個體情況制定合理的膳食計劃：

-了解個體健康狀況和營養(yǎng)需求。

-分析個體飲食習(xí)慣和食物偏好。

-制定個性化的膳食計劃，包括食物種類、攝入量和飲食時間。

-定期評估和調(diào)整膳食計劃。

4.在日常飲食中保證膳食的多樣性和均衡性：

-食物種類多樣化，包括谷類、蔬菜、水果、肉類、豆類、奶類等。

-控制食物攝入量，避免過量。

-注意食物搭配，保證營養(yǎng)均衡。

-定期進行營養(yǎng)評估，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.膳食營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：

-營養(yǎng)不良和不良的飲食習(xí)慣是慢性病的主要危險因素之一。

-營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不均衡會導(dǎo)致肥胖、糖尿病、高血壓、心血管疾病等慢性病的發(fā)生。

-預(yù)防措施：

-增加膳食纖維攝入，降低慢性病風(fēng)險。

-控制體重，減少肥胖相關(guān)慢性病的發(fā)生。

-增加蔬菜、水果和全谷物的攝入，減少加工食品和高糖食品的攝入。

-保持適量運動，促進身體健康。

2.我國居民膳食結(jié)構(gòu)存在的問題及改進建議：

-問題：

-膳食結(jié)構(gòu)不合理，高能量、高脂肪、高鹽分食物攝入過多。

-膳食中蔬菜、水果