考綱涵蓋的公共營(yíng)養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要工作內(nèi)容包括：

A.制定個(gè)體和群體的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)方案

B.營(yíng)養(yǎng)咨詢與教育

C.食品安全與質(zhì)量控制

D.營(yíng)養(yǎng)與健康監(jiān)測(cè)

E.營(yíng)養(yǎng)性疾病防治

2.下列哪項(xiàng)是人體必需的常量元素？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

E.碘

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.花生

C.西紅柿

D.紅薯

E.雞蛋

4.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)遵循的原則包括：

A.科學(xué)性

B.實(shí)用性

C.可接受性

D.針對(duì)性

E.系統(tǒng)性

5.下列哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.缺鐵性貧血

B.脂肪肝

C.兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

D.骨質(zhì)疏松癥

E.高血壓

6.公共營(yíng)養(yǎng)師在為老年人制定營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)方案時(shí)，應(yīng)考慮的因素包括：

A.老年人的生理特點(diǎn)

B.老年人的飲食習(xí)慣

C.老年人的營(yíng)養(yǎng)需求

D.老年人的健康狀況

E.老年人的經(jīng)濟(jì)條件

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.豬肝

E.雞蛋

8.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)具備的技能包括：

A.評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況

B.制定營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)方案

C.傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

D.溝通與協(xié)調(diào)

E.持續(xù)跟進(jìn)

9.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.西紅柿

E.燕麥

10.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)關(guān)注的目標(biāo)人群包括：

A.兒童

B.青少年

C.中年人

D.老年人

E.特殊人群

11.以下哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)多有關(guān)？

A.脂肪肝

B.高血壓

C.糖尿病

D.骨質(zhì)疏松癥

E.缺鐵性貧血

12.公共營(yíng)養(yǎng)師在為孕婦制定營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)方案時(shí)，應(yīng)考慮的因素包括：

A.孕婦的生理特點(diǎn)

B.孕婦的飲食習(xí)慣

C.孕婦的營(yíng)養(yǎng)需求

D.孕婦的健康狀況

E.孕婦的家庭條件

13.以下哪些食物富含維生素E？

A.橄欖油

B.麥芽

C.花生

D.胡蘿卜

E.豬肝

14.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)遵循的原則包括：

A.科學(xué)性

B.實(shí)用性

C.可接受性

D.針對(duì)性

E.保密性

15.以下哪些食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.花生

D.西紅柿

E.燕麥

16.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)關(guān)注的目標(biāo)人群包括：

A.兒童

B.青少年

C.中年人

D.老年人

E.特殊人群

17.以下哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.缺鐵性貧血

B.脂肪肝

C.兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

D.骨質(zhì)疏松癥

E.高血壓

18.公共營(yíng)養(yǎng)師在為老年人制定營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)方案時(shí)，應(yīng)考慮的因素包括：

A.老年人的生理特點(diǎn)

B.老年人的飲食習(xí)慣

C.老年人的營(yíng)養(yǎng)需求

D.老年人的健康狀況

E.老年人的經(jīng)濟(jì)條件

19.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.豬肝

E.雞蛋

20.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)具備的技能包括：

A.評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況

B.制定營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)方案

C.傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

D.溝通與協(xié)調(diào)

E.持續(xù)跟進(jìn)

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的職責(zé)僅限于為個(gè)人提供營(yíng)養(yǎng)咨詢。（×）

2.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘和降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)有重要作用。（√）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。（√）

4.食鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致血壓升高，增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)。（√）

5.維生素C主要存在于肉類食物中，對(duì)提高免疫力有顯著作用。（×）

6.飲食中過(guò)多的飽和脂肪會(huì)增加患肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)。（√）

7.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣會(huì)導(dǎo)致佝僂病。（√）

8.食品添加劑對(duì)人體健康沒(méi)有影響。（×）

9.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作重點(diǎn)是為所有人群提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。（×）

10.營(yíng)養(yǎng)教育的主要目的是提高公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的認(rèn)識(shí)。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用。

2.如何根據(jù)不同年齡段人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定合理的膳食指南？

3.公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)教育中應(yīng)如何運(yùn)用有效的溝通技巧？

4.請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要原因。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)健康飲食文化方面的作用及具體措施。

2.分析營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽在指導(dǎo)消費(fèi)者合理膳食中的重要性，并討論如何提高營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的普及率和準(zhǔn)確性。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.A,B,C,D,E

2.A,E

3.A,C,D

4.A,B,C,D,E

5.A,B,C,D

6.A,B,C,D,E

7.A,D

8.A,B,C,D,E

9.A,C

10.A,B,C,D,E

11.A,B,C

12.A,B,C,D,E

13.A,C

14.A,B,C,D,E

15.A,B,C

16.A,B,C,D,E

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D,E

19.A,D

20.A,B,C,D,E

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡(jiǎn)答題

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用包括：通過(guò)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和指導(dǎo)，幫助個(gè)體制定合理的膳食計(jì)劃，改善飲食習(xí)慣，減少慢性病風(fēng)險(xiǎn)；開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和健康促進(jìn)活動(dòng)，提高公眾對(duì)慢性病的認(rèn)識(shí)；參與政策制定，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)法規(guī)的實(shí)施。具體措施包括：進(jìn)行個(gè)體營(yíng)養(yǎng)咨詢和健康教育、參與社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目、開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)宣傳和教育活動(dòng)等。

2.根據(jù)不同年齡段人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定合理的膳食指南，需要考慮以下因素：生長(zhǎng)發(fā)育階段、生理功能、健康狀況、飲食習(xí)慣等。具體措施包括：兒童和青少年應(yīng)保證充足的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入，尤其是鈣、鐵、鋅等；成年人應(yīng)保持均衡的膳食結(jié)構(gòu)，適量攝入各類營(yíng)養(yǎng)素；老年人應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)攝入的全面性和易消化性。

3.公共營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)教育中應(yīng)運(yùn)用以下溝通技巧：傾聽(tīng)和理解消費(fèi)者的需求和問(wèn)題；使用簡(jiǎn)單明了的語(yǔ)言解釋營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；提供個(gè)性化的建議和解決方案；運(yùn)用視覺(jué)輔助工具（如圖表、圖片）增強(qiáng)信息傳達(dá)效果；建立信任和尊重的關(guān)系。

4.常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要原因：

-營(yíng)養(yǎng)不良：膳食攝入不足或營(yíng)養(yǎng)不均衡；

-缺鐵性貧血：鐵攝入不足或吸收不良；

-維生素A缺乏：膳食中維生素A攝入不足；

-鈣缺乏：鈣攝入不足或鈣吸收不良。

四、論述題

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)健康飲食文化方面的作用包括：通過(guò)提供專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，幫助個(gè)體建立健康的飲食習(xí)慣；開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳活動(dòng)，提高公眾對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí)；參與政策制定，推動(dòng)健康飲食文化的普及和實(shí)施。具體措施包括：制定和推廣健康食譜、開(kāi)展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目、參與學(xué)校營(yíng)養(yǎng)教育等。

2.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽在指導(dǎo)消費(fèi)者合理膳食中的重要性體現(xiàn)在：提