ICS65.020.99DB12B08天津市地方標準DB12/T758.1—2018低溫物流保鮮技術規程第1部分：蒜薹TechnologicalstandardsforcoldstorageandlogisticaPart1:Garlic-shoor天津市市場和質量監督管理委員會發布DB12/T758.1—2018前言本標準按照GB/T1.1-2009《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》給出的規則起草。本標準由天津市農業科學院提出。本標準由天津市農業標準化技術委員會歸口。本標準主要起草單位：國家農產品保鮮工程技術研究中心（天津）、天津林業果樹研究所。本標準主要起草人：閻瑞香、張娜、關文強、朱志強、于晉澤、陳存坤、張平、紀海鵬。IDB12/T758.1—2018低溫物流保鮮技術規程第1部分：蒜薹12范圍本標準規定了貯藏用蒜薹質量要求、采收要求、貯藏準備、預冷、裝袋、貯藏、出庫運輸和銷售。本標準適用于蒜薹的低溫物流保鮮。規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB/T8855新鮮水果和蔬菜取樣方法GB/T24616NY/T945冷藏食品物流包裝、標志、運輸和儲存蒜薹等級規格34蒜薹薹苞露出葉鞘20天左右，白薹薹條向下彎勾后采收；或者依據可溶性固形物含量確定采收期，采收前7天～10天停止灌水，選擇晴朗天氣采收。如遇雨，應在雨后2天～3天采收。1DB12/T758.1—2018在陰涼通風處，或在預冷庫中，剔除有機械傷、病害及幼嫩的蒜薹。除去殘留葉鞘，剪去基部老化部分。將薹苞對齊或將薹莖基部對齊后，用塑料繩(帶)捆成0.5kg～1.0kg的小把，當天入庫預冷貯藏。4.3質量要求4.3.14.3.2蒜薹收購的等級標準按照NY/T945執行。蒜薹污染物限量應符合GB2762的規定，農藥最高殘留限量應符合GB2763的規定。4.4檢驗方法4.4.1取樣取樣按照GB/T8855規定執行。4.4.2檢驗規則同一產地、同一等級、同一收貯日期的蒜薹為一個檢驗批次。5貯藏準備庫房準備5.15.1.1庫房消毒在蒜薹入庫前，使用庫房消毒劑進行消毒，消毒完畢后通風換氣。推薦使用的消毒劑參見附錄A。采用符合國家相關安全要求的蒜薹專用保鮮劑均勻噴灑薹梢或浸蘸薹梢。浸蘸薹梢在預冷前進行，噴灑薹梢在預冷過程中進行。待薹梢干爽，品溫降至0℃后，采用符合國家相關安全要求的果蔬防腐保鮮煙熏劑熏蒸處理。6蒜薹整理后入庫預冷，薹梢朝外，薹根向里，整齊攤開置于冷藏架上，擺放厚度不超過30cm。2DB12/T758.1—2018待蒜薹品溫維持在-0.5℃～0℃，方可裝袋。7裝袋7.1裝袋方式7.1.1采用厚度為0.04mm～0.05mm聚氯乙烯袋（PVC）的普通袋或硅窗袋，硅窗袋裝量為（17kg～18kg）/袋，普通袋裝量為（25kg～27kg）/袋。7.1.2將蒜薹薹梢向外，將小把蒜薹整齊排列裝入準備好的保鮮袋內，擺放在冷藏架上。7.2扎口7.2.17.2.2整庫全部裝完，蒜薹溫度穩定在-0.5℃～0℃后，統一扎緊袋口。扎袋時袋口處應留出空隙，防止薹梢緊貼袋口。7.3貯藏7.3.1冷庫溫度控制在-1℃～-0.5℃范圍內。保持庫溫的穩定和均衡。庫溫波動應小于0.5℃。蒜薹品溫控制在-0.5℃～0℃?？拷L機及送風管處的蒜薹應放覆蓋物，防止受凍。7.3.27.3.37.3.4庫內溫度計用分度值為0.1℃的水銀溫度計。貯藏期間，冷庫內環境相對濕度控制在85%～95%。硅窗袋內氣體成分控制在：CO26%～8%，O23%～5%；普通袋內氣體成分控制在：CO2小于13%，O21%～2%。在蒜薹貯藏過程中，要定期測定包裝袋內CO2、O2的濃度，開袋周期根據測氣情況而定。在確保上述各項技術條件的情況下，雜交薹一般貯期為7個月～8個月，白薹貯期為8個月～8出庫運輸樹莓運輸工具及作業規范應符合GB/T24616。短途運輸（500km以內）可采用保溫運輸，溫度控制在5℃～8℃；長途運輸（約500km以上），9周轉溫度宜控制在3℃～5℃，周轉場所應干凈、衛生，不得與有毒、有異味物品混放。3DB12/T758.1—2018AA附錄A（資料性附錄）庫房消毒劑推薦使用的庫