廣西地方標準《地理標志產品八渡筍》（征求意見稿）編制說明一、項目來源根據自治區市場監管局《關于下達2018年第一批廣西地方標準修訂項目計劃的通知》（桂質監函〔2018〕111號）文件精神，由百色市市場監督管理局提出，廣西食品農產品質量監督檢驗中心、田林縣市場監督管理局、田林縣農業農村局、田林縣林業局共同修訂的廣西地方標準《地理標志產品八渡筍》。二、項目背景及目的意義八渡筍是廣西田林著名的名優特產，因成為清代朝廷貢品而名揚天下，是竹筍家族中的極品。其筍體粗壯、質脆嫩、乳白、無纖維之感，口感鮮嫩味美，富含蛋白質、糖類、多種維生素、鈣、鎂等微量元素與膳食纖維，是人體必需的營養物質，食用能幫助消化，防腹瀉、解毒利尿、消肥降壓、降低膽固醇、調節酸堿度、抑制腫瘤等作用，是名副其實的天然綠色保健食品。自2010年田林縣申請的“八渡筍產品地理標志保護”獲國家質檢總局批準以來，種植八渡筍帶來的穩定收益極大地激發了田林農民種筍的積極性，縣林業部門每年提供的八渡筍苗供不應求，八渡筍的栽培面積不斷擴大。隨著面積的擴大和產量的增加，田林縣把八渡筍生產作為地方特色優勢支柱產業和興竹富民奔小康的重點舉措來抓，引進外資企業，形成“公司+基地+農戶”的產業化經營模式，從管護、生產、加工實行規范化、科學化管理，基地農戶負責發酵筍粗加工，企業負責收購并進行深加工，生產八渡筍產品質量保證，遠銷港、澳、臺地區和日本等東南亞國家。田林縣于2008年被命名為“廣西八渡筍之鄉”、2009年被命名為“中國八渡筍之鄉”。為進一步推進八渡筍產業的發展，加強田林八渡筍行業規范化管理，突破發展瓶頸，推進八渡筍產業的標準化管理不失為一條有效途徑。標準修訂小組通過對八渡筍產品調研及實施評估發現，自2010年4月6日獲得國家地理標志保護產品及2013年地理標志產品標準DB45/905—2013《地理標志產品八渡筍》實施以來，八渡筍經過9年的生產發展，在八渡竹筍的采收要求、選取要求等均發生了巨大變化，導致現今市場上流通的大部分八渡筍不符合原標準中的“感官要求”、“理化指標”、“安全衛生指標”。而且“檢驗方法”中的引用標準也大部分作廢或者更新修訂。雖然八渡筍已有GB/T30762《主要竹筍質量分級》、DB45/905—2013《地理標志產品八渡筍》、DB45/T905—2017《地理標志產品八渡筍》等質量和儲運相關標準，但這些標準存在主要成分未納入質量控制指標、指標值偏低、特色特征指標不凸顯等缺陷，不能完全反映八渡筍內在品質優劣。尤其2017年版的標準也只是當時區市場監管局把原來的強制性地標按有關規定將標準標準修改為現今的推薦性地標而已，并沒有修訂相應的條款內容。所以原有關八渡筍的標準遠不能滿足當前八渡筍生產、經營和監管需求，以致市場充斥著大量劣質的八渡筍產品。甚至有經銷商就直言：“市場上買到的八渡筍與真正八渡筍完全不是一個東西”。這些現象嚴重損害了廣西八渡筍的聲譽。通過調研及對原標準的實施評估，為配合原國家質量監督檢驗檢疫總局發布的《地理標志產品保護規定》的實施；根據2018年頒布的最新《標準化法》第29條規定，標準的復審周期一般不超過五年。對不適應經濟社會發展需要和技術進步的應當及時修訂或廢止的要求。結合現今田林縣八渡筍的實際，急需對DB45905—2013《地理標志產品八渡筍》進行修訂。本標準的實施，對地理標志產品的貼標、用標，對規范市場，提高監管效率，推動八渡筍產業發展具有重要意義。三、項目修訂過程（一）成立標準修訂工作組廣西地方標準《地理標志產品八渡筍》修訂項目任務下達后，百色市市場監督管理局成立了標準修訂工作組，制定了標準修訂編寫方案，明確任務職責，確定工作技術路線，開展標準研制工作，具體標準修訂工作由百色市市場監督管理局牽頭，田林縣市場監督管理局、田林縣林業局、田林縣農業農村局等相關單位人員配合。（二）收集整理文獻資料標準編制工作組收集了國內有關地理標志產品八渡筍相關文獻資料。主要有：GB/T191包裝儲運圖示標志GB1886.235食品安全國家標準食品添加劑檸檬酸GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.5食品安全國家標準食品微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB/T5009.10植物類食品中粗纖維的測定GB5009.11食品國家安全標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.33食品安全國家標準食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB5009.34食品安全國家標準食品中二氧化硫的測定GB5009.87食品安全國家標準食品中磷的測定GB5749生活飲用水衛生標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8321（所有部分）農藥合理使用準則GB/T10786罐頭食品的檢驗方法GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB/T17924地理標志產品標準通用要求GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則NY/T496肥料合理使用準則通則NY/T1276農藥安全使用規范總則國家質量監督檢驗檢疫總局令（2005）第75號定量包裝商品計量監督管理辦法（三）研討確定標準主體內容標準修訂工作組在對收集的資料進行整理研究之后，標準修訂工作組召開了標準修訂會議，對標準的整體框架結構進行了研究，并對標準的關鍵性內容進行了初步探討。經過研究，標準的主體內容確定為地理標志產品八渡筍的術語和定義、地理標志產品保護范圍、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。（四）調研及形成征求意見稿在前期工作的基礎之上，通過理清邏輯脈絡，整合已有的參考資料中有關地理標志產品八渡筍的內容指標，并結合田林縣實際要求的基礎上，按照簡化、統一等原則修訂完成了廣西地方標準《地理標志產品八渡筍》（草案）。2018年3月-5月，向廣西區內涉及領域的部門及相關專家征求廣西地方標準《地理標志產品八渡筍》（草案）意見。并同時向田林縣各鎮（鄉）八渡筍種植基地進行初步調研，經實施評估討論，再次修改形成最終的廣西地方標準《地理標志產品八渡筍》（草案），并上報標準修訂申請。2018年5月，《地理標志產品八渡筍》標準獲得原區質監局的修訂立項允許。2018年6月-10月修訂工作組深入田林縣各鎮（鄉）八渡筍種植基地廣泛開展調研并實地征求意見，根據意見進行多次討論修改形成征求意見稿和編制說明（第一次）。2018年11月-12月標準修訂工作組在田林縣市場局會議室邀請縣內八渡筍生產銷售，經營管理單位和企業針對標準征求意見稿內容進行再次討論，根據討論結果、整理修改，形成最終的廣西地方標準《地理標志產品八渡筍》（征求意見稿）和編制說明（第二次）。2019年1月-9月，討論修訂的標準經過半年多市場實施評估，并再次發函征求各相關部門及部門專家意見，最終形成廣西地方標準《地理標志產品八渡筍》（征求意見稿）和編制說明。四、主要關鍵指標及確定依據本標準與DB45905—2013《地理標志產品八渡筍》相比，主要變化如下：——第2章GB1987食品添加劑檸檬酸于2017年1月1日作廢，改為GB1886.235食品安全國家標準食品添加劑檸檬酸。GB4285農藥使用標準改為GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量。GB4789.1-2010食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則改為GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則。GB/T4789.3-2003食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定改為GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數。GB/T5009.10改為GB5009.10。GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定改為GB5009.11食品國家安全標準食品中總砷及無機砷的測定。GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定改為GB5009.34食品安全國家標準食品中二氧化硫的測定。GB/T5009.87食品中磷的測定改為GB5009.87食品安全國家標準食品中磷的測定。GB17924改為GB/T17924。NY5230無公害食品多年生蔬菜已作廢改為NY/T1276農藥安全使用規范總則?！?章3.1八渡鮮竹筍改為八渡麻竹鮮筍即“在地理標志產品保護范圍內種植的、按本標準的規定栽培采收的八渡麻竹鮮筍”?！?章5.2.1.6GB4285改為NY/T1276；5.2.2當竹筍生長至綠褐色,籜葉已反折,高100cm-160cm,顯出2-3個青筒空心節前后取筍改為當竹筍生長至籜葉反折，筍高50cm以上或l60cm以下方可取筍；5.3.1應選用田林縣產的八渡麻竹筍，并應符合NY5230的規定改為應選用田林縣產的八渡麻竹鮮筍，并應符合本標準3.1的規定；5.3.3GB1987改為GB1886.235；5.4.1其氣候特征非常適合八渡竹筍的生長和發酵加工改為其氣候特征非常適合八渡麻竹鮮筍的生長和加工；5.6.1.3在內容開頭加入切片煮熟的筍?！?章6.2.3GB/T5009.10改為GB5009.10；6.2.5GB/T5009.87改為GB5009.87；6.2.6GB/T5009.11改為GB5009.11；6.2.9GB/T5009.34改為GB5009.34；6.3.1GB/T4789.3改為GB4789.3；6.3.3GB/T4789.5改為GB4789.5?！?章7.2.2GB4789.1-2010改為GB4789.1?！?章