精講課程內容2025公共營養師考試試題與答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是膳食寶塔的五個層次？

A.谷薯類

B.蔬菜類

C.水果類

D.肉蛋類

E.奶類及制品

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.豆類

C.水果

D.動物內臟

E.奶制品

3.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

4.下列哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.蔬菜

E.水果

5.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋類

C.豆類

D.蔬菜

E.奶制品

6.下列哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

7.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.柑橘類水果

D.動物肝臟

E.雞蛋

8.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.番茄

D.動物肝臟

E.雞蛋

9.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

10.下列哪些食物富含維生素B1？

A.粗糧

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

11.下列哪些食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

12.下列哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

13.下列哪些食物富含維生素B5？

A.豆類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.瘦肉

14.下列哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

15.下列哪些食物富含維生素B12？

A.動物肝臟

B.魚類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

16.下列哪些食物富含維生素E？

A.花生油

B.麥芽油

C.芝麻油

D.蔬菜

E.水果

17.下列哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.胡蘿卜

C.柑橘類水果

D.動物肝臟

E.雞蛋

18.下列哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.奶制品

19.下列哪些食物富含鈉？

A.食鹽

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.肉類

20.下列哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔的底層是油脂類食物。（×）

2.纖維素是人體必需的宏量營養素。（×）

3.蛋白質過量攝入會導致肥胖。（√）

4.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。（√）

5.鐵是合成血紅蛋白的必需元素。（√）

6.鋅對人體的生長發育和免疫系統有重要作用。（√）

7.維生素A缺乏會導致夜盲癥。（√）

8.維生素C缺乏會導致壞血病。（√）

9.維生素D缺乏會導致佝僂病。（√）

10.礦物質攝入過多不會對人體造成危害。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的五層食物及其作用。

2.如何評估個體的營養狀況？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其原因。

4.簡述合理膳食的原則。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的作用及其具體措施。

2.結合實際，論述如何通過營養干預改善中老年人的健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.ABC

3.ABC

4.B

5.A

6.AB

7.AD

8.ABC

9.AB

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABC

17.A

18.ABC

19.A

20.ABCDE

二、判斷題

1.×（膳食寶塔的底層是谷薯類食物）

2.×（纖維素是非必需的宏量營養素）

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×（礦物質攝入過多可能會導致健康問題）

三、簡答題

1.膳食寶塔的五層食物及其作用：

-谷薯類：提供能量，維持身體活動所需。

-蔬菜類：提供維生素、礦物質和膳食纖維。

-水果類：提供維生素、礦物質和膳食纖維。

-肉蛋類：提供蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。

-奶類及制品：提供蛋白質、鈣、維生素D等。

2.如何評估個體的營養狀況：

-通過膳食調查了解個體的膳食攝入情況。

-通過體格檢查評估個體的營養狀況。

-通過血液檢測評估個體的營養水平。

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其原因：

-營養性貧血：由于鐵、葉酸、維生素B12等營養素缺乏引起。

-佝僂病：由于維生素D和鈣缺乏引起。

-營養不良：由于能量和營養素攝入不足引起。

4.簡述合理膳食的原則：

-適量攝入能量和營養素。

-平衡膳食，多樣化食物選擇。

-控制油脂和鹽的攝入。

-飲食與身體活動相平衡。

-注意食品安全和衛生。

四、論述題

1.公共營養師在預防慢性病中的作用及其具體措施：

-提供個性化的營養咨詢和指導。

-設計和實施營養干預計劃。

-開展營養教育和健康促進活動。

-監測和評估營養干預效果。

2.結合實際，論述如何通過營養干預改善中老年人的健康狀況：

-評估中老年人的