知識拓展方法公共營養師試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于公共營養師在膳食指導中的基本原則？

A.根據個體差異制定營養方案

B.強調均衡膳食

C.鼓勵適量運動

D.優先推薦昂貴食品

2.公共營養師在評估個體營養狀況時，通常會使用以下哪些方法？

A.24小時膳食回顧

B.人體測量

C.化驗檢查

D.心理測試

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.豆腐

D.雞蛋

4.公共營養師在制定營養干預方案時，需要考慮哪些因素？

A.年齡

B.性別

C.職業

D.偏好

5.以下哪種疾病與營養不良密切相關？

A.糖尿病

B.高血壓

C.心臟病

D.脂肪肝

6.公共營養師在推廣健康飲食時，應重點關注哪些人群？

A.兒童

B.孕婦

C.老年人

D.體重超標者

7.以下哪項不屬于公共營養師在營養教育中的角色？

A.提供個性化營養咨詢

B.開展營養宣傳活動

C.制定公共衛生政策

D.監督食品生產

8.以下哪種營養素對生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素D

9.公共營養師在指導患者飲食時，應注意以下哪些問題？

A.食物過敏

B.腸胃疾病

C.腎臟疾病

D.口腔問題

10.以下哪種食物富含鈣？

A.豬肉

B.牛奶

C.雞蛋

D.大米

11.公共營養師在營養干預過程中，如何評估干預效果？

A.肥胖程度

B.血脂水平

C.血糖水平

D.體質指數

12.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.缺鐵性貧血

B.骨質疏松癥

C.消化不良

D.心理障礙

13.公共營養師在營養教育中，應如何幫助個體形成健康飲食習慣？

A.提供科學的營養知識

B.傳授實用的烹飪技巧

C.培養良好的飲食習慣

D.鼓勵家庭共同參與

14.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.大米

15.公共營養師在開展營養干預時，如何確保干預方案的有效性？

A.定期評估

B.個體化方案

C.家屬參與

D.社會支持

16.以下哪種疾病與營養攝入過多有關？

A.肥胖癥

B.高血壓

C.糖尿病

D.脂肪肝

17.公共營養師在營養教育中，如何提高個體的營養素養？

A.開展講座

B.發布科普文章

C.組織實地考察

D.建立營養咨詢平臺

18.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.大米

19.公共營養師在營養干預過程中，如何平衡營養需求與經濟承受能力？

A.提供多樣化的食物選擇

B.鼓勵個體選擇經濟實惠的食物

C.推薦低脂、低鹽、低糖的食品

D.強調食物的營養價值

20.以下哪種疾病與營養攝入不足和過多都有關？

A.心臟病

B.腦血管疾病

C.肥胖癥

D.癌癥

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供個性化的飲食建議。（）

2.膳食寶塔適用于所有年齡段的個體。（）

3.營養不良是指攝入的營養素過多。（）

4.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育至關重要。（）

5.膳食纖維有助于預防心血管疾病。（）

6.公共營養師在營養干預中，應優先推薦天然食品。（）

7.營養不良的兒童通常比同齡兒童身高矮小。（）

8.公共營養師在評估個體營養狀況時，無需考慮其生活習慣。（）

9.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，過量攝入會導致腎結石。（）

10.公共營養師在營養教育中，應強調個體在飲食中的自主選擇權。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在營養干預過程中，如何根據個體差異制定營養方案。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并說明其在營養指導中的作用。

3.列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.描述公共營養師在營養教育中，如何幫助個體形成健康飲食習慣。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的作用，并舉例說明其實施的具體措施。

2.探討公共營養師如何結合社會、文化和經濟因素，提高公眾的營養健康素養。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.ABC

3.C

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.CD

8.A

9.ABCD

10.B

11.ABCD

12.ABC

13.ABCD

14.A

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.A

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在營養干預過程中，根據個體差異制定營養方案時，需要考慮年齡、性別、體重、健康狀況、生活習慣等因素，結合個體實際情況，制定個性化的飲食建議和運動計劃。

2.膳食寶塔是一種直觀的營養指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。膳食寶塔的作用是幫助公眾了解各類食物的攝入比例，實現均衡膳食。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀包括：缺鐵性貧血（面色蒼白、乏力）、骨質疏松癥（骨痛、骨折）、維生素A缺乏癥（夜盲癥、皮膚干燥）。

4.公共營養師在營養教育中，幫助個體形成健康飲食習慣的方法包括：提供科學的營養知識、傳授實用的烹飪技巧、培養良好的飲食習慣、鼓勵家庭共同參與、定期評估和調整飲食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防慢性病中的作用主要體現在以下幾個方面：通過營養評估和咨詢，幫助個體了解自身健康狀況；制定個性化的營養干預方案，降低慢性病風險；開展營養教育和宣傳活動，提高公眾對慢性病的認識；參與公共衛生政策制定，推動營養健康事業發展。具體措施包括：推廣健康飲食模式、提倡適量運動、指導個體控制體重、監測慢性病相關指標等。

2.公共營養師結合社會、文化和經濟因素提高