確保老年人均衡營養的策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.老年人膳食中蛋白質的主要來源包括：

A.肉類

B.魚類

C.豆類

D.谷物

E.奶制品

2.老年人膳食中應限制攝入的脂肪類型有：

A.飽和脂肪酸

B.單不飽和脂肪酸

C.多不飽和脂肪酸

D.反式脂肪酸

E.碳水化合物

3.以下哪些食物含有豐富的鈣質，適合老年人食用？

A.酸奶

B.豆腐

C.綠葉蔬菜

D.芝麻

E.雞蛋

4.老年人膳食中維生素D的主要來源包括：

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.肉類

E.食用油

5.以下哪些食物含有豐富的膳食纖維，有助于老年人預防便秘？

A.纖維素

B.水果

C.蔬菜

D.谷物

E.豆類

6.老年人膳食中應適當攝入的礦物質包括：

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

E.硒

7.老年人膳食中應限制攝入的鹽分，以下哪些措施有助于降低鹽分攝入？

A.減少加工食品的攝入

B.使用低鈉鹽

C.少放調料

D.少用醬油

E.少喝飲料

8.老年人膳食中應適量攝入的碳水化合物來源包括：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.蛋白質

9.老年人膳食中應適量攝入的優質蛋白質來源包括：

A.肉類

B.魚類

C.豆類

D.蛋類

E.奶制品

10.以下哪些食物含有豐富的抗氧化物質，有助于預防老年性疾病？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.茶葉

E.草藥

11.老年人膳食中應適量攝入的脂肪來源包括：

A.魚油

B.核桃油

C.橄欖油

D.花生油

E.豬油

12.老年人膳食中應限制攝入的酒精，以下哪些原因需要限制酒精攝入？

A.酒精會加重肝臟負擔

B.酒精會降低食欲

C.酒精會影響睡眠

D.酒精會增加心血管疾病風險

E.酒精會影響記憶力

13.老年人膳食中應適量攝入的膳食纖維來源包括：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.堅果

14.老年人膳食中應適量攝入的蛋白質來源包括：

A.肉類

B.魚類

C.豆類

D.蛋類

E.奶制品

15.以下哪些食物含有豐富的鈣質，適合老年人食用？

A.酸奶

B.豆腐

C.綠葉蔬菜

D.芝麻

E.雞蛋

16.老年人膳食中應適量攝入的維生素D來源包括：

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.肉類

E.食用油

17.老年人膳食中應適量攝入的膳食纖維來源包括：

A.纖維素

B.水果

C.蔬菜

D.谷物

E.豆類

18.老年人膳食中應適量攝入的優質蛋白質來源包括：

A.肉類

B.魚類

C.豆類

D.蛋類

E.奶制品

19.老年人膳食中應適量攝入的抗氧化物質來源包括：

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.茶葉

E.草藥

20.老年人膳食中應適量攝入的脂肪來源包括：

A.魚油

B.核桃油

C.橄欖油

D.花生油

E.豬油

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.老年人膳食中，蛋白質的攝入量應該占總熱量的20%以上。（）

2.老年人由于消化吸收能力下降，不需要特別注意膳食的多樣性。（）

3.老年人膳食中，飽和脂肪酸的攝入量應該占總脂肪攝入量的10%以下。（）

4.綠葉蔬菜中的鈣質吸收率較低，不適合老年人食用。（）

5.老年人膳食中，維生素D的攝入量應通過膳食和陽光照射來保證。（）

6.老年人膳食中，膳食纖維的攝入量應占總熱量的30%以上。（）

7.老年人由于新陳代謝減慢，可以減少水分的攝入。（）

8.老年人膳食中，適量攝入酒精有助于提高睡眠質量。（）

9.老年人膳食中，豆類是優質蛋白質的良好來源。（）

10.老年人膳食中，抗氧化物質的攝入有助于預防老年性疾病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述老年人膳食中蛋白質攝入的重要性及推薦攝入量。

2.闡述如何通過膳食調整來幫助老年人預防骨質疏松。

3.列舉至少三種適合老年人的高鈣食物，并說明其特點。

4.說明為什么老年人需要限制鈉的攝入量，并提出減少鈉攝入的建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據老年人的生理特點和營養需求，制定個性化的膳食計劃。

2.闡述社區在促進老年人健康飲食方面的作用，并舉例說明具體的實施措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.ABCDE

2.AD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCDE

7.ABCD

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題答案

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.×

9.√

10.√

三、簡答題答案

1.老年人膳食中蛋白質攝入的重要性在于維持肌肉質量和免疫功能。推薦攝入量根據年齡、性別和活動水平有所不同，一般建議為每公斤體重1.0-1.2克。

2.通過增加富含鈣和維生素D的食物攝入，如奶制品、綠葉蔬菜和魚類，以及適量運動，可以幫助老年人預防骨質疏松。

3.高鈣食物包括：牛奶、酸奶、豆腐、綠葉蔬菜（如菠菜、油菜）和芝麻。這些食物的特點是鈣含量高，且易于消化吸收。

4.老年人需要限制鈉的攝入量，因為鈉過多會導致高血壓和心臟負擔加重。減少鈉攝入的建議包括：減少食用加工食品、使用低鈉鹽、避免高鹽調味品、適量食用含鉀的食物等。

四、論述題答案

1.制定個性化膳食計劃時，需要考慮老年人的年齡、性別、健康狀況、活動水平、營養需求和偏好等因素。計劃應包括多樣化的食物選擇，確保蛋白質、鈣、維生素D、膳食纖維