注重2025年公共營養師考試的復習節奏和方法試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水分

2.下列哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

3.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.紅薯

B.玉米

C.面包

D.草莓

E.西瓜

4.以下哪些疾病與營養缺乏有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.糖尿病

D.高血壓

E.癌癥

5.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芥蘭

C.土豆

D.雞蛋

E.魚肉

6.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.芝麻

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

7.以下哪些食物富含維生素B1？

A.麥片

B.胚芽米

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

8.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪些食物富含維生素B3？

A.酵母

B.蘑菇

C.雞蛋

D.肉類

E.蔬菜

10.以下哪些食物富含維生素B5？

A.酵母

B.蘑菇

C.雞蛋

D.肉類

E.蔬菜

11.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些食物富含維生素B9？

A.菠菜

B.芥蘭

C.紅薯

D.豆腐

E.雞蛋

13.以下哪些食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.橙子

D.豬肝

E.雞蛋

15.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.鮮魚

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.芝麻

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪些食物富含維生素K？

A.芥蘭

B.菠菜

C.紅薯

D.豆腐

E.雞蛋

18.以下哪些食物富含礦物質鐵？

A.紅薯

B.豆腐

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪些食物富含礦物質鈣？

A.牛奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪些食物富含礦物質鎂？

A.麥芽

B.芝麻

C.雞蛋

D.肉類

E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體必需的六大營養素之一。（）

2.脂肪過量攝入會導致肥胖，但適量攝入對健康有益。（）

3.碳水化合物是人體主要的能量來源。（）

4.維生素C可以預防感冒。（）

5.水分是人體最基本的營養素之一，對維持生命活動至關重要。（）

6.人體對維生素D的需求可以通過陽光照射來滿足。（）

7.鈣質主要存在于骨骼和牙齒中，對維持骨骼健康至關重要。（）

8.鎂是人體內參與多種生理功能的礦物質。（）

9.鐵是構成血紅蛋白的重要成分，缺鐵會導致貧血。（）

10.膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其作用。

3.如何根據個體差異制定個性化的膳食計劃？

4.簡述營養咨詢的基本步驟。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進公眾健康中的重要作用，并結合實際案例進行分析。

2.討論如何通過營養教育提高公眾的健康素養，并提出具體的實施策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.AB

3.AB

4.ABCD

5.AB

6.AB

7.AB

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABCD

12.ABC

13.ABCD

14.ABD

15.AB

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.AB

20.ABCDE

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食物、常吃魚、禽、蛋和瘦肉、減少烹調油用量、吃清淡少鹽膳食、食不過量、天天運動、保持健康體重、三餐分配要合理、零食要適當、每天足量飲水、合理選擇飲料、如飲酒應限量、吃新鮮衛生的食物。

2.食物金字塔是一個指導人們合理膳食的工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、動物性食物、豆類和堅果、油脂類。食物金字塔的作用是幫助人們了解各類食物在膳食中的比例，以及如何通過食物金字塔來構建均衡的膳食。

3.根據個體差異制定個性化的膳食計劃需要考慮以下因素：年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式、飲食習慣等。通過營養評估確定個體的營養需求，結合個體喜好和可接受的食物種類，制定出既符合營養需求又滿足個體喜好的膳食計劃。

4.營養咨詢的基本步驟包括：收集資料、評估營養狀況、制定營養干預計劃、實施營養干預、監測效果、評估與調整。在咨詢過程中，需要與客戶建立良好的溝通，了解客戶的需求和問題，提供專業的營養指導和服務。

四、論述題

1.公共營養師在促進公眾健康中的重要作用體現在：提供營養教育和健康指導、參與健康促進項目、開展營養評估和干預、推廣健康飲食文化、監督食品安全等。例如，通過營養教育提高公眾對營養知識的了解，通過營養干預改善慢性病患者的營養狀況。

2.通過營養教育提高公眾的健