2025年公共營養師考試復習規劃技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是人體必需的常量元素？

A.鈣

B.磷

C.鐵

D.鋅

2.下列哪種維生素對視力有保護作用？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.紅薯

C.米飯

D.白面

4.以下哪種疾病與肥胖有關？

A.2型糖尿病

B.高血壓

C.高血脂

D.脂肪肝

5.以下哪些營養素對骨骼健康有益？

A.鈣

B.鎂

C.維生素D

D.維生素B12

6.以下哪種食物富含優質蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.米飯

D.蔬菜

7.以下哪種維生素參與血紅蛋白的合成？

A.維生素A

B.維生素B6

C.維生素B12

D.維生素C

8.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.植物油

B.動物油

C.豆腐

D.雞肉

9.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.香蕉

C.橙子

D.蘋果

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.榴蓮

B.花生

C.玉米

D.紅薯

11.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋黃

C.豆腥

D.海鮮

12.以下哪種食物富含硒？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.豆腥

D.肉類

14.以下哪種食物富含維生素C？

A.葡萄

B.檸檬

C.芒果

D.櫻桃

15.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.全麥面包

C.玉米

D.雞蛋

16.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.豆腥

C.雞蛋

D.瘦肉

17.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.雞蛋

C.豆腥

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.肉類

20.以下哪種食物富含磷？

A.肉類

B.豆腥

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和組織修復至關重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致血糖升高。（）

4.維生素C可以預防感冒，但過量攝入會導致中毒。（）

5.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致佝僂病。（）

6.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺鐵會導致貧血。（）

7.鎂有助于維持神經和肌肉的正常功能，缺乏鎂會導致肌肉抽搐。（）

8.鋅是促進生長發育和免疫系統功能的重要元素，缺鋅會導致生長發育遲緩。（）

9.維生素D有助于鈣的吸收，缺乏維生素D會導致骨質疏松。（）

10.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘，但過量攝入會導致營養不良。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中關于“食物多樣，谷類為主”的建議及其重要性。

2.解釋什么是“平衡膳食”，并列舉至少三種實現平衡膳食的方法。

3.簡述膳食纖維對健康的作用，并說明如何通過飲食增加膳食纖維的攝入。

4.描述如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性疾病的關系，并探討如何通過合理的膳食預防和控制慢性疾病的發生。

2.針對當前社會普遍存在的“營養過剩”問題，分析其原因，并提出相應的飲食調整建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.AB

解析思路：常量元素是指在人體內含量較多的元素，鈣和磷都屬于常量元素。

2.A

解析思路：維生素A對視力有保護作用，缺乏時會導致夜盲癥。

3.B

解析思路：紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動。

4.ABCD

解析思路：肥胖與多種慢性疾病有關，包括2型糖尿病、高血壓、高血脂和脂肪肝。

5.ABC

解析思路：鈣、鎂和維生素D都對骨骼健康有益。

6.AB

解析思路：雞蛋和魚肉都富含優質蛋白質。

7.C

解析思路：維生素B12參與血紅蛋白的合成。

8.A

解析思路：植物油富含不飽和脂肪酸，有利于心血管健康。

9.A

解析思路：藍莓富含抗氧化物質，有助于抵抗自由基。

10.B

解析思路：花生富含維生素E，具有抗氧化作用。

11.AB

解析思路：瘦肉和蛋黃都富含鐵。

12.A

解析思路：海產品富含硒，是一種重要的微量元素。

13.AB

解析思路：水果和蔬菜富含鉀，有助于維持心臟和肌肉功能。

14.ABC

解析思路：葡萄、檸檬、芒果和櫻桃都富含維生素C。

15.B

解析思路：全麥面包富含維生素B1，有助于能量代謝。

16.A

解析思路：牛奶富含維生素B2，對視力有保護作用。

17.C

解析思路：蔬菜富含維生素B6，參與氨基酸代謝。

18.B

解析思路：肉類富含維生素B12，對紅細胞的形成至關重要。

19.A

解析思路：奶制品富含鈣，是骨骼和牙齒的重要組成部分。

20.A

解析思路：肉類富含磷，是構成細胞核和遺傳物質的重要成分。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.正確

2.錯誤

3.正確

4.正確

5.正確

6.正確

7.正確

8.正確

9.正確

10.錯誤

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣，谷類為主是指在日常飲食中，要確保食物種類豐富，同時以谷類食物作為主要能量來源。這樣做的重要性在于可以提供均衡的營養，防止營養不良和營養過剩。

2.平衡膳食是指食物種類和數量的搭配合理，能夠滿足人體對各種營養素的需求。實現平衡膳食的方法包括：多吃蔬菜和水果，保證充足的蛋白質攝入，適量攝入脂肪，控制糖分攝入，以及定時定量進餐。

3.膳食纖維對健康的作用包括促進腸道蠕動，預防便秘，降低膽固醇，控制體重等。通過增加全谷物、蔬菜、水果和豆類的攝入來增加膳食纖維的攝入。

4.制定個性化的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況和活動水平等因素。根據這些信息，可以計算出個體的能量和營養素需求，然后選擇合適的食物進行搭配。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性疾病的關系密切，不良的飲食習慣會導致慢性疾病的發生和發展。合理的膳食可以預