2025年公共營養師考試成就未來試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.小麥

C.燕麥

D.花生

2.以下哪種食物是蛋白質的良好來源？

A.雞蛋

B.面包

C.蘋果

D.土豆

3.關于膳食纖維的作用，以下說法正確的是？

A.有助于降低膽固醇

B.促進腸道蠕動，預防便秘

C.提高飽腹感，有助于減肥

D.以上都是

4.以下哪種食物屬于低鈉食品？

A.醬油

B.醋

C.鹽

D.花生油

5.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.面包

6.關于碳水化合物，以下說法正確的是？

A.人體能量的主要來源

B.可分為簡單碳水化合物和復合碳水化合物

C.過量攝入會導致肥胖

D.以上都是

7.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肉

B.雞蛋

C.面包

D.面條

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.蘋果

D.面包

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.核桃

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

10.關于健康飲食，以下說法正確的是？

A.三餐要均衡，保證營養攝入

B.食物多樣，營養全面

C.控制食物攝入量，避免肥胖

D.以上都是

11.以下哪種食物富含鋅？

A.蝦仁

B.雞蛋

C.面包

D.燕麥

12.以下哪種食物富含硒？

A.海帶

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

13.以下哪種食物富含鎂？

A.小麥

B.燕麥

C.蘋果

D.面包

14.以下哪種食物富含鉀？

A.西瓜

B.蘋果

C.面包

D.燕麥

15.以下哪種食物富含維生素C？

A.葡萄

B.橙子

C.面包

D.燕麥

16.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.燕麥

17.以下哪種食物富含維生素B3？

A.豬肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

18.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蜂蜜

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

19.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麥

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

2.膳食纖維只能從植物性食物中獲取。（）

3.鈣質主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（）

4.碳水化合物過量攝入會導致血糖升高和肥胖。（）

5.鐵質缺乏會導致貧血，主要癥狀為疲勞和免疫力下降。（）

6.維生素A過量攝入會導致中毒，表現為頭痛、惡心等癥狀。（）

7.維生素E是一種抗氧化劑，可以幫助預防心血管疾病。（）

8.健康飲食應該包括充足的脂肪攝入，特別是飽和脂肪。（）

9.鋅是人體必需的微量元素，對免疫系統有重要作用。（）

10.鉀可以幫助調節血壓，預防心臟病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是“優質蛋白質”。

3.闡述膳食纖維對健康的重要性。

4.描述如何通過飲食預防骨質疏松癥。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對兒童青少年生長發育的影響，并結合實際提出一些建議。

2.分析當前我國居民膳食中普遍存在的營養問題，并提出相應的解決方案。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ACD

2.A

3.D

4.B

5.B

6.D

7.A

8.A

9.A

10.D

11.A

12.A

13.B

14.A

15.B

16.A

17.A

18.A

19.A

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食物、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉，減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食，食不過量，天天運動，保持健康體重，三餐分配要合理，零食要適當，每天足量飲水，合理選擇飲料，如飲酒應限量，吃新鮮衛生的食物。

2.優質蛋白質是指含有所有必需氨基酸，且氨基酸比例適宜，易于人體消化吸收的蛋白質。主要來源包括動物性食物如肉類、魚類、禽類、蛋類和奶制品，以及部分植物性食物如豆類及其制品。

3.膳食纖維對健康的重要性包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾?。惶岣唢柛垢?，有助于減肥；改善血糖水平，預防糖尿病。

4.通過飲食預防骨質疏松癥的方法包括：增加富含鈣的食物攝入，如奶制品、綠葉蔬菜和堅果；適量攝入維生素D，促進鈣的吸收；進行適量的負重運動，增強骨骼強度；避免過量飲酒和吸煙。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對兒童青少年生長發育的影響包括：提供必需的營養素，支持生長發育；促進身體和智力發展；增強免疫力，預防疾病。建議包括：保證蛋白質、鈣、鐵等營養素的充足攝入；合理安排三餐，避免暴飲暴食；增加戶外活動，促進骨骼發育；培養良好的飲食習慣。

2.當前我國居民膳食中普遍存在的營養問題包括：營養不均衡，蛋白質攝入不足，脂肪攝入過多；缺乏