老年人營養與健康試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.老年人膳食中應增加的食物是：

A.豆制品

B.動物內臟

C.新鮮蔬菜

D.精制糖

E.魚類

2.老年人常見的營養缺乏癥包括：

A.貧血

B.骨質疏松

C.營養不良

D.癡呆

E.糖尿病

3.老年人膳食中應限制的食物是：

A.高纖維食物

B.高脂肪食物

C.高蛋白食物

D.高鈣食物

E.高碳水化合物食物

4.老年人膳食中蛋白質的攝入量應為：

A.每天每千克體重1.0克

B.每天每千克體重1.2克

C.每天每千克體重1.5克

D.每天每千克體重1.8克

E.每天每千克體重2.0克

5.老年人膳食中維生素的攝入量應為：

A.每天每千克體重10毫克

B.每天每千克體重20毫克

C.每天每千克體重30毫克

D.每天每千克體重40毫克

E.每天每千克體重50毫克

6.老年人膳食中膳食纖維的攝入量應為：

A.每天每千克體重2克

B.每天每千克體重3克

C.每天每千克體重4克

D.每天每千克體重5克

E.每天每千克體重6克

7.老年人膳食中脂肪的攝入量應為：

A.每天每千克體重0.5克

B.每天每千克體重1.0克

C.每天每千克體重1.5克

D.每天每千克體重2.0克

E.每天每千克體重2.5克

8.老年人膳食中碳水化合物的攝入量應為：

A.每天每千克體重2克

B.每天每千克體重3克

C.每天每千克體重4克

D.每天每千克體重5克

E.每天每千克體重6克

9.老年人膳食中應增加的食物是：

A.豆制品

B.動物內臟

C.新鮮蔬菜

D.精制糖

E.魚類

10.老年人常見的營養缺乏癥包括：

A.貧血

B.骨質疏松

C.營養不良

D.癡呆

E.糖尿病

11.老年人膳食中應限制的食物是：

A.高纖維食物

B.高脂肪食物

C.高蛋白食物

D.高鈣食物

E.高碳水化合物食物

12.老年人膳食中蛋白質的攝入量應為：

A.每天每千克體重1.0克

B.每天每千克體重1.2克

C.每天每千克體重1.5克

D.每天每千克體重1.8克

E.每天每千克體重2.0克

13.老年人膳食中維生素的攝入量應為：

A.每天每千克體重10毫克

B.每天每千克體重20毫克

C.每天每千克體重30毫克

D.每天每千克體重40毫克

E.每天每千克體重50毫克

14.老年人膳食中膳食纖維的攝入量應為：

A.每天每千克體重2克

B.每天每千克體重3克

C.每天每千克體重4克

D.每天每千克體重5克

E.每天每千克體重6克

15.老年人膳食中脂肪的攝入量應為：

A.每天每千克體重0.5克

B.每天每千克體重1.0克

C.每天每千克體重1.5克

D.每天每千克體重2.0克

E.每天每千克體重2.5克

16.老年人膳食中碳水化合物的攝入量應為：

A.每天每千克體重2克

B.每天每千克體重3克

C.每天每千克體重4克

D.每天每千克體重5克

E.每天每千克體重6克

17.老年人膳食中應增加的食物是：

A.豆制品

B.動物內臟

C.新鮮蔬菜

D.精制糖

E.魚類

18.老年人常見的營養缺乏癥包括：

A.貧血

B.骨質疏松

C.營養不良

D.癡呆

E.糖尿病

19.老年人膳食中應限制的食物是：

A.高纖維食物

B.高脂肪食物

C.高蛋白食物

D.高鈣食物

E.高碳水化合物食物

20.老年人膳食中蛋白質的攝入量應為：

A.每天每千克體重1.0克

B.每天每千克體重1.2克

C.每天每千克體重1.5克

D.每天每千克體重1.8克

E.每天每千克體重2.0克

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.老年人每天的能量攝入量應低于中年人。（）

2.老年人膳食中，鈣的攝入量可以適當增加，以預防骨質疏松。（）

3.老年人膳食中，蛋白質的攝入量應適當減少，以減輕腎臟負擔。（）

4.老年人膳食中，脂肪的攝入量應限制在總能量攝入的20%以下。（）

5.老年人膳食中，膳食纖維的攝入量應增加，以預防便秘。（）

6.老年人膳食中，維生素D的攝入量應增加，以促進鈣的吸收。（）

7.老年人膳食中，適量飲酒可以促進心血管健康。（）

8.老年人膳食中，食用鹽的攝入量應控制在每天6克以下。（）

9.老年人膳食中，食用糖的攝入量應限制在每天25克以下。（）

10.老年人膳食中，適量攝入海產品可以預防心血管疾病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述老年人膳食中蛋白質攝入的重要性及推薦攝入量。

2.解釋為什么老年人容易發生營養不良，并列舉幾種常見的營養不良癥狀。

3.列舉三種適合老年人食用的富含鈣的食物，并說明其營養價值。

4.如何為老年人制定合理的膳食計劃，以預防慢性病的發生？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述老年人膳食中維生素和礦物質的重要性，并舉例說明哪些維生素和礦物質對老年人健康尤為重要。

2.分析老年人膳食中可能存在的營養風險，并提出相應的飲食調整建議，以改善老年人的營養狀況和健康狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ACDE

解析思路：豆制品、新鮮蔬菜和魚類富含蛋白質和必需脂肪酸，有助于老年人營養均衡；動物內臟含有較多的膽固醇，不適合老年人過量攝入；精制糖會增加能量攝入，不利于健康。

2.ABC

解析思路：貧血、骨質疏松和營養不良是老年人常見的營養缺乏癥，需要通過膳食調整來預防和改善。

3.B

解析思路：高脂肪食物容易導致肥胖和心血管疾病，老年人應限制攝入。

4.B

解析思路：老年人由于代謝減慢，蛋白質的攝入量應適當增加，以維持肌肉量和免疫功能。

5.B

解析思路：老年人對維生素的需求量較高，尤其是維生素D，有助于鈣的吸收。

6.D

解析思路：膳食纖維有助于預防便秘，老年人應增加膳食纖維的攝入。

7.D

解析思路：脂肪的攝入量過多容易導致肥胖和心血管疾病，老年人應限制脂肪的攝入。

8.D

解析思路：碳水化合物的攝入量過多會導致能量過剩，老年人應適量攝入。

9.ACDE

解析思路：豆制品、新鮮蔬菜、魚類和海產品都是老年人膳食中應增加的食物。

10.ABCDE

解析思路：貧血、骨質疏松、營養不良、癡呆和糖尿病都是老年人常見的營養缺乏癥。

11.B

解析思路：高脂肪食物不利于老年人的健康，應限制攝入。

12.B

解析思路：老年人由于代謝減慢，蛋白質的攝入量應適當增加，以維持肌肉量和免疫功能。

13.B

解析思路：老年人對維生素的需求量較高，尤其是維生素D，有助于鈣的吸收。

14.D

解析思路：膳食纖維有助于預防便秘，老年人應增加膳食纖維的攝入。

15.D

解析思路：脂肪的攝入量過多容易導致肥胖和心血管疾病，老年人應限制脂肪的攝入。

16.D

解析思路：碳水化合物的攝入量過多會導致能量過剩，老年人應適量攝入。

17.ACDE

解析思路：豆制品、新鮮蔬菜、魚類和海產品都是老年人膳食中應增加的食物。

18.ABCDE

解析思路：貧血、骨質疏松、營養不良、癡呆和糖尿病都是老年人常見的營養缺乏癥。

19.B

解析思路：高脂肪食物不利于老年人的健康，應限制攝入。

20.B

解析思路：老年人由于代謝減慢，蛋白質的攝入量應適當增加，以維持肌肉量和免疫功能。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：老年人每天的能量攝入量應與活動量相匹配，不一定低于中年人。

2.√

解析思路：鈣是構成骨骼的重要成分，老年人適量增加鈣的攝入可以預防骨質疏松。

3.×

解析思路：老年人蛋白質攝入不足會導致肌肉量減少，增加營養不良的風險。

4.√

解析思路：老年人應限制脂肪的攝入，以降低心血管疾病的風險。

5.√

解析思路：膳食纖維有助于預防便秘，老年人應增加膳食纖維的攝入。

6.√

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，老年人適量增加維生素D的攝入是必要的。

7.×

解析思路：過量飲酒對老年人的健康有害，不應作為促進心血管健康的手段。

8.√

解析思路：過多攝入食鹽會增加心血管疾病的風險，老年人應控制食鹽攝入。

9.√

解析思路：過多攝入糖會增加能量攝入和肥胖風險，老年人應限制糖的攝入。

10.√

解析思路：適量攝入海產品可以提供豐富的營養，有助于預防心血管疾病。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.老年人膳食中蛋白質攝入的重要性在于維持肌肉量、免疫功能、組織修復和新陳代謝。推薦攝入量為每天每千克體重1.2克。

2.老年人容易發生營養不良的原因包括消化吸收功能下降、食欲減退、活動量減少、經濟條件限制等。常見癥狀包括體重下降、肌肉無力、免疫力下降、皮膚干燥、貧血等。

3.適合老年人食用的富含鈣的食物包括牛奶、豆腐、綠葉蔬菜和堅果。這些食物中的鈣有助于骨骼健康。

4.為老年人制定合理的膳食計劃應考慮食物多樣化、營養均衡、易于消化、適量控制能量攝入和限制不利于健康的食物。例如，增加蔬菜、水果、全谷類和優質蛋白質的攝入，減少油膩、高糖和高鹽食物的攝入。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.維生素和礦物質在老年人膳食中至關重要，因為它們參與身體的多種生理功能，如維持骨骼健康、預防貧血、增強免疫力、促進心血