老年人營(yíng)養(yǎng)與健康試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.老年人膳食中應(yīng)增加的食物是：

A.豆制品

B.動(dòng)物內(nèi)臟

C.新鮮蔬菜

D.精制糖

E.魚(yú)類

2.老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥包括：

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.營(yíng)養(yǎng)不良

D.癡呆

E.糖尿病

3.老年人膳食中應(yīng)限制的食物是：

A.高纖維食物

B.高脂肪食物

C.高蛋白食物

D.高鈣食物

E.高碳水化合物食物

4.老年人膳食中蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)為：

A.每天每千克體重1.0克

B.每天每千克體重1.2克

C.每天每千克體重1.5克

D.每天每千克體重1.8克

E.每天每千克體重2.0克

5.老年人膳食中維生素的攝入量應(yīng)為：

A.每天每千克體重10毫克

B.每天每千克體重20毫克

C.每天每千克體重30毫克

D.每天每千克體重40毫克

E.每天每千克體重50毫克

6.老年人膳食中膳食纖維的攝入量應(yīng)為：

A.每天每千克體重2克

B.每天每千克體重3克

C.每天每千克體重4克

D.每天每千克體重5克

E.每天每千克體重6克

7.老年人膳食中脂肪的攝入量應(yīng)為：

A.每天每千克體重0.5克

B.每天每千克體重1.0克

C.每天每千克體重1.5克

D.每天每千克體重2.0克

E.每天每千克體重2.5克

8.老年人膳食中碳水化合物的攝入量應(yīng)為：

A.每天每千克體重2克

B.每天每千克體重3克

C.每天每千克體重4克

D.每天每千克體重5克

E.每天每千克體重6克

9.老年人膳食中應(yīng)增加的食物是：

A.豆制品

B.動(dòng)物內(nèi)臟

C.新鮮蔬菜

D.精制糖

E.魚(yú)類

10.老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥包括：

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.營(yíng)養(yǎng)不良

D.癡呆

E.糖尿病

11.老年人膳食中應(yīng)限制的食物是：

A.高纖維食物

B.高脂肪食物

C.高蛋白食物

D.高鈣食物

E.高碳水化合物食物

12.老年人膳食中蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)為：

A.每天每千克體重1.0克

B.每天每千克體重1.2克

C.每天每千克體重1.5克

D.每天每千克體重1.8克

E.每天每千克體重2.0克

13.老年人膳食中維生素的攝入量應(yīng)為：

A.每天每千克體重10毫克

B.每天每千克體重20毫克

C.每天每千克體重30毫克

D.每天每千克體重40毫克

E.每天每千克體重50毫克

14.老年人膳食中膳食纖維的攝入量應(yīng)為：

A.每天每千克體重2克

B.每天每千克體重3克

C.每天每千克體重4克

D.每天每千克體重5克

E.每天每千克體重6克

15.老年人膳食中脂肪的攝入量應(yīng)為：

A.每天每千克體重0.5克

B.每天每千克體重1.0克

C.每天每千克體重1.5克

D.每天每千克體重2.0克

E.每天每千克體重2.5克

16.老年人膳食中碳水化合物的攝入量應(yīng)為：

A.每天每千克體重2克

B.每天每千克體重3克

C.每天每千克體重4克

D.每天每千克體重5克

E.每天每千克體重6克

17.老年人膳食中應(yīng)增加的食物是：

A.豆制品

B.動(dòng)物內(nèi)臟

C.新鮮蔬菜

D.精制糖

E.魚(yú)類

18.老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥包括：

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.營(yíng)養(yǎng)不良

D.癡呆

E.糖尿病

19.老年人膳食中應(yīng)限制的食物是：

A.高纖維食物

B.高脂肪食物

C.高蛋白食物

D.高鈣食物

E.高碳水化合物食物

20.老年人膳食中蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)為：

A.每天每千克體重1.0克

B.每天每千克體重1.2克

C.每天每千克體重1.5克

D.每天每千克體重1.8克

E.每天每千克體重2.0克

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.老年人每天的能量攝入量應(yīng)低于中年人。（）

2.老年人膳食中，鈣的攝入量可以適當(dāng)增加，以預(yù)防骨質(zhì)疏松。（）

3.老年人膳食中，蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)適當(dāng)減少，以減輕腎臟負(fù)擔(dān)。（）

4.老年人膳食中，脂肪的攝入量應(yīng)限制在總能量攝入的20%以下。（）

5.老年人膳食中，膳食纖維的攝入量應(yīng)增加，以預(yù)防便秘。（）

6.老年人膳食中，維生素D的攝入量應(yīng)增加，以促進(jìn)鈣的吸收。（）

7.老年人膳食中，適量飲酒可以促進(jìn)心血管健康。（）

8.老年人膳食中，食用鹽的攝入量應(yīng)控制在每天6克以下。（）

9.老年人膳食中，食用糖的攝入量應(yīng)限制在每天25克以下。（）

10.老年人膳食中，適量攝入海產(chǎn)品可以預(yù)防心血管疾病。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述老年人膳食中蛋白質(zhì)攝入的重要性及推薦攝入量。

2.解釋為什么老年人容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良，并列舉幾種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)不良癥狀。

3.列舉三種適合老年人食用的富含鈣的食物，并說(shuō)明其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4.如何為老年人制定合理的膳食計(jì)劃，以預(yù)防慢性病的發(fā)生？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述老年人膳食中維生素和礦物質(zhì)的重要性，并舉例說(shuō)明哪些維生素和礦物質(zhì)對(duì)老年人健康尤為重要。

2.分析老年人膳食中可能存在的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)，并提出相應(yīng)的飲食調(diào)整建議，以改善老年人的營(yíng)養(yǎng)狀況和健康狀況。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ACDE

解析思路：豆制品、新鮮蔬菜和魚(yú)類富含蛋白質(zhì)和必需脂肪酸，有助于老年人營(yíng)養(yǎng)均衡；動(dòng)物內(nèi)臟含有較多的膽固醇，不適合老年人過(guò)量攝入；精制糖會(huì)增加能量攝入，不利于健康。

2.ABC

解析思路：貧血、骨質(zhì)疏松和營(yíng)養(yǎng)不良是老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，需要通過(guò)膳食調(diào)整來(lái)預(yù)防和改善。

3.B

解析思路：高脂肪食物容易導(dǎo)致肥胖和心血管疾病，老年人應(yīng)限制攝入。

4.B

解析思路：老年人由于代謝減慢，蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)適當(dāng)增加，以維持肌肉量和免疫功能。

5.B

解析思路：老年人對(duì)維生素的需求量較高，尤其是維生素D，有助于鈣的吸收。

6.D

解析思路：膳食纖維有助于預(yù)防便秘，老年人應(yīng)增加膳食纖維的攝入。

7.D

解析思路：脂肪的攝入量過(guò)多容易導(dǎo)致肥胖和心血管疾病，老年人應(yīng)限制脂肪的攝入。

8.D

解析思路：碳水化合物的攝入量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致能量過(guò)剩，老年人應(yīng)適量攝入。

9.ACDE

解析思路：豆制品、新鮮蔬菜、魚(yú)類和海產(chǎn)品都是老年人膳食中應(yīng)增加的食物。

10.ABCDE

解析思路：貧血、骨質(zhì)疏松、營(yíng)養(yǎng)不良、癡呆和糖尿病都是老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。

11.B

解析思路：高脂肪食物不利于老年人的健康，應(yīng)限制攝入。

12.B

解析思路：老年人由于代謝減慢，蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)適當(dāng)增加，以維持肌肉量和免疫功能。

13.B

解析思路：老年人對(duì)維生素的需求量較高，尤其是維生素D，有助于鈣的吸收。

14.D

解析思路：膳食纖維有助于預(yù)防便秘，老年人應(yīng)增加膳食纖維的攝入。

15.D

解析思路：脂肪的攝入量過(guò)多容易導(dǎo)致肥胖和心血管疾病，老年人應(yīng)限制脂肪的攝入。

16.D

解析思路：碳水化合物的攝入量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致能量過(guò)剩，老年人應(yīng)適量攝入。

17.ACDE

解析思路：豆制品、新鮮蔬菜、魚(yú)類和海產(chǎn)品都是老年人膳食中應(yīng)增加的食物。

18.ABCDE

解析思路：貧血、骨質(zhì)疏松、營(yíng)養(yǎng)不良、癡呆和糖尿病都是老年人常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。

19.B

解析思路：高脂肪食物不利于老年人的健康，應(yīng)限制攝入。

20.B

解析思路：老年人由于代謝減慢，蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)適當(dāng)增加，以維持肌肉量和免疫功能。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：老年人每天的能量攝入量應(yīng)與活動(dòng)量相匹配，不一定低于中年人。

2.√

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼的重要成分，老年人適量增加鈣的攝入可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。

3.×

解析思路：老年人蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致肌肉量減少，增加營(yíng)養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)。

4.√

解析思路：老年人應(yīng)限制脂肪的攝入，以降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

5.√

解析思路：膳食纖維有助于預(yù)防便秘，老年人應(yīng)增加膳食纖維的攝入。

6.√

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，老年人適量增加維生素D的攝入是必要的。

7.×

解析思路：過(guò)量飲酒對(duì)老年人的健康有害，不應(yīng)作為促進(jìn)心血管健康的手段。

8.√

解析思路：過(guò)多攝入食鹽會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，老年人應(yīng)控制食鹽攝入。

9.√

解析思路：過(guò)多攝入糖會(huì)增加能量攝入和肥胖風(fēng)險(xiǎn)，老年人應(yīng)限制糖的攝入。

10.√

解析思路：適量攝入海產(chǎn)品可以提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，有助于預(yù)防心血管疾病。

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.老年人膳食中蛋白質(zhì)攝入的重要性在于維持肌肉量、免疫功能、組織修復(fù)和新陳代謝。推薦攝入量為每天每千克體重1.2克。

2.老年人容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良的原因包括消化吸收功能下降、食欲減退、活動(dòng)量減少、經(jīng)濟(jì)條件限制等。常見(jiàn)癥狀包括體重下降、肌肉無(wú)力、免疫力下降、皮膚干燥、貧血等。

3.適合老年人食用的富含鈣的食物包括牛奶、豆腐、綠葉蔬菜和堅(jiān)果。這些食物中的鈣有助于骨骼健康。

4.為老年人制定合理的膳食計(jì)劃應(yīng)考慮食物多樣化、營(yíng)養(yǎng)均衡、易于消化、適量控制能量攝入和限制不利于健康的食物。例如，增加蔬菜、水果、全谷類和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，減少油膩、高糖和高鹽食物的攝入。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.維生素和礦物質(zhì)在老年人膳食中至關(guān)重要，因?yàn)樗鼈儏⑴c身體的多種生理功能，如維持骨骼健康、預(yù)防貧血、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)心血