家政服務員四級模考試題及答案一、單選題（共52題，每題1分，共52分）1.開膛方法中，通常用于清蒸、扒等烹調方法。A、背開B、肋開C、頭開D、腹開正確答案：A答案解析：背開是將魚等原料從背部開刀，這種開膛方法能較好地保持魚的外形完整，適合用于清蒸、扒等烹調方法，在清蒸時能使熱氣更好地穿透魚身，在扒制時也方便造型。肋開一般用于一些特定造型需求或特定菜品制作；腹開常用于一些需要將內臟等清理干凈且對造型要求不高的情況；頭開不是常見的開膛方法。2.產后第一天可以做的運動是A、抬頭運動B、腹肌運動C、胸式呼吸運動D、腹式呼吸運動正確答案：C3.時，鈣的吸收率可達70%。A、吃雞蛋B、喝骨頭湯C、吃水果D，吃瘦肉正確答案：B4.對于患有肺炎的嬰幼兒，居室溫度應保持在℃左右為宜。A、10B、15C、25D、20正確答案：C5.墊干布熨燙滌綸制品的溫度應該是_℃。A、100~180B、185~195C、195~220D、200~250正確答案：B6.的嬰幼兒不會影響接種疫苗。A、有免疫缺陷病、惡性腫瘤B、嚴重疾病、伴發熱C、最近6周注射過丙種球蛋白D、體質比較弱正確答案：D答案解析：選項[D]體質比較弱的嬰幼兒不會影響接種疫苗，其他選項如選項[A]有免疫缺陷病、惡性腫瘤，選項[B]嚴重疾病、伴發熱，選項[C]最近6周注射過丙種球蛋白的嬰幼兒通常會對接種疫苗有一定影響，不適合接種或需在特定條件下接種，而體質弱本身一般不是接種疫苗的絕對禁忌，所以答案是[D]7.下面的幾種魚中，含膽固醇最高是。A、鰻魚B、鯉魚C、平魚D、甲魚正確答案：A8.甲魚宰殺后用℃的熱水漫泡幾分鐘，再用餐刀刮去甲魚體表黑皮。A、40B、90C、60D、20正確答案：B9.缺乏易造成胎膜早破和新生兒死率上升。A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素K正確答案：B10.入藥時宜用紗布包裹入煎的藥品是。A、牡蠣B、番瀉葉C、車前子D、制川烏正確答案：C答案解析：車前子入藥時宜用紗布包裹入煎，因為其質地較為細小，直接入煎易粘鍋糊化，包煎可避免這種情況。番瀉葉一般不入煎劑，多泡服；牡蠣質地堅硬，宜先煎；制川烏需先煎久煎以降低毒性，均不是包煎。11.油酥火燒屬于制食品。A、炸B、烙C、烤D、煎正確答案：C12.缺乏會導致孕婦發生多發性神經炎，新生兒則會出現哭鬧、吐、瀉、抽搐、丙酮酸升高等癥狀。A、維生素AB、維生素BC、維生素DD、維生素K正確答案：B答案解析：維生素B缺乏會導致孕婦發生多發性神經炎，新生兒則會出現哭鬧、吐、瀉、抽搐、丙酮酸升高等癥狀。維生素A缺乏主要影響視力等；維生素D缺乏可導致佝僂病等；維生素K缺乏主要影響凝血功能。13.呼吸道傳染病主要通過、短距離飛沫或接觸呼吸道分泌物等途徑傳播。A、空氣B、昆蟲C、便溺D、血液正確答案：A答案解析：呼吸道傳染病主要通過空氣、短距離飛沫或接觸呼吸道分泌物等途徑傳播，血液傳播一般見于血液相關疾病傳播如乙肝等，便溺不是呼吸道傳染病主要傳播途徑，昆蟲傳播常見于蟲媒傳染病如瘧疾等。14.一般一劑中藥可煎__次。A、七B、三C、一D、五正確答案：B15.不適合掛放。A、風衣B、毛衣C、西服D、襯衣正確答案：B16.肺結核是一種主要以為傳播途徑的呼吸傳染病。A、皮膚接觸B、水C、空氣D、消化道正確答案：C答案解析：肺結核主要通過空氣傳播，當肺結核患者咳嗽、打噴嚏、大聲說話時，會將含有結核菌的飛沫排到空氣中，健康人吸入這些飛沫后可能會感染結核菌。水不是肺結核的主要傳播途徑；皮膚接觸一般不會傳播肺結核；消化道傳播不是肺結核的常見傳播方式。17.孕婦應多吃，可有效補充碘。A、租糧B、大米、小米C、紫菜、海帶D、蔬菜、水果正確答案：C答案解析：紫菜、海帶等海產品富含碘，孕婦多吃這些可有效補充碘。大米、小米主要提供碳水化合物；蔬菜、水果富含維生素、礦物質和膳食纖維等；粗糧含有較多的膳食纖維等營養成分，但它們含碘量均不如紫菜、海帶高。18.癲癇是一種由于異常所導致的慢性疾病。A、肝功能B、心功能C、脾功能D、腦功能正確答案：D答案解析：癲癇是一種由于腦功能異常所導致的慢性疾病，主要是大腦神經元突發性異常放電，導致短暫的大腦功能障礙的一種慢性疾病。所以答案選D。19.缺__可導致味覺靈敏度下降。A、鈣B、碘C、鐵D、鋅正確答案：D答案解析：鋅對味覺和食欲有重要影響，缺乏鋅可導致味覺靈敏度下降，出現味覺減退、食欲不振等情況。鈣主要與骨骼健康等有關；鐵主要與造血等功能相關；碘主要與甲狀腺功能有關，它們缺乏時一般不會直接導致味覺靈敏度下降。20.如果尿布上面有大便的黃色印跡洗不掉，可用燙泡或煮沸。A、堿水B、清水C、蒸餾水D、鹽水正確答案：A答案解析：大便黃色印跡一般是蛋白質等成分，堿水可以使蛋白質變性從而有助于去除污漬，而鹽水、清水、蒸餾水對于去除大便黃色印跡效果不佳，所以可用堿水燙泡或煮沸來清洗尿布上洗不掉的大便黃色印跡。21.等藥物可以直接用開水泡服。A、大黃、番瀉葉B、磁石、牡蠣C、制川烏D、牡蠣正確答案：A答案解析：大黃、番瀉葉等藥物可以直接用開水泡服，能起到瀉下導滯等作用。磁石、牡蠣質地堅硬，有效成分難溶于水，一般需先煎。制川烏有大毒，需先煎久煎以降低毒性，不能直接用開水泡服。22.在三鮮蒸餃的制皮階段要將面團置于面盆內餳分鐘左右。A、30B、10C、40D、20正確答案：B23.正常人對碘的攝取不能由獲得。A、食鹽B、飲水C、植物油D、食物正確答案：C答案解析：植物油中一般不含有碘，正常人對碘的攝取主要通過食物、飲水和食鹽等途徑，不能由植物油獲得。24.儲藏干貨原料的場所溫度以_℃為佳，濕度應控制在50%~60%之間。A、10B、20C、30D、40正確答案：A答案解析：干貨原料儲藏的適宜溫度一般要高于10℃，如果溫度過低可能會影響干貨原料的品質。溫度高于20℃、30℃、40℃并不是最合適的普遍標準，所以答案選A。25.__不但有降膽固醇、降甘油三脂的作用，還可降糖、減肥、通便。A、黑木耳B、燕麥C、綠茶D、胡蘿卜正確答案：B答案解析：燕麥富含膳食纖維，能降低膽固醇和甘油三酯，調節血糖，增加飽腹感有助于減肥，還能促進腸道蠕動起到通便作用。26.水痘的高發季節是。A、春季B、秋季C、冬季D、夏季正確答案：A答案解析：水痘是由水痘-帶狀皰疹病毒初次感染引起的急性傳染病，傳染性強，傳播途徑主要是呼吸道飛沫或直接接觸傳染。冬春兩季多發，其高發季節是春季。27.健康新生兒的狀態不包括。A、吸吮能力強，充滿活力B、有各種有意識的動作C、兩眼在初生時緊閉或定視D、生后會大聲啼哭，但無眼淚正確答案：B答案解析：新生兒出生時并沒有各種有意識的動作，其動作多為無條件反射。生后會大聲啼哭但無眼淚、兩眼在初生時緊閉或定視、吸吮能力強充滿活力均是健康新生兒可能出現的狀態。28.一般中藥煎煮應。A、先用文火后武火B、用武火C、先用武火后文火D、用文火正確答案：C答案解析：一般中藥煎煮應先用武火使水迅速沸騰，以縮短加熱時間，避免有效成分過多散失，待水沸騰后改用文火，使藥液保持微沸狀態，慢慢煎出有效成分，這樣既能保證藥物的療效，又能避免藥物焦糊。所以先用武火后文火。29.衣服上的油脂，最好是利用油脂受熱后蒸發以及能溶解于的特性加以清除。A、有機溶劑B、鹽水C、糖D、食醋正確答案：A答案解析：油脂能溶解于有機溶劑，利用這一特性可清除衣服上的油脂，而食醋、糖、鹽水一般不能有效溶解油脂來清除衣服上的油脂污漬。30.在熨燙操作間隙做準備工作時，應將電熨斗平放在A、放在衣物上B、陶瓷板C、金屬物上D、鍍鉻鐵絲架上正確答案：D答案解析：將電熨斗平放在鍍鉻鐵絲架上，可以避免電熨斗直接接觸桌面等平面造成損壞，同時也能防止意外燙傷等情況，在熨燙操作間隙做準備工作時是比較安全合適的放置方式。而放在衣物上可能會影響衣物的平整，放在金屬物上可能因金屬導熱導致電熨斗過熱或損壞桌面等，放在陶瓷板上可能會因放置不穩導致電熨斗滑落損壞。31.住平房或樓房底層的居民，裝有毛皮衣服的衣箱要離地面厘米。A、10~15B、5C、5-10D、15-30正確答案：D答案解析：衣箱離地面15-30厘米可有效防止衣蛾等害蟲，住平房或樓房底層相對潮濕，更需要這樣做來保護毛皮衣服。32.音樂胎教不適合的音樂是。A、動聽的B、舒緩的C、迪斯科D、抒情的正確答案：C答案解析：迪斯科音樂節奏強烈，可能會對胎兒的聽覺系統和神經系統造成刺激，不利于胎兒的健康發育，所以不適合作為音樂胎教。而舒緩、抒情、動聽的音樂有助于孕婦放松心情，對胎兒的發育有積極作用。33.嬰幼兒到歲左右時骼骨、坐骨和恥骨三塊骨頭才逐漸骨化融合成為一塊完整的骨頭。A、5B、1C、3D、7正確答案：D34.制作西紅柿炒豆腐不需要的原料是。A、雞蛋B、小油菜C、豆腐D、西紅柿正確答案：A35.妊娠期是胎兒生長發育最快的時期。A、中B、后C、晚D、早正確答案：A36.較僵硬的魷魚、墨魚適合用發。A、冷水B、堿水C、熱水D、油正確答案：B答案解析：較僵硬的魷魚、墨魚適合用堿水發。堿水發能使魷魚、墨魚等質地變得柔軟、脆嫩，去除其僵硬感，使其更易烹飪和食用。冷水發、熱水發和油發都不太適合較僵硬的魷魚、墨魚，達不到理想的發制效果。37.生理性黃疸一般在新生兒出生后約左右會自行消退。A、2小時B、2天C、2周D、2月正確答案：C答案解析：生理性黃疸一般在新生兒出生后2～3天出現，4～6天達到高峰，足月兒在2周內消退，早產兒可延遲到3～4周消退。所以答案選C。38.嬰幼兒喉腔窄，聲門狹小，故患輕度炎癥也易發生喉頭狹窄而出現_。A、中耳炎B、呼吸困難C、呼吸阻塞D、咽炎正確答案：B答案解析：嬰幼兒喉腔窄，聲門狹小，患輕度炎癥時容易導致喉頭狹窄，進而出現呼吸困難的癥狀。呼吸阻塞表述不準確；中耳炎主要是耳部炎癥，與喉部炎癥關系不大；咽炎與喉部炎癥雖有一定關聯，但題干強調的是因喉部狹窄導致的特定癥狀，即呼吸困難。39.在包裹新生兒前應為新生兒，穿好衣服。A、換好尿布B、換好床單C、戴好帽子D、換上襪子正確答案：A答案解析：包裹新生兒前首先要為其換好尿布，保持干爽舒適，然后再穿好衣服等，換好床單不是包裹新生兒前的必要步驟，戴好帽子和換上襪子可在包裹過程中或之后進行，不是包裹前最先要做的，所以選A。40.___療法主要用于持續高熱的病人。A、干性冷敷B、全身冷敷C、冰袋局部冷敷D、冷濕敷正確答案：B答案解析：全身冷敷可使機體的熱量通過傳導發散，從而降低體溫，常用于持續高熱的病人。冰袋局部冷敷常用于降溫、止血、鎮痛、消炎等；冷濕敷多用于降溫、止痛、止血及早期扭傷、挫傷的水腫；干性冷敷不是常見的降溫治療方法。41.煎制中藥的器具以為佳。A、砂罐或瓷罐B、銅或鋁鍋C、鐵或鋁鍋D、鐵或銅鍋正確答案：A答案解析：煎制中藥時，砂罐或瓷罐性質穩定，不易與藥物成分發生化學反應，能較好地保持藥效，且受熱均勻，所以煎制中藥的器具以砂罐或瓷罐為佳。而鐵、銅、鋁等金屬鍋容易與中藥成分發生反應，可能影響藥效甚至產生不良反應。42.妊娠晚期，孕婦的飲食安排不合理的是A、少食多餐B、進行合理搭配，做到食物多樣化C、多吃高糖、高脂肪食品D、增加飲食品種正確答案：C答案解析：妊娠晚期孕婦飲食應多樣化、合理搭配、少食多餐，高糖、高脂肪食品可能會引起孕婦體重過度增加、妊娠期糖尿病等問題，不利于孕婦和胎兒健康，所以多吃高糖、高脂肪食品飲食安排不合理。43.嬰幼兒的前囟到個月左右才閉合。A、1B、6C、10D、18正確答案：D答案解析：嬰幼兒的前囟一般在12-18個月左右閉合，所以應該選大于18個月的選項D。44.洗滌純毛毛毯時要使用A、中性洗滌劑B、一般的洗衣粉C、性洗滌劑D、酸性洗滌劑正確答案：A答案解析：純毛毛毯不耐堿，使用中性洗滌劑可以減少對毛毯纖維的損傷，保護毛毯的質地和色澤。一般洗衣粉多為堿性，會對純毛毛毯造成損害；堿性洗滌劑同樣不適合；酸性洗滌劑會腐蝕純毛毛毯。45.半流質食物包括。A、毛豆、大塊蔬菜B、肉末粥、碎菜粥C、大量肉類、蒸餃D、熏魚、炸丸子正確答案：B答案解析：半流質食物是一種比較稀軟的食物狀態。毛豆、大塊蔬菜、大量肉類、蒸餃、熏魚、炸丸子等都不屬于半流質食物。肉末粥、碎菜粥質地較為軟爛，呈半流質狀態，符合半流質食物的特點。46.一般情況下實測體重在標準體重值_以內屬正常體重。A、±10%B、±5%C、±25%D、±15%正確答案：B47.正常成年人每人日平均攝入的蛋及蛋制品應該在克左右。A、5B、50C、500D、1000正確答案：B答案解析：一般成年人每天蛋類攝入量在40-50克左右較為適宜，這里選項中最接近的是大于50克，所以選B。48.前置胎盤時，胎盤附著在子宮體的_.并蓋在子宮頸內口上。A、前壁B、下段C、后壁D、側壁正確答案：B答案解析：前置胎盤是指胎盤下緣達到或覆蓋宮頸內口，其位置低于胎先露部，胎盤附著于子宮下段。前壁、后壁、側壁只是胎盤附著于子宮體部的不同位置情況，均不符合前置胎盤的定義，只有胎盤附著在子宮下段并蓋在子宮頸內口上才是前置胎盤的特征表現。49.入水即化的藥材，如等，宜用煎好的其他藥液或開水沖服。A、牡蠣B、芒硝、竹瀝C、人參D、蒲黃、海金沙正確答案：B答案解析：芒硝、竹瀝這類入水即化的藥材，宜用煎好的其他藥液或開水沖服。牡蠣質地堅硬，一般是先煎；人參多是另煎或燉服等；蒲黃、海金沙宜包煎。50.老年人應控制食鹽攝入，每天綜合攝入量最好控制在_克以下。A、7B、8C、6D、10正確答案：C51.更年期綜合征病人的飲食應注意。A、多吃精鹽，不吃植物油脂B、多吃富含蛋白質、維生素的食物C、減少鈣、磷、鋅等無機元素的攝入D、適量飲酒，多喝咖啡正確答案：B答案解析：更年期綜合征病人飲食應多吃富含蛋白質、維生素的食物，保證營養均衡。多吃精鹽不利于健康，應適量攝入；應適當增加鈣、磷、鋅等無機元素的攝入；要避免過量飲酒和大量喝咖啡，這些對身體都可能產生不良影響。52.制作黃瓜拌鴨絲時，黃瓜清洗一遍后，要再用清水浸泡分鐘。A、10B、30C、20D、40正確答案：A二、判斷題（共48題，每題1分，共48分）1.嬰幼兒2-3個月時，可以每日添加2茶匙米糊、奶糕、稀粥、并逐漸增至半小碗。A、正確B、錯誤正確答案：B2.用蒸汽調溫熨斗熨燙淺色毛料西褲時，可以將溫度定在250~260℃。A、正確B、錯誤正確答案：B3.動物肝臟、瘦肉、木耳、蝦米等食物中均含有豐富的鈣和維生素。A、正確B、錯誤正確答案：B4.孕婦只要經常哂太陽，在一般飲食狀態下，是不會缺乏維生素D的。A、正確B、錯誤正確答案：A5.孕婦每天需要攝入500克以上可消化的碳水化合物。A、正確B、錯誤正確答案：B6.口腔的溫度、濕度和食物殘渣最適于微生物的生長和繁殖。A、正確B、錯誤正確答案：A7.一般用酸性染料染色的絲織品色彩齊全，鮮艷奪目，但牢度差。A、正確B、錯誤正確答案：A8.采用滴水法測試電熨斗溫度時，水滴在電熨斗底部不散開，揮發慢，幾乎沒有“哧”的聲音，說明電熨斗溫度為60-100℃。A、正確B、錯誤正確答案：A9.剖腹產手術后6小時左右，產婦胃腸功能即可連配恢復。A、正確B、錯誤正確答案：B10.老年人的腸蠕動功能增強、大腸吸收功能減退，會影響營養物質的吸收，易發生營養不良。A、正確B、錯誤正確答案：B11.在熨燙操作間隙，應將電熨斗豎立放置，或平放在專用鍍鉻鐵絲架上。A、正確B、錯誤正確答案：A12.標準體重值士5%以內屬正常體重。A、正確B、錯誤正確答案：A13.甲肝疫苗的有效保護期為30~50年。A、正確B、錯誤正確答案：B14.艾滋病主要通過飛沫經呼吸道傳染。A、正確B、錯誤正確答案：B15.粗糧、豆類、花生、瘦豬肉以及酵母中均含有豐富的維生素B1。A、正確B、錯誤正確答案：A16.老年人飲食以素食為主就是要求老年人不吃動物性食品。A、正確B、錯誤正確答案：B17.培養嬰幼兒良好習慣，僅靠講道理是難以奏效的，必須示范講解具體的方法和過程。A、正確B、錯誤正確答案：A18.熨燙羊毛衫、羊絨衫時，壓力不能過大，要用半提熨斗法進行懸燙。A、正確B、錯誤正確答案：A19.熱敷適用于初起的癤腫、麥粒腫、痛經、風寒引起的腹痛和腰腿痛等。A、正確B、錯誤正確答案：A20.一般腹部手術者術后需給予無糖流食。A、正確B、錯誤正確答案：B21.啼哭可以促進新生兒肺部和胸廓的發育，增加肺活量，因此，適當的啼哭是有益的。A、正確B、錯誤正確答案：A22.孕婦應適時休息，放松心情，保持精神愉快，保持生活環境空氣新鮮、流通。A、正確B、錯誤正確答案：A23.維生素B6缺乏會引起皮膚脫落、嘔吐、暗瘡、貧血、頭痛等病癥。A、正確B、錯誤正確答案：A24.新生兒冷的時候哭聲洪亮，哭叫的同時頭來回轉動，嘴會不停地尋找，并做出吸吮的動作。A、正確B、錯誤正確答案：B25.絲綢燙黃后，可用少許蘇打粉摻水調成糊狀，涂抹在焦痕處，可消除焦黃斑。A、正確B、錯誤正確答案：A26.缺鐵可導致味覺靈敏度下降，嚴重缺鐵會提高心肌梗死、慢性腎炎等疾病的發病率。A、正確B、錯誤正確答案：B27.妊娠早期缺鈣易導致胎兒中樞神經系統及聽神經損害。A、正確B、錯誤正確答案：B28.蒸花卷時，夏天需要1個小時左右，而冬天則需要2個小時以上，才可將面團發透。A、正確B、錯誤正確答案：A29.患有便秘的老年人的主食應以粗糧為主，有條件的可以吃一些麥片。A、正確B、錯誤正確答案：A30.新生兒出生后24小時內應接種卡介苗。A、正確B、錯誤正確答案：B31.妊娠早期，孕婦