面條機課程設計演講人：日期：CATALOGUE目錄01課程設計概述02面條機基礎知識03面條機制作工藝流程04面條機調試與維護保養05面條機課程設計實踐環節06課程總結與展望01課程設計概述課程目標掌握面條機的基本原理與構造了解面條機的傳動系統、壓面系統、切面系統等核心部件及其工作原理。熟練面條機操作流程拓展面條加工與創新思維能獨立進行面條機的安裝、調試、操作和維護，能夠制作出符合標準要求的面條產品。在掌握基礎操作技能的基礎上，能夠靈活運用面條機進行產品創新，開發出多樣化的面條產品。123課程內容與安排面條機基礎知識包括面條機的起源、發展、分類以及在現代食品工業中的應用等。02040301面條機操作流程與技巧通過實際操作，掌握面條機的開機、調試、壓面、切面等全過程，以及操作中的注意事項。面條機結構與原理詳細講解面條機的整體構造、工作原理及關鍵部件的作用。面條產品開發與創新引導學生結合市場需求，運用所學知識進行面條產品的創新設計與實踐。采用多媒體、板書等教學方式，系統講解面條機的相關知識。組織學生進行面條機的實際操作訓練，提高學生的動手能力。鼓勵學生分組進行面條產品的創新設計，培養學生的團隊協作精神和創新思維。選取典型面條產品案例進行深入剖析，幫助學生理解理論知識與實際應用的結合點。教學方法與手段理論授課實操訓練分組討論案例分析02面條機基礎知識面條機工作原理原料輸送與攪拌通過輸送裝置將面粉和水等原料送入攪拌器，進行充分攪拌，形成面團。面團壓延攪拌好的面團通過壓輥進行多次壓延，逐漸壓成所需厚度的面帶。面條成型面帶通過成型模具，切割成一定形狀和規格的面條。烘干與包裝面條經過烘干后，達到一定的水分含量，然后進行包裝。面條機結構特點壓輥設計面條機的壓輥通常采用合金鋼材質，表面經過特殊處理，具有耐磨、耐腐蝕等特點。成型模具成型模具是決定面條形狀和規格的關鍵部件，可根據需要更換不同的模具。傳動系統面條機的傳動系統通常采用齒輪傳動或鏈傳動，具有傳動平穩、噪音低等特點。電氣控制系統面條機的電氣控制系統采用智能化控制，能夠實現自動控制和保護。開機前檢查檢查機器各部件是否完好，緊固件是否松動，傳動部件是否靈活。原料準備選用優質的面粉和清水，按照配比進行混合。操作順序按照操作手冊規定的順序進行操作，避免誤操作導致機器損壞或人身傷害。維護保養每次使用后及時清理機器，保持機器內部和外部的清潔衛生，定期檢查并更換磨損部件。面條機操作規范03面條機制作工藝流程原料選擇根據產品類型和制作要求，精確計算每種原料的用量，確保配比合理。原料配比原料處理將選好的原料進行必要的處理，如清潔、篩選、研磨等，以保證原料的純凈度和細度。選擇高質量的面粉、水、食鹽等原料，保證面條的口感和品質。原料選擇與準備檢查面條機的各部件是否完好無損，確保機器能正常運轉。設備檢查將揉好的面團經過壓面機壓成薄片，再經過切條機切成一定寬度的面條。壓面與切條將配好的原料放入面條機中進行攪拌和揉面，使面團達到適宜的軟硬度和均勻度。攪拌和揉面將切好的面條進行烘干，以達到適宜的水分含量，然后進行包裝，便于保存和運輸。烘干與包裝面條機操作流程產品質量控制感官指標通過視覺、嗅覺、味覺等感官指標來評估面條的外觀、氣味和口感。理化指標檢測面條的水分、蛋白質含量、斷裂強度等理化指標，以確保產品符合相關標準。微生物指標檢測面條中的細菌、霉菌等微生物指標，確保產品衛生安全。04面條機調試與維護保養設備調試方法檢查電源確認面條機電源是否連接正確，電壓是否符合要求。檢查各部件檢查面條機各部件是否完好無損，緊固件是否松動。空載測試先進行空載測試，檢查機器的運行情況，是否有異常聲音。調整參數根據生產需要，調整面條機的參數，如面條的厚度、寬度等。面條斷裂可能是面粉質量不好或壓面輥間隙過大，應更換面粉或調整壓面輥間隙。常見故障排查與處理面條粘連可能是面粉濕度過高或切刀不鋒利，應調整面粉濕度或更換切刀。機器噪音大可能是軸承缺油或緊固件松動，應加油潤滑或緊固緊固件。每次使用后，清理面條機內的殘留面粉和雜物，保持設備干凈。定期清理設備維護保養計劃按照要求定期給面條機各部件加潤滑油，以減少磨損和摩擦。潤滑保養定期檢查面條機的緊固件，如有松動應及時緊固。檢查緊固件將面條機存放在干燥通風的地方，避免受潮和生銹。存放干燥05面條機課程設計實踐環節通過設計、制作面條機，掌握機械原理、結構設計、工藝流程等知識，培養綜合實踐能力。調研面條機市場需求，確定面條機類型、功能和性能指標。完成面條機的設計，包括機械結構、工藝流程、控制系統等方面。進行面條機的制作、調試和測試，解決出現的問題，確保面條機正常運行。實踐目標與任務分配總體目標任務一任務二任務三實踐操作步驟指導設計與計算根據任務要求，進行面條機的整體設計、零部件設計及工藝流程設計，完成相關計算。02040301工藝流程操作按照工藝流程，進行面條的原料準備、加工、成型、烘干等步驟，制作出合格的面條產品。材料準備與加工選擇合適的材料，進行加工、切割、組裝等操作，確保面條機的制作質量。調試與測試對面條機進行調試，檢查各部分是否協調、運行是否平穩，解決出現的問題，并進行性能測試。實踐成果展示與評價成果形式以面條機實物為主要展示形式，輔以設計說明書、工藝流程圖、性能測試報告等相關材料。評價標準成果應用根據任務完成度、面條機性能、創新性、實用性等方面進行評價，同時考慮制作過程中的團隊協作、安全意識等方面。將制作的面條機應用于實際生產或生活中，檢驗其實際效果，并進一步完善和改進設計。12306課程總結與展望課程重點難點回顧面條機結構設計掌握面條機的基本構造及工作流程，包括壓面、切面、成型等關鍵環節。材料選擇與食品安全了解面條制作所需原材料的特性，掌握食品級材料的選擇方法。自動化與智能化控制探討面條機的自動化和智能化技術，如傳感器、PLC控制等。實驗與測試進行面條機性能測試，包括產量、質量、能耗等指標的評估。知識掌握情況學生自評對課程知識的掌握程度，包括理論知識和實踐技能。實踐能力提升反思在課程設計過程中，自身實踐能力的提升及存在的不足。團隊合作與溝通評價自己在團隊中的協作精神和溝通能力，提出改進建議。創新思維與解決問題的能力總結在課程設計過程中，自己的創新思維和解決問題的能力。學生自我評價報告未來改進方向及建議加強理論與實踐結合建議增加更多實踐環節，讓學生更好地將理論知識