2025年公共營養師考試學習心得分享試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于營養素的分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纖維素

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.雞蛋

3.以下哪種說法關于膳食纖維不正確？

A.膳食纖維有助于預防便秘

B.膳食纖維有助于降低血糖

C.膳食纖維有助于減肥

D.膳食纖維有助于提高免疫力

4.下列哪種食物富含鈣？

A.豆漿

B.紅棗

C.雞蛋

D.鮮奶

5.以下哪種說法關于維生素D不正確？

A.維生素D有助于骨骼生長

B.維生素D有助于預防佝僂病

C.維生素D有助于降低血壓

D.維生素D有助于提高免疫力

6.以下哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.豬肝

C.豆漿

D.雞蛋

7.以下哪種說法關于維生素E不正確？

A.維生素E有助于抗氧化

B.維生素E有助于預防心血管疾病

C.維生素E有助于降低血糖

D.維生素E有助于提高免疫力

8.以下哪種食物富含鉀？

A.芋頭

B.西瓜

C.蘿卜

D.香蕉

9.以下哪種說法關于維生素B1不正確？

A.維生素B1有助于神經系統健康

B.維生素B1有助于消化系統健康

C.維生素B1有助于預防貧血

D.維生素B1有助于提高免疫力

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.鮮奶

11.以下哪種說法關于維生素B3不正確？

A.維生素B3有助于促進皮膚健康

B.維生素B3有助于降低膽固醇

C.維生素B3有助于預防心血管疾病

D.維生素B3有助于提高免疫力

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.豆漿

B.瘦肉

C.雞蛋

D.鮮奶

13.以下哪種說法關于維生素B6不正確？

A.維生素B6有助于促進蛋白質代謝

B.維生素B6有助于促進脂肪代謝

C.維生素B6有助于預防貧血

D.維生素B6有助于提高免疫力

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.鮮奶

15.以下哪種說法關于維生素C不正確？

A.維生素C有助于抗氧化

B.維生素C有助于提高免疫力

C.維生素C有助于預防感冒

D.維生素C有助于降低血壓

16.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.西蘭花

C.玉米

D.香蕉

17.以下哪種說法關于礦物質不正確？

A.礦物質是構成人體組織的重要成分

B.礦物質有助于維持人體酸堿平衡

C.礦物質有助于維持人體水分平衡

D.礦物質有助于提高免疫力

18.以下哪種食物富含鎂？

A.芝麻

B.燕麥

C.香蕉

D.豆漿

19.以下哪種說法關于鋅不正確？

A.鋅有助于促進生長發育

B.鋅有助于提高免疫力

C.鋅有助于促進傷口愈合

D.鋅有助于降低血壓

20.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.燕麥

C.香蕉

D.豆漿

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。（）

2.膳食纖維攝入不足會導致便秘，過多攝入則有助于減肥。（）

3.維生素A有助于預防夜盲癥，過量攝入可能導致中毒。（）

4.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，過量攝入會導致腎結石。（）

5.鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺乏鐵會導致貧血。（）

6.維生素E具有抗氧化作用，可以幫助延緩衰老。（）

7.鉀是維持心臟正常功能的重要礦物質，過量攝入會導致心律失常。（）

8.維生素B1有助于提高神經系統的興奮性，缺乏時可能導致腳氣病。（）

9.維生素B12主要存在于動物性食品中，缺乏時可能導致惡性貧血。（）

10.維生素C有助于提高免疫力，過量攝入不會產生毒性反應。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其意義。

3.簡要介紹幾種常見的營養缺乏病及其預防措施。

4.如何根據個體需求制定個性化的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用及其具體措施。

2.結合實際案例，探討營養教育在提高全民營養健康水平中的重要性及其實施策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.D

解析思路：營養素分為宏量營養素和微量營養素，其中纖維素屬于微量營養素，而蛋白質、脂肪和碳水化合物屬于宏量營養素。

2.C

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，在體內可以轉化為維生素A。

3.D

解析思路：膳食纖維主要作用是促進腸道蠕動，預防便秘，降低血糖，但與免疫力提高無直接關系。

4.D

解析思路：鮮奶是鈣的良好來源，而豆漿、紅薯和雞蛋的鈣含量相對較低。

5.C

解析思路：維生素D的主要作用是促進鈣的吸收和利用，與降低血壓無直接關系。

6.B

解析思路：豬肝是鐵的良好來源，而紅棗、豆漿和雞蛋的鐵含量相對較低。

7.C

解析思路：維生素E具有抗氧化作用，但與降低血糖無直接關系。

8.D

解析思路：香蕉富含鉀，而芋頭、西瓜和蘿卜的鉀含量相對較低。

9.D

解析思路：維生素B1（硫胺素）主要參與碳水化合物代謝，缺乏時可能導致神經系統疾病，如腳氣病。

10.B

解析思路：維生素B2（核黃素）主要存在于動物性食品中，牛奶是維生素B2的良好來源。

11.C

解析思路：維生素B3（煙酸）有助于降低膽固醇，但與提高免疫力無直接關系。

12.C

解析思路：維生素B5（泛酸）主要存在于動物性食品中，雞蛋是維生素B5的良好來源。

13.D

解析思路：維生素B6（吡哆醇）主要參與氨基酸代謝，缺乏時可能導致皮膚問題、神經系統疾病等。

14.D

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，鮮奶是維生素B12的良好來源。

15.D

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，但過量攝入可能導致胃腸道不適等副作用。

16.A

解析思路：菠菜富含維生素K，而西蘭花、玉米和香蕉的維生素K含量相對較低。

17.D

解析思路：礦物質是構成人體組織