2025年公共營養師考試實踐部分的試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含維生素A？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.海產品

2.人體所需的蛋白質主要來源于哪些食物？

A.植物性食物

B.動物性食物

C.谷物

D.堅果

3.下列哪些疾病與缺乏維生素B1有關？

A.腳氣病

B.神經炎

C.心臟病

D.高血壓

4.人體所需的鈣主要存在于哪些食物中？

A.豆制品

B.海產品

C.肉類

D.水果

5.下列哪些食物富含鐵質？

A.動物內臟

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動物性食物

7.下列哪種食物富含維生素D？

A.植物性食物

B.動物性食物

C.肉類

D.水果

8.下列哪種食物富含維生素E？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動物性食物

9.下列哪些食物富含維生素C？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.堅果

10.下列哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

11.下列哪些食物富含硒？

A.植物性食物

B.動物性食物

C.肉類

D.水果

12.下列哪種食物富含鎂？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

13.下列哪種食物富含鋅？

A.植物性食物

B.動物性食物

C.肉類

D.水果

14.下列哪種食物富含碘？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種食物富含銅？

A.植物性食物

B.動物性食物

C.肉類

D.水果

16.下列哪種食物富含鐵？

A.動物內臟

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種食物富含維生素B2？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動物性食物

18.下列哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物富含維生素B6？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動物性食物

20.下列哪種食物富含葉酸？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動物性食物

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養素包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水。（）

2.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

3.膳食纖維可以幫助降低膽固醇水平。（）

4.水果和蔬菜中的維生素含量在烹飪過程中不會損失。（）

5.鈣質攝入過多會導致腎結石。（）

6.維生素C具有抗氧化作用，可以幫助預防癌癥。（）

7.碘是人體必需的微量元素，但過量攝入會引起甲狀腺功能亢進。（）

8.鎂對于維持心臟健康和骨骼強度至關重要。（）

9.鋅對于免疫系統、傷口愈合和細胞分裂至關重要。（）

10.葉酸對于孕婦尤其重要，因為它有助于預防胎兒神經管缺陷。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其意義。

3.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

4.簡述營養過剩和營養不足對健康的危害。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過營養干預來預防慢性病的發生。

2.結合實際案例，分析營養咨詢在改善個體健康狀況中的作用，并討論營養師在提供咨詢服務時應遵循的原則。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案

1.ABD

解析思路：維生素A主要存在于動物性食物和某些植物性食物中，如肝臟、蛋黃和胡蘿卜。

2.AB

解析思路：蛋白質主要來源于動物性食物和某些植物性食物，如肉類、魚類、豆制品和堅果。

3.AB

解析思路：維生素B1缺乏會導致腳氣病和神經炎。

4.AB

解析思路：鈣主要存在于奶制品、豆制品和海產品中。

5.AB

解析思路：鐵主要存在于動物內臟、紅肉和豆制品中。

6.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于谷物、蔬菜和水果中。

7.B

解析思路：維生素D主要存在于動物性食物和經過紫外線照射的植物性食物中。

8.D

解析思路：維生素E主要存在于植物性食物中，如植物油、堅果和種子。

9.AB

解析思路：維生素C主要存在于水果和蔬菜中。

10.AB

解析思路：鉀主要存在于蔬菜和水果中。

11.B

解析思路：硒主要存在于動物性食物和某些海產品中。

12.AB

解析思路：鎂主要存在于谷物和蔬菜中。

13.B

解析思路：鋅主要存在于動物性食物和某些海產品中。

14.B

解析思路：碘主要存在于海產品和加碘鹽中。

15.B

解析思路：銅主要存在于動物性食物和某些植物性食物中。

16.A

解析思路：鐵主要存在于動物內臟和紅肉中。

17.A

解析思路：維生素B2主要存在于谷物和綠葉蔬菜中。

18.A

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食物中。

19.B

解析思路：維生素B6主要存在于動物性食物和某些植物性食物中。

20.A

解析思路：葉酸主要存在于綠葉蔬菜和豆類中。

二、判斷題答案

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食物、常吃奶類、豆類或其制品、適量食用油脂、少鹽少油、控糖限酒、保持健康體重、每日足量飲水、合理選擇運動。

2.食物金字塔是一種指導人們如何合理膳食的工具，它將食物分為不同的層次，從底層到頂層分別是谷物、蔬菜、水果、動物性食物、豆類和油脂。食物金字塔的意義在于幫助人們了解各種食物在膳食中的重要性，以及如何搭配食物以達到營養均衡。

3.根據個體需求制定合理的膳食計劃應考慮年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素，并結合食物金字塔的原則，選擇多樣化的食物，確保攝入足夠的營養素。

4.營養過剩可能導致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病。營養不足則可能導致營養不良、免疫力下降、生長發育遲緩等健康問題。

四、論述題答案

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養不均衡是慢性病的重要危險因素。通過營養干預，如調整膳食結構、增加膳食纖維