公共營養師考試行業前景試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些因素會影響食物的營養價值？

A.食物的儲存條件

B.食物的加工方法

C.食物的烹飪方式

D.食物的食用時間

2.公共營養師的主要職責包括哪些？

A.提供個體營養咨詢

B.制定集體營養方案

C.開展營養教育和宣傳

D.監測人群營養狀況

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面粉

C.紅薯

D.芹菜

4.下列哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.肥胖

C.糖尿病

D.心血管疾病

5.公共營養師在社區營養干預中，應關注哪些方面？

A.食物安全

B.營養知識普及

C.營養不良預防

D.營養不良治療

6.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.面粉

C.牛奶

D.蔬菜

7.下列哪些因素會導致營養不良？

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.食物攝入不平衡

D.食物攝入過快

8.公共營養師在開展營養宣傳教育時，應注重哪些方面？

A.宣傳內容

B.宣傳形式

C.宣傳對象

D.宣傳效果

9.以下哪些食物富含維生素？

A.水果

B.蔬菜

C.米飯

D.面包

10.公共營養師在評估個體營養狀況時，應關注哪些指標？

A.體重

B.身高

C.血壓

D.血糖

11.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.雞蛋

12.公共營養師在制定營養方案時，應遵循哪些原則？

A.個體化原則

B.科學性原則

C.實用性原則

D.可行性原則

13.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蝦仁

C.豆制品

D.蔬菜

14.公共營養師在開展營養咨詢時，應具備哪些能力？

A.營養知識

B.溝通技巧

C.問題解決能力

D.情緒管理能力

15.以下哪些食物富含鋅？

A.貝類

B.芝麻

C.核桃

D.雞蛋

16.公共營養師在開展營養干預時，應關注哪些人群？

A.兒童

B.老年人

C.孕婦

D.病人

17.以下哪些食物富含維生素A？

A.動物肝臟

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.水果

18.公共營養師在開展營養宣傳教育時，應如何提高宣傳效果？

A.選擇合適的宣傳渠道

B.制定針對性的宣傳內容

C.采用多種宣傳形式

D.加強與受眾的互動

19.以下哪些食物富含維生素B？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.豆類

D.蔬菜

20.公共營養師在開展營養咨詢時，應如何與客戶建立良好的關系？

A.傾聽客戶需求

B.尊重客戶意見

C.提供專業建議

D.關注客戶反饋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的職業前景隨著我國人口老齡化趨勢的加劇而日益廣闊。（）

2.營養不良是指營養攝入不足導致的營養缺乏病。（）

3.肥胖是由于營養攝入過多而導致的營養過剩病。（）

4.公共營養師的工作內容包括營養咨詢、營養教育和營養干預。（）

5.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（）

6.蛋白質是人體必需的六大營養素之一。（）

7.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

8.維生素C有助于提高人體免疫力。（）

9.公共營養師在制定營養方案時，應優先考慮食物的口感和美味。（）

10.營養不良和肥胖都是營養失調的表現。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病中的作用。

2.解釋什么是“食物金字塔”以及其在營養指導中的應用。

3.描述營養咨詢的基本步驟。

4.論述營養教育和宣傳在改善公眾營養狀況中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進兒童青少年健康飲食方面的作用及其具體措施。

2.分析我國當前營養狀況的現狀，并提出針對性的改善策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ABCD

3.ACD

4.ACD

5.ABCD

6.ACD

7.ACD

8.ABCD

9.AB

10.ABCD

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABCD

15.ABC

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.錯

3.錯

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.錯

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：提供個體和群體的營養咨詢，制定合理的飲食方案，開展營養教育和宣傳，監測和評估人群營養狀況，以及參與慢性病預防項目。具體措施包括：推廣健康飲食模式，提高公眾對慢性病的認識，指導慢性病患者調整飲食，參與慢性病干預項目等。

2.“食物金字塔”是一種營養指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。該金字塔提示人們應按照食物的層級合理安排膳食，保證營養均衡。在營養指導中的應用包括：幫助人們了解不同食物的營養價值，指導人們合理搭配膳食，提高公眾的營養意識。

3.營養咨詢的基本步驟包括：收集個體基本信息、了解個體營養狀況、制定個性化營養方案、實施營養干預、評估營養干預效果、調整營養方案。

4.營養教育和宣傳在改善公眾營養狀況中的重要性體現在：提高公眾的營養知識水平，改變不良飲食習慣，促進健康生活方式的形成，預防和控制營養相關疾病，以及推動營養政策的制定和實施。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進兒童青少年健康飲食方面的作用包括：通過營養咨詢和指導，幫助家長和兒童建立健康的飲食習慣；通過營養教育和宣傳，提高兒童青少年的營養意識；參與學校營養午餐的規劃和實施；監測和評估兒童青少年的營養狀況，及時發現并解決營養問題。具體措施包括：制定個性化的營養方案，推廣健康食譜，開展營養知識講座，組織營