提升2025年公共營養師考試成績的試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于合理膳食的原則？

A.膳食多樣化

B.膳食平衡

C.飲食過量

D.飲食適量

E.食物選擇新鮮

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.白米

C.番茄

D.雞蛋

E.魚肉

3.哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.豆類

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

4.哪些食物富含鈣質？

A.魚類

B.奶制品

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.糖類

5.下列哪項不屬于維生素D的來源？

A.魚肝油

B.日曬

C.肉類

D.奶制品

E.蔬菜

6.下列哪種食物富含抗氧化物質？

A.橙子

B.香蕉

C.紅薯

D.豆腐

E.米飯

7.下列哪項不屬于合理膳食的結構？

A.糧食為主

B.蛋白質適量

C.脂肪限制

D.膳食多樣化

E.蔬菜水果充足

8.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.魚肝油

C.雞蛋

D.奶制品

E.綠葉蔬菜

9.下列哪項不屬于礦物質？

A.鈣

B.鐵

C.蛋白質

D.脂肪

E.維生素

10.下列哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

E.肉類

11.下列哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

12.下列哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

13.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.面包

D.雞蛋

E.肉類

14.下列哪種食物富含維生素B2？

A.菠菜

B.牛奶

C.雞蛋

D.肉類

E.面包

15.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

16.下列哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.豆類

C.雞蛋

D.奶制品

E.糧食

17.下列哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.奶制品

E.蔬菜

18.下列哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.芝麻

C.植物油

D.肉類

E.蔬菜

19.下列哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.豆類

C.雞蛋

D.奶制品

E.糧食

20.下列哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.番茄

C.芒果

D.紅薯

E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.合理膳食是指食物攝入量和種類要均衡，以滿足人體生長發育、健康和體力活動的需要。（正確）

2.碳水化合物是人體能量攝入的主要來源，應占總能量的60%以上。（正確）

3.脂肪攝入過多會導致肥胖和心血管疾病。（正確）

4.蛋白質攝入不足會導致免疫力下降和生長發育受阻。（正確）

5.維生素D主要通過食物攝入，人體自身無法合成。（錯誤）

6.礦物質鐵、鈣、鎂、鋅等對維持人體健康至關重要。（正確）

7.水果和蔬菜中的膳食纖維對預防便秘和降低心血管疾病風險有益。（正確）

8.早餐對維持一整天的工作和學習效率非常重要。（正確）

9.適量飲酒有助于提高心血管健康。（錯誤）

10.長期過量飲用碳酸飲料可能導致骨質疏松。（正確）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的益處。

2.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

3.簡要介紹我國居民膳食指南的主要內容和建議。

4.解釋什么是食物相克以及如何避免食物相克。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康中的重要作用，并結合實際案例進行分析。

2.探討如何通過營養教育和社區活動提高公眾對合理膳食的認識和采納度。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.C

解析思路：合理膳食的原則包括多樣化、平衡、適量、新鮮，不包括飲食過量。

2.A

解析思路：膳食纖維主要存在于粗糧、蔬菜、水果中，白米和魚肉不含大量膳食纖維。

3.ABE

解析思路：優質蛋白質來源包括豆類、肉類、魚類、蛋類、奶制品等。

4.B

解析思路：鈣質主要存在于奶制品、魚類、綠葉蔬菜中，水果和糖類不是主要來源。

5.C

解析思路：維生素D主要來源于魚肝油、日曬、奶制品和肉類，不包括蔬菜。

6.A

解析思路：抗氧化物質主要存在于橙子、番茄、紅薯、豆腐等食物中。

7.C

解析思路：合理膳食的結構包括糧食為主、蛋白質適量、脂肪限制、膳食多樣化、蔬菜水果充足。

8.B

解析思路：維生素A主要存在于魚肝油、日曬、奶制品和肉類中，不包括蔬菜。

9.C

解析思路：礦物質包括鈣、鐵、鎂、鋅等，蛋白質不屬于礦物質。

10.A

解析思路：鉀主要存在于香蕉、蔬菜、水果中，糧食和肉類不是主要來源。

11.A

解析思路：鋅主要存在于瘦肉、海產品中，蔬菜、水果、糧食不是主要來源。

12.B

解析思路：硒主要存在于芝麻、海產品中，蔬菜、水果、糧食不是主要來源。

13.A

解析思路：維生素B1主要存在于燕麥、玉米、面包中，雞蛋、肉類、雞肉不是主要來源。

14.B

解析思路：維生素B2主要存在于菠菜、牛奶、雞肉中，雞蛋、肉類、面包不是主要來源。

15.A

解析思路：維生素B6主要存在于雞肉、魚類中，蔬菜、水果、糧食不是主要來源。

16.A

解析思路：葉酸主要存在于菠菜、豆類中，雞蛋、奶制品、糧食不是主要來源。

17.D

解析思路：維生素B12主要存在于肉類、魚類、蛋類、奶制品中，蔬菜不是主要來源。

18.C

解析思路：維生素E主要存在于麥芽、芝麻、植物油中，肉類、蔬菜不是主要來源。

19.A

解析思路：維生素K主要存在于菠菜中，豆類、雞蛋、奶制品、糧食不是主要來源。

20.A

解析思路：維生素C主要存在于橙子、番茄、芒果、紅薯中，蔬菜不是主要來源。

二、判斷題

1.正確

2.正確

3.正確

4.正確

5.錯誤

6.正確

7.正確

8.正確

9.錯誤

10.正確

三、簡答題

1.合理膳食對健康的益處包括預防慢性病、維持體重、增強免疫力、促進生長發育等。

2.根據個體情況制定合理膳食計劃需要考慮年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素。

3.我國居民膳食指南的主要內容和建議包括食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入魚、禽、蛋和瘦肉、少鹽少油、控煙限酒、食物清潔衛生。

4.食物相克是指某些食物在一起食用時可能產生不良反應，避免食物相克的方法包括了解食物相克的知識、合理搭配食物、注意食