2025年公共營養師考試職業相關試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于合理膳食的原則？

A.平衡膳食

B.適量膳食

C.低碳膳食

D.純素膳食

2.下列食物中，富含優質蛋白質的是：

A.玉米

B.小麥

C.雞蛋

D.白菜

3.以下哪項不是營養素的分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素

D.碳水化合物、蛋白質、脂肪

4.以下哪種食物富含鈣？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.米面

5.以下哪種食物富含鐵？

A.豆類

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪種食物富含鋅？

A.谷物

B.豆類

C.肉類

D.海產品

7.以下哪種食物富含硒？

A.豆類

B.肉類

C.海產品

D.蔬菜

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.谷物

B.豆類

C.肉類

D.海產品

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

11.以下哪種食物富含維生素D？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.海產品

12.以下哪種食物富含維生素E？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

14.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.谷物

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含水分？

A.谷物

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含鈉？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.海產品

17.以下哪種食物富含鉀？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含鎂？

A.谷物

B.豆類

C.蔬菜

D.海產品

19.以下哪種食物富含鐵？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含鋅？

A.谷物

B.豆類

C.肉類

D.海產品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.合理膳食是指根據人體生理需要，攝入適量的各種營養素，保持營養均衡的一種飲食方式。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體的生長發育、組織修復和免疫力等方面至關重要。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖和心血管疾病。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致血糖升高。（）

5.維生素是人體所需的一種微量營養素，對維持人體健康和生命活動具有重要作用。（）

6.礦物質是構成人體組織的重要成分，對人體的生理功能具有調節作用。（）

7.膳食纖維對預防便秘、降低膽固醇和預防某些癌癥有積極作用。（）

8.水是人體重要的組成部分，參與人體的各種生理活動，對維持生命至關重要。（）

9.食鹽攝入過多會增加患高血壓的風險。（）

10.適量飲酒對身體健康有益，過量飲酒則有害。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的基本原則。

2.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要原因。

3.解釋什么是“膳食寶塔”以及它在營養指導中的作用。

4.如何根據不同人群（如兒童、老年人、孕婦）的生理特點和營養需求制定合理的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康中的角色和作用。

2.結合實際案例，分析營養過剩與營養不足對個體健康的影響，并探討如何通過營養干預改善這種狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.C

2.C

3.D

4.C

5.B

6.C

7.C

8.D

9.D

10.B

11.D

12.C

13.A

14.C

15.D

16.D

17.D

18.A

19.B

20.C

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題

1.合理膳食的基本原則包括：食物多樣化、食物均衡搭配、適量攝入、注意膳食衛生、合理選擇食品添加劑。

2.常見的營養缺乏病及其主要原因：

-營養不良：攝入營養不足。

-缺鐵性貧血：鐵攝入不足。

-維生素C缺乏癥：維生素C攝入不足。

3.膳食寶塔是指根據不同人群的營養需求，將食物分為五大類，從塔底到塔尖分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽肉類、豆類、油脂類。膳食寶塔的作用在于提供了一種簡單易懂的膳食指南，幫助人們合理搭配食物，確保營養均衡。

4.制定合理膳食計劃需考慮個體生理特點和營養需求：

-兒童需關注蛋白質、鈣、鐵等營養素的攝入。

-老年人需關注維生素D、鈣、鉀等營養素的攝入。

-孕婦需關注葉酸、鈣、鐵等營養素的攝入，同時注意合理增重。

四、論述題

1.公共營養師在促進全民健康中的角色和作用：

-提供個性化的營養咨詢服務。

-參與社區營養健康教育活動。

-制定和實施營養干預措施。

-監測和評估營養干預效果。

2.營養過剩與營養不